1，大米酒酒粬一般哪里有賣
菜市場(chǎng)就有的或超市、做酒的個(gè)體店
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2，豆腐渣怎樣制白酒
加工工藝： 1．生產(chǎn)工藝 菌種培養(yǎng)→酵母菌→酵母擴(kuò)大培養(yǎng)→曲菌制曲→糖化→豆渣蒸煮→冷卻→發(fā)酵→蒸餾→成品2．操作要點(diǎn) （1）采用米曲汁、蛋白胨(0．1％)、瓊脂(2．5～3％)培養(yǎng)基，在28-30℃下培養(yǎng)酒精酵母K和黑曲霉3758兩天整。 （2）將試管菌種接種于三角瓶，再接種于卡氏罐、酵母罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)。 （3）將豆渣水用蒸汽煮沸，壓入冷卻桶至7O℃，投入大曲1．5～2％(液體總量)，在60℃下保溫糖化1小時(shí)后再冷卻至28～30℃，打入發(fā)酵池，加入已擴(kuò)大培養(yǎng)好的酵母密封發(fā)酵，約3～4天后即成熟。 （4）用蒸汽將酒醪中的酒精蒸發(fā)出來，采用盤管式和直管式冷卻器冷卻。蒸出的酒一般在50度以上。
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3，酒壇子批發(fā)哪里有呢
廣西靈山陶瓷酒缸酒壇廠gxlstc.com
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4，我是山東的 現(xiàn)在急需酒糟就是釀酒剩下的渣滓哪里有賣的大家
蒼山
蘭陵美酒股份有限公司！多的是，想要多少有多少，具體價(jià)格我現(xiàn)在不是很清楚了，反正不是很貴！地址是臨沂市蒼山縣蘭陵鎮(zhèn)蘭陵美酒股份有限公司
5，哪里白酒瓶蓋廢品最多
一般是廢品收購那里最多了，但如果沒有分揀的的話，大多就會(huì)在瓶體上。酒的包裝盒子里一般都有開瓶蓋的起子，如果沒有就用白酒起子開吧，有賣的
6，白酒酒糟哪里賣多少錢一噸
白酒酒糟都是生產(chǎn)白酒的廠家才有，白酒在蒸餾后都會(huì)有部分酒糟丟棄，酒糟在烘干后可以作為添加飼料用于飼養(yǎng)。一般也就在150-200塊錢左右一噸。我知道啤酒的 在酒廠裝是180一噸
7，哪里有廢酒瓶渣子
一般酒廠都有碎瓶子玻璃，但量少的話，都是當(dāng)?shù)貜U品收購站自行購買，去除雜質(zhì)分類處理后轉(zhuǎn)運(yùn)給玻璃或玻璃瓶生產(chǎn)廠家。你好！收廢品的地方，或者制作酒品的地方僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。收廢品處收廢品的地方，或者制作酒品的地方
8，哪里買得到勾兌白酒原料
到當(dāng)?shù)卮笮娃r(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)。找賣食品添加劑的地方就能找到。OK.我們重慶的盤溪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就有。四川地區(qū)酒廠多白酒的制作： 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)