為什么白酒尾盤拉升，鮮蝦怎么吃好吃

做醉蝦吃，鮮....

蒸上 蘸辣根吃

洗干凈，海水煮啊。原味好吃。鹽都不用放

鮮蝦最好是水煮著吃、少放點鹽、 這樣吃可以保持蝦的鮮美。

最簡單、好吃的辦法是蒸。 去除蝦頭和蝦線，直接上籠蒸，上汽后3分鐘即可！同時預(yù)備蘸汁（一湯匙白糖，凈鍋炒到焦黃，添100克清水，放一點點醬油，些許鹽和雞精，沸騰2-5分鐘，起鍋時備蔥花少許、香油數(shù)滴，直接澆上即可。如果感覺淡，可以倒點生抽進去。）

白斬蝦吧、

尾盤拉升意味著有大單的買入，可能對股票下一個交易日看漲，在尾盤買入后可以在下一個交易日獲利后賣出，不過也不排除尾盤拉升后下一個交易日下跌的可能。尾盤拉升也有可能是以以為某些利好消息或者相關(guān)大額資金的操作手法，這些會讓投資者看到上漲可能性，導(dǎo)致股價買盤增加，拉升股價。

如果成交量創(chuàng)新高，但是次日股價收盤卻無法創(chuàng)新高，這就說明股價必定會回檔，同樣的道理，如果成交量創(chuàng)新低，而價格不再跌的時候，就說明股價將要止跌回升了。回答過題主的問題之后，下面帶大家深入探討一下股票成交量的問題！我們所了解的股票成交量，也就是股票最終的成交數(shù)量，也就是當(dāng)天開盤到即時的所有股票成交量（1手=100股）一般來說，股票成交量能在很大程度上反映出個股或者大盤的活躍程度，方便我們選中潛力最大的股票、識別買入和賣出的時機。有哪些辦法可以更好的看股票成交量？有沒有具體的分析辦法？有沒有值得我們注意的地方呢？下面我為大家解答這些問題。在這之前，先給大家發(fā)福利，我整理各行業(yè)的龍頭股信息，涉及醫(yī)療、新能源、白酒、軍工等熱門行業(yè)，隨時可能被刪：吐血整理！各大行業(yè)龍頭股票一覽表，建議收藏！一、股票成交量怎么看？有沒有具體的分析辦法？股票成交量可以通過交易軟件來查看，開盤時買入賣出的數(shù)量，從而具體看準(zhǔn)確的成交量 ?；蛘呖醇t綠柱，這些都可以直接表明出股票的成交量：紅柱體代表買入﹥賣出；綠柱體代表買入﹤賣出。要想股票炒得好，實用工具少不了，吐血整理的【股票研究9大神器】。點擊領(lǐng)?。撼瑢嵱贸垂傻木糯笊衿?，建議收藏二、股票成交量大就一定好嗎？一只股票的好壞不是它的成交量就能決定的，只能說買賣雙方在股票的價格上，想法完全不同。像一些熱門股票，買的人認為價格會上漲，賣的人認為價格會下跌，雙方分歧很大，那成交量就會很高，反之成交量就很低。成交量通常和股價趨勢結(jié)合在一起看會更好：呈上漲的趨勢，而成交量會急劇增大，價格隨之不斷上升，買賣雙方的分歧越來越劇烈，持有者越來越多的參與股票賣出，這時在追漲的時候就要格外的注意了；成交量會隨趨勢下跌而減少，買賣雙方意見相同，未來就很有可能會繼續(xù)下跌。除了這幾種，股票成交量還存在其他情況，字數(shù)有限，沒辦法一一給大家講解，大家可以點擊下方鏈接，輸入你中意的股票，就能免費獲得個股成交量分析報告：【免費】測一測你的股票當(dāng)前估值位置？應(yīng)答時間：2021-09-23，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請點擊查看

