白酒為什么有周期，為什么酒的生命周期短

酒的生命周期短是因為 酒精不穩(wěn)定 易揮發(fā) 酒在制作是后對溫度要求很高 不然就算了就變成醋了1！

額

因為白酒的釀造工藝復雜，醬香酒的釀造講究“12987工藝”，一年為一個周期，中間要不斷地蒸煮、等待發(fā)酵、取酒，對溫度、濕度都有嚴格的要求，民族酒業(yè)精益求精，所以才能夠生產品質一流的醬香酒。百度下有很多相關信息。。

你這樣問是沒有結果的。不同的酒的供貨期是不同的，同一樣的酒在不同季節(jié)供貨期是不一樣的。酒和飲料都是季節(jié)性商品。

你好！看你們合約或者合同等文件性東西來定，或者約定來衡量，酒類的話比較特殊不同批次，出來的酒都會有點不同質感，有的是按照大方向年限，細分的話就是按照小批次為準！按照這樣，LZ應該按照雙方或者三方文件性東西來比較有權利！希望對你有所幫助，望采納。

首先我們要了解存儲期對白酒的意義。新蒸餾出來的酒有刺激、辛辣等氣味，需要經過一段時間的貯存，才會香氣變得柔和，口味也比較純正，刺激性和辛辣味明顯下降。白酒在貯存過程中發(fā)生香味和口味上的變化稱之為老熟現象。這就是白酒一定要有存儲期的原因。要縮短白酒的存儲期，就要加快白酒的老熟過程，從而在較短時間內得到仍然高品質的白酒。目前很多酒廠和科研單位都在試驗各種人工加速白酒老熟的方法。比如：紅外線，紫外線，超聲波，電子輻照，鈷源輻照，電場電磁，高壓高溫什么的。樓上說的那個化學添加劑 也有人在偷偷用，不過是違法的。通過對比試驗，鈷60射線輻照白酒是其中效果最好的，通過輻照后新酒能達到陳放2-3年時間的品質。并且處理量大，輻照費用低。并且國家也有相關白酒輻照衛(wèi)生標準。

你好！濃香型白酒的生產周期一般有45天、60天、90天、120天，根據需要酒的品質而定。但過長的發(fā)酵期，雖然酒質量很好，但酒的成本也隨著增加。打字不易，采納哦！

濃香型白酒的生產周期一般有45天、60天、90天、120天，根據需要酒的品質而定。但過長的發(fā)酵期，雖然酒質量很好，但酒的成本也隨著增加。剛烤出來的白酒，因為燥辣，需要儲存至少半年以上，才可以調配成品進行灌裝。

一年。一般白酒生產周期短，而茅臺酒生產周期需要一年。期間共需9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次提酒。一年的生產周期完成后，并不意味著茅臺酒就可以馬上出廠，還得經歷儲存和勾兌的過程，把前后的工藝周期加起來，一瓶茅臺酒從生產到出廠需要五年時間。貴州茅臺的特點和榮譽貴州茅臺產于中國貴州省遵義縣仁懷鎮(zhèn)。它是與蘇格蘭威士忌和法國白蘭地同名的三種著名蒸餾酒之一。它具有色澤清透、香味醇厚、口感柔和、清甜、留香持久的特點。人們把茅臺的獨特香味稱為“茅香”，這是中國醬香風格最完美的典范和代表。茅臺被譽為“國酒”。這在于它悠久的歷史，獨特的技術和卓越的品質。早在1915年，茅臺就曾獲得巴拿馬世博會金獎，享譽世界；到20世紀90年代末，茅臺連續(xù)14次獲得國際金獎，并在名酒評比中連續(xù)獲得國家金獎，暢銷全球。此外，茅臺為中國革命作出了特殊貢獻。

跟你適合你的香型，另外是能夠接受的價位找：清香酒：汾酒是代表。濃香五糧液是代表，醬香茅臺酒是代表。豉香型玉冰燒是代表。藥香型董酒是代表，鳳香西鳳是代表。芝麻香景芝白干是代表。

除了個別知名度非常高的品牌之外，白酒大都以地產為主。 在出新品占領新市場的誘導下，很多新品白酒傾其所有，把幾乎能動用的資源全部都投入到銷售中去，手段疊出，令人目不暇接。 但這些一夜之間冒出來的白酒品牌，往往剛推出之時，很是火爆了一番，但好景一般不長，大都各領風騷一半年，很少有超過兩年還在暢銷的白酒。 當地人稱這種現象為“一年喝倒一個牌子”。 白酒的生命周期為什么這么短？

