一．各種紅酒配什么菜？
1．紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類(lèi)等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。
2．常見(jiàn)兩種搭配方式：一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優(yōu)點(diǎn)放大，品酒時(shí)，選一些清淡、不甜、淡淡咸味的小點(diǎn)心作為食品；二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。
3．美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿(mǎn)優(yōu)雅的美食配柔潤(rùn)平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強(qiáng)、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜肴配甜型、半甜型葡萄酒。
4．?dāng)U展資料：根據(jù)葡萄酒的含糖量劃分可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4～12克為半干，12～50克為半甜，50克以上的為甜型酒。
5．以葡萄酒的色澤劃分有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點(diǎn)，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。
6．紅葡萄酒也有多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來(lái)定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。按照形態(tài)劃分有起泡酒和靜止酒。
7．所謂起泡酒，就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫“香檳”。香檳其實(shí)是法國(guó)的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護(hù)。
二．紅酒配什么菜吃好
1．葡萄酒與菜肴搭配的原則是：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮。簡(jiǎn)而言之，就是紅酒配紅肉，白酒配海鮮。吃紅燒雞鴨，紅燒牛排，搭配干紅葡萄酒更對(duì)味。
2．因?yàn)楦杉t葡萄酒丹寧含量高，澀巴巴的，能夠解膩。吃魚(yú)吃嚇，吃各種海鮮，喝干白葡萄酒更舒服。干白葡萄酒酸溜溜的，可以解腥。
3．吃紅肉喝紅葡萄酒，這也是一個(gè)原則說(shuō)法。紅葡萄酒的種類(lèi)很多，紅肉的種類(lèi)也很多，它們之間也有個(gè)搭配問(wèn)題。
4．用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠葡萄釀造的納百那型干紅葡萄酒，適合搭配以下菜肴：羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌頭肉、成熟的乳酪、沙拉等。
5．用黑比諾葡萄釀造的干紅葡萄酒，單寧的含量相對(duì)較低，適合搭配以下菜肴：豬腰等口味不太重的肉食、加番茄醬的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄欖油和蜂蜜的烤羊肉。
6．總而言之，紅葡萄酒適合配香味濃、顏色深的菜肴。如果菜肴中所含脂肪量較多，適合搭配澀味重的干紅葡萄酒。
三．紅酒可以配什么菜吃?
紅酒比較適合配肉為主的菜肴，比如牛排羊排之類(lèi)的，有助于消化。如果是白葡萄酒比較適合一些海鮮為主的菜肴
四．紅酒的配菜
1． 6種主要的味道我們可以辨別成千上百的香氣，但是我們只能辨識(shí)幾種味道：甜味、酸味、咸味、苦味、油膩、鮮味。
2．鮮味是我們舌頭感覺(jué)到的一種叫谷氨酸鹽的物質(zhì)，最好的例子就是味精。很多食物鮮味很明顯，如醬油、西紅柿、菠菜、蘑菇、冷盤(pán)和肉類(lèi)等。
3．鮮味在葡萄酒配餐中真的是一大難題，非常具有挑戰(zhàn)性。 準(zhǔn)備食物為了更全面地體現(xiàn)葡萄酒和食物的搭配效果，需要準(zhǔn)備8種不同口味的食物，2個(gè)醬類(lèi)和4款不同的葡萄酒。
4．在準(zhǔn)備食物時(shí)，最好選擇最基礎(chǔ)、最能代表該類(lèi)口味的食物，如用咸味薯片代表咸味菜。青菜可以根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好進(jìn)行選擇。
5．下面是我們推薦的8類(lèi)食物，僅供參考。鮮味：薯片。確保薯片只有咸味，并且保存得當(dāng)，未過(guò)期。酸味：醋。可以細(xì)細(xì)品味一道簡(jiǎn)單的紅葡萄酒配醋味沙拉。
6．苦味：核桃。核桃是品鑒會(huì)上經(jīng)常出現(xiàn)的食物。油膩：奶酪。甜味：果凍。用甜甜的果凍做一道甜點(diǎn)與葡萄酒試試。
7．鮮味：牛排。在牛排上涂上紅酒醬和蛋黃醬。青菜：菠菜。炒菠菜時(shí)，放點(diǎn)黃油和鹽。辣味：用薯片沾點(diǎn)辣醬。 準(zhǔn)備葡萄酒最好準(zhǔn)備不同類(lèi)型和風(fēng)格的葡萄酒，紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜酒，可以選擇相應(yīng)比較有代表的葡萄酒，如馬爾貝克（Malbec）、霞多麗（Chardonnay）、桃紅起泡酒（能產(chǎn)生泡泡的起泡酒都行）、晚收白詩(shī)南（Chenin Blanc），主要是這種類(lèi)型的葡萄酒超市比較常見(jiàn)，所以才推薦的。
8．當(dāng)然，最終選擇什么葡萄酒，完全取決你的愛(ài)好，沒(méi)有硬性標(biāo)準(zhǔn)。 品嘗試驗(yàn)準(zhǔn)備好了食物和葡萄酒后，就可以嘗試將每一種食物與每一款葡萄酒進(jìn)行搭配、品鑒。
9．如果你想記住它們搭配之后的感覺(jué)，可以用筆記下來(lái)，它們搭配到底是很差、不好、一般、好還是非常棒（可以用1-5的數(shù)字表示）。
10．具體可以分5步：分別咬一小口食物，咀嚼一會(huì)，喝一點(diǎn)葡萄酒，然后再吞下去。記錄它們的搭配情況（屬于1-5中哪個(gè)等級(jí)），或者做品酒筆記。
11．重復(fù)此過(guò)程，直到將所有的食物與所有的葡萄酒都完成搭配品鑒。嘗試幾種食物混合后，與你喜歡的葡萄酒進(jìn)行搭配。
12．慢慢享受吧！最后，要提醒的是，這個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，每個(gè)人的愛(ài)好、品味都不同，只要自己覺(jué)得好的就是最適合你自己的。