1，為什么我做的白酒六十多度也清澈透明還是不好喝了
2，我做的桑葚酒為啥有苦又不好喝
剛開始是因為里面有糖，所以是甜的，糖逐漸轉(zhuǎn)化成酒精，當(dāng)酒液中不含糖以后酒就會變的很澀和苦，就像葡萄酒的干紅一樣。那是因為桑葚里的單寧被浸泡出來，單寧是苦味物質(zhì)。如果不習(xí)慣的話，可以再加些糖進(jìn)去，這樣會符合咱們的口味一些
3，為什么感覺現(xiàn)在的白酒沒有以前的好喝
原因可能還是你沒喝到好酒。實際上以前的白酒給我的印象都是很難喝，聞起來很不舒服的東西。幾年前在小米因為工作原因開始接觸各種酒類，發(fā)現(xiàn)大部分幾百塊甚至上千塊錢的白酒同樣比較難喝，去年有一次出差到成都，意外發(fā)現(xiàn)原來還有好喝的白酒！??！這也就是為什么我們會出來創(chuàng)業(yè)做谷小酒了，經(jīng)過接近一年的努力，在四川跟貴州跑了接近兩萬公里，喝了差不多上千種酒之后，谷小酒的產(chǎn)品也被我們迭代升級了幾次，酒質(zhì)更好口感更柔和。所以不是酒不好喝，是你沒喝到好酒。
4，為什么白酒不好喝很多人還是喜歡喝
人類對酒的迷戀可以說是物競天擇的產(chǎn)物。在自然條件下，酒精往往同糖分豐富的果實聯(lián)系在一起。越是熟透的甜美果實越容易被酵母菌感染發(fā)酵形成酒精。酒香四溢，對動物來說意味著高熱量的美食就在附近。因此，對酒氣更敏感，更偏愛的動物可能獲得更多的能量，在生存競爭中更容易獲勝。人類骨子里是隱藏著對酒的本能沖動的。酒和其他任何一種飲料、食物都一樣，有的人是嘗味道，有的人是圖痛快，有的人是被迫。僅僅因為你不喜歡喝而判斷所有人都不喜歡喝，喝酒都有別的原因，那也太自我中心了吧。喝酒是一種極微妙的品味（請從該詞原義理解）行為，酒、杯子、溫度、情緒……所有因素都恰到好處，才能喝到最好的味道，這跟喝咖啡、喝茶的追求沒什么區(qū)別。在品酒的人看來，借酒消愁、壯膽、應(yīng)酬，都是在浪費酒。這就是為什么著名酒鬼 Ozzy Osbourne 說他最討厭喝到吐，因為那是在糟蹋東西。另外，對酒的選擇也是一個人的性格曝光點。在西方人眼里，喝什么樣的酒就是什么樣的人，一個男人想在酒吧里跟女人搭訕，手里拿著一杯花花綠綠、上面還插著小傘的雞尾酒，肯定被鄙視。美劇《Scrubs》里那個帥哥每次去酒吧都跟酒保說：Appletini please... easy on the tini，只有了解那酒的味道，了解相關(guān)的酒文化，才知道這句話有多好笑。
5，為什么感覺現(xiàn)在的白酒沒有以前的好喝
不能一概而論過去的酒都比現(xiàn)在的酒好喝，但確實一些酒不如過去好喝了，我認(rèn)為主要是一些商家為降低成本，增加盈利而把純糧食釀造變成酒精勾兌，或者雖是糧食釀造，但用料、工藝不如以前了，偷工減料，少了工序，做工粗糙等造成的。 市面上大約80%以上的瓶裝酒都是食用酒精勾兌酒，你說怎么能夠好喝呢？好喝的酒，必須是傳統(tǒng)工藝，固態(tài)發(fā)酵法蒸餾酒，這種酒才是好喝的酒。我的家鄉(xiāng)就有小"燒鍋"，純糧釀造小燒，發(fā)酒窖存幾年，非常好喝。。 現(xiàn)在的白酒不如以前的好喝，這是一個應(yīng)該對比考慮的問題。 隨著我國白酒行業(yè)的繁榮發(fā)展，的確有一些不法商販看到了其中的利潤，他們不顧大眾的身體 健康 ，在沒有營業(yè)資質(zhì)，沒有相關(guān)技術(shù)的情況下就開始造酒出售，這些酒用食用酒精勾兌就是好的，甚至都出現(xiàn)過用工業(yè)酒精勾兌的情況。這種酒當(dāng)然不能和以前的酒比，以前的酒，雖然說可能釀造技術(shù)不太完備，但起碼都是純糧釀造。 隨著釀造技術(shù)的不斷更新，造假技術(shù)也在不斷更迭，這一現(xiàn)象導(dǎo)致兩個結(jié)果，一是真正釀造的酒變得越來越可口，造假釀造的酒，口味也不會差到哪去，因為稍微上心的商販們會往酒里添加各種添加劑調(diào)味劑來調(diào)整酒的口味，讓我們喝起來更加順口。其實現(xiàn)實生活中，我們很難從口味上分辨出真酒還是假酒，因為假酒的口味并不和以前那樣難以入口。 