白酒酒精濃度較高,酒精具有破壞細胞壁的作用,細菌不能生長就沒有保質期了.不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。至于你說得白酒有保質期，那是不可能的，如果有那很明顯說明那些白酒肯定是假的。

紅酒，當然要用特定的儲存方式！最好是用木桶放在地窖里！

乙醇（酒精）長時間存放會發(fā)生化學反應，生成乙酸，即醋酸（食醋的主要成分），乙醇和乙酸在一起會產生一種芳香烴化合物，會產生濃濃的香味，這也就是俗話說的“酒是陳的香”。

紅酒，威士忌

不知道

咱們的白酒是越老越好，越老越香嘛，因為是蒸餾的，酒中已經沒有雜質，沒有危害它的微菌了。通常來講沒有保質期，但是卻有“最佳飲用期”。 但是紅葡萄酒并不是越老越好，它只是發(fā)酵酒，酒中還有很多的微生菌，還有雜質，這都是正常的。 打個比方，95年生產的葡萄不太好，所以它這種酒一發(fā)酵后大概存放個五六個月就必須喝了，因為過了“最佳飲用期”就會變味了。 而96年生產的葡萄好，但是這種葡萄發(fā)酵后成酒了，需要一兩年，甚至更久才能完全把它的味道跟靈魂給喚出來，這時候才會有“最佳飲用期”。 呵，當然，一瓶葡萄酒的貴賤也就看它生產于哪個酒莊，跟當年所生產的那些葡萄品質而定的

醬香型 　　中國產白酒的香型之一。 　　采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產工藝，一般一年為一個生產周期。取酒后經過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。 　　醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒 潭酒為代表。 　　醬香型潭酒鑒賞： 　　1.看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久 醬香　　2.聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味 　　3.品味（均勻細布與舌尖細品）：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細膩、干凈、悠長 　　4.飲（稍大口飲，注重風格體驗與感受）：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長...... 　　濃香型：中國產白酒的香型之一。 　　采用老窖位發(fā)酵生香基地，窖愈老，窖泥中的釀酒微生物愈多，生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協調，綿甘適口,回味悠長。 　　濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

一看沒一個真正懂酒的，都在胡亂回答~醬香白酒首先不會有真假~醬香就是醬香，不可能給你搞成濃香、兼香、鳳香、芝麻香的。樓主其實想問的問題就一個：怎么辨別醬香酒的好壞。醬香白酒行業(yè)里說的5年、10年、15年指的是調味酒的時間。真正存放了10-20年的白酒那是無價的。不會有企業(yè)出賣這種酒。不過醬香酒從釀造出來到成品酒上市：中間至少要經過三年的存放時間。所以說醬香酒會比其他的香型白酒貴一點。因為生產周期長、生產成本高等因素。至于怎么辨別，樓主，這個普通的消費者是沒有辦法的~除非你對白酒有很高深的認識。

這個只有喝熟了的人才可以辨別！

其實說的5年10年，很多都是騙人的，能真正的做到5年陳釀的也只有茅臺了，其它的酒都不可能，畢竟投入太大了！醬香白酒有很多種，茅臺酒是代表。如果要從品嘗來辨別真假，那只有專業(yè)的人能做到，就算有章可循，我們也品嘗不出。如果要購買醬香白酒，最好到專賣店去買。

只有專家和酒廠知道。

醬香是一種工藝，而且決定是否為醬香，主要是被1%至2%的調味酒決定，當然還有釀造原料為高粱，制曲用小麥，釀造技術：高溫制曲，高溫發(fā)酵，高溫取酒，長期儲存（至少3年以上）方能勾兌出廠。口感特點：醬香突出，回味悠長、空杯留香持久等特點

