白酒為什么不加色，水果酒不加白酒的制作方法

可能因?yàn)槠【评锖趸及?是有氣發(fā)酵酒.白酒可不光是"玉米芯"釀的!可以釀白酒的谷物有很多!

世界上的水果種類(lèi)數(shù)不勝數(shù)，經(jīng)常吃水果也會(huì)有益于身體健康，但是經(jīng)常吃水果也會(huì)讓人厭煩，所以不少人會(huì)將水果做成水果酒。水果酒的顏色五光十色，晶瑩剔透，不僅看起來(lái)十分好看，就連喝起來(lái)也是酸甜可口，快來(lái)看看這12水果酒的釀制方法吧！1、楊梅酒12水果酒的釀制方法，盤(pán)點(diǎn)12種常見(jiàn)果酒秘制配方原材料：新鮮楊梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶制作方法：(1)將楊梅泡在鹽水中半個(gè)小時(shí)，洗凈后晾干備用;(2)將玻璃密封瓶洗干凈之后，晾干備用，(3)將楊梅放在玻璃瓶里面，放入適量的冰糖，加白酒沒(méi)過(guò)楊梅2～3厘米高(4)將玻璃瓶子密封，放在陰涼干燥環(huán)境，7天之后就可以飲用了功效：楊梅酒泡的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃，泡一個(gè)月之后風(fēng)味最佳。楊梅酒口感酸甜清冽，喝下去還有健脾開(kāi)胃的功效。在夏日的時(shí)候飲用還能夠消食解暑，還有美白養(yǎng)顏的功效呢!2、藍(lán)莓酒12水果酒的釀制方法，盤(pán)點(diǎn)12種常見(jiàn)果酒秘制配方原材料：新鮮藍(lán)莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶制作方法：(1)將新鮮藍(lán)莓洗凈之后備用;(2)玻璃密封瓶熱水燙過(guò)之后晾干備用;(3)在玻璃瓶里面鋪上一層楊梅、墊上一層白糖;(4)最后在瓶中倒入適量白酒，然后放置2個(gè)月之后，發(fā)酵成功之后就能飲用功效：藍(lán)莓酒是一種可以改善視力的果酒。很多視力不好的人的家中，都是常備有藍(lán)莓酒的，不僅口感十分的好，還能改善眼睛視力，抗菌消炎，甚至還有美容養(yǎng)顏的神奇作用。3、葡萄酒12水果酒的釀制方法，盤(pán)點(diǎn)12種常見(jiàn)果酒秘制配方原材料：新鮮葡萄、白糖、密封玻璃瓶制作方法：(1)將新鮮的葡萄洗干凈，晾干后備用;(2)把密封玻璃瓶洗干凈之后，晾干備用;(3)將葡萄洗凈之后，用手捏破之后，放入密封玻璃瓶里面，(4)在玻璃瓶里面倒入適量白糖，然后攪拌均勻;(5)將裝有葡萄的密封玻璃瓶封口，然后放在陰涼干燥環(huán)境，半個(gè)月之后就可以飲用了功效：葡萄酒是一種有益心血管的果酒，也是12水果酒的釀制方法里面最廣為人知的了。它不僅能夠美容養(yǎng)顏，還可以抑癌抗瘤和抗輻射作用。是很多人最喜歡的果酒之一了。

白酒是蒸餾酒，其它(啤酒、葡萄酒、黃酒)是發(fā)酵酒。蒸餾酒是發(fā)酵后，通過(guò)蒸餾提取出酒精。發(fā)酵酒是發(fā)酵后，通過(guò)過(guò)濾提取發(fā)酵液。