那為什么還有如題所示的問題出現(xiàn)呢？我想一個主要原因就是現(xiàn)在的酒類產(chǎn)品琳瑯滿目，大家餐桌上能夠喝得上的酒越來越多，選擇多了，口感也就挑剔了。以前可能大多數(shù)都打散白酒喝，一年三百六十五天有三百天都喝這一種酒，沒有對比，就沒有好壞。如果此時給你一瓶比那個散裝白酒更好喝的酒，你喝完可能感覺還不如散裝的入口舒暢。現(xiàn)在呢，幾乎每年都會喝上幾十種酒，喝的多了就有了比較，這個好喝那個不好喝的。然后就開始回憶以前，說還是以前得酒好喝，但是現(xiàn)在卻買不到了。 說了這么多，核心觀點就一個，總結(jié)成一句話就是:你感覺現(xiàn)在的肉比小時候的好吃嗎？ 我是小王品酒，一位白酒愛好者，希望和廣大酒友一起品品酒 好酒還是有的，一分錢一分貨。客戶也有自己喜歡的口感，不在乎價錢。 這個問題說簡單就簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜。釀酒，最重要的是糧食、水質(zhì)和工藝。過去的酒坊都是糧食釀酒，用到高粱、玉米、豌豆乃至地瓜干等等，地域不同，原料不同，水質(zhì)也不同，工藝各有所長，才釀出了種類不同特色各異的美酒，醬香、清香、濃香等各領(lǐng)風(fēng)騷，而且各家都把酒的質(zhì)量品牌看得比命重，不斷改良工藝，以質(zhì)量搶市場?，F(xiàn)在呢？國內(nèi)各大酒廠為了追求效益，視誠信如無物，把消費者當(dāng)傻子，工廠不買糧食不用糟池，拿酒精和香料做成勾兌酒當(dāng)純糧酒賣，這樣的酒能好喝？這些無恥的行為，已經(jīng)把老祖宗的牌子毀了！我近年來屯了不少私家作坊釀的純糧食酒（都是朋友，貨真價實），封壇裝好，窖藏幾年后再喝，口感很好！所以，要請酒企認(rèn)真反思，釀好的糧食酒才是立于不敗之地的真正法寶！靠糊弄消費者賺錢的必被消費者拋棄！ 什么是好酒的標(biāo)準(zhǔn)，從開始倒入杯中酒花均勻，持久不散，喝不辣喉入口柔，喝了看酒杯，掛杯明顯，空杯留香，到酒醉后不口干，然后酒醒后不上頭不難受。同一瓶酒，不同的人喝，每個人的感受是不一樣。要遇到一款適合自己的好酒，需要的不是昂貴的價格，而是隨遇而安的酒緣。 好酒不一定貴，貴的酒也不一定適合自己。歲月不是童話，經(jīng)歷才是人生，適口為珍 因為你沒有喝到真正糧食酒。現(xiàn)在好多白酒都采用糧食酒作為基酒來進(jìn)行勾兌，早些年喝的酒都是原漿酒?？梢赃@么說吧，好喝的酒不是沒有，而是很多人不知道，就像我這樣，我是一個農(nóng)村人在農(nóng)村做純糧小燒，主要做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，還是傳統(tǒng)的工藝，傳統(tǒng)的味道。但是我們與瓶裝酒不一樣瓶裝酒有更多的錢，有更多的人力去投入到他們的廣告包裝與營銷上面，而我們所有的投入都投入到了白酒的品質(zhì)當(dāng)中，所以我們的酒好，但是沒有人知道，他們的酒品質(zhì)一般，卻所有人都聽過他們的名字，也難免會買得嘗試一下，比如姜小白都知道這種酒不好，還是有人會當(dāng)小白鼠去購買。 喝我酒的人大部分都是40~60歲之間的人群，這些人喝了二三十年的白酒了，認(rèn)可我家白酒，就是證明我家白酒的品質(zhì)是非?？梢缘模?，白酒酒齡的人可以說是非常懂酒的人了。老一輩的喝酒人與現(xiàn)在的年輕人不一樣，現(xiàn)在年輕人喝酒能喝醉就行，氣氛好就行，是個酒就行。而我的喝酒思維和老一輩人一樣，要喝酒就喝純糧食酒，純糧食酒才能稱之為好的白酒，有白酒的特點，入口柔不掛喉，醉了之后頭也不疼，身體也不難受。但是這種酒很少被人知道，也就很少有人嘗試，也就被埋沒了。 我感覺白酒并沒有越來越難喝，而是越來越好喝了，白酒釀造技術(shù)一直在不斷的發(fā)展，茅臺，洋河等名酒企業(yè)一直在加大研發(fā)。 可為什么會覺得白酒越來越難喝了呢？