1. 干紅起泡葡萄酒
1.感官要求a.色澤：紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色（紅葡萄酒）。
b.澄清程度：澄清，有光澤，無明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒允許有少量的軟木渣，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉淀）。c.起泡程度：起泡葡萄酒注入杯中時，應(yīng)有細微的串珠狀氣泡升起，并有一定的持續(xù)性。
d.香氣：具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應(yīng)具有陳釀香或橡木香。e.滋味：
干、半干葡萄酒：具有純正、優(yōu)雅、爽怡的口味和悅?cè)说墓阄?，酒體完整。
半甜、甜葡萄酒：具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味，酸甜協(xié)調(diào)，酒體豐滿。
起泡葡萄酒：具有優(yōu)美純正、和諧悅?cè)说目谖逗桶l(fā)酵起泡酒的特有香味，有殺口力。
f.典型性：具有標(biāo)識的葡萄品種及產(chǎn)品類型應(yīng)有的特征和風(fēng)格。
2.理化要求
a.酒精度（20℃）（體積分?jǐn)?shù)）/（%）≥7.0。
b.總糖（以葡萄糖計）/（g/L）:
平靜葡萄酒：干葡萄酒≤4.0；半干葡萄酒4.1~12.0；半甜葡萄酒12.1~45.0；甜葡萄酒≥45.1。
高泡葡萄酒：天然型高泡葡萄酒≤12.0（允許差為3.0）；絕干型高泡葡萄酒，12.1~17.0（允許差為3.0）；干型高泡葡萄酒，17.1~32.0（允許差為3.0）；半干型高泡葡萄酒，32.1~50.0；甜型高泡葡萄酒≥50.1。c.干浸出物（紅葡萄酒）≥18.0。d.揮發(fā)酸（以乙酸計）/（g/L）≤1.2。e.檸檬酸/（g/L）：干、半干、半甜葡萄酒≤1.0；甜葡萄酒≤2.0。f.二氧化碳（20℃）/MPa：
低泡葡萄酒：0.05~0.29（＜250mL/瓶）；0.05~0.34（≥250mL/瓶）；
高泡葡萄酒≥0.30（＜250mL/瓶）；≥0.35（≥250mL/瓶）。
2. 干紅起泡葡萄酒能喝嗎
嘿泡泡汽水不含酒精
氣泡酒其實也是葡萄酒的一種，葡萄酒的分類有很多種，如果按起泡分類，就可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，平常喝的干紅、甜紅，干白、甜白等，都是靜止葡萄酒，而氣泡酒就屬于起泡葡萄酒。氣泡酒的制作也有兩種，可分為酒罐發(fā)酵和酒瓶發(fā)酵，絕大多數(shù)氣泡酒都是采用酒罐發(fā)酵，就是在封閉的酒罐中發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳也可以融入酒中，然后在一定氣壓下將這些酒裝入瓶中，生產(chǎn)成本較低，產(chǎn)量大
所以嘿泡泡汽水不含酒精
3. 葡萄 起泡酒
普通起泡酒釀造有兩種方法：
槽內(nèi)二次發(fā)酵：這是一個經(jīng)濟且可大量生產(chǎn)的方法。酒液在抗壓槽中完成第二次發(fā)酵（而香檳是在單瓶中進行，耗費人力物力，工序要麻煩很多），然后在裝瓶前添加調(diào)味劑。
一般人都覺得這是中不入流的釀造方式，但效率很高。
二氧化碳注入法：成本最低，最便宜的釀制法。將二氧化碳直接注入瓶中的酒，當(dāng)然這種氣泡酒難登大雅之堂，但蠻適合調(diào)制混合飲料的。
而如香檳一樣制作的起泡酒，其中對于葡萄榨取比例、第一次發(fā)酵、香檳的調(diào)配、二次發(fā)酵、酵母沉淀、轉(zhuǎn)瓶、除渣、定量與封瓶等都有嚴(yán)格的一套流程。
4. 干紅和起泡葡萄酒區(qū)別
紅酒高
紅酒15度代表紅酒中乙醇的含量百分比，紅酒的度數(shù)與釀酒葡萄的含糖量有關(guān)，含糖量越多，酒精度數(shù)越高。這是因為紅酒中的酒精是由葡萄里面的糖分轉(zhuǎn)化而來的。