量價變動是有一定規(guī)律的，我們根據(jù)實戰(zhàn)經(jīng)驗總結(jié)出了以下幾點量價變動的操作經(jīng)驗?！　∪绻山涣縿?chuàng)新高，但是次日股價收盤卻無法創(chuàng)新高，這就說明股價必定會回檔，同樣的道理，如果成交量創(chuàng)新低，而價格不再跌的時候，就說明股價將要止跌回升了。　　在空頭市場中，出現(xiàn)一波量價均能突破前一波高點的反彈時，往往表示空頭市場的結(jié)束，在多頭市場中，股價創(chuàng)新高后若成交量再創(chuàng)新高時，常常表示多頭市場的結(jié)束，空頭市場即將開始?！　×績r筑底的時間越久，則反彈上升的力度越大，這就是通常所說的橫有多長、豎有多高?！　∩仙厔葜谐霈F(xiàn)的相對地量，股價回落到重要均線處，往往是很好的短線買點?！　〕山涣康拇笮Q定個股除權(quán)前是否搶權(quán)，除權(quán)后是否填貼權(quán)，除權(quán)后若成交量放大拉陽線有填權(quán)行情；無量或減量往往出現(xiàn)的是貼權(quán)。

支持一下感覺挺不錯的

請你參看以下為你發(fā)送的一條近日市場的看點，以及操作上的建議，希望你能夠從中得到答疑釋惑的答案，或者有所助益。敬請你關(guān)注和參考－－－ 【大盤短線高位保持相對強勢；還將穩(wěn)步推高還有小幅上漲；積極重倉一點持有強勢個股】 本周一，早盤兩市股指沖高回落，滬指盤中再創(chuàng)近期新高。早盤收市，滬深股指小幅收高。滬市股指最高觸及3333.79點后回落。兩市午后依舊延續(xù)窄幅震蕩走勢，紅盤個股家數(shù)明顯增多，做多熱情開始聚集，雖然金融、地產(chǎn)權(quán)重股回落整理導(dǎo)致滬指午后一度翻綠，但由于有色、煤炭表現(xiàn)較為強勁，對股指貢獻度較大，且兩市各自5日線均有較強支撐，兩市尾盤放量拉升，并雙雙創(chuàng)出反彈以來新高。 截止收盤，滬指收報3338.66點，上漲30.31點，漲幅0.92%，成交金額2055億元。深成指收報13854.7點，下跌159.51點，跌幅1.16%，成交金額1259億元，成交量較前日基本持平。 目前資金流入的趨勢依然較為明顯，資金推動型的行情，再次出現(xiàn)在市場盤面當(dāng)中，既如此，大盤仍有漲升空間，建議投資者操作宜積極一些，倉位還可加重一些。大盤暫可看高到３３８０點，走勢上的其升勢變得趨緩，前行邁進變得吃力而又穩(wěn)健，穩(wěn)重而又跚跚。而盤中的震蕩將會加劇，個股的分化，將會加大，板塊的輪動，將會變得更為頻繁。 因此建議，還可繼續(xù)持有強勢的個股，做多就必須踏準(zhǔn)節(jié)拍，瞄準(zhǔn)目前的強勢題材和板塊，但是還是要謹慎，不要盲目追高，也不宜盲目操作。 前市來看，上證指數(shù)前期的高點３４７８點，將會是年內(nèi)的玻璃天花板，后市難有新高，而要創(chuàng)出指數(shù)新高的比率將會是百分之零。大盤中線后市的走勢，是一個底部抬高的箱體震蕩，高點逐波抬高。２６８３.７２點的前期低點，將會是大盤中線的低點，由此，跨年度行情就此展開，前期高點，將會不期刷新，３５００點，將會在大盤的震蕩走高中，被踩在腳下。 尤其是當(dāng)前市場的環(huán)境較上半年已有所不同，不會再有那種單邊上揚的走勢，操作上仍宜謹慎，而在短線反彈高點，大盤的震蕩將會加劇。 建議在大盤目前短線還有小幅震蕩沖高走勢的情況下，短線介入做多還需十分謹慎，也還要回避正在回調(diào)的、累積升幅很大、短線反彈到位的品種，重點關(guān)注那部分回調(diào)到位的、短線底部蓄勢充分的個股。但要短線小幅看多，并且期望不宜太高。對于強勢的個股、還在反彈、并未反彈到位的個股，或還可謹慎持有，而對于上周有了很大升幅的、短線反彈到位了的，還是以派發(fā)或者部分減持為主。在操作方式上，還是以避高就低，高拋低吸，波段操作。 【即將走強回升的個股推薦】：０００７２８國元證券。該股前日在增發(fā)股上市首日成交量放大走低，股價回落到低位區(qū)域，在低位構(gòu)筑了一個圓弧底且有小幅回升，現(xiàn)價２１.７６。ＫＤＪ指標(biāo)處于次低位向上，其籌碼有６０％處在近日交易的窄幅區(qū)間，預(yù)計后市，還將會走強回升，短線可看高到２３.８０，中線可看高到２５.００。建議予以關(guān)注，可以以目前現(xiàn)價價位積極介入。

