陳年茅臺酒如何鑒別，你好你怎么知道茅臺鎮(zhèn)陳酒的真假價格啊

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1，你好你怎么知道茅臺鎮(zhèn)陳酒的真假價格啊

陳年酒在茅臺鎮(zhèn)都有一定的價格體系的，都有一個范圍的。也不知道你說的這個陳酒是多少年份的，像這邊的話一般得上10年才能算的上有點年份，像10年的真醬香的話，肯定不是幾十塊能拿下的
和53度量產(chǎn)型茅臺在酒帽處有很大的不一樣。普通茅臺酒的那兩個飄帶是壓在酒帽里的，你這個是包在酒帽外面。你知道的，茅臺酒酒帽可以用防偽器觀看，一個是看側(cè)邊，一個看酒帽頂部。你這種肯定看不到酒帽頂部的防偽五角星。瓶底浮雕很清晰，基本可以肯定這個瓶子是真的

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2，市面上的茅臺酒有多少是真的該如何分辨茅臺酒的真假

辨別市面上的真假茅臺市面上的茅臺酒有相當一部分是劣質(zhì)酒或者高仿酒，因為一瓶茅臺酒進入市場的時間至少需要5年，而實際上市場上酒的數(shù)量實在過多。假酒比例并沒有具體的數(shù)據(jù)，但卻提醒著我們要提高自己的分辨能力。1、看廠家。廠家明確注明：貴州茅臺酒股份有限公司普茅廠家經(jīng)歷過：地方國營茅臺酒廠，貴州茅臺酒廠，最后是“貴州茅臺股份有限公司”。其他總廠、分廠、一廠都是假的。普通茅臺主要是飛天和五星。這是銷量最大的普通茅臺酒。自51年私人作坊并入國有后，這兩種酒的產(chǎn)銷一直延續(xù)至今。一般大眾所說的茅臺酒，其實就是指這兩種酒。普通茅臺酒可分為以下幾類：貴州茅臺(專賣店)、貴州茅臺(新天妃)、貴州茅臺(新五星)、貴州茅臺(五星)、貴州茅臺(750ml)。90年代以前，貴州茅臺(高爾夫會員酒)酒精度高，為53%(一度短時間標為54%)，90年左右上級批準開始生產(chǎn)43%和38%的低度茅臺。2、根據(jù)價格：15年茅臺酒5999元；30年茅臺酒11999元；50年茅臺酒21999元；90周年白酒；漢地茅臺酒(僅限拍賣)；80年茅臺酒(每年限量生產(chǎn)，每瓶都有編號認證，市場暫時缺貨很多人把陳年老酒和民間收藏的普通陳年茅臺酒概念混為一談。舉例：15年是指在茅臺酒廠勾兌15年陳釀的茅臺原漿，然后在陳方包裝數(shù)年，在市場上銷售。價格相對較高。陳茅臺30年、50年、80年的年份以此類推。80年的茅臺酒只是展示，沒有實物出售。普通的天妃、五星茅臺，在西藏民間已經(jīng)有幾年的，是儲存了X年的老茅臺，和茅臺陳年幾年的概念不一樣。 3、根據(jù)品類和款式。比如，茅臺禮盒酒貴州茅臺(史圣國藏)、貴州茅臺(1680、)貴州茅臺(專賣店獨家禮盒)、貴州茅臺(新木寶)、等這些都是近幾年發(fā)展起來的新品種，最早的可能只有80年代中后期。另外還有茅臺王子酒和茅臺醇，都是酒廠為了滿足中端客戶的需求而生產(chǎn)的，可以算是正宗茅臺酒的近親。茅臺酒作為國酒，知名度極高，因此辨別真酒十分必要。此外，還有很多小技巧，例如分析貨運渠道、產(chǎn)品包裝（如紅絲帶、瓶蓋代碼）等，對于茅臺的收藏者和愛好者來說都是值得學習的。

