一．什么是茅臺基酒
1．所謂的基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也就是在生產(chǎn)過程當(dāng)中最先生產(chǎn)出來，沒有經(jīng)過勾兌的酒，這些酒的度數(shù)比較高。因為在釀造之后，需要經(jīng)過一定時間的儲存，也因此需要按情況去看基酒到底有著怎樣的特點。
2．茅臺的基酒指的是能夠讓茅臺在勾調(diào)過程當(dāng)中進(jìn)行勾調(diào)的基礎(chǔ)酒本，茅臺基酒的生產(chǎn)周期比較長，大曲儲存的時間長，基酒的時間也比較長，之后會在灌裝前以它為基礎(chǔ)進(jìn)行勾調(diào)。
3．在勾調(diào)的過程當(dāng)中，專業(yè)的勾調(diào)師能夠通過基酒之間的比例搭配，讓茅臺酒呈現(xiàn)出酒質(zhì)均衡、風(fēng)味一致的特點。茅臺鎮(zhèn)基酒同樣是需要經(jīng)過12987這樣的工藝，需要經(jīng)過漫長的陳釀時間，但是相對來說，其他的品牌的白酒可能只需要幾個月或十多天。
4．我國的白酒出廠前使用的是基酒勾調(diào)之后再進(jìn)行灌裝的。所謂的年份酒，指的就是儲存了幾十年的基酒，按照一定的比例進(jìn)行勾兌。
5．也因此能夠看出，醬香型白酒的確要優(yōu)于其他的香型的白酒。茅臺大曲儲存的時間一般需要經(jīng)過6個月才能夠進(jìn)行使用，其他白酒大多數(shù)是保持在3到4個月，也因此茅臺的基酒質(zhì)量是非常高的，大曲的利用用量也比較大。
6．茅臺鎮(zhèn)酒一般要經(jīng)過3年以上的儲存才能進(jìn)行勾兌，相對來說茅臺鎮(zhèn)酒的時間更長，釋放出去的有害物質(zhì)也更高，也因此能夠讓內(nèi)部的白酒質(zhì)量提升，對于人體有著正面的幫助作用。
7．茅臺鎮(zhèn)酒高沸點物質(zhì)更加豐富，能夠體現(xiàn)出當(dāng)?shù)匕拙频膬r值，這也是其他白酒不具備的特點?？偠灾?，茅臺酒是有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝，其蒸出的酒要入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，然后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售，這些方法才讓茅臺的價值得到了凸顯，也讓更多人喜歡茅臺。
8．茅臺酒 - 搜狗百科茅臺酒，貴州省遵義市。仁懷市。茅臺鎮(zhèn)。特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。它與。蘇格蘭威士忌。
9．、法國科涅克白蘭地齊名世界三大蒸餾名酒，是中國三大名酒“茅五劍?！敝?，也是大曲。醬香型白酒。的鼻祖，至今已有800多年的歷史。
10．2003年2月14日，原。國家質(zhì)檢總局。批準(zhǔn)對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2021年6月，/v36822htm?