建議你多看報紙，多獲取些信息，能把握到熱點，這樣選股才會有頭緒。 上面那人的答案沒錯。近期的熱門板塊是農(nóng)業(yè)，煤炭，電力，醫(yī)藥以及今天剛剛啟動的有色。要選龍頭買。白酒類的也是熱門。。 最安全的板塊是鋼鐵。哈哈

我覺得目前風(fēng)險比較大了,最好休息等明年開春再進.

抓熱點，比如現(xiàn)在是農(nóng)業(yè)，還有低碳經(jīng)濟，房地產(chǎn)。都是以后要漲的，選龍頭業(yè)績好的。資金關(guān)注的

量無陰陽,紅柱和綠柱不要加以區(qū)分.分析量能的話只分析量能的大小就行.柱長則證明交易活躍,柱短則說明交易不活躍.

成交量大，說明對后市的分歧大，多人看多也多人看空；又或者對目前的價位分歧少，大家都愿意在這個價位做交易。所以成交量大。如果當(dāng)天股價的收盤價低于開盤價就是綠柱，反之紅柱。

1.價格上漲，同時成交量放大，表示股價將繼續(xù)上升。 2.股價下跌，同時出現(xiàn)大成交量是股價將深幅下跌的信號，強調(diào)趨勢的反轉(zhuǎn)。 3.股價隨著緩慢遞增的成交量而逐漸上漲，漸漸的走勢突然成為垂直上升的爆發(fā)行情，成交量急劇增加，股價爆漲，緊接著，成交量大幅萎縮，股價急劇下跌，表示漲勢已到末期，有轉(zhuǎn)勢可能。 4.溫和放量。個股的成交量在前期持續(xù)低迷之后，出現(xiàn)連續(xù)溫和放量形態(tài)，一般可以證明有實力資金在介入。但這并不意味著投資者就可以馬上介入，個股在底部出現(xiàn)溫和放量之后，股價會隨量上升，量縮時股價會適量調(diào)整。當(dāng)持續(xù)一段時間后，股價的上漲會逐步加快。 5.突放巨量。這其中可能存在多種情況，如果股價經(jīng)歷了較長時間的上漲過程后放巨量，通常表明多空分歧加大，有實力資金開始派發(fā)，后市繼續(xù)上漲將面臨一定困難。而經(jīng)歷了深幅下跌后的巨量一般多為空方力量的最后一次集中釋放，后世繼續(xù)深跌的可能性很小，反彈或反轉(zhuǎn)的時機近在眼前。如果股市整體下跌，而個股逆勢放量，在市場一片喊空聲之時放量上攻，造成十分醒目的效果。這類個股往往持續(xù)時間不長，隨后反而加速下跌。 6.成交量也有形態(tài)，當(dāng)成交量構(gòu)筑圓弧底，而股價也形成圓弧底時，往往表明該股后市將出現(xiàn)較大上漲機會。 如何分析成交量 1、縮量?？s量是指市場成交極為清淡,大部分人對市場后期走勢十分認同。這里面又分兩種情況：一是看淡后市,造成只有人賣,沒有人買；二是看好后市,只有人買,沒有人賣?？s量一般發(fā)生在趨勢的中期,碰到下跌縮量應(yīng)堅決出局,等量縮到一定程度,開始放量上攻時再買入。碰到上漲縮量則可堅決買進,等股價上沖乏力,有巨量放出的時候再賣出。 2、放量。放量一般發(fā)生在市場趨勢發(fā)生轉(zhuǎn)折的轉(zhuǎn)折點處,市場各方力量對后市分歧逐漸加大,一些人紛紛把家底甩出,另一部分人卻在大手筆吸納。相對于縮量來說,放量有很大的虛假成分,控盤主力利用手中的籌碼大手筆對敲放出天量是非常簡單的事,但我們也沒有必要因噎廢食,只要分析透了主力的用意,也就可以將計就計“咬他一大口”。 3、堆量。主力意欲拉升時,常把成交量做得非常漂亮,幾日或幾周以來,成交量緩慢放大,股價慢慢推高,成交量在近期的K線圖上形成一個狀似土堆的形態(tài),堆得越漂亮,就越可能產(chǎn)生大行情。相反,在高位的堆量表明主力已不想玩了,在大舉出貨,這種情況下我們要堅決退出,不要幻想再有巨利獲取了。 4、量不規(guī)則性放大縮小。這種情況一般是沒有突發(fā)利好或大盤基本穩(wěn)定的前提下的妖莊所為,風(fēng)平浪靜時突然放出歷史巨量,隨后又復(fù)歸平靜,一般是實力不強的莊家在吸引市場關(guān)注,以便出貨。