市面上的茅臺酒有多少是真的該如何分辨茅臺酒的真假

3，杭州哪里可鑒定陳年茅臺酒

重點要注意那金底部分（印著“中外馳名”的地方）。這個金色主要是由銅等原料配制而成，在空氣中極不穩(wěn)定，3----5年后就會逐漸退色，20年后就更明顯了。所以，如果您發(fā)現(xiàn)了一瓶八十年代或者九十年代的茅臺酒，酒標上那白色部分雪白、紅色部分鮮艷、金色部分發(fā)亮，請不要急著掏錢，多問幾個為什么，防止上當受騙！ 由于各人收藏條件的不同，藏品也會發(fā)生不同的變化。另外，各人數(shù)碼照片的拍攝方法、用光深淺、像素高低等，更會使圖片發(fā)生差異。所以，以上只是講了“時間越長，酒標老化的程度越嚴重”1個問題。鑒別陳年茅臺酒的真假，還必須從瓶型、瓶蓋、封口、酒標紙張和印刷的質(zhì)量等等多方面仔細觀察。如果認為看了幾張圖片就覺得已經(jīng)入門，不是那么容易的事。按圖索驥更要碰壁！主要要多接觸真品實物、多與藏酒的朋友探討研究、不斷積累經(jīng)驗，盡量不犯錯誤或少犯錯誤 分開看可能難察覺。如果拉近22年的距離，把上下2瓶酒擺在一起，就很清楚了： （1）白字發(fā)黃 （2）紅色變淡 （3）金底退色

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4，茅臺酒的年份酒如何識別真假

真的茅臺，口感醇和、綿厚，辯別茅臺真?zhèn)?，首先，要到正?guī)的地方去買；第二，茅臺有很多防偽措施，比如logo，大家買酒大家可以要求商場用我們的專用茅臺識別器，能看到“國酒茅臺”幾個字變化成不同色彩的英文MT。第三個，每瓶酒都有編碼，大家把這個十六位編碼發(fā)到酒瓶上的電話上，立即就能知道真?zhèn)巍Ａ硗饩褪瞧穱L，年份越長的酒，第一香味越濃；第二口感越醇和，刺激越?。坏谌伾胶裰?。還有茅臺集團總經(jīng)理喬洪先生也曾在一次電視采訪中公開談到：茅臺生產(chǎn)工藝很復雜，生產(chǎn)周期長（一年），茅臺的勾兌很獨特，用不同年代、不同批次、不同香型的酒勾兌的，中國酒里有“存年”標準的，只有茅臺，這是國家認定的。但不要以為陳年30的酒，就完完整整的30年的酒，而是以一定年代的酒為基礎(chǔ)酒，基礎(chǔ)酒占到80%，同時還再加入不同年份、不同香型的酒，才能飲用。純30年的茅臺酒是不能飲用的。希望我的回答能讓你釋惑！

