一．碰到符合味道的食物時(shí)要怎么搭配葡萄酒？
1．是復(fù)合味道嘛?是的話就是：在中國(guó)的飲食中調(diào)味料可以說(shuō)是占有至關(guān)重要的地位，是起到?jīng)Q定性的作用。而調(diào)味料則是風(fēng)味的直接體現(xiàn)，用酸、甜、辛、咸、鮮、辣、麻來(lái)體現(xiàn)在口中感受到的味道，是最合適不過(guò)的了。
2．不管是在飲食還是文字里，這個(gè)“味”字似乎都充滿了無(wú)限的可能性，不僅僅只是這7個(gè)字就能開(kāi)概括的，一些菜肴會(huì)將其中的幾種味道混雜在一起，比如川菜中“魚(yú)香”的出現(xiàn)，就是復(fù)合味道的代表。
3．如此復(fù)雜的復(fù)合味道要怎樣與葡萄酒搭配呢？我們將會(huì)為你來(lái)剖析這些復(fù)合味道是如何與餐酒搭配的。酸甜口的代表菜——菠蘿咕老肉酸甜：在中國(guó)飲食文化中不會(huì)以“甜味”來(lái)做一道菜，單純的甜是不足以撐起一道菜的全部風(fēng)味，更多是以酸甜的復(fù)合味道出現(xiàn)，對(duì)于葡萄酒的選擇，我們要避免去選擇干型的葡萄酒，因?yàn)樵诋?dāng)甜味遇到糖分過(guò)少的干型葡萄酒時(shí)，菜肴里的甜會(huì)讓原本干澀的酒變得更干，更酸，單寧更澀，相反過(guò)于厚重的單寧同樣也會(huì)影響菜香中的清甜，讓人苦不堪言；對(duì)于“酸甜”，我們應(yīng)該選擇酸度頗高或是口感偏甜的葡萄酒來(lái)搭配，舉一個(gè)非常經(jīng)典的例子，就是意大利菜里面經(jīng)常要用到番茄醬作為調(diào)味料，而番茄醬一般都是酸甜的口感，這樣應(yīng)該與酸度相當(dāng)或是更高的葡萄酒搭配，而不應(yīng)該選擇甜葡萄酒，這也解釋了大部分意大利葡萄酒的酸度都比較高的原因。
4．推薦：巴赫世家 麝香白葡萄酒：此款半干型麝香葡萄酒，金黃色澤，果香馥郁，口感平衡，與酸甜口感的菜肴相配，相得益彰。
5．皇家托卡伊 埃蘇特釀（晚收型）甜酒：此款被路易斯十四評(píng)為“王者之酒，酒中之王”。金黃色的酒體，芳香四溢，伴有些許熱帶水果的芳香。
6．新鮮的熟檸檬、柑橘以及杏子香氣隨之而來(lái)。入口可以感覺(jué)到新鮮熱帶水果氣息混合著典型的柑橘皮和溫柏的味道。
7．這款不單可以搭配酸甜口味的菜肴，還可以與餐后甜品或者水果相配，酒香的甘甜與食物的香甜相輔相成，非常完美。
8．Tips：對(duì)于同一種原材料，即使烹飪的方法相同，但是使用不同的調(diào)料，風(fēng)味和風(fēng)格會(huì)的差異，所要搭配的葡萄酒也要適當(dāng)進(jìn)行變化。
二．葡萄酒的制作方法漫畫(huà)
1．●第一步：買(mǎi)葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。
2．常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3．一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
4． ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。
7． ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。
9．啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見(jiàn)，供你參考：葡萄不需過(guò)分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，過(guò)分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。
10．發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很?chē)?yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開(kāi)，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。
三．關(guān)于葡萄酒的一部動(dòng)漫 有誰(shuí)知道？ 我好像在CCTV6上看過(guò)介紹的
神之雫。。。。。。又名神之水滴。。。
四．當(dāng)洋蔥遇到紅酒的秘方
1．關(guān)注雅典娜紅酒杯，了解更多紅酒知識(shí)每天只喝少量此酒，對(duì)膝蓋疼痛，白內(nèi)障，老年癡呆等癥狀的治療在日本已經(jīng)非常盛行，效果相當(dāng)驚人。
2．服藥也無(wú)法降下的血壓，喝此酒后超正常安定。無(wú)論何法都不得降下的糖尿值，喝此酒后血糖下降。喝此酒后惱人的老花眼會(huì)有很大的改善，一般報(bào)刊雜志不需戴眼鏡就可閱讀。
3．夜尿頻繁癥，喝此酒兩天后，不可思議地恢復(fù)正常。五年之久靠安眠藥入睡的人喝此酒后，不藥而愈。眼睛常模糊不清或疲勞重病，喝此酒后，癥狀消除。
4．每夜醒來(lái)再無(wú)法入睡之人，喝此酒后，完全消除。幾乎無(wú)法治好的濁尿癥，喝此酒后，驚人地接近透明。經(jīng)常腹脹痛苦的便秘癥，喝此酒后兩天就正常通便。
5．材料：洋蔥2個(gè)，紅葡萄酒500毫升，1瓶普通紅葡萄酒配三個(gè)洋蔥。制法：將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。
6．將洋蔥裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，加入紅葡萄酒，（將剝下來(lái)的外皮也一起加入效果更好）。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日（筆者覺(jué)得一星期最好）。
