一．黃酒用什么代替
高度的白酒
二．請問沒有黃酒可以用什么代替
啤酒，紅酒，都不錯的，若是還沒有的話，放一點點醋也還可以的。
三．什么調(diào)料可以代替黃酒
1．黃酒提提香增鮮用的多，換白酒或者白葡萄酒，伏特加也可以，但是要少量因為味道不太一樣，黃酒口味溫純，洋酒口味偏甜果香大，偏刺激。
四．做菜沒有黃酒用什么代替
1．燒菜沒有什么酒可以代替黃酒。在日常生活中，人們常常用黃酒來燒菜調(diào)味，得到較好的烹調(diào)效果，但如果用白酒代替黃酒調(diào)味，就起不到調(diào)味作用。
2．料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，只有在做菜的時候才可以用，價格比黃酒便宜。
3．啤酒不能代替料酒啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。
4．所以說。如果烹調(diào)的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。
5．這樣看來，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。所以說，專物還得專用。白酒不能代替料酒白酒中乙醇含量較高，一般在50％－60％之間，糖分、氨基酸、有機(jī)l酸分子的含量均大大低于黃酒，故生成的脂類也較少。
6．較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，用白酒調(diào)味，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好乙醇不易揮發(fā)掉，這樣燒成的菜味道欠佳，還會影響菜肴的獨特風(fēng)味。