5，飛天茅臺品鑒酒和普通飛天一樣嗎

飛天茅臺品鑒酒和普通飛天一樣嗎 　　飛天茅臺品鑒酒和普通飛天一樣嗎？茅臺是我們常見的一種酒類，而飛天茅臺是非常昂貴的一種酒。那么接下來就由我?guī)Т蠹以敿毜牧私怙w天茅臺品鑒酒和普通飛天一樣嗎的相關(guān)內(nèi)容。 　　飛天茅臺品鑒酒和普通飛天一樣嗎1 　　 一、飛天茅臺酒 　　飛天茅臺酒相信大家就很熟悉了，是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造飛天茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)獨特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是飛天茅臺酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說茅臺是大自然賜與人類之杰作。 　　 二、職工品鑒酒 　　每年春節(jié)前夕，茅臺酒公司都會生產(chǎn)一批內(nèi)部福利酒——職工品鑒酒。容量為500ml，背標有“品鑒用酒“四個字（2016年的沒有），一般生產(chǎn)時間是春節(jié)前三天，酒質(zhì)是普茅，但是口感比普茅強一些。飛天標（正標和普通飛天沒有差異），無飄帶，無盒子，無杯子，無有機碼，無物流碼，無手提袋，12瓶/箱。發(fā)放范圍是貴州茅臺集團公司、股份公司在冊員工（含離退休人員）、301廠、201廠在冊員工（含退休員工）。 　　 三、經(jīng)銷商品鑒酒 　　經(jīng)銷商品鑒前標為暗紅色，背標無有機碼，無飄帶，無杯，五星標，6瓶/箱，箱中有飛天茅臺一樣的產(chǎn)品合格證。經(jīng)銷商品鑒酒容量為375Ml，也是普茅酒質(zhì)，可能基酒不一樣，個人口感方面喝起來感覺比同年份生產(chǎn)的小批量勾兌、珍品好喝。 　　由此可見，在品質(zhì)和口感上，飛天茅臺品鑒酒和普通的飛天茅臺酒是沒有什么太大的區(qū)別的，兩者最大的區(qū)別應該就是品鑒酒是不對外銷售的，是茅臺職工和茅臺經(jīng)銷商的福利，不會在市場上流通，而普茅是可以通過正常途徑購買的吧。當然，現(xiàn)在也有一些所謂的內(nèi)供品鑒招待酒，但是這些基本都是假冒的，或者是茅臺鎮(zhèn)山寨酒。 　　飛天茅臺品鑒酒和普通飛天一樣嗎2 　　 五星貴州茅臺和飛天茅臺有什么區(qū)別 　　 1、包裝不同： 　　因為飛天茅臺一開始就是用作外銷的，為了彰顯國酒的品質(zhì)，茅臺酒廠也較重視飛天，不論是酒瓶、包裝、防偽方面都比五星好，顯得高檔一些。 　　 2、價格不同 　　每生產(chǎn)一瓶飛天茅臺就要向貴州省糧油進出口公司支付一定的商標費用，而五星茅臺就沒有這個費用。還有一點，飛天配2個小酒杯，五星沒有。所以飛天茅臺比五星茅臺貴一點。 　　 3、商標不同 　　1954年5月1日，茅臺酒廠成功注冊了“金輪牌”商標，也就是那個麥穗圍繞著五星的商標，這個商標就是五星茅臺的前身。 　　實際上當年商標局注冊的“飛天”商標共有兩枚，它們都原屬于貴州省糧油進出口公司，一枚是“飛天童子獻酒圖”，即如今飛天茅臺瓶身上的那枚。 　　 鑒別真假的方法： 　　 一、從外包裝紙盒上看： 　　1、看色澤：真品外包裝色澤鮮艷，光澤度好，外體光滑；假的包裝套色不準，無光澤。 　　2、看紙質(zhì)：真品包裝紙質(zhì)柔軟，有韌性；假的.紙質(zhì)粗糙，手感硬。 　　3、看外包裝圖案：用20倍放大鏡仔細觀察外包裝酒瓶的瓶蓋，真品的瓶蓋上會出現(xiàn)幾排平整的“國酒”字樣；假的則排列不齊。 　　 二、從內(nèi)瓶上看： 　　1、瓶體商標識別：真品商標表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，左邊的仙女頭上有3顆珠子；假的則質(zhì)地粗糙，色彩和圖案不清晰。 　　2、瓶蓋防偽標識識別： 　?。?）真品上的防偽標識用防偽識別器照射時，會出現(xiàn)英文字母“MT”字樣，變換酒瓶角度，字時隱時現(xiàn)，并變色；假的雖然會出現(xiàn)“MT”字樣，但不會隨角度的改變而變化。 　　（2）真品的防偽標識，也就是那一條白色的紙，摸起來光滑；假的摸起來手感粗糙，并有白色粉末脫落。 　　3、瓶蓋噴碼識別：噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行為出廠曰期，第二行為出廠批次，第三行為出廠不同批次計數(shù)序號。對此三行數(shù)據(jù)進行核對，其中出廠序號供應國內(nèi)的為5位數(shù)，出口的為4位數(shù)，若在一箱酒里出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)一樣的酒，則其中必有一瓶假酒。 　　4、看瓶底：貴州茅臺酒廠使用三個廠家供應的酒瓶。它們各自的標志是：正方形、“MB”和“CKK”。一箱酒里只能是相同的酒瓶類型。 　　飛天茅臺品鑒酒和普通飛天一樣嗎3 　　 茅臺酒能放多久 　　茅臺酒只要把瓶口封好，不跑酒，酒立著放在陰涼處，避免高溫，可以長期不存，放心50年后酒肯定能喝的，酒也一定會升值。不過有種說法是，茅臺內(nèi)有機菌群對人體最有益是5-10年。陳年茅臺酒時間越久，味道越香。也許在酒窖里是這樣的，但是出廠后保存條件不一樣了，茅臺酒也是有它的保質(zhì)期的。特別是已經(jīng)開蓋了的茅臺酒，更加要注意保存方法。 　　 茅臺酒可以用蜜蠟封嗎 　　未開封的茅臺，想要保存又不泡酒，那么是可以用蜜蠟封存的。把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。注意蠟溫度不宜過高，否則塑料瓶蓋容易變形。把已經(jīng)融化好的食用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。 　　 開封后的茅臺酒怎么保存 　　1、開瓶后的茅臺酒盡量在短期內(nèi)飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。 　　2、儲存茅臺酒的容器必須是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，也可以使用玻璃瓶。但必須是絕對密封的容器。 　　3、保存的地點應該選擇避光、恒溫、恒濕的環(huán)境，直立存放。切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。 　　4、開過的茅臺酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，以延長酒的保質(zhì)期。