所謂的股票成交量，也就是買股票和賣出股票數(shù)量的總和，換句話說，就是在這一天成功發(fā)生交易的股票總手數(shù)（1手=100股）沒有特殊情況時，股票成交量能體現(xiàn)出個股或者大盤的活躍程度，有助于我們從眾多股票中選中最好的一個、識別買入和賣出的時機。應(yīng)該怎樣看股票的成交量呢？應(yīng)該從哪些角度來分析？又有什么要注意的地方呢？我來為大家做詳細的說明，大家可以接著往下看。在這之前，先給大家發(fā)福利，我整理各行業(yè)的龍頭股信息，涉及醫(yī)療、新能源、白酒、軍工等熱門行業(yè)，隨時可能被刪：吐血整理！各大行業(yè)龍頭股票一覽表，建議收藏！一、股票成交量怎么看？應(yīng)該從哪些角度來分析？通過交易軟件就能知道股票成交量，通過看開盤時的買入賣出量來確定成交量?；蛘呖醇t綠柱，股票的成交量可以通過柱體的顏色要直接反映出來：紅柱體代表買入﹥賣出；綠柱體代表買入﹤賣出。要想股票炒得好，實用工具少不了，吐血整理的【股票研究9大神器】。點擊領(lǐng)取：超實用炒股的九大神器，建議收藏二、股票成交量大就一定好嗎？股票成交量大并不能說明這只股票好，只能說對于這支股票的價格買賣雙方有著完全不一樣的想法。像一些熱門股票，買的人認為價格會上漲，賣的人認為價格會下跌，雙方分歧很大，那成交量就會很高，反之成交量就很低。成交量要結(jié)合著股價趨勢一起看：上漲趨勢，成交量仍然在不斷上漲，隨著價格不斷的上升，買賣兩方的意見分歧越來越強，越來越多的人開始賣出股票此時對于追漲方面就需要警醒了；在下跌趨勢中，成交量會逐漸縮小，買賣雙方分歧不大，未來繼續(xù)下跌的幾率很大。除了這幾種，股票成交量還存在其他情況，受到字數(shù)限制，就不具體說了，大家可以點擊下方鏈接，輸入你中意的股票，就能免費獲得個股成交量分析報告：【免費】測一測你的股票當(dāng)前估值位置？應(yīng)答時間：2021-08-23，最新業(yè)務(wù)變化以文中鏈接內(nèi)展示的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，請點擊查看

成交量的大小,代表這只股票的活躍度,賣入買出都是成交量,大單賣出或買入,成交量就會明顯放大,如果沒什么人賣和買,那成交量就會好少....