7．將玻璃瓶里的洋蔥片，用濾網(wǎng)過(guò)濾后，洋蔥和酒分開(kāi)裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。飲用方法：每日約一杯（50毫升），年長(zhǎng)者每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過(guò)酒的洋蔥片一起食用更好；不喝酒的人，可用兩倍左右的開(kāi)水稀釋后飲用或每次倒入電鍋內(nèi)煮約4至5分鐘，蒸發(fā)酒精后飲用；若然喜歡甜的，可加入一點(diǎn)蜂蜜。
8．看到這里大家是否覺(jué)得很容易呢？洋蔥對(duì)哪些病癥有較好的療效呢？洋蔥比治療骨質(zhì)疏松癥的藥有效家庭主婦不愛(ài)用洋蔥做菜，處理時(shí)會(huì)讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。
9．除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛(ài)者。但是想要讓自己骨骼結(jié)實(shí)、身體長(zhǎng)得高、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。
10．因?yàn)闄?quán)威期刊《自然》的最新研究報(bào)告指出，洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)疏松癥治療藥品calcitonin還要好。
11．研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克干洋蔥，連續(xù)四周后，公白鼠的骨質(zhì)平均增加了15-18%。另一組實(shí)驗(yàn)則發(fā)現(xiàn)，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質(zhì)流失問(wèn)題。
12．第三組實(shí)驗(yàn)則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃5公克的洋蔥，結(jié)果骨質(zhì)流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時(shí)內(nèi)就看得到了。
13．研究人員認(rèn)為，洋蔥的效果可能來(lái)自于“預(yù)防骨質(zhì)流失”，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
14．醫(yī)食同源，在我們?nèi)粘Ｊ澄镏?，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效。像西餐里少不了的配菜洋蔥，它對(duì)身體的好處簡(jiǎn)直超乎想像。
15．洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無(wú)比的健康菜；而洋蔥還可以用來(lái)生吃或榨汁喝，根據(jù)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)，它更能發(fā)揮多種神奇療效。
16．洋蔥可以預(yù)防膽固醇過(guò)高據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇）。
17．每天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟，這原是個(gè)民間偏方。洋蔥可以分解脂肪克多博士在自己的診所里對(duì)病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過(guò)洋蔥煮得越熟，越不具效果。
18．克多博士讓診所里的心臟病人每天吃洋蔥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。
19．所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷(xiāo)高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說(shuō)牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
20．洋蔥可以預(yù)防胃癌洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)。研究人員在中國(guó)山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多，得胃癌的機(jī)率就越低。
21．洋蔥可以對(duì)抗哮喘洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；據(jù)德國(guó)的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。
22．洋蔥可以治療糖尿病很久以前，洋蔥就被用來(lái)治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。
23．原來(lái)洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類(lèi)似于常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
24．洋蔥還有其他多種療效洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來(lái)防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng)、誘人入眠的神奇功效。
25．感冒的時(shí)候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會(huì)促使鼻子瞬間暢通起來(lái)。