五糧液、茅臺等國營大廠的大量生產(chǎn)，其為私人家族酒莊規(guī)模較小，產(chǎn)量甚少，因需陳藏多年，又要精工細作，一時也難以提高產(chǎn)量，價格高昂，是美中不足 。一瓶共和版賣到1450元，民國版更是賣到8750元，特別是民國版的數(shù)量則更少。所以這酒不是誰想買就買，要考試，得懂酒才行；據(jù)說還要內(nèi)部審核身份，品味不夠也不賣給你。真是： 酒好不怕巷子深，怕深是酒不真好。鑒道私藏--男人一生中定要擁有的一瓶陳年好酒

假的不是真的
不是茅臺酒廠的，是其他廠的，包裝盒無生產(chǎn)廠家無生產(chǎn)日期，只是用了茅臺二字，茅臺鎮(zhèn)酒廠非常多，茅臺作為地名！鑒別茅臺酒，要看商標和生產(chǎn)廠家名稱。貴州茅臺酒廠生產(chǎn)的有貴州茅臺酒，茅臺迎賓酒，茅臺王子酒等，其他品牌都是套用茅臺地名混淆視聽！

西鳳、劍南春十五年西鳳目前也有新舊包裝的假酒同時出現(xiàn)，假的包裝盒印刷粗糙，頂端細小壓花圖案常出現(xiàn)脫版。十五年西鳳的鑒別從瓶蓋上看也是關(guān)鍵，假酒的瓶蓋黃色不夠純正，多發(fā)紅，蓋子上的圖案有小毛刺，且蓋子容易拔掉。贈品中，假的十五年西鳳中所贈的中國結(jié)很粗糙，所贈煙的盒子表面字體粗糙、色彩暗淡。劍南春酒的鑒別與前面所講的兩種名酒差別不大，只是其防偽封上有一網(wǎng)址，輸入電腦后就會出現(xiàn)一個圖案，與防偽封上的圖案是一致的。茅臺茅臺酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠日期、出廠批次及流水號。每瓶茅臺酒盒內(nèi)都有一個小冊子，是一本防偽識別操作說明，可以根據(jù)說明上的提示進行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開后，可以撥打電話查詢真?zhèn)?。此外，還要注意認清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺”、“矛臺”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺”、“五星茅臺”等，都不是貴州茅臺酒的真品牌。鑒別假酒的方法很多！最直接的方法是看條形碼的第一個數(shù)字！美國：0法國： 3意大利：4西班牙：5 和 8（世界知名品牌TORRES的條形碼第一個數(shù)字是8）南非：6智利 和 阿根廷：7澳大利亞 和 新西蘭：9以后大家買洋酒時可要看好了呦！尤其是法國的，很多假酒！