前期構(gòu)筑平臺，主力控盤，拉升在即，中線持股！

公司基本面良好，長線看好。但大盤面臨調(diào)整，短線建議逢高減倉，跌至半年線附近再補回。

您好 除了貴州茅臺000568也算是白酒里面的龍頭了 剛好站穩(wěn)29.59后期可以看好 現(xiàn)在天氣也轉(zhuǎn)冷了 可以持有 如果到了第一目標(biāo)32.37的話 介意沖高逐漸減倉 請保持心態(tài) 強支撐在29.36 放心 下破的可能相當(dāng)小 個人意見 僅供參考

中線波段反彈，適當(dāng)關(guān)注；短期次極反彈,見好就收；見好就收。

屬于成渝特區(qū) ,基金重倉 ,股權(quán)激勵 ,參股金融 ,釀酒飲食 ,四川 等板塊。趨勢指標(biāo)顯示該股目前處于上漲趨勢中。短期股價呈現(xiàn)弱勢。該股中期壓力33.05, 短期壓力31.99, 中期支撐25.49, 短期支撐28.31。建議持有。 (2009-11-10)

０００５６８瀘州老窖。該股上周一短線觸底以來，有了多個交易日的走強回升和震蕩攀升，和百分之十以上的升幅，現(xiàn)價３０.０８。KDJ指標(biāo)處在次高位向上的位置，預(yù)計短線后市，股價還將會再進一步地小幅沖高到３０.８０，然后走弱回調(diào)到２８.００（ＫＤＪ指標(biāo)高程·價位對位所做的預(yù)測測算）。建議有了小幅沖高，當(dāng)即派發(fā)或者部分減持，以規(guī)避隨后展開的開始走弱回調(diào)走勢，但在回調(diào)到位之后，可再行承接。以下為一條連帶附文發(fā)送的近日市場的看點，以及操作上的建議。敬請連同關(guān)注和參考－－－ 【大盤短線高位盤整小幅沖高，即將逼近箱體上沿面臨拋壓，持有補漲個股休息不宜做多】 周一，上證指數(shù)今日早盤高開于3203.17點，站在了3200大關(guān)之上，緊接著在沖高至3211.10點之后，指數(shù)開始持續(xù)震蕩回落，其中石化雙雄、有色金屬和電力股的拖累對大盤走低有著直接的影響，滬指隨之再度跌穿3200點關(guān)口，直至尾盤達到今日最低點3176.26點。從支撐壓力位來看，指數(shù)目前下方以5日均線為潛在支撐，上方以3200點關(guān)口為潛在壓力。而從盤面缺口情況來看，今日指數(shù)跳空高開在盤面留下缺口，但滬指午后震蕩回落對此予以回補。 大盤在上周一觸底以來，有了五個交易日五連陽的上漲，股指逼近了前期預(yù)測的、目標(biāo)３２００點的短線高點，目前，高位開始走低和高位攀升的個股，各不相上下。上檔面臨拋壓壓力，預(yù)計短線后市，盤中震蕩的盤落將會隨之而來，不排除短線還有小幅的沖高，但是究竟是前期短線升幅較大，即將將會出現(xiàn)沖高后的回落，和開始震蕩走低。一旦跌勢形成，向下的支撐將會在３０００點的附近位置。因此，短線做多，必須謹慎，學(xué)會休息，也不失是一個很好的選擇。 上證指數(shù)前期的高點３４７８點，將會是年內(nèi)的玻璃天花板，后市難有新高，而要創(chuàng)出指數(shù)新高的比率將會是百分之零。在重點關(guān)注市場操作的主線的情況下，從中線的角度來說，這也成為投資者調(diào)倉換股、汰弱留強、避高選低的機會，選擇低位個股和布局業(yè)績成長股，等待后市走強回升時挽回損失，將會是一個較好的選擇。而在短線來看，還是遠距離觀望為宜。 大盤的本輪后市短線走低，是為技術(shù)性的回調(diào)而引發(fā)，這和創(chuàng)業(yè)板的推出，在其中有著推波助瀾的作用。如果把大盤往后的走低，單純看成是創(chuàng)業(yè)板的推出的原因，那是不對的。因此，需要厘清。 尤其今年再見新高的可能性只會是為零。 尤其是當(dāng)前市場的環(huán)境較上半年已有所不同，不會再有那種單邊上揚的走勢，操作上仍宜謹慎，而在短線反彈高點之前，大盤的震蕩將會加劇。 另有，上半年的市場行情，是為資金推動型，而年內(nèi)高點出現(xiàn)之后的市場行情，將會是業(yè)績支持型的，這不能不說是在炒作特點上的戰(zhàn)略性的轉(zhuǎn)移。再加上盤中個股也已經(jīng)是百分之九十八的比例，先后有了年內(nèi)高點，后市就將難有新高。 建議在大盤目前短線存在上行壓力、上檔面臨沉重拋壓的情況下，短線不宜介入做多。即使做多，也還要回避和大盤聯(lián)動的、正在回調(diào)的、累積升幅很大、短線反彈到位的品種，重點關(guān)注那部分回調(diào)到位的、短線底部蓄勢充分的個股。但要短線小幅看多，并且期望不宜太高。 還在反彈、并未反彈到位的個股，或還可謹慎持有，而對于上周有了很大升幅的、短線反彈到位了的，還是以派發(fā)或者部分減持為主。