講一個關于茅臺的真實故事。 前段時間茅臺股價超過2500的時候，很多人開始鼓吹茅臺是價值投資永不落幕的標桿。 他們大概忘了2012年，茅臺臭大街時候的場景。那一年茅臺因為塑化劑跌下神壇，成為萬人唾棄的品種。 那時候好像還有個說法是：未來是年輕人的時代，喝白酒的人會越來越少。 當然，隨著股價的下跌，這個觀念也在那個年代被人們不斷強化。最終茅臺在2014年初，創(chuàng)下了幾年的低點。 2014年初，茅臺的這個股價低點，大概是在77塊錢左右。 經歷了后面幾年的分紅除權，變成了34塊。 這里我們不是想追憶 歷史 ，而是想說茅臺這家公司，從本質上說是個周期股。 這個概念，是一位投資消費品的大神朋友，在2012年的時候公開表達過的。 在表達這個觀點兩年之后，也就是時間到了2014年。這大哥把手上所有的資金都買了茅臺股票，告訴我們低點已見。 這次能把這個故事寫出來，也是征得了他的同意。大家也可以看看，是不是會有啥收獲。 其實最早和這位老兄認識，是2012年底在微博這個社交媒體，那時候微博方興未艾。 也就是2012年的時候，這位老兄開始公開記錄，他對于茅臺這家公司的思考。 當時他的思路也很簡單，后面茅臺面臨短期均值回歸，消費品的故事講到頭了。 他看空茅臺這家公司股價的位置，大概在2012年底次高點的位置這里。 說句丟人的話，人家當時寫的東西，那時候其實我看了并不太懂啥意思。 用現在那句流行的話說，就是當時的認知不到位。所以人家說啥，其實也是雞同鴨講。 確實也是從2012年起，酒類開始大幅跑輸創(chuàng)業(yè)板，13年到15年都是創(chuàng)業(yè)板的天下，沒人看什么茅臺。 從2012年底開始的后面兩年里，茅臺的股價走勢是下面這樣的。 如果觀察當時的創(chuàng)業(yè)板整個板塊的走勢，則是一路上行，酒類確實大幅跑輸了。 后面的故事簡直是連續(xù)劇，我一直看著他記錄自己的心路歷程，特別有意思。 2012年底，茅臺股價還在200多的時候，這老兄已經先看到了90塊。 還時不時調侃一下茅臺聞名的但總 重新調整估值的過程中，我們還問了他，為啥會用這種方式來估值。 他當時說了一句現在看起來很經典的原因，限量保價還是降價保量，決定了后面渠道會不會失控。 后面果然渠道失控了，他的判斷是一線白酒渠道失控價格下降，會導致二線白酒的日子很難過。 現在大家肯定想不到，那時候茅臺的一批價格居然還會下降，還會沒人買。 看到這個情景，很多酒類行業(yè)分析師恍然大悟，原來茅臺這玩意也是周期品啊。 其實白酒這個行業(yè)本質上是個周期品的結論，這老兄一個月前就已經聊過了。 他的結論是： 多年以來非周期的洗腦，早就讓大家忘了白酒是個周期品的 歷史 。 所以這個位置下跌并沒有走完，還需要等低點出現，當時還給出了進場位置。 后面的故事就不用說了，2014年初，股價真的跌到了他期待的買入價，甚至還低一點點。 從他2014年初低點買入茅臺以后，后面的幾年茅臺股價開始緩慢爬升。 不過后面他再沒在社交媒體提過這玩意，每天都在悶聲發(fā)大財，直到2016年又再出現過一次。 2018年的時候，茅臺的市場零售價是不是已經和他預計的一樣，妥妥破2000了。 這一幕幕連起來是不是就像連續(xù)?。?！ 這位消費品大神的風格基本就是，低點買入幾年不操作，拿著睡大覺，深藏功與名。 直到去年，才又在微信小群告訴大家，我撤退了。不過這里我們實事求是的講，他離場是有點早。 按照過往估值水平看，茅臺2008年以后的發(fā)生過幾次見頂，除了2012年12月塑化劑事件引起的暴跌。 其他幾次見頂，基本都發(fā)生在茅臺市盈率35倍以上，市銷率16倍以上的時候，當時顯然還沒到。 不過當時有一點，他說的也很對。 他只賺自己認知范圍內，安全范圍內的錢。 超出自己能力圈范圍，超出自己的估值體系之外的錢，他也拿不住賺不到，早點走也沒壞處。 故事到這里就結束了，寫之前征得了小伙伴的同意，而小伙伴在全部賣出以后，也解散了我們的消費品扯淡小群。 他說下一個買點在幾年之后，等他先游山玩水幾年，再回來叫我們。 為啥他做的這么流暢，一起喝茶的時候告訴過我們原理，他說中國的酒類是妥妥的周期股。 既然是周期，就是在周期底部買入，周期高點賣出，中間躺著睡大覺就好了。 茅臺的周期來自它的金融屬性，主要是屯酒炒作，零售價格越漲，渠道囤貨的動力越大。 你會發(fā)現，價格漲得越快，渠道里面貨越少，到處都買不到貨，這些酒不是被喝掉了，而是被大家囤積起來等升值。 價格開始下降的時候，會出現相反的故事，價格越降，市場上貨越多，到處看到人在拋貨，道理很簡單，越拿越虧，誰還拿著。 這個時候的趨勢是，市面上越賣貨越多，以前缺貨的市場一下變得不缺貨了，鋪天蓋地都是人在拋貨。 新聞也會在這個時候發(fā)酵，這個階段價格能砸多低，就要看媒體報道帶給人們的恐慌有多大，恐慌越大，拋售現貨的越多。 現貨和證券市場二者會互相強化，一旦苗頭出現，意味著離場時間越來越近了。 這里茅臺的故事不會就此結束，因為這一輪抱團還沒有完全結束。 不過可以預見的是，未來大概率白酒還是會走和過去一樣的循環(huán)。 其實所有的投資市場，不管是買樓投資、買股投資還是買酒投資。從本質上說道理都一樣，都是人性在背后驅動。 所以你才會看到 歷史 就是這么神奇，昨日已經發(fā)生的故事，未來仍會發(fā)生。 說起來社交媒體確實是個好東西，不同層次和水平的人，都能在上面找到和自己類似的。 本質上社交媒體像磁鐵也像放大器，就像我們在《 你能改變的只有自己 》里說的。 你自己是什么樣的人，最終不管是在網上還是現實生活，就會吸引什么層面的人。 想想我和這老兄真正成為朋友，大家彼此開始能交流一些東西，也是我自己水平有了突飛猛進的時候。 自微信公眾號：飯爺的江湖