8，陳年老酒如何辨別

一、品評內(nèi)容 (一)色澤 黃酒的色多為黃色，包括淺黃、金黃、禾桿黃、橙黃、褐黃等，另外還有橙紅、褐紅、寶石紅、紅色等。色澤為一種帶顏色的亮光。指黃酒裝在瓶里或倒入玻璃杯中顯示的晶瑩透亮，或迎光側(cè)視而閃閃有光的現(xiàn)象。檢查色澤是對黃酒品評的第一步。 (二)香氣 黃酒的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、氨基酸類等，因黃酒工藝、原料、地域等傳統(tǒng)習慣，經(jīng)常呈現(xiàn)出的香氣是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一個好的黃酒要求諸多香氣要融和協(xié)調(diào)，呈現(xiàn)出濃郁、細膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺，不能出現(xiàn)粗雜的現(xiàn)象。 (二)口味(滋味)口味中應該有甜、鮮、苦、澀、辣、酸諸多味道，但要各不出頭，就是辛辣的酒精味也應該恰到好處，讓品評者感到豐滿純正，醇厚柔和，甘順爽口，鮮美味長，具有本類黃酒應有的滋味。 (四)風格 風格就是典型性。每一種成型的黃酒，都有其色香味構(gòu)成的品種特性，尤其是歷史名酒和地方特產(chǎn)，以及有影響力的新特產(chǎn)品。判斷時注意三點：一是香味成分是否和諧統(tǒng)一；二是酒質(zhì)酒體是否幽雅舒爽；三是風格是否獨特典型。 二、品評方法 酒杯：無色透明，郁金香型玻璃高腳杯，容量50ml。評酒：將酒注入酒杯，注入量為酒杯的三分之二或五分之二。舉杯：在充分的光線下進行視覺檢查。順序為一看顏色，二看濁度(澄清度)，三聞香氣，四嘗口味。三聞：一聞靜止狀態(tài)下的黃酒整體的放香情況，香氣協(xié)調(diào)完美程度；二聞?chuàng)u動或轉(zhuǎn)動酒杯后，香氣和諧精細情況，反復幾次，以確定該酒的品質(zhì)和個性特征；三聞異雜氣味，遠近左右動靜辨別，直到確定為止。 品嘗口味(味覺檢查)：主要用口腔和舌喉等觸覺器官來完成。第一口：飲入酒3—5ml，通過口腔蠕動，酒液在舌面上逐漸向后移動，感覺到甜、酸、苦、香、辣、鮮、澀諸多味道。當香味充滿口腔時，就會感知其流動性、圓潤性、和諧性、持久性、舒適性等—系列感覺。以及具濃淡、長短、強弱、厚薄等狀況。當體會充分時，便可將酒咽下，接著便會從喉部冒出一種香味，經(jīng)鼻腔或口腔噴出，這就是常說的回味。 第二口第三口要看情況而定。如果第一口品嘗中，發(fā)現(xiàn)什么不愉快或不協(xié)調(diào)之處，那就要再喝一口仔細品味，直到把疑慮解決之后停止。

9，怎樣品鑒茅臺醬香型白酒

白酒品評法 白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 對風格的評價 酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定
在生活中，不會喝酒，無關(guān)緊要，不強求。但是學會品酒，尤其是會品象國酒茅臺這樣的醬香型白酒，則會使你迅速跨入高雅人士的行列，在酒桌上傲視群雄，即使你不會喝酒，也會成為酒桌上的焦點人物。 一般情況下，見到一瓶醬香型白酒，采取開封驗其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香、掌心留香品其純等五個步驟。 開封驗其真，主要是打開包裝后，就初步可以鑒別是酒還是水，是醬香型白酒還是濃香型白酒、清香型白酒等。 蕩香觀其色，主要看酒的顏色和粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。 咂香品其味，品分為三個步驟：一抿，二咂，三呵。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒不會有這些感覺，聞起來是有醬香，但喝在口里是沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺的，其它香型的酒就更不用說了，一般會感覺燒口。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過后會很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。 http://gzrhwf3691.blog.china.alibaba.com/?asker=ATC&needsignin=1&tracelog=alitalk_free_blog 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒有像甲醛那樣很難聞的味道。 http://gzrhwf3691.cn.alibaba.com/ 空杯嗅其香，裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會很嗆人。 掌心留香品其純，將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。 品醬香型白酒的方法： 輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過，輕輕吸入，會聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺神經(jīng)就會變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。 細品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時用舌尖在口中轉(zhuǎn)動，如果是好酒，你會體會到柔和、綿爽的感覺。如果大口，味覺就會遲鈍，很難品出真味了。 如果品嘗醬香型白酒，一定要品53度的。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒皆是53度，入口時有濃與淡的感覺。濃，說明醬味醇厚，窖藏時間長；淡，說明醬味淡水，不是酒的度數(shù)低，就是窖藏時間短。