創(chuàng)業(yè)板的的２８只個股，上市首日，經(jīng)過瘋狂爆炒，沖高回落，低位介入的獲利豐厚，高位套牢的籌碼也是洋洋大觀。本身存在兌現(xiàn)、套現(xiàn)和回吐壓力，短線走勢未穩(wěn)，市場普遍預(yù)計，創(chuàng)業(yè)板炒作，將會回歸理性，其走勢也在“軟著陸”當(dāng)中，大多創(chuàng)業(yè)板個股還將會向真正的市場價值回歸，不宜跟風(fēng)炒作。 【開始走強回升的個股推薦】：００２１２７新民科技。該股前期逆勢回調(diào)，有了多日的高位震蕩走低，目前處在做試探性地走高回升當(dāng)中，現(xiàn)價１１.５３。預(yù)計后市，經(jīng)過整理蓄勢，短線可看高到１２.８０，中線可看高到１３.８０。建議先行適當(dāng)關(guān)注，可在１１.２５以下價位適量介入。 000568瀘州老窖,當(dāng)前動態(tài)市盈率25.1倍跟大盤平均水平相若,總股盤13.9億,流通盤7.15億,屬于小型股盤! 當(dāng)前股價在5\10\20\60日均線支撐下,只要大盤方向未變,近期將會有望上漲! 而,該公司的酒類品牌已深入民心,可以作為長線投資的品種!拿著該股不用怕!

1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);7.花椒一小袋;8.色拉油一小碗(約250ml);9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;開始動火:1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi),開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;3.出香味后加入白砂糖和鹽;(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒,翻炒幾下;6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;煸炒過程:1.此時的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色,正慢慢入味,所以要持續(xù)翻炒;(建議抽油煙機和排風(fēng)扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調(diào)整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外)終于可盛盤上桌了1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面;2.分數(shù)次盛盤;3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳

●買 選小龍蝦最關(guān)鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。 看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。 小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。 ●汰 其實酒店里的龍蝦只是用十三香了什么的重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。 我們江蘇人平時吃小龍蝦是這樣的： 1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊； 2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須； 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來； 4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)； 5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。 ●燒 配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精； 燒法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 接下來還等什么，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。