不同國家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。一般情況下，成熟度越高的葡萄，其含糖量就越高，反之則越低。這也解釋了為什么地處南半球的新世界葡萄酒一般果香比較豐富，酒精度也相對較高
5. 干紅起泡葡萄酒怎么喝
有一些綜合的因素吧，主要還是在時間中慢慢沉淀下來的吧。
葡萄酒在比較早的的時候主要是靠基督教的因素進行大范圍傳播的。
因為在基督教中，葡萄酒認為是耶穌的血。所以在一些儀式上都需要有葡萄酒。
這個時候如果是甜甜的葡萄汁好像不是很搭。
估計就是要苦澀一些，也是對信徒們的一個警醒。
大范圍傳播后，剛成為配餐的主要酒精飲料后，
估計這個時候有很多種口味，經(jīng)過時間的積累，慢慢選擇沉淀后，
就是現(xiàn)在主要的葡萄酒風(fēng)味吧。
有一些主要的因素，
一個是儲存因素，單寧強勁才能很好的抗氧化，存儲更久。
再葡萄酒主要還是配餐， 吃牛肉，和其他一些口味重一些的菜，
就是適合單寧重一些的葡萄酒來搭配。
還有糖分會加速人的衰老，人到了一定年紀(jì)后就自然不喜歡很甜的口味了。
就像茶葉的苦和和咖啡的苦一樣?；镜糜幸稽c年紀(jì)才能體會到妙處。
等等吧一些綜合的因素造就了現(xiàn)在的葡萄酒主要風(fēng)味。
但是呢，仍然有很多甜的葡萄酒，因為還是有一部分人很喜歡甜甜的味道。
紅的甜葡萄酒相對少一些，一般甜一些的玫瑰紅酒， 澀的味道會基本沒有。
還有一些玫瑰紅的起泡酒會甜一些。
白色的甜葡萄酒會多一些。甜白，冰酒，半貴腐，貴腐酒，
還有比較少的一些其他種類， 比如意大利的 帕賽豆等，這些比較少見一些。
6. 起泡酒和干紅
佐餐酒，是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒 。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。
紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
最常見的搭配原則即“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。干紅葡萄酒中的單寧能夠解除牛、羊、豬肉的油膩感，干白葡萄酒的高酸也能緩解海鮮的腥味。不過，在餐酒搭配時也無需太過死板，打破傳統(tǒng)的創(chuàng)新搭配或許能帶來意外的驚喜
7. 干型起泡葡萄酒
1、含糖量不同：
纖型葡萄酒的含糖量大于4.0克/升，最高為12.0克/升的葡萄酒。干型葡萄酒的含糖量(以葡萄糖計)于或等于4.0克/升。
2、口味不同：
纖型葡萄酒口感上有微微的甜味。矸型葡萄酒幾乎沒有甜味。
3、特點不同：
相對而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見。雖然屬于半干型，但這類葡萄酒有時候嘗起來也會帶有較為明顯的甜味，當(dāng)然這也可能和濃郁的果香等相關(guān)。
8. 起泡紅葡萄酒需要醒酒嗎
葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復(fù)雜、醇厚和柔順。
年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結(jié)構(gòu)和陳年的能力。除此之外，經(jīng)過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒 酒。
一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時以內(nèi)就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標(biāo)準(zhǔn) 是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時間的醒酒。
9. 干紅起泡葡萄酒好喝嗎
國人習(xí)慣把紅葡萄酒稱為紅酒，其他還有起泡酒 貴腐酒 冰酒 干白等等…至于你說干紅不好喝，那就要看個人喜好了…干紅的口感是以酸和澀占主導(dǎo)，另外還有半干紅和甜紅…喜歡喝甜味為主的就喝起泡酒
10. 起泡紅葡萄酒怎么喝
釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業(yè)術(shù)語來說，葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵。
成分不同：起泡酒指的是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。
一般情況，同品牌同年份同等級的話，起泡葡萄酒貴。
11. 起泡酒和紅葡萄酒的區(qū)別
一句話概括，答案就是不一定。
首先我們來聊聊葡萄酒為啥會壞，那首先你就必須知道幾乎所有的葡萄酒里都有二氧化硫，作為防腐劑添加到葡萄酒里。那么在你開瓶塞的一瞬間，強烈的化學(xué)反應(yīng)就開始了，醋酸菌開始消耗葡萄酒中的酒精并且代寫成乙酸和乙醛，這就把葡萄酒變成了葡萄醋。雖然不會危害健康吧，但是架不住太酸了啊，影響口感啊，但是你要是陜西娃你可以試試沒準(zhǔn)正合你意。再者，酒精被代謝了還怎么一醉解千愁啊。
其次呢。葡萄酒分為起泡酒和加強酒，還有白葡萄酒，紅葡萄酒，桃紅葡萄酒。那么每一種酒能保存多久又取決于你怎么保存，你是開瓶放，還是改蓋子放？你是放冰箱里啊。放桑拿房里啊，還是擱陽臺上啊。這答案都不一定啊。
紅葡萄酒
在一個通風(fēng)涼爽的黑暗地方用軟木塞能存?zhèn)€3-5天
新西蘭foxes island的國際顧問兼創(chuàng)始人/釀酒師John Belsham 說：“最終的決定因素是質(zhì)量。葡萄酒越好，在開瓶中保存的時間越長。這與用于保護葡萄酒的技術(shù)無關(guān)，無論是注氣還是吸塵......最重要的是，一旦打開瓶子，就會吸入氧氣，吸收到葡萄酒中。實際上并不是葡萄酒上方的那個空間中的物質(zhì)有什么區(qū)別，而是在開放的那一刻，葡萄酒被吸收了?！凹t葡萄酒的單寧和酸度越多，打開后它的持續(xù)時間就越長。因此，只要像petit sirah這樣口感豐富的紅色，就會持久，相反，單寧很少的淺紅色，如黑皮諾，就不會持久。一些葡萄酒在第一天開放后甚至?xí)兴纳啤４蜷_紅葡萄酒后，將它們存放在冷藏室或陰涼處。如果你剛好住在赤道，別看了，你就踏踏實實擱冰箱里吧。
濃郁的白葡萄酒
軟木塞存擱冰箱保鮮冰箱3-5天
其實，如果釀造得很好，葡萄酒不會迅速氧化，一瓶優(yōu)質(zhì)的霞多麗，雷司令，賽美蓉或長相思可以在半滿的瓶子里能呆個三到四天。根據(jù)我自己的經(jīng)驗，高品質(zhì)的白葡萄酒將在冰箱中持續(xù)至少一周，會略微失去一些香氣 ，但還是可以喝。濃郁的白葡萄酒，如霞多麗和維歐尼，往往會更快地氧化，因為它們在裝瓶前的過程中會接觸到更多的氧氣。一定要把它們?nèi)M冰箱里。如果你要是很愛喝這類型的葡萄酒，那么出門左轉(zhuǎn)某寶搜索真空開瓶器。下單。等快遞小哥輕盈的敲開你的門。從此過上喝酒不愁存的瀟灑人生。
酒體較輕的白葡萄酒，桃紅葡萄酒
帶軟木塞擱冰箱5-7天
大多數(shù)淡白色和桃紅葡萄酒在冰箱中存放后可飲用長達一周。當(dāng)葡萄酒氧化時，你會注意到第一天之后味道會微妙變化。葡萄酒整體的水果特性往往會減少，變得不那么活躍。再也不能靠聞一聞就告訴大家，酒莊的釀酒師噴的香奈兒五號還是六神花露水了，葡萄收割機是插電的還是燒油的。解決方案參照上條，在這兒就不重復(fù)給我們大家的老爸jack馬打廣告了。
強化葡萄酒
在陰涼黑暗的地方用軟木塞28天在
port，sherry和marsala等強化葡萄酒中因為加入了白蘭地，其保質(zhì)期很長。但一定憋擱陽臺上。因暴露在光線和熱量下而更快地失去其鮮明的味道。只有馬德拉和馬沙拉才是能永久保存的葡萄酒。因為它們封瓶之前已被氧化和煮熟！敲黑板，誰的小眼睛還沒看老師？重點來了。甜酒（dessert wine）的味道越甜，它持續(xù)的時間越長。但同樣的，基于溫度的相同規(guī)則：最好把它們擱在冰箱中，別擱冷凍。
起泡酒和香檳
冰箱里擱2到4天
起泡葡萄酒可通過自身的二氧化碳獲得保護，但開瓶需要適當(dāng)?shù)膶Ｓ萌?，牢牢地夾住瓶子。一般能放多久取決于瓶子的裝滿程度。如果你只喝了一杯，剩下的只要塞子完全保持壓力，重新塞住的瓶子將保持三到四天。保持瓶子完全關(guān)閉。每次打開它，你都會失去壓力。如果瓶子是半滿的，那么兩天之內(nèi)趕緊喝了。兩天之后，你只能拿它做意大利燴飯了。
以上