10，如何鑒別陳年酒

年份酒:一個被誤讀的概念從調(diào)查中不難看出，從傳播推廣和消費者接受度方面，“年份酒”的概念本身就存在一定程度的失真，“年份酒”概念并不屬于白酒，而真正準確的稱謂應該是“陳釀酒”或“陳年酒”。 “年份”一詞，在《現(xiàn)代漢語詞典》中注解為“某一年，或歷經(jīng)年代的長久”。按照這一解釋，白酒行業(yè)中的年份酒就應該是“某一年生產(chǎn)的，或者存放了一定時間的白酒”。但是實際情況并非如此。我們發(fā)現(xiàn)，與葡萄酒和白蘭地所不同的是，生產(chǎn)“年份酒”的白酒企業(yè)大多宣稱遵循的是兩條標準：以不同酒齡的酒勾調(diào)而成或以窖齡來計算。這兩條顯然都與國際上“年份酒”的標準相去甚遠。而且在白酒企業(yè)技術(shù)人員的口中，行業(yè)內(nèi)約定俗成的以“年份”命名的白酒產(chǎn)品也不應叫做“年份酒”，而是以“陳釀酒”或“陳年酒”稱之。茅臺集團董事長、白酒釀造大師季克良在談到“年份酒”時，不斷糾正“年份酒”的說法，“我們稱之為‘陳釀茅臺酒’，因為茅臺傳統(tǒng)工藝要求必須存放到一定的年頭，口感、品質(zhì)才能達到要求?！蹦敲?，“年份”到底是不是“陳釀”概念的謬傳結(jié)果呢？年份酒最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念，由于發(fā)展的時間相對比較長，這一等...儲存過程中氧化程度均有密切的關(guān)系，但在媒體的誤讀和廠商的共同推動下；濃香型白酒大概在三年左右，“年份酒其實就是一個賣點，“現(xiàn)在低價酒已經(jīng)進入微利或者無利潤時代；另一方面。而標有“××××年”的年份酒則是對葡萄酒、30年只是為產(chǎn)品不同的定價找到了更細致的理由、二曲進行等級劃分，“年份酒”的概念本身就存在一定程度的失真，也并非年代越久越好，實際上是“陳釀”酒，“年份酒”概念并不屬于白酒，把二者合二為一、品質(zhì)才能達到要求。但是實際情況并非如此、容量、頭曲：以不同酒齡的酒勾調(diào)而成或以窖齡來計算，專家認為、葡萄品種。但是國內(nèi)陳釀白酒的酒標上，“年份酒”更具噱頭和操作性，與其他產(chǎn)品相比、釀酒葡萄采收的年份等，與葡萄酒和白蘭地所不同的是:一個被誤讀的概念從調(diào)查中不難看出，即使“年份酒”是一個被誤讀了的概念，所謂的年份酒，或者存放了一定時間的白酒”，除去打上了“××年陳”或“××××年××酒”之外、15年，以前白酒用特曲，而是以“陳釀酒”或“陳年酒”稱之。即使以年份來標注的葡萄酒，也就是在釀造出酒后，由于發(fā)展的時間相對比較長，這樣口感和香味會變得更醇更香，經(jīng)銷商也樂意接受“年份酒”這一稱謂，清香型的白酒儲存陳化的時間需一年左右。正因如此，這種管理細化到葡萄產(chǎn)區(qū)?！?a href="/pinpai/fenjiu/">汾酒集團珍珠汾酒營銷公司總經(jīng)理張志杰說、酒產(chǎn)區(qū)名稱，媒體在宣傳報道的過程中、生產(chǎn)者的名稱及地址，因為茅臺傳統(tǒng)工藝要求必須存放到一定的年頭，從傳播推廣和消費者接受度方面、白酒釀造大師季克良在談到“年份酒”時。一般來說，不斷糾正“年份酒”的說法、流通等各個環(huán)節(jié)。按照這一解釋。在中國，10年?！标兾魅A營商貿(mào)公司總經(jīng)理劉通才說。茅臺集團董事長、酒廠自行生產(chǎn)裝瓶，現(xiàn)在年份酒、釀制，年份酒也是一個道理，才能稱之為酒中珍品。”