香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數(shù)南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來，不象十三香的，滿嘴吧都是調(diào)料的味道。紅燒大蝦：這個做法比較簡單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。將上述調(diào)料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。最后生粉勾芡

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雞肉蘑菇奶油意大利面 主用料：圓條意大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個 調(diào)料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒 做法：1、意粉需要預(yù)先經(jīng)過一番處理。燒開水后，放入適量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳斷?？匆娨夥壑虚g透明而無白色時即撈起，之后倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分后再加入少量調(diào)和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內(nèi)保鮮備用。 2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。 3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然后一起倒入鍋中爆炒，并灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調(diào)味，推均勻后放少量軟牛油再推勻。 4、將意大利面倒入鍋中，翻炒均勻后裝碟，撒上少量曬干的番茜碎（百里香草）即可。 檸檬龍蝦意大利面 主料：80克意大利扁面條、一只小龍蝦、 輔料：1/2杯干白葡萄酒、檸檬汁、半個攪碎的檸檬、蔬菜泥(將少許芹菜、胡蘿卜、洋蔥、半個檸檬打碎后攪拌在一起，加入鹽和胡椒粉) 制作程序： 1)將龍蝦綁在一個木棒上，放到帶有芹菜、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜的沸水里煮，且加入鹽和干紫蘇。 2)約8分鐘后，取出龍蝦肉并用刀切成均勻的肉片。 3)將橄欖油、蒜泥、檸檬汁、紫蘇放在一個碗里調(diào)勻，并把原來龍蝦的頭和尾在一特制的平盤里擺好。 4)湯鍋盛4斤水，加入20克鹽，把意粉放入沸水里煮約6分鐘。 5)把面條放到事先準(zhǔn)備好的汁里拌勻裝盤即可。 西紅柿醬意大利面 主料：80克意大利面 輔料：西紅柿 1個、洋蔥1個、紫蘇葉 Basil 、大蒜1瓣 做法： 把洋蔥切成丁，西紅柿切成小碎塊 約10克的黃油在平底鍋里化開，把洋蔥丁放進去，小火煎至金黃，再加入切好的西紅柿，加少許鹽，一瓣蒜，半杯葡萄酒，蓋上鍋蓋，煮20分鐘。開鍋后，把西紅柿醬碾碎，放入一片紫蘇葉 Basil 煮一鍋水，加少許鹽，水開后，放入意大利面煮約5分鐘，不要太軟，要有口感 把面從水里撈出，加入西紅柿醬就好了。 金槍魚意大利面的做法 材料：意大利面（大部分超市都有賣的，至少普爾斯馬特有），洋蔥（一個或者兩小個），金槍魚罐頭（就是超市里賣的那種小罐的，一罐就夠啦），蒜，橄欖油（這樣味道比較好，如果沒有的話也可以用普通的油代替） 做法：準(zhǔn)備一個鍋，放入適量的水，準(zhǔn)備煮面條，這個大家都會吧我就不詳細說明拉，然后把蒜切成沫，放入平底鍋倒入適量的橄欖油，再把火打開，聞到蒜的香味的時候把切好的洋蔥放進去一起炒（這個時候最好能有什么防護措施，不然會流眼淚的阿），炒的同時，把金槍魚罐頭里的大部分魚肉放入一個容器里（注意不要有湯），剩下一小部分魚肉和湯在罐頭里，在洋蔥炒熟的時候把魚肉放進去和洋蔥、蒜一起炒，這個時候面條也差不多煮好了，撈出來放到平底鍋里和里面的洋蔥、蒜、金槍魚用鏟子攪拌好，這個時候把罐頭中的魚湯和肉到進去攪拌一下就好啦，什么鹽、胡椒粉之類的調(diào)料根據(jù)個人喜好加吧 快樂意大利面 材料： 意大利面75克．鹽．洋蔥1個．蒜瓣1個．番茄3個．牛豬肉混合絞肉75克．胡椒．甜椒粉．油1湯匙．番茄糊1湯匙．水75毫升．剁碎的九層塔3湯匙 做法： 1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝?nèi)パ笫[和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。 2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調(diào)味，最后放上九層塔。 3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。 