1，貴州省三都縣出名的酒就什么酒呢
我就是貴州省三都水族自治縣的人,很高興為您解答.你說(shuō)出名的酒就是九阡酒，是貴賓來(lái)了才能喝到的酒哦。就連喝過(guò)九阡酒的毛主席都說(shuō):"好香,好甜,好酒!"有機(jī)會(huì)來(lái)我們?nèi)伎h嘗嘗這好酒吧!
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2，九阡酒的釀造工藝
水族民俗每年五月五（端午）采藥，六月六制曲，九月九烤酒。從端午到六月六，村村寨寨婦女全部出動(dòng)，由懂藥的老婦帶領(lǐng)，上月亮山原始森林采集多種野生草藥，最后集體起來(lái)，熬成藥水，加入米團(tuán)、面團(tuán)、麥麩、糖殼等，捏成顆粒，制成酒曲。酒曲制好后，接下來(lái)的用料、工藝也特別講究，必須用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅糯、摘糯配以月亮山中的優(yōu)質(zhì)泉水為原料，在九阡鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候環(huán)境中進(jìn)行釀造，出酒后以土陶壇密封窖藏釀造出全國(guó)獨(dú)一無(wú)二、享有千年盛譽(yù)的商品質(zhì)原生態(tài)健康酒---九阡酒。九阡酒的釀造工藝獨(dú)立成一套標(biāo)準(zhǔn)，既不屬于糯米酒，也不屬于黃酒，而是“其他發(fā)酵酒”。九阡酒廠參與了起草和制定《貴州地方標(biāo)準(zhǔn)：其他發(fā)酵酒》（DB52/535）。（資料來(lái)源：黔南布依族苗族自治州質(zhì)監(jiān)局檔案資料）九阡酒的釀造工藝是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，即使在達(dá)到1.5萬(wàn)噸年產(chǎn)的情況下，也必須按照傳統(tǒng)的工藝手法才能生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。工藝要求概況如下：必須使用純糯米為原料（水族摘糯），必須使用天然山泉水（九阡鎮(zhèn)的水質(zhì)必須為II級(jí)以上水質(zhì)），必須充分窖藏，必須保證產(chǎn)品不添加非生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的其他物質(zhì)。（資料來(lái)源：DB52/535，三都縣志，中國(guó)名酒大典）
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3，九阡酒的發(fā)展歷史
1957年5月 三都水族自治縣縣長(zhǎng)的蒙世花隨少數(shù)民族參觀團(tuán)在京受到毛主席的接見(jiàn)。在宴會(huì)上用三都的“九阡酒”向毛主席敬酒。毛主席喝后連聲稱贊：好香、好甜、好酒。（資料來(lái)源：北京國(guó)家檔案館、貴州省三都水族自治縣縣志）2001年7月13日 為慶申奧成功，水族人在三都用99壇九阡酒舉辦了盛大的祭祀。 這99壇九阡酒在儀式上被窖藏，深埋于地下。7年后的2008年7月18日，水族人再次舉行盛大的祈福儀式，當(dāng)年窖藏的99壇九阡酒由三都空運(yùn)至北京，在國(guó)家體育總局授獎(jiǎng)大廳舉行了“祈福北京，酒贊奧運(yùn)”活動(dòng)。水書先生借九阡酒誦經(jīng)祈福，祝福奧運(yùn)會(huì)成功舉辦，并且祝福中國(guó)軍團(tuán)金牌總數(shù)達(dá)到40枚以上（最終為51枚）。九阡酒因此成為2008年北京奧運(yùn)會(huì)唯一的官方祈福用酒。另經(jīng)水書先生測(cè)算，本屆奧運(yùn)會(huì)開幕的吉時(shí)應(yīng)為：2008年8月8日晚8時(shí)。 （資料來(lái)源：2008年7月19日貴州都市報(bào)、貴陽(yáng)晚報(bào)、金黔在線、騰訊等網(wǎng)絡(luò)媒體）2009年 九阡酒釀造技藝 被評(píng)為貴州省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。