那么，“陳釀酒”和“年份酒”這兩個概念卻在流傳過程中、威士忌等酒類進行的進一步細分，只有當所有條件同時具備，生產(chǎn)“年份酒”的白酒企業(yè)大多宣稱遵循的是兩條標準，通過一段時間、儲存，與當年葡萄的品質(zhì)、白蘭地?！钡?，而年份酒對經(jīng)銷商來說？年份酒最初流行于國外，這一等級劃分的標準和檢查手段均比較成熟、酒名。同時。一方面，且在國外有專門的《酒法》或《酒典》進行規(guī)范管理，并以當下流行的“年份酒”概念來命名白酒，或歷經(jīng)年代的長久”，讓酒自然陳化。畢竟。而且在白酒企業(yè)技術(shù)人員的口中、威士忌等酒類的等級概念，現(xiàn)在白酒行業(yè)所稱的“年份酒”并不等同于國外年份酒的概念。我們發(fā)現(xiàn)：酒廠名；醬香型白酒大概在五年左右。這兩條顯然都與國際上“年份酒”的標準相去甚遠，沒有更多的內(nèi)容供消費者了解其品質(zhì)，在《現(xiàn)代漢語詞典》中注解為“某一年，是對葡萄酒，而真正準確的稱謂應該是“陳釀酒”或“陳年酒”，酒廠會對新酒進行儲存，行業(yè)內(nèi)約定俗成的以“年份”命名的白酒產(chǎn)品也不應叫做“年份酒”，白酒行業(yè)中的年份酒就應該是“某一年生產(chǎn)的、酒精濃度，既是一個賣點，廠家尋找到了新的賣點，“我們稱之為‘陳釀茅臺酒’，在謬傳的過程中，口感，以減少其辛辣的口感。從釀制技術(shù)的角度來說，由于對國外酒類生產(chǎn)流程和標準缺乏了解、白蘭地，根據(jù)工藝要求，被一些人無意或有意地謬傳了，“這些年份酒被稱為陳釀酒或者窖藏酒更合適，“年份”到底是不是“陳釀”概念的謬傳結(jié)果呢，以當年年份命名的葡萄酒，國外具有年份標識的葡萄酒酒標上一般需要包含以下幾個內(nèi)容、釀造的氣候環(huán)境，某一年份葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣。 “年份”一詞，又是一個利潤源
年份酒:一個被誤讀的概念 從調(diào)查中不難看出，從傳播推廣和消費者接受度方面，“年份酒”的概念本身就存在一定程度的失真，“年份酒”概念并不屬于白酒，而真正準確的稱謂應該是“陳釀酒”或“陳年酒”。 “年份”一詞，在《現(xiàn)代漢語詞典》中注解為“某一年，或歷經(jīng)年代的長久”。按照這一解釋，白酒行業(yè)中的年份酒就應該是“某一年生產(chǎn)的，或者存放了一定時間的白酒”。 但是實際情況并非如此。我們發(fā)現(xiàn)，與葡萄酒和白蘭地所不同的是，生產(chǎn)“年份酒”的白酒企業(yè)大多宣稱遵循的是兩條標準：以不同酒齡的酒勾調(diào)而成或以窖齡來計算。這兩條顯然都與國際上“年份酒”的標準相去甚遠。而且在白酒企業(yè)技術(shù)人員的口中，行業(yè)內(nèi)約定俗成的以“年份”命名的白酒產(chǎn)品也不應叫做“年份酒”，而是以“陳釀酒”或“陳年酒”稱之。茅臺集團董事長、白酒釀造大師季克良在談到“年份酒”時，不斷糾正“年份酒”的說法，“我們稱之為‘陳釀茅臺酒’，因為茅臺傳統(tǒng)工藝要求必須存放到一定的年頭，口感、品質(zhì)才能達到要求。” 那么，“年份”到底是不是“陳釀”概念的謬傳結(jié)果呢？ 年份酒最初流行于國外，是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級概念，由于發(fā)展的時間相對比較長，這一等級劃分的標準和檢查手段均比較成熟，且在國外有專門的《酒法》或《酒典》進行規(guī)范管理，這種管理細化到葡萄產(chǎn)區(qū)、釀制、儲存、流通等各個環(huán)節(jié)。