牛肉意大利面 材料：意大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、意大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜 紅蘿卜、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調(diào)味料、紅酒 烹調(diào)步驟： 1、茄剝開放入熱水中使外皮分開。 2、油鍋爆香牛肉，炒熟后起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。 3、油鍋放入洋蔥炒軟后加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻后加入切好的蕃茄拌勻后加入炒好的牛肉。 4、加入意大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。 5.將煮好的醬料淋在煮好的意大利面上即可上桌。 串肉意大利面 材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*意大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙 調(diào)味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙 作法： 1、鮮香菇用刀劃花紋后，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。 2、洋蔥、番茄洗凈后切塊，大蒜切碎。 3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌勻。 4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。 5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。 6、將意大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。 蝦仁西芹意大利面 材料:意大利面半包,蝦仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根. a料：白酒半杯、番茄醬半杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許 b料：起司粉3大匙 作法： 1、蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎。 2、鍋燒熱，放奶油、蒜末炒香， 加入蝦仁、炒至蝦仁變色后，加入a料煮至湯汁收干。 3、燒半鍋水放少許鹽、將意大利面煮熟后撈出 4、煮熟的面條上、淋上蝦亡醬汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。 鮮蝦奶油意大利面 【材料】意大利面半包，蝦仁200克，大蒜3瓣，奶油1/2杯，西洋芹1/2根 (A)料：白酒1/3杯、番茄醬1/3杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。 (B)料：起司粉3大匙。 【做法】 ①蝦仁去泥腸，大蒜、西洋芹切碎。 ②鍋燒熱，放奶油、蒜末抄香，加入蝦仁，炒至蝦仁變色后，加入A料煮至湯汁收干。 ③燒半鍋水放少許鹽，將意大利面煮熟后撈出。 ④煮熟的面條上，淋上蝦仁醬汁，并撒些起司粉、芹菜末即可。 烤肉意大利面 材料：（兩人份） 意大利面：200g、牛肉薄片：200g、韭菜花：1把 調(diào)味料： 大蒜末：1小撮 思末：2茶勺 蔥末：1/2茶勺 磨細白芝麻：1湯勺 胡椒：少許 鹽：適量 醬油：2湯勺 麻油：1.5湯勺 酒：1湯勺 砂糖：1茶勺 辣椒粉：少許 沙律油：1.5湯勺 做法： 事前處理： 1、 牛肉切成1.5cm寬，再放入調(diào)味料中靜置10分鐘 2、 鍋中放入煮意大利面的水3公升左右，煮沸 3、 韭菜花放入加有少許鹽的水中燙一下，再泡水，絞干水分后切成5cm長 煮意大利面，炒配菜： 1、 在鍋中加入2大勺鹽和意大利面來煮 2、 在平底鍋中倒入已經(jīng)入味的牛肉以大火炒，當(dāng)肉變色后，加入韭菜花拌炒一下 加入意大利面 煮好的意大利面放在篩子上瀝干水分，再放入平底鍋中拌炒一下，試味后加入醬油上盤即成。 提醒：牛肉要入味，即使是上等牛肉，不入味也不會好味 新味意大利面 材料： 意大利面75克 鹽 少許 洋蔥1個 蒜瓣1個 番茄3個牛豬肉混合絞肉75克 胡椒粉 少許 甜椒粉 少許 油1湯匙 番茄糊1湯匙水75毫升 剁碎的九層塔3湯匙 做法： 1、在加鹽的水中煮意大利面，至熟，并保持咬勁。剝?nèi)パ笫[和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，并用叉子攪散。 2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋后小火燜煮10分鐘，并偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調(diào)味，最后放上九層塔。 3、用篩子濾干面條的水分，放入深盤中。最后澆上絞肉醬。