白酒為什么放得時(shí)間越長(zhǎng)越值錢，為什么白酒放的時(shí)間越長(zhǎng)就越好

之所以會(huì)流傳白酒不會(huì)過期的說法是因?yàn)榘拙频木凭葦?shù)普遍都比較高，一般的細(xì)菌在酒精濃度比較高的環(huán)境下是難以生存繁殖的，白酒儲(chǔ)存的年份就能更長(zhǎng)久一些，因此并不是說所有的白酒都不會(huì)過期，也不能說所有的白酒都是越放越值錢的。對(duì)于高度數(shù)尚未開封的好白酒，若是儲(chǔ)存方式正確，是可以延長(zhǎng)白酒的儲(chǔ)存年份的。

就題主提出的問題，談一些粗淺的看法。白酒為什么存放時(shí)間越長(zhǎng)越好？這里最關(guān)鍵的一點(diǎn)是如何存放，在哪存放！我們經(jīng)常在酒瓶的標(biāo)簽上看到幾年陳釀，窖藏多少年的字樣，這指的是從生產(chǎn)到裝瓶的儲(chǔ)存年份。白酒廠家大多釆用窖藏或洞藏方式，整個(gè)過程需要在嚴(yán)格的密封，特定的溫度，濕度，特定的容器，特定的環(huán)境下完成。一般情況下，儲(chǔ)存的年份越長(zhǎng)味道越純正，口感越好。由于生產(chǎn)流程長(zhǎng)，無形中增加了經(jīng)營成本，價(jià)格也相對(duì)較高。至于我們從商場(chǎng)超市買回家的白酒，無論你存放多少年，其品味也好不到哪去。

經(jīng)過存放的酒都是需要釀制很多年的，可想而知，把瓶子買起來幾年后再取出，一定不能像新的一樣，即使清洗得再干凈，也還是會(huì)有很多微小的變化的，這就需要大家認(rèn)真地觀察了，這是大致區(qū)分真假酒的辦法，但如今無良商家作假的技術(shù)更加高明了，他們也會(huì)把酒瓶打磨使之看起來很久，但是畢竟那和真正的塵封還是有本質(zhì)的區(qū)別的，在細(xì)微方面上，可以說，這種差別很大，細(xì)心的人一定會(huì)發(fā)現(xiàn)的。在許多老百姓的認(rèn)知里白酒是沒有保質(zhì)期的，時(shí)間存儲(chǔ)的越長(zhǎng)，酒的口感會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚，所以大多數(shù)人覺得酒越陳越好。比如醬香型白酒在生產(chǎn)完成后，要經(jīng)歷三年的儲(chǔ)存期，酒在存放的過程中，酒中的醇類物質(zhì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，各種酯類都會(huì)釋放各種香味。一般情況下白酒在保存環(huán)境好、密封好、不跑酒的情況下，存放的時(shí)間越久酒越香，這也是所謂的酒以陳為美的原因。所以很多人都有一個(gè)觀念就是酒越放越久越香越值錢。但這里也不得不說不是任何一種酒隨便一放就都能增值，而那種所謂的越放越值錢的酒是指：最高端品質(zhì)白酒起窖，以絕無僅有的品質(zhì)，占領(lǐng)高端市場(chǎng)，只有有久高端會(huì)員才能品鑒。所以，年份越久價(jià)值越高。現(xiàn)在的酒相比多年以前甚至是古代的那些酒相比，制造商有所差異，制作方法出現(xiàn)勾兌等偽劣的方式所以如今的酒不能隨隨便便就說越放價(jià)值越高了，綜上所述，我相信樓主大致能明白了。

人們都說酒放的時(shí)間越久越好，可能是因?yàn)榫频某煞?，放的時(shí)間越長(zhǎng)酒就會(huì)越沉淀，酒口感質(zhì)量就會(huì)越高。我國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開始，就受到先民歡迎。人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國酒俗文化的一個(gè)特色。 接下來我們說一說有哪些古代酒名，比如杜康，歡伯，杯中物、金波、壺觴、有沒有覺得古代給酒起名字都是特別有詩意，并且，在古代也有很多寫詩的文人墨客，現(xiàn)在來說，食用酒是一種保健飲料，能促進(jìn)血液循環(huán)，通經(jīng)活絡(luò)，祛風(fēng)濕。醫(yī)用酒精用于傷口消毒，食用酒精用于配制內(nèi)服藥物，無水乙醇用作化學(xué)試劑、用于化學(xué)分析和科學(xué)試驗(yàn)。工業(yè)酒精用作燃料和化工行業(yè)生產(chǎn)各種化工產(chǎn)品。 酒的歷史也和我們國家歷史是一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。 早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒 。酒，也是一種文化。中國上下五千年就是一個(gè)酒的文化。酒的種類有哪些，白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒、所以不同酒成分也是不同的，不是 所有酒放的時(shí)間越長(zhǎng)酒就越好。并且，價(jià)格不一定能成為好喝的理由，不同酒口味是不同的，葡萄酒口味從白葡萄酒到紅葡萄酒，從干型到甜型。

在大多數(shù)人的認(rèn)知里白酒是沒有保質(zhì)期的，時(shí)間存儲(chǔ)的越長(zhǎng)，酒的口感會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚，所以大多數(shù)人覺得酒越陳越好。比如醬香型白酒在生產(chǎn)完成后，要經(jīng)歷三年的儲(chǔ)存期，酒在存放的過程中，酒中的醇類物質(zhì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，各種酯類都會(huì)釋放各種香味。一般情況下白酒在保存環(huán)境好、密封好、不跑酒的情況下，存放的時(shí)間越久酒越香，新酒中通常含有醛和酸，對(duì)喉嚨刺激，讓人感覺生、澀。而老酒中這些有刺激性的醛和酸則不斷發(fā)生氧化、酯化，反而生成了讓酒越發(fā)醇香的乙酸乙酯。所以不僅酒越發(fā)醇香、喝起來舒適度也更高。酒雖然沒有保質(zhì)期，但是有一個(gè)適飲期，過了這個(gè)時(shí)期口感上就沒那么好了。這款酒是哈沙克斯坦世博會(huì)紀(jì)念酒，造型獨(dú)特，響應(yīng)世博會(huì)主題，采用純糧釀造酒質(zhì)，自然健康，寓意著生命的源泉，它的酒質(zhì)色清純凈，入口甘美醇和，喝著健康不上頭。如果想儲(chǔ)存酒，可以選一些度數(shù)比較高的純糧釀造的酒，這種度數(shù)高的純糧酒存放的時(shí)間越久，其香味會(huì)變得越濃厚純正。這是因?yàn)榫圃诖娣胚^程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，這種化學(xué)反應(yīng)被稱作酯化反應(yīng)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間，這也是酒沒有保質(zhì)期以及酒可以長(zhǎng)時(shí)間存放的緣故。但是酯化反應(yīng)到達(dá)一定程度后，就會(huì)達(dá)到飽和，酯化反應(yīng)就會(huì)停止了，不會(huì)產(chǎn)生更多的酯，其味道也就不會(huì)越來越香。反而隨著時(shí)間的增加，酒精會(huì)有一定的揮發(fā)，酒精度也會(huì)下降。這時(shí)酒就會(huì)味道變淡。尤其是中低檔酒，這些酒是用食用酒精和香味劑勾兌而成的，更不適合長(zhǎng)時(shí)間存放。