1，白酒中為什么會有乙醛
白酒中的乙醛起到促進(jìn)陳味,促進(jìn)放香作用。白酒中少量的乙醛，是有益的香氣成分，一般優(yōu)質(zhì)白酒每100ml都超過20 mg。 乙醛與乙醇可縮合成乙縮醛，有清香味，可增強(qiáng)口感，在優(yōu)質(zhì)白酒中可達(dá)到100mg以上。乙縮醛的含量多少應(yīng)是酒齡長短的重要標(biāo)志。
2，白酒中的甲醇是如何產(chǎn)生于釀造過程中的
白酒的質(zhì)量受原料、輔料、微生物種類及工藝條件的影響。原輔料的不同，生產(chǎn)出酒的質(zhì)量也不同，用玉米、高粱為原料釀制的白酒，甲醇含量低，含量小于0.04%，而以薯類原料生產(chǎn)的白酒，甲醇的含量就高，粗放的操作中可達(dá)0.2%。白酒在釀造過程中，由于原料的植物細(xì)胞壁及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲霉的作用下放出甲氧基，形成甲醇，因此，也可以說，甲醇是在發(fā)酵過程中從原料內(nèi)釋放出來的。
3，自己家釀造的米酒有甲醇嗎
不會有的放心飲用自家釀的就是最健康的綠色食品甲醇只存在在假酒中特別是用工業(yè)酒精兌制的假酒中
以地瓜干為原料釀造白酒，甲醇含量比較高，但都符合國家標(biāo)準(zhǔn)。其他原料、其他酒種，甲醇含量極微，絕對符合國家標(biāo)準(zhǔn)。甲醇危害人體健康，主要是將工業(yè)酒精甚至甲醇當(dāng)食用酒精用于酒中?，F(xiàn)在基本上沒有人敢“以身試法”了。
你好！不會有的放心飲用自家釀的就是最健康的綠色食品甲醇只存在在假酒中特別是用工業(yè)酒精兌制的假酒中如有疑問，請追問。
有 肯定是有的 但是就是看量多少的問題 少的話對身體是沒有傷害的
有甲醇,但是含量少?？缮倭匡嬘?/div>
甲醇 是工業(yè)酒精，人喝多了會要命或瞎眼的75%濃度的 乙醇 就是醫(yī)用酒精了
4，自己家釀的白酒中甲醛過高怎么處理
自己家釀的白酒中甲醛過高可以進(jìn)行蒸餾，白酒釀造好之后不用考慮甲醛問題，甲醛沸點非常低，沸點-19.5℃。經(jīng)過貯存，很多有害的物質(zhì)、雜味都會減少。經(jīng)過蒸餾以后甲醛就揮發(fā)了。蒸餾是一種熱力學(xué)的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。擴(kuò)展資料：蒸餾特點1．通過蒸餾操作，可以直接獲得所需要的產(chǎn)品，而吸收和萃取還需要如其它組分。2．蒸餾分離應(yīng)用較廣泛，歷史悠久。3．能耗大，在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的氣相或液相。蒸餾分類1．按方式分：簡單蒸餾、平衡蒸餾、精餾、特殊精餾2．按操作壓強(qiáng)分：常壓、加壓、減壓3．按混合物中組分：雙組分蒸餾、多組分蒸餾4．按操作方式分：間歇蒸餾、連續(xù)蒸餾參考資料：蒸餾-搜狗百科
蒸餾開始出酒以后需要摘酒，這些被摘掉的初酒中就含有甲醛等物質(zhì)——你摘酒了嗎？重新摘酒，應(yīng)該就好了。
量大，重新蒸餾。幾十斤，喝前，燙燙。
沒經(jīng)過蒸餾怎能稱之為白灑.你是不是發(fā)錯帖了.
