白酒是什么年代有的,白酒最早出現(xiàn)在哪個朝代

1,白酒最早出現(xiàn)在哪個朝代

現(xiàn)代意義上的白酒在我國最早出現(xiàn)于唐朝。在唐代文獻中,燒酒、蒸酒之名已專有出現(xiàn)屬。李肇(公元806年)寫的《國史補》中的:“酒則有劍南之燒春”(唐代普遍稱酒為“春”);雍陶(公元834年)詩云:“自到成都燒酒熱,不思身更入長安?!笨梢娫谔拼瑹浦褟V泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說:“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次,入珍貴異香,其壇每個以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。

白酒最早出現(xiàn)在哪個朝代

2,白酒歷史起源時間是什么

白酒起源于元代。元朝時期由于疆域的擴大以及與西方交流的直接,酒界刮起一陣蒸餾釀酒的旋風(fēng)這股旋風(fēng)來勢之強勁,讓傳統(tǒng)的發(fā)酵酒行業(yè)都為之震動這就是蒸餾酒法的出現(xiàn),原是中亞阿拉伯及歐洲流行的蒸餾葡萄酒法,蒙古人曾借用這種方法蒸餾奶酒。白酒歷史起源的時間而酒界除了引進蒸餾法釀造葡萄酒外,還試蒸谷物酒而獲得成功于是人釀造出了谷物燒酒,當(dāng)然有關(guān)燒酒起源于何時,一直存在爭議但從歷史的發(fā)展規(guī)律來判斷,確鑿的歷史記載均以元代為起限,蓋因蒙古人遠征中亞西亞和歐洲開拓萬里暢通東西,讓西方之蒸餾酒法傳向中土為國人所利用。認(rèn)為燒酒起源于漢唐時代的人,大多不了解酒的歷史發(fā)展進程,僅僅看到古籍中有“燒酒”“白酒”的名稱以及根據(jù)古代蒸餾器的出現(xiàn),就臆測元代以前我國已有蒸餾酒生產(chǎn)這是不科學(xué)的論斷,“燒酒”的名詞含義以元代為分割線,有著不同的指向宋以前的“燒酒”,都是指低溫加熱處理的谷物發(fā)酵酒,“燒酒”一詞所表示的“燒”的詞意,指用加熱的方法即對發(fā)酵酒進行滅活毫無蒸餾的意思。

白酒歷史起源時間是什么

3,白酒歷史起源時間是多久

白酒歷史起源時間是上千年的歷史。白酒的歷史起源并沒有具體的時間,在我國各地的說法也不相同,但是在目前出土的商代甲骨文中就已經(jīng)有醴字,也是我國最早的酒類文字記載,距今已經(jīng)有幾千年的歷史。關(guān)于酒的起源,早在唐代文獻中就有燒酒,蒸酒等詞語出現(xiàn)?!秶费a》李肇 公元806年,中記載著酒則有劍南之燒春,唐代普遍把酒稱為春。唐代名酒品牌以四川居多,其中劍南燒春最為有名。據(jù)悉,由南北朝到盛唐,綿竹釀酒技術(shù)經(jīng)過130年的飛躍發(fā)展,配制出了美譽華夏的劍南燒春。在大歷14年前,劍南道每年都要向唐宮進貢10斛劍南燒春酒。白酒的其他簡介。白酒,自從它誕生以來,因其清澈透明的色澤,馥郁芬芳的香氣,醇厚綿甜,余味凈爽的獨特風(fēng)格,就深受人們的喜愛。在人類文化的歷史長河中,白酒已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,更是一種文化象征。酒文化也是中華傳統(tǒng)文化中一種不可或缺的文化。在世人借酒消愁,把酒言歡的歲月里,被古人喻為玉液瓊漿的白酒已有了千年的歷史。中國白酒是20世紀(jì)50年代才定名的谷物蒸餾酒,是以顏色標(biāo)識來劃分的酒類產(chǎn)品。這是中華人民共和國建國以后的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化用語,與古代中國的蒸餾酒名稱并不是一個概念。近代之前,中國白酒有很多稱謂,曾經(jīng)采用工藝、形態(tài)、原料或顏色等多種方式來命名,或稱火酒,酒露,汗酒,氣酒,燒酒,燒刀,白干,其中燒酒。現(xiàn)代白酒一詞專指谷物蒸餾酒,古代的白酒則指米酒,研究中國白酒歷史,必須對此有時代甄別。

白酒歷史起源時間是多久

4,白酒歷史起源哪年

一、白酒的起源 關(guān)于白酒起源的說法有以下幾種:白酒起源于漢朝之說,是因現(xiàn)存于上海博物館與白酒相關(guān)的漢朝青銅蒸餾器而認(rèn)為白酒起源于漢朝;白酒起源于唐朝之說,是由唐詩“荔枝新熟雞冠色,燒酒初聞琥珀香”“自到成都燒酒熟,不思身更入長安”而來;而據(jù)《宋史食貨志》有關(guān)內(nèi)容記載,表明北宋初期已有燒酒;支持白酒起源于南宋之說的,是1975年河北省青龍縣出土的、經(jīng)專家考證確認(rèn)為用于白酒蒸餾的南宋銅制燒酒鍋;白酒起源于元朝一說,是根據(jù)明朝名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中所說“燒酒非古法也,自元時創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑,蒸令汽上,用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米,或黍或秫,或大麥,蒸熟,和曲釀甕中七日,以甑蒸取,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也”,但經(jīng)考證,李時珍的記載與事實有較大出入。以上諸多白酒起源的說法,即使按南宋開始計算,距今也有約1000年的歷史。二、白酒的發(fā)展 新中國成立以來,我國的白酒行業(yè)發(fā)展迅速,特別是隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步,白酒行業(yè)出現(xiàn)了數(shù)以千計的新成果、新技術(shù)。以生產(chǎn)技術(shù)為例,20世紀(jì)50年代,生產(chǎn)出的原度酒不進行后期的加工處理,僅加漿調(diào)度后就裝瓶上市銷售。到20世紀(jì)50年代后期,人們提出了對香和味的要求。1956年,國家為提高白酒出酒率,在山東省煙臺市組織了以提高出酒率為重點、以改進工藝操作為突破口的試點,取得了顯著的成果,出版了中國白酒業(yè)第一部白酒工藝用書——《煙臺操作法》。20世紀(jì)60年代初,以四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院為主,在四川省永川地區(qū)組織了試點,并正式出版了《四川糯高粱小曲酒操作法》;1957年又在四川省瀘州市進行了試點,在瀘州老窖曲酒廠總結(jié)了瀘州老窖傳統(tǒng)工藝;1964年該所又接受國家輕工業(yè)部的任務(wù),進行了人工改窖、新窖老熟的研究工作。通過實踐,人們認(rèn)識到,濃香型大曲酒質(zhì)量的優(yōu)勢主要取決于發(fā)酵池的新老(即窖齡)。一般來說,發(fā)酵池中的窖泥使用時間越長,其富集的窖酒功能微生物越多,所產(chǎn)酒的質(zhì)量就越好。近30年來,酒類科研單位、大專院校和酒廠科技人員都開展了強化老窖泥、培養(yǎng)老窖泥、培養(yǎng)酒類微生物等一系列的研究與實踐工作,工藝操作上也進行了一系列卓有成效的革新。

推薦閱讀

熱文