1，醪糟又做失敗了長白毛味道完全沒有甜酒味道原因何在
完全沒有甜酒味
2，為什么我