甲醛特效溶解酶 用這東西
5，白酒中含甲醇嗎
即使經(jīng)過提純后的白酒，也會含有極微量的危害物質(zhì)，但這個量很小，不足以造成危害。極少量的甲醇在體內(nèi)會被代謝為醛類，也會被身體慢慢排出的。
1>.白酒的主要成分是<<>>和水.，乙醇>俗名叫“酒精”。2>.區(qū)別..<<>>并非是工業(yè)酒精的主要成分.主要應(yīng)用于精細(xì)化工，塑料等領(lǐng)域，也是農(nóng)藥、醫(yī)藥的重要原料之一<3.>甲醇有劇毒，乙醇對人體一般無害。
生活中不好檢驗 你可以買一瓶濃硫酸和間苯二酚溶液 檢測時將一小段表面被氧化的細(xì)銅絲投入你待檢驗的白酒中，間隔一段時間，將此溶液緩緩倒入濃硫酸之中，會出現(xiàn)分層現(xiàn)象償常稗端織得半全報戶，再滴加間苯二酚溶液2滴，在和濃硫酸的分界面之間會出現(xiàn)玫瑰紅色，這就證明有甲醇存在
甲醇在工業(yè)酒精里面是有一定的比例，所以用工業(yè)酒精勾兌的酒是絕對不能喝的。但是用于飲用的白酒，應(yīng)該是生物發(fā)酵生產(chǎn)的，在這個蒸餾和發(fā)酵溫度下，糧食能變成酒精，但不能變成甲醇。至于說白酒標(biāo)注的甲醇含量，那就是什么都沒有絕對的純。你說不銹鋼的餐勺放在水里，溶不溶解，也會有極其微量的不銹鋼溶解下來，但是這時溶解的量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地落在了危險區(qū)之外了。
一般不含，普通情況下里面是乙醇，但有的人心黑，因為甲醇（也叫工業(yè)酒精）和乙醇味道是差不多的，但便宜的多，就會用甲醇替代乙醇，甲醇有毒，喝了嚴(yán)重的會導(dǎo)致眼瞎，建議少喝酒，喝的話注意點，小飲怡情，大喝傷身
國家標(biāo)準(zhǔn)對甲醇有明確要求，不同酒種盡管不同，但一般每升不超過0.4克。即白酒含有甲醇。正常情況下，糧食白酒甲醇絕對不超標(biāo)，瓜干白酒需要嚴(yán)格控制。至于不法之徒非法添加工業(yè)酒精或甲醇，那是例外。
6，為什么說自己做的葡萄酒會有甲醛
首先是甲醇而不是甲醛。所有的釀造食品的過程中都會有這種物質(zhì)，不必太驚慌，像我們?nèi)粘Ｉ畹尼u油，罐頭，腐乳，白酒，醋的釀造過程由于酵母的變異或者在代謝過程中某種代謝產(chǎn)物缺少或者代謝廢棄物沒有及時排掉的話就會產(chǎn)生一些甲醇甚至是一些會導(dǎo)致頭痛的高級醇?？赡軐?dǎo)致有毒的原因1.葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥，而自制葡萄酒過程一定要把葡萄洗干凈，如果是為了表皮微生物發(fā)酵而不洗干凈的話，可能就會造成不必要的損失了。2.容器選擇可能導(dǎo)致有毒。整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果用玻璃、陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果把不銹鋼的，甚至鐵的容器作為發(fā)酵容器，是很可能釀成毒藥的。3.衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。發(fā)酵時間一般要7天。在這個過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器不干凈，都可能導(dǎo)致細(xì)菌感染。4.溫度過高也會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒。
14 你家釀葡萄酒嗎，自釀葡萄酒中存在甲醛，這件事必須知道！
首先是甲醇而不是甲醛。所有的釀造食品的過程中都會有這種物質(zhì)，不必太驚慌，像我們?nèi)粘Ｉ畹尼u油，罐頭，腐乳，白酒，醋的釀造過程由于酵母的變異或者在代謝過程中某種代謝產(chǎn)物缺少或者代謝廢棄物沒有及時排掉的話就會產(chǎn)生一些甲醇甚至是一些會導(dǎo)致頭痛的高級醇?？赡軐?dǎo)致有毒的原因 1.葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥，而自制葡萄酒過程一定要把葡萄洗干凈，如果是為了表皮微生物發(fā)酵而不洗干凈的話，可能就會造成不必要的損失了。 2.容器選擇可能導(dǎo)致有毒。整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果用玻璃、陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果把不銹鋼的，甚至鐵的容器作為發(fā)酵容器，是很可能釀成毒藥的。 3.衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。發(fā)酵時間一般要7天。在這個過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器不干凈，都可能導(dǎo)致細(xì)菌感染。 4.溫度過高也會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒。
不是甲醛是甲醇，甲醛就是防腐的福爾馬林，甲醇是工業(yè)酒精。自釀的葡萄酒發(fā)酵過程中，掌握不好發(fā)酵過程就能產(chǎn)生甲醇，所以，發(fā)酵好了要及時過濾，不能皮渣一直留在酒液中。
自己釀造的葡萄酒是不可能含有甲醛的，就是甲醇都是幾乎沒有的。因為是發(fā)酵酒，只可能變質(zhì)，不可能多出來其它物質(zhì)。