白酒的指標(biāo)越來(lái)越少怎么辦，90后的酒蒙子會(huì)變少嗎

現(xiàn)在感覺(jué)只會(huì)越來(lái)越多。

白酒總酯不夠，就提高總酯。1、發(fā)酵過(guò)程使用多菌種發(fā)酵，特別是產(chǎn)酯能力強(qiáng)的菌種。2、延長(zhǎng)發(fā)酵期，白酒發(fā)酵前期產(chǎn)酒，后期產(chǎn)酯。3、蒸餾時(shí)候，做到緩慢蒸餾，緩慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物質(zhì)，提高總酯含量。4、現(xiàn)在總酯不夠的白酒，可以根據(jù)白酒香型，適當(dāng)添加相應(yīng)的酯類(lèi)，提高總酯。

現(xiàn)在良心貨越來(lái)越少

在酒仙網(wǎng)買(mǎi)過(guò)幾次白酒，沒(méi)有碰到過(guò)假酒

白酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸，恰當(dāng)?shù)目偹?，是?gòu)成白酒風(fēng)味的重要組成部分。若發(fā)酵時(shí)使用的發(fā)酵劑一般，就會(huì)導(dǎo)致微生物種類(lèi)、數(shù)量不足，從而影響到白酒中的總酸指標(biāo)偏低不合格了。解決辦法延長(zhǎng)發(fā)酵期，增加微生物種類(lèi)和數(shù)量進(jìn)行釀酒工藝調(diào)整。2.進(jìn)行釀酒工藝調(diào)整。3.找專(zhuān)業(yè)的白酒勾兌技術(shù)人員，進(jìn)行勾兌。

貳拾肆家不錯(cuò)的，比較知名

好的酒網(wǎng)站越來(lái)越少，真心希望酒論壇能越來(lái)越好

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錢(qián)越來(lái)越少 買(mǎi)的酒就越來(lái)越少 酒“量”就越來(lái)越少

那是你以前喝的太多了。把胃喝壞了。多養(yǎng)養(yǎng)把

瓶口密封的不好，所以揮發(fā)了一部分。一些白酒在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的收藏之后會(huì)出現(xiàn)“缺斤少兩”的情況，這是白酒揮發(fā)的現(xiàn)象，也稱(chēng)“跑酒”。酒精是會(huì)揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的白酒味道也會(huì)要差，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低。儲(chǔ)存白酒是有一定的要求的，如果儲(chǔ)存的白酒密封良好，久放也不會(huì)變質(zhì)，并且白酒是陳的香，越放越好喝。如果密封不好酒精就會(huì)有所揮發(fā)，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低。保存注意事項(xiàng)：白酒在儲(chǔ)存時(shí)，選用的壇子比較好，壇子本身就含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝白酒能經(jīng)久保持白酒的香味，會(huì)令白酒更香更醇，促進(jìn)白酒的老熟。其次，長(zhǎng)期保存白酒需要找一些陰涼、干燥的地方，對(duì)于白酒包裝的保護(hù)、對(duì)于防止白酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過(guò)于潮濕，就算白酒本身不受影響，白酒的包裝也會(huì)遭遇較大危機(jī)。所以陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對(duì)白酒的保存會(huì)起到很好的作用。同時(shí)，收藏白酒一定要先檢查封口。白酒的包裝技術(shù)在不斷提高，使得不少企業(yè)的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。所以在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到白酒的味道，就表示白酒的封口不好，會(huì)有揮發(fā)。簡(jiǎn)單的處理辦法：購(gòu)買(mǎi)食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防白酒的揮發(fā)。

可以添加食用香精來(lái)調(diào)整，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)加入乙酸或乙酸乙酯，四大酯、四大酸都是可以用的。白酒標(biāo)準(zhǔn)對(duì)總酸有要求，對(duì)乙酯沒(méi)要求，只要順口就行。

額

摘要 白酒中總酯低，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)少，發(fā)酵期短，發(fā)酵劑菌種單一造成的。 建議：1、使用多菌種發(fā)酵白酒，比如大曲發(fā)酵白酒、生香酵母菌發(fā)酵白酒。 2、延長(zhǎng)發(fā)酵周期，使發(fā)酵過(guò)程中的酸味物質(zhì)與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)間充裕。 咨詢記錄 · 回答于2021-11-24 白酒總酯指標(biāo)低是什么原因 白酒中總酯低，說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)少，發(fā)酵期短，發(fā)酵劑菌種單一造成的。建議：1、使用多菌種發(fā)酵白酒，比如大曲發(fā)酵白酒、生香酵母菌發(fā)酵白酒。 2、延長(zhǎng)發(fā)酵周期，使發(fā)酵過(guò)程中的酸味物質(zhì)與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)間充裕。 總酸低是什么原因？ 怎么處理 說(shuō)明發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)少，發(fā)酵期短，發(fā)酵劑菌種單一造成的 建議：1、使用多菌種發(fā)酵白酒，比如大曲發(fā)酵白酒、生香酵母菌發(fā)酵白酒。2、延長(zhǎng)發(fā)酵周期，使發(fā)酵過(guò)程中的酸味物質(zhì)與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí)間充裕。

會(huì)，手心也好身體也好都會(huì)散發(fā)的，只要出汗就會(huì)，但是量是很少的，多數(shù)還是被你的身體吸收了，要不喝酒后如果都散出身體的話，身上不都是酒精味道了嗎

沒(méi)有具體的數(shù)據(jù)吧。一般來(lái)說(shuō)如果只喝了很少的酒，例如一杯啤酒，一兩白酒，最好4-5小時(shí)以后在開(kāi)車(chē)。在這期間要多喝開(kāi)水什么的，并且多出汗有利于排出酒精。

因?yàn)楣糯鷷r(shí)釀酒技術(shù)并不高，通過(guò)谷物發(fā)酵得來(lái)的所謂“濁酒”中含有很多的甲醇，而甲醇是一種致癌物，工業(yè)酒精中就因含有過(guò)量的甲醇而不能食用。有些不法分子還用工業(yè)酒精勾兌假酒，很多人喝了這種假酒都失明甚至死亡，以前很多報(bào)道上都有此類(lèi)新聞。 看過(guò)魯迅大作《孔乙己》的人有沒(méi)有注意到，孔乙己在咸亨酒店中每次都是“燙一壺酒”，其實(shí)就是為了加熱而使酒中的甲醇揮發(fā)掉，這是利用了甲醇的沸點(diǎn)比乙醇高的性質(zhì)。（乙醇即俗稱(chēng)的酒精） 可是，即便這樣，常飲酒的古人還是會(huì)受到身體上的傷害，比如偉大的浪漫主義詩(shī)人李白，他一生仕途不順，寄情于酒，“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”，如此的豪情，可是最終因?yàn)轱嬀七^(guò)多而病死，而且，他的后代，也都體弱多病，也與他仕途不宦后酗酒有關(guān)，導(dǎo)致身體素質(zhì)下降。估計(jì)濁酒中殘留的甲醇也貢獻(xiàn)了不少力量

含量很少。

會(huì)減少。有殺菌功能但也減小了

肯定減少.你不煮放在那里.很快它都會(huì)揮發(fā)變味..酒精的沸點(diǎn)78到79度..你一煮都蒸發(fā)了...白酒本身有殺菌作用.. 高度的白酒是通過(guò)高溫蒸餾冷凝的..用不著再高溫殺菌. 醫(yī)用碘酒的酒精濃度也不很高..