二．茅臺酒，賴茅酒，賴永初及賴永初酒有誰能說明白？
1．賴茅起源清朝道光年間，賴世先祖正衡公于茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦燒春酒——因產(chǎn)地取名《茅臺燒》，此即為賴茅之源，經(jīng)后人擴(kuò)建為《恒昌酒廠》，并正式以賴茅作為商標(biāo)。
2．解放前，恒興酒廠的產(chǎn)銷量均為茅臺鎮(zhèn)第一。上世紀(jì)三十年代，賴氏三兄弟將“賴家茅酒”正式定名為“賴茅”商標(biāo)，由賴貴山親自設(shè)計了“賴茅”大鵬圖案的商標(biāo)，題寫背標(biāo)文字說明，打入國際市場，成為譽滿全球的中華民族瑰寶。
3．重慶談判期間，國共兩黨“雙十協(xié)定”簽訂后的宴會上以賴茅酒作為國宴酒。新中國成立的開國第一宴上便用賴茅酒作為國禮款待中外賓客，之后曾作為國禮送給斯大林。
4．“賴茅”獲此殊榮，是茅臺酒稱為國酒的開端。1953年賴家茅酒廠被收為國有，成立了“貴州茅臺酒廠”，其產(chǎn)品“貴州茅臺酒”被定為“國酒”，所以賴茅酒是真正的國酒前身。
5．八十年代改革開放后，八十歲高齡的賴貴山老先生又親率兒孫們恢復(fù)祖業(yè)，按傳統(tǒng)工藝及祖?zhèn)髅胤皆勹T賴茅輝煌。
6．新世紀(jì)，其女賴世玲女士，成立賴世玲正衡酒業(yè)有限公司，用祖?zhèn)鞴欧ㄉa(chǎn)出賴正衡系列醬香型白酒，及賴茅系列醬香型白酒，將賴家茅酒發(fā)揚光大。
三．茅臺有幾種糧食釀成
1．茅臺 釀造工藝：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合茅臺酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)是世界上蒸餾酒中絕無盡有的獨特工藝，其精華主要體現(xiàn)于季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長期陳釀、精心勾兌這六個極其重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
2．——季節(jié)性生產(chǎn)。國內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個生產(chǎn)周期。
3．而茅臺酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進(jìn)行，一年一個生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。
4．——長期陳釀。新酒烤出后，按照七個輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫，長期陳釀。從新酒入庫到勾兌，至少要陳釀3年以上，比其他白酒陳釀時間要長，還要用貯存時間更長的老酒勾調(diào)。
5．在茅臺廠區(qū)，酒庫比生產(chǎn)廠房多，這就是一道亮麗的風(fēng)景線。茅臺酒一律使用傳統(tǒng)的陶瓷壇裝酒入庫，長期陳釀，經(jīng)過物理和化學(xué)變化，在有效保存許多有益香味物質(zhì)的同時，進(jìn)一步排除酒體中有害健康的低沸點物質(zhì)，祛除新酒不愉快氣味，減少辛辣味，酒體變得更加柔和、綿軟，芳香更加突出。
6．高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是“高溫釀造”工藝的精髓，是一個最富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的典型范例?！邷刂魄?。
7．茅臺酒制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，這是順應(yīng)自然的古老科學(xué)方法。為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)，這在世界蒸餾酒中是獨一無二的。
8．——高溫堆積。這是茅臺人針對高溫制曲而設(shè)計的堆積工藝，且堆積溫度要達(dá)到50℃左右。高溫堆積為入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來了大量的香味香氣物質(zhì)及其前軀物質(zhì)，這在世界蒸餾酒中也是獨一無二的創(chuàng)舉。
9．——高溫蒸餾接酒。茅臺酒的接酒溫度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他剌激性的低沸點物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點香味物質(zhì)。
10．——精心勾兌。新酒陳釀三年后，先小型勾兌，再大型勾兌。茅臺酒的風(fēng)格特征不能用語言完全表達(dá)出來，全憑心靈手巧的感覺器官十分敏感的勾酒師將上百種酒體勾兌出妙不可言的成品茅臺。
11．可以說是技術(shù)與工藝的完美結(jié)合。茅臺酒中從不添加任何外來物質(zhì)，而是將純糧固態(tài)釀制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒進(jìn)行勾兌，是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，也是理論與實踐的融合。
12．茅臺酒獨樹一幟的釀酒工藝，既是原始、古老、傳統(tǒng)釀造工藝的經(jīng)驗積累傳承和創(chuàng)新，又是一項十分科學(xué)、合理，符合現(xiàn)代生物技術(shù)的釀酒工藝。
四．副省級的茅臺酒集團(tuán)如何被正廳級的貴州省國資委管理?
副省級的茅臺集團(tuán)貴北京的國資委管理。