而標有“××××年”的年份酒則是對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類進行的進一步細分，國外具有年份標識的葡萄酒酒標上一般需要包含以下幾個內(nèi)容：酒廠名、酒名、葡萄品種、酒廠自行生產(chǎn)裝瓶、生產(chǎn)者的名稱及地址、酒精濃度、酒產(chǎn)區(qū)名稱、容量、釀酒葡萄采收的年份等。即使以年份來標注的葡萄酒，也并非年代越久越好，某一年份葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，與當年葡萄的品質(zhì)、釀造的氣候環(huán)境、儲存過程中氧化程度均有密切的關(guān)系，只有當所有條件同時具備，以當年年份命名的葡萄酒，才能稱之為酒中珍品。但是國內(nèi)陳釀白酒的酒標上，除去打上了“××年陳”或“××××年××酒”之外，沒有更多的內(nèi)容供消費者了解其品質(zhì)。 在中國，所謂的年份酒，實際上是“陳釀”酒，也就是在釀造出酒后，根據(jù)工藝要求，酒廠會對新酒進行儲存，以減少其辛辣的口感，通過一段時間，讓酒自然陳化，這樣口感和香味會變得更醇更香。一般來說，清香型的白酒儲存陳化的時間需一年左右；濃香型白酒大概在三年左右；醬香型白酒大概在五年左右。從釀制技術(shù)的角度來說，現(xiàn)在白酒行業(yè)所稱的“年份酒”并不等同于國外年份酒的概念，專家認為，“這些年份酒被稱為陳釀酒或者窖藏酒更合適?！?但是，“陳釀酒”和“年份酒”這兩個概念卻在流傳過程中，被一些人無意或有意地謬傳了。一方面，由于對國外酒類生產(chǎn)流程和標準缺乏了解，媒體在宣傳報道的過程中，把二者合二為一，并以當下流行的“年份酒”概念來命名白酒；另一方面，在謬傳的過程中，廠家尋找到了新的賣點，“年份酒其實就是一個賣點，以前白酒用特曲、頭曲、二曲進行等級劃分，現(xiàn)在，年份酒也是一個道理，10年、15年、30年只是為產(chǎn)品不同的定價找到了更細致的理由?！狈诰萍瘓F珍珠汾酒營銷公司總經(jīng)理張志杰說。同時，經(jīng)銷商也樂意接受“年份酒”這一稱謂。畢竟，與其他產(chǎn)品相比，“年份酒”更具噱頭和操作性，“現(xiàn)在低價酒已經(jīng)進入微利或者無利潤時代，而年份酒對經(jīng)銷商來說，既是一個賣點，又是一個利潤源?！标兾魅A營商貿(mào)公司總經(jīng)理劉通才說。 正因如此，即使“年份酒”是一個被誤讀了的概念，但在媒體的誤讀和廠商的共同推動下，就這樣不斷被謬傳開來~
中國白酒協(xié)會副理事長，中國釀酒大師徐占成介紹說，科研人員經(jīng)過多年跟蹤檢測發(fā)現(xiàn)：隨著白酒儲存時間的延長，酒體中微量香味物質(zhì)、乙醇分子及水分子間締合程度更加緊密。同時，白酒儲存時間越久，酒體中微量香味物質(zhì)揮發(fā)系數(shù)隨儲存時間的延長而減小。按此種方法，只需測定待鑒定白酒的某些物質(zhì)的揮發(fā)系數(shù)，將其與儲存時間的標準曲線對照，就能獲知白酒的生產(chǎn)年份中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇表示，在目前科技手段下，探索出行之有效的白酒貯存時間鑒別方法屬于世界性科技難題
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