我個人分析覺得物價飛漲，十年前200塊可以買到一瓶天之藍(lán)，十年后的今天200塊只能買到瀘州老窖六年窖頭曲了，同樣的價格買不到同樣的品質(zhì)了，所以消費者會覺得白酒沒有以前好喝了 為什么覺得現(xiàn)在的白酒沒有以前的好喝了？ 不知你們有沒有聽身邊的朋友抱怨現(xiàn)在的小吃零食都沒有小時候好吃了，好比麻辣也找不到以前的口味，真的是東西變了嗎？還是我們長大吃的東西多了，變得挑剔了？還是口味變了？我想朋友提出這個問題，那肯定是覺得現(xiàn)在的白酒沒以前好喝了，那到底是我們自己口味變化了還是酒變化了？其實都有。 酒的變化在于以前喝的只有純糧酒，現(xiàn)在有酒精酒了，喝起來的滋味沒有純糧酒好那是肯定的，還有就是選擇喝的酒品種多了。 就好比現(xiàn)在拿一款跟以前一模一樣釀造工藝的白酒給你品嘗，我相信你不一定就會覺得好喝。我是茅臺鎮(zhèn)人，一名制酒工作從事者，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關(guān)注并私信我，一起交流醬香白酒。 說到底還是真正的好酒太貴，而差酒靠營銷混淆視聽！高端型品牌酒 就拿茅臺酒來說，真正的高端酒只有飛天茅臺和五星茅臺，但是現(xiàn)在價格近2000一瓶，而且還供不應(yīng)求，排隊都難買到。旗下系列酒如王子酒、迎賓酒、賴茅、漢醬等子品牌產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝不同，酒質(zhì)相對更差，但價格也并不便宜。所以給人的感覺是，以前用幾百塊的價錢能買飛天，但現(xiàn)在只能買到系列酒，當(dāng)然是沒有以前好喝了。除了茅臺之外，還有五糧液等其他大品牌都是這樣。如果大家去看一看這些大品牌的網(wǎng)店就會發(fā)現(xiàn)，重幾百塊到上千，各個梯度的產(chǎn)品都存在。從營銷手法上，這是人為造成價格差、品質(zhì)差，讓真正的好酒產(chǎn)生更高的利潤，而把工藝稍次的酒提起來，形成品牌體系。這樣一來，整體上就形成高端賣品質(zhì)（當(dāng)然價格也不低），低端賣性價比（名義上是大品牌）！ 營銷型品牌酒 按理說，品質(zhì)是產(chǎn)品的生命！以往說酒香不怕巷子深，但是現(xiàn)在不同了，在大環(huán)境下，很多好酒都淹沒在巷子里。相反，一些酒質(zhì)差的酒，反倒通過成功的營銷手段大賺眼球，博得客戶青睞。當(dāng)然，這樣的白酒品牌的確很多，這里不多說。茅臺鎮(zhèn)現(xiàn)在有三千多家醬酒生產(chǎn)廠，而正規(guī)的也僅300多家，要知道，其它酒廠生產(chǎn)的白酒也都通過營銷宣傳放上消費者的餐桌。一些自媒體大號稱純正醬香型白酒，而且在茅臺鎮(zhèn)有酒廠，但實際上只是掛牌生產(chǎn)，或是代工生產(chǎn)，這也影響到客戶的判斷，結(jié)果買到假酒、差酒。除了這兩點之外，個人認(rèn)為還有一些時代發(fā)展的客觀因素，這也會造成白酒沒有以前好的現(xiàn)象。民間釀酒師少了 隨著時代的發(fā)展，生產(chǎn)越來越集中了，不少民間的釀酒師傅也逐漸淡出視野，不再從事釀酒行業(yè)。而且因為 社會 人口流動，大部分人對自家私釀酒的態(tài)度還是比較謹(jǐn)慎。早十年前，很多農(nóng)村人都會請人到家里來釀酒，但現(xiàn)在越來越少了，取而代之的是大批的液態(tài)法釀酒廠，即使一些地方高端白酒其實也有不少用食用酒精勾兌的酒。如果是可靠的人自家釀制的私釀酒，品質(zhì)是不會差的，比一般的大品牌中斷產(chǎn)品要好得多。這也形成好酒越來越少的一個原因。真正懂酒人少了 喝酒這種東西，每個人的感受不同，大環(huán)境下貧富差距越來越大，這也體現(xiàn)在喝酒上。不同的身份，接觸的酒是不一樣的，對白酒的認(rèn)知也會不同，常年喝差酒，對好酒也就沒多大想象力了。而喝好酒的，自然有好酒喝?？傮w上，真正懂喝酒的人也少了，很多人喝酒只是為了緩解壓力，釋放自己，或者是朋友情深，哥們義氣搓一頓，有酒就行，并不在意這酒如何，即使第二天頭暈?zāi)X脹，下次還繼續(xù)！