（資料來(lái)源：百度百科）2010年9月9日 上海世博會(huì)“九阡酒主題日”世博會(huì)組織授予“千年九阡酒”金獎(jiǎng)。（資料來(lái)源：2010年10月18日 貴州日?qǐng)?bào)）2010年世博會(huì)期間 九阡酒 作為上海世博會(huì)國(guó)際信息發(fā)展網(wǎng)館唯一指定用酒 貴州省世博辦官方指定禮品 世博貴州活動(dòng)周唯一迎賓酒 。（資料來(lái)源：2010年貴州新聞聯(lián)播——借力世博經(jīng)濟(jì) 提升貴州制造）2010年 世界婦女峰會(huì) 九阡酒作為國(guó)宴用酒在上海招待芬蘭總統(tǒng)及全球婦女精英。（資料來(lái)源：三都黨政網(wǎng)、新浪網(wǎng)等網(wǎng)媒）2010年 九阡酒 被 中華人民共和國(guó)商務(wù)部 授予 “中華老字號(hào) ”稱號(hào)；（資料來(lái)源：中國(guó)商務(wù)部網(wǎng)站）2010年 九阡酒 被上海世博會(huì)博物館永久收藏和展示。2012年7月29日 九阡酒舉行年產(chǎn)1.5萬(wàn)噸擴(kuò)建項(xiàng)目奠基儀式。將在2年內(nèi)將生產(chǎn)能力提高到1.5萬(wàn)噸，3年內(nèi)提高到3萬(wàn)噸。（資料來(lái)源：2012年7月 貴州日?qǐng)?bào)、深圳特區(qū)報(bào)）
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4，貴州老字號(hào)有哪些
老謝氏遵義市“老謝氏”火烤雞蛋糕是遵義三大名優(yōu)小吃之一，是謝氏祖上經(jīng)多年潛心研制、發(fā)明獨(dú)創(chuàng)、采用鍋雙面火烤技術(shù)制作而成，是雞蛋糕制作工藝之一絕，并以其風(fēng)味獨(dú)特而久負(fù)盛名，已有近百年歷史。2011年，“老謝氏”字號(hào)被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”，這是貴州省食品制造業(yè)唯一一家獲取的殊榮。老謝氏商標(biāo)是“貴州省著名商標(biāo)”，老謝氏傳統(tǒng)火烤雞蛋糕是“貴州省名牌產(chǎn)品”。查看更多詳細(xì)內(nèi)容>>王傻子燒雞王傻子燒雞是畢節(jié)乃至貴州的傳統(tǒng)名菜之一，同時(shí)也被授予“貴州老字號(hào)”稱號(hào)。王傻子燒雞因其選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、配料合理、烹制技術(shù)精湛而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，其特點(diǎn)是色澤金黃，肉酥骨脆，皮糯而不膩，色香味俱全，熱食、冷食皆可，是一道老少皆宜的絕佳美食。“王傻子燒雞”是經(jīng)過(guò)鹵、炸、煮過(guò)后的雞，抹上麻油或花椒油就可食用，為保持原汁原味可用手撕著吃。查看更多詳細(xì)內(nèi)容>>全有福烙鍋店全有福烙鍋店座落在六盤水市，是有近百年歷史的老字號(hào)店鋪。店里的特色是用平底鐵鍋取代砂鍋烙食，各種綠色蔬菜，豆類半成品，肉類成品或半成品，蛋禽類和海鮮類等上百種食品皆可進(jìn)入烙鍋烙食。在經(jīng)營(yíng)中，汲取民族飲食習(xí)俗精華，展示民間飲食特色；重視食品安全衛(wèi)生。2005年12月參加第六屆中國(guó)美食節(jié)暨第四屆國(guó)際美食博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“中國(guó)名宴”榮譽(yù)稱號(hào)。延壽牌“趙宗梅延壽”是遵義福壽蛋糕廠的商標(biāo)，蛋糕廠生產(chǎn)的“延壽牌”雞蛋糕。1983年被評(píng)為“省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，1984年又被評(píng)為“商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。