一．葡萄酒配餐，如何搭配？？
1．葡萄酒配餐講究的是，“白酒配白肉，紅酒配紅肉”紅肉是指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水的味道，比如牛羊肉，鴨肉飲纖維多，味道重，也歸紅肉，紅酒配紅肉，因為紅酒中的單寧可以使纖維柔化，肉質(zhì)細(xì)嫩，加上肉中的蛋白質(zhì)與單寧起化反應(yīng)，使肉汁感覺更甜美。
2．白肉指烹調(diào)后烹調(diào)后顏色呈淡白色的，比如海鮮、雞肉等，白酒配白肉，因為白葡萄酒中的酸可以增加口感的清爽活性，還可以去腥。
二．請問葡萄酒的餐酒搭配標(biāo)準(zhǔn)是什么？
1．一般餐酒搭配的基本原理是：紅酒配紅肉，白酒配白肉。葡萄酒配餐的4大原則：酒和菜都要有重量，兩者重量應(yīng)該相當(dāng)；味道的強(qiáng)度相近，不至于讓某一方奪味；味道可以相近或?qū)Ρ?；觸感彼此輔助，增加愉悅感。
三．西班牙半干型葡萄酒可搭配什么菜肴
1．如果是半干紅，適合搭配牛排、羊扒、豬排，燒烤等重口菜肴，半干白葡萄酒可以搭配鵝肝、魚肉、海鮮等清淡口味的菜肴。
四．西餐中如何搭配紅酒？
1．紅酒是一種有品位的酒，喝它很多講究。以“紅酒(干紅)配紅肉(豬牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鮮魚蝦)為宗旨。