都是烈酒，為什么白酒是無(wú)色透明的，而洋酒都琥珀色的？漲知識(shí)了！ 最近在網(wǎng)上有一個(gè)很火的話題，就是同樣都是烈性，為什么咱們的白酒是無(wú)色透明的，而國(guó)外的很多洋酒都是琥珀色的？咱們的白酒猛一看就像白開(kāi)水一樣，而很多洋酒的顏色都很好看，那么為什么會(huì)有這樣的差別呢？下面就給大家詳細(xì)的介紹一下。首先說(shuō)一下酒的生產(chǎn)方式，常見(jiàn)的有2種。一種是釀造酒，底數(shù)比較低。比如說(shuō)葡萄酒，它是以葡萄為原料，直接發(fā)酵釀造而成。這種酒本身都會(huì)自帶顏色，像葡萄酒的紫紅色，咱們的黃酒也是三大釀造酒之一，顏色為清亮的橙黃色。另外一種是蒸餾酒，它是以谷物或者水果等為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀酒，再蒸餾取酒，這種酒的度數(shù)都比較高。比如說(shuō)咱們的白酒，以及國(guó)外的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等，度數(shù)一般在40度-60度左右。網(wǎng)上議論的主要是烈性酒的顏色。大家都知道，白酒從蒸餾出來(lái)以后，就一直都是無(wú)色透明的。而同為烈酒的威士忌、白蘭地、朗姆酒卻是琥珀色的，看起來(lái)仿佛很“高級(jí)”的樣子。那么它們的顏色到底是怎么來(lái)的呢？其實(shí)只要是蒸餾酒，不論是咱們的白酒，還是國(guó)外的威士忌、白蘭地，還是朗姆酒等等，剛蒸餾出來(lái)的酒都是無(wú)色透明的，或者有很淡很淡的微黃色。這些洋酒之所以變成琥珀色，主要是依靠后天“附加”的。咱們的白酒蒸餾出來(lái)以后，會(huì)放入陶罐里陳年老熟，讓白酒的口感變得更好。因?yàn)樘展薜姆€(wěn)定性好，不會(huì)改變酒的顏色，所以白酒是顏色一直都是無(wú)色透明的，除非很多年的陳釀，才會(huì)微微發(fā)黃（酯類(lèi)物質(zhì)的增加）。而威士忌、白蘭地、朗姆酒之類(lèi)的，蒸餾出來(lái)以后，會(huì)放入橡木桶里存放，利用橡木桶的單寧酸來(lái)改變酒的風(fēng)味和口感。但是橡木里還含有香蘭素，它和單寧酸一起浸入酒體；在增加風(fēng)味的同時(shí)，改變了酒的顏色，逐漸變成了琥珀色，這是第一種情況。但是橡木桶使用的次數(shù)多了，顏色就會(huì)變淺。而且不同批次、不同年份的酒，甚至不同的橡木桶之間，酒顏色也會(huì)有差異。所以就出現(xiàn)了第二種情況，那就是人為調(diào)色。為了保證市場(chǎng)上同一種酒的顏色和風(fēng)味一致，就必須要經(jīng)過(guò)調(diào)色。通常就是添加少量的焦糖色，常用的就是“E150”，把每一批次的顏色都調(diào)配統(tǒng)一，也讓顏色看起來(lái)更漂亮，色澤更誘人。而添加焦糖色幾乎不會(huì)影響酒的風(fēng)味，主要是就是改變顏色，并且在國(guó)外是允許添加的。還有一種情況，就是在橡木桶里存放的時(shí)間太短，甚至就沒(méi)有“入桶”，于是就要通過(guò)人工調(diào)色，讓酒看起來(lái)就像陳年的感覺(jué)，這一般多見(jiàn)于低端劣質(zhì)的洋酒。（有點(diǎn)類(lèi)似于咱們的酒精勾兌酒，通過(guò)添加香精來(lái)模仿純糧食酒的口感和風(fēng)味）。但是也不是所有的洋酒都是琥珀色的，比如說(shuō)伏特加，它就是無(wú)色透明的。因?yàn)榉丶涌梢哉f(shuō)是純粹的乙醇溶液，沒(méi)有任何香型和風(fēng)味可言，也不需要存放就能直接售賣(mài)。所以伏特加的顏色非常純凈，比咱們的白酒還要純凈一點(diǎn)（沒(méi)有酯類(lèi)、酸類(lèi)等物質(zhì)）。最后總結(jié)一下，蒸餾酒剛出酒都是無(wú)色透明的，咱們的白酒是用陶缸存放的，不會(huì)改變酒體的顏色。而部分洋酒是用橡木桶存放的，會(huì)改變酒體的顏色，加上后天人為調(diào)色，所以呈現(xiàn)琥珀色的樣子。好了，介紹完了，看完漲知識(shí)。喜歡本文，歡迎分享，謝謝