遵義“延壽牌”雞蛋糕用料精良，采用土雞蛋、精面粉、白糖、經(jīng)煤火烘烤，工藝講究，風(fēng)味獨(dú)特，久負(fù)盛名。產(chǎn)品在傳統(tǒng)配方和工藝的基礎(chǔ)上研究改進(jìn)，蛋香飄逸、口感純正、外觀誘人。鄒姐牌鄒姐牌是貴州省首批“貴州老字號(hào)”品牌，隸屬于貴州省石阡縣獨(dú)特風(fēng)味食品有限公司。鄒姐經(jīng)典腐乳是繼承祖?zhèn)鞴に?，取用石阡?yōu)質(zhì)礦泉，采取木箱古法推榨之豆腐進(jìn)行發(fā)酵，加之十多種精選配料精制而成。每一塊腐乳都?xì)v經(jīng)30道工藝，一絲不茍，不敢怠慢。腐乳裝壇后還要加入優(yōu)質(zhì)白酒繼續(xù)沁潤(rùn)，數(shù)月后才能開壇享用，生產(chǎn)過(guò)程絕不添加任何防腐劑、色素，講求自然傳統(tǒng)，嚴(yán)管質(zhì)量品質(zhì)，具有口感細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。老杠子面坊“老杠子”面坊是貴州省興義市內(nèi)經(jīng)營(yíng)地方風(fēng)味小吃的一家百年老店。興義舒記杠子面是“老杠子”面坊的主打產(chǎn)品。面煮熟后勁脆鮮香，并可任意配哨，在黔西南諸多風(fēng)味小吃中獨(dú)樹一幟，食客送雅號(hào)“杠子面”。興義舒記杠子面曾在1990年貴州省首屆風(fēng)味小吃大賽上以其“滑、脆、鮮、香”的獨(dú)特口味榮獲大賽一等獎(jiǎng)；同年，黔西南州旅游局和興義市旅游局聯(lián)合授予“名優(yōu)風(fēng)味小吃”稱號(hào)，推薦為旅游食品。2003年，經(jīng)貴州省烹飪協(xié)會(huì)、貴州省經(jīng)貿(mào)廳認(rèn)定為“貴州名點(diǎn)風(fēng)味小吃”。胖四娘貴州胖四娘食品有限公司是一家以生產(chǎn)加工“胖四娘”粽子、糯米飯、爆腌肉為主的老牌私營(yíng)企業(yè)，是目前貴州最大的特色米制品加工企業(yè)。2012年被評(píng)為“貴州老字號(hào)”?；音帐桥炙哪锏奶厣a(chǎn)品，灰粽之所以是灰色，訣竅就在于草木灰，制作草木灰的原料是當(dāng)?shù)氐囊环N糯谷草。不管是主料還是配料，胖四娘的選材每一步都很精心，一定是最新鮮最健康的食材，由傳統(tǒng)人工精心包制。馥香齋馥香齋由祖公蔡希陽(yáng)創(chuàng)于20世紀(jì)初期，是第一批“貴州老字號(hào)”。馥香齋創(chuàng)始百年以來(lái)，月餅由于選料上成，精工制作生意日漸興隆，逐漸家喻戶曉，文名遠(yuǎn)揚(yáng)，今日的馥香齋蔡氏月餅依然堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，甜而不膩，食而不厭，也正是這久經(jīng)考驗(yàn)的工藝溫暖著父老鄉(xiāng)親，而無(wú)任何添加劑、60天的保質(zhì)期也是對(duì)馥香齋百年老字號(hào)品質(zhì)的印證。雅園雅園這個(gè)作為貴陽(yáng)餐飲的龍頭企業(yè)，從1987年在貴陽(yáng)市中華北路第一家店開業(yè)以來(lái)至今已有30年的歷史了。店里的招牌菜是脆皮黃金雞、食皇咸豬肉、賽螃蟹。其中，“食皇咸豬肉”是一道改良菜，廚師黃師傅是廣東人，他熟知貴陽(yáng)人喜歡吃干香的菜，因此他把廣東的“干煎無(wú)花肉”改良成既干脆又香口的味道，1997年在雅園紅海灣店，“食皇咸豬肉”這道菜的點(diǎn)餐率最高。查看更多詳細(xì)內(nèi)容>>彝姑娘上世紀(jì)70年代中期，畢節(jié)市海子街有一家名為“彝姑娘粑粑店”的家庭作坊，隨后注冊(cè)了商標(biāo)“彝姑娘”品牌，并且成立了“畢節(jié)彝姑娘特色食品開發(fā)有限公司”，是“貴州老字號(hào)”。公司主要從事生產(chǎn)銷售特色食品黃粑、糍粑、二塊粑、粽子、湯圓心、土甜酒、豆豉粑和豆腐乳等系列產(chǎn)品。彝族黃粑的制作工藝與眾不同，除了黃粑特有的香甜糯的味道，還加入了其它雜糧，特色的粽香，加上彝族土司莊園的蒸糕制作，使黃粑更具獨(dú)特的民族風(fēng)味。