不是越久越好，瓶裝的是越新越好，所謂葡萄酒年份越長越好，是指在特定的保存條件下，橡木桶中。一般在法國的地窖中，地窖內是用特定的石灰?guī)r砌成的。常年溫度在17度左右。，瓶裝酒時間過長，受冷受熱會造成沉淀。并且葡萄酒有新世界酒和舊世界酒之分。新世界酒根本不存在久放。現在海關進口葡萄酒因酒精度數超過11度以上，所以不用標保質期。除了進超市之外一定要有個時間限定。葡萄酒的保存溫度在17度可以長期儲存。一般FINE WINE都是恒溫庫內保存的。

【關于葡萄酒的年份：真的是越久越好嗎】 紅酒是不是年份越久品質越好?相信這是大多數人困擾已久的一個問題。 “酒是陳的香”這句話并不完全對，世界上絕大部分的酒都應該在上市后兩到三年內喝掉，而真正陳年十年以上的好酒并不多見，就算是富人也不可能天天都去喝這上好的陳釀。葡萄酒是有生命的。 我們完全采用國產葡萄釀造的葡萄酒是否具有陳年十年以上的潛力呢？根據我七年來對中國各個產區(qū)土壤、氣候、葡萄種植法的調查以及國內各葡萄專家的共同分析研究，我認為除了山西怡園酒莊的葡萄酒有可能陳年十年，其他地方根本不具備這種能力，如果真是百分百國產葡萄釀造的酒，存了十年，酒早就死在瓶里了，你如果喝也是喝它的尸體。 如果在市面上見到這種年份很長的國產酒，希望大家注意，這種酒99%就是國外進口灌裝的，甚至連進口酒也不可能達到那個年份。我不能斷言這個酒不好，但是最起碼這家酒廠在欺騙消費者，以虛假年份牟取暴利！ 普通的白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒，2002年春末則是該葡萄酒最好的時候。有些白葡萄酒的生命周期也能達到10年以上的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長一點。一般來講，酒的素質越好，它的生命周期就越長，你要是在它沒有成熟的時候喝會覺得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復雜之處，需要專業(yè)品酒師來判斷它的年齡. 我們還要提一提橡木桶的事情。大家以往的概念是“酒是陳的香”，那么用來裝酒的木桶也是越老越好了？其實這都是我們理解的誤區(qū)。我在歐洲的時候，酒廠老板要想在我面前顯示他們的酒有多好的話，一定不忘記說他們每年都要進很多新桶。 實際上用來儲存葡萄酒的橡木桶一般只用兩年，最多三年酒廠就要扔掉或者處理給做白蘭地的酒廠了，因為橡木桶的精華都已經被葡萄酒抽光。如果說這個桶是有百年歷史的老桶，木頭都要槽了，如果保養(yǎng)不好，還有一段時間不用，爛木頭的味道就能混進酒里去。這樣的木桶在展覽館做展覽還可以，如果還裝了百年的酒，那真是欺騙小孩子的把戲了。所以說，我們如果經驗不夠豐富，就買新一點的酒喝，避免花冤枉錢喝不值當的假老酒。