茅臺酒的年份酒如何確認是否揮發(fā)，茅臺年份酒怎么儲存

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大家常說的茅臺酒，一般指飛天茅臺或五星茅臺，常見的茅臺酒有43度和53度，當然38度的也有，43度屬于低度白酒，隨著收藏時間的加長，酒精很容易揮發(fā)掉，長期儲存會逐漸失去原有風味，而53度更適合長期儲存，當然原箱茅臺酒和散瓶茅臺酒保存方法略有不同，具體如下：散瓶茅臺酒的儲存方法：1、茅臺酒和其他白酒一樣，儲存過程中需注意避光，防止暴曬，儲存過程中需存放在陰涼、干燥、通風、無太陽直射；2、茅臺酒需恒溫恒濕的環(huán)境下儲存：如果貨品比較多，選擇倉庫保存可安裝空調(diào)，相對濕度在控制在70%，溫度不超過30℃為宜，家中儲存時放在酒柜也可，最好不要放在臥室、廚房、陽臺；3、原裝保存：不同品相的茅臺酒價格差異很大，在保存過程中需盡量保持酒的原有包裝沒有損毀，如果是原箱酒，能不拆箱情況下盡量不拆箱，拆箱后的茅臺酒尤其主要保管好裝箱單；4、密封瓶口保存：長時間儲存，需做好防揮發(fā)處理；5、瓶口向上正放：儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏；6、家中保存時，存放在小孩和寵物活動范圍以外的地方；7、做好防蟲防潮、防火防盜措施；原箱茅臺酒的儲存方法：1、未開箱原箱茅臺酒：防潮：由于原箱瓦楞紙受潮后容易破損腐爛。所以在儲存過程中一定要注意防潮，保持干燥環(huán)境。可以在放置過程中使用地墊卡板等硬塑料物件來墊高隔離地面存放，盡量避免紙箱直接接觸地面。另外，由于南北方氣候差異。北方相對干燥的環(huán)境更易于茅臺原箱的儲存。南方由于梅雨季節(jié)多，氣候潮濕，在儲存過程中，一定要注意不要放在地下室或車庫等潮濕地方；通風：原箱儲存環(huán)境中，應(yīng)避免放置在密閉的環(huán)境中（如地窖，地庫等）。注意保證環(huán)境通風，避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起（如樟腦丸，香水等）；避光：避免陽光直射，如果長期放在陽光照射的地方，紙箱溫度過高，容易破壞酒瓶里面的酒分子，嚴重影響口感；靜置：為了便于長期儲存，在存放的過程中，盡量避免移動。使酒液處在靜止狀態(tài)，避免隨意移動；2、已開箱原箱茅臺酒：瓶身正標背標封裝處理：對瓶頭進行封裝后，可用保鮮膜包裹瓶身，保護正標，背標。也可用熱收縮膜包裹利用熱風槍進行收縮封裝。在使用熱收縮膜包裝過程中，可在瓶蓋位置加扣航空杯，避免收縮膜直接接觸瓶頭。同時也避免了熱風槍在使用過程中，高溫對瓶蓋封膜的破壞；封裝出廠資料：將處理好的酒放回原箱中，同時將原箱中的裝箱單等原廠資料用防水袋進行封裝保護一起放回原箱中；原箱封裝處理：做完以上處理后，將之前的原箱膠帶貼回封裝，或用新膠帶進行密封包裝即可。然后按照原箱的放置環(huán)境及方法可以了。茅臺酒隨儲存時間變化，酒質(zhì)變化會越來越明顯，當然現(xiàn)在市場上以假亂真流通的酒很多，購買酒儲存之前，切記選擇靠譜保真的購買渠道。

如果沒有開封是不會揮發(fā)的，如果是開封后保存也會揮發(fā)。白酒和黃酒的保存方法：1、白酒貯存的環(huán)境溫度不超過30℃，嚴禁煙火靠近，容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”，白酒的保存的相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛，瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方。2、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于5℃，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時，應(yīng)立即飲用，不能繼續(xù)保存。啤酒，果酒和藥酒的保存方法：1、保存啤酒的溫度一般在0℃-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。2、果酒在保存中，桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，也容易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質(zhì)量變化。3、有些泡制藥酒的成分由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-飲酒常識：酒類保存須知

千分之二算正常，超過就是揮發(fā)了！正常的液面在瓶頸之上，瓶頸之下則算揮發(fā)，注意保存，不然太可惜了！一、封緊瓶口導(dǎo)致茅臺酒揮發(fā)最直接的原因就是瓶口部位不緊，使酒精直接與空氣接觸，我們都知道乙醇是極不穩(wěn)定的物質(zhì)，所以如果不封緊瓶口，白酒的揮發(fā)是一定無法避免的。有人說可以用食用蠟融化之后將瓶口封緊，但是這種方法是有很大局限性的，因為它的溫度過高，會使瓶口變形，使酒更加的貶值。再者說，這種東西也不是每個家庭都常備的東西。比較有局限性。其實一種經(jīng)濟又實惠的方法就是先將瓶蓋擰緊，再用保鮮膜將瓶口封緊，注意一定要多纏繞幾圈才不容易讓里面跑進空氣。如果沒有保鮮膜，塑料膠布也是不錯的選擇，但是這種方式的效果比保鮮膜稍差，拆封的時候也不是很容易，如果用的是膠布，記得將膠帶露出一段頭，以便未來拆開。二、注意儲藏環(huán)境酒的儲藏一定要放在沒有光能照到的地方，地窖中和背光的壁櫥是很好的選擇。學過化學的人都知道，光照也會加速乙醇的揮發(fā)速度，改變酒的一些物質(zhì)，從而使酒的口味變得較原來差。從而影響酒的收藏價值。此外，過于潮濕的地方也對酒的儲藏不利，甚至會影響其外觀。另一個重要因素是溫度，溫度一定要控制好，酒不能放在過熱的地方這一點想必大家都能知道，但是有的酒友愿意將白酒冷藏，其實這也是不對的，過冷和過熱的環(huán)境其實一樣，都不利于白酒酒體的持久而穩(wěn)定。其實最適宜的溫度是23度左右，也就是我們室溫那樣的溫度，這樣的條件對白酒儲存才是最有利的。三、遠離產(chǎn)生異味的物體我們家庭里會備有各種樟腦球，這些東西可能是為了防蟑螂的，但是它們對酒的儲存是非常不利的，一般來說，存放白酒的房間里絕對不能放置樟腦球，樟腦球也是揮發(fā)性的物質(zhì)，如果進入到酒里，非常容易會讓酒體產(chǎn)生化學反應(yīng)，使得白酒的醇香味道大打折扣。導(dǎo)致酒體變質(zhì)。另一方面，化妝品，汽油這種物質(zhì)也一定要里存放的酒遠一點，這些物質(zhì)與樟腦球的性質(zhì)大同小異，也都是揮發(fā)性的物質(zhì)?；瘖y品雖然味道不算太大，但是如果揮發(fā)進入酒里也會改變酒體的性質(zhì)，汽油雖然普通的家庭中比較少見，但是如果酒是存放在地下室中，那么可能旁邊就會挨著一桶汽油之類的物質(zhì)，這種情況也是絕對要避免的。