什么白酒里有豌豆，五糧液配方中有豌豆嗎

有一些是有豌豆的，這也要看酒的品種。個(gè)人建議你加入一點(diǎn)豌豆是完全沒(méi)有任何問(wèn)題的

西鳳豌豆大曲酒里面有兩顆金豆西鳳酒廠歷時(shí)半年精心打造的健康養(yǎng)生白酒“豌豆大曲”剛剛上市,即引來(lái)酒界高度關(guān)注,并受到各地酒商持續(xù)熱銷。

五糧液豌豆大曲不是清酒 是濃香型白酒，是五糧液生態(tài)的健康酒，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)白酒加了豌豆 葛根 竹蓀 浸泡而成。不上頭，醒酒快！ 吳保質(zhì)期 無(wú)藥味 無(wú)異味。

豌豆大曲是所有健康白酒采用浸泡工藝的，6個(gè)月浸泡，生產(chǎn)周期比其他健康白酒長(zhǎng)半年以上，眾所周知，白酒生產(chǎn)周期越長(zhǎng)，酒質(zhì)更好，綠豆大曲是萃取工藝，五糧液豌豆大曲也是在此基礎(chǔ)上不斷升級(jí)才過(guò)渡到浸泡工藝的，所以我個(gè)人覺(jué)得豌豆大曲應(yīng)還酒質(zhì)更柔和，穩(wěn)定，更健康的

濃香型白酒分兩派，川派和蘇派。(個(gè)人看法)蘇派在大曲的原料中有豌豆。大曲的作用主要是提供產(chǎn)酒和產(chǎn)香的(微生物)酶系，其次提供原料(淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等)。豌豆富含大量的蛋白質(zhì)，在發(fā)酵過(guò)程中，分解成氨基酸，既能為微生物繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，又能轉(zhuǎn)化成香味成分(如芳香族類的具有苯環(huán)的成分)。這會(huì)使白酒的香氣和口感更加具有特點(diǎn)。蛋白質(zhì)和氨基酸不會(huì)進(jìn)入白酒，沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。2011年9月21日，汾酒炮轟茅臺(tái)虛假宣傳，自稱為開(kāi)國(guó)大典首款用酒。汾酒是我國(guó)的傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的代表，具有"人口綿，落口甜"的特點(diǎn)，受到很多人的喜歡，有著4千年的歷史，經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，汾酒還是在我國(guó)白酒中占有很大的比例，也是衍生出各種系列的汾酒。無(wú)論是喝酒的還是釀酒的都知道白酒的原材料大都是糧食谷物為主，液態(tài)法白酒才會(huì)用到薯類、甘蔗、蜜餞類等原材料。以國(guó)窖1573單梁濃香型為例，原材料是高粱、小麥、水。和貴州茅臺(tái)酒除了工藝不同之外原材料是相同的。而五糧液多糧濃香型原材料是高粱、小麥、玉米、大米、糯米、水。以上三種就是可圈可點(diǎn)的白酒代表。無(wú)一例外的全部都是使用谷物糧食為原料，包括其它品牌也都一樣。而汾酒作為白酒屆的翹楚，第一白酒上市公司。經(jīng)常喝酒的都知道它的釀造原料除了糧食之外多了一種“豌豆”。這個(gè)豌豆并不是直接用于釀酒，只是用來(lái)制曲。曲為酒之骨，酒曲是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌，產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米種的淀粉，最后生成酒精。其實(shí)制曲可以取消豌豆，但少了豌豆汾酒也就不再是“清香正宗”！所謂的清香正宗不但跟工藝有關(guān)，和原料更有脫離不了的關(guān)系。豌豆獨(dú)特的清香氣味造就了氣味純正的清香汾酒，這也是古人經(jīng)過(guò)多次嘗試后總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。有些清香型白酒取消了豌豆，無(wú)論是喝起來(lái)還是聞起來(lái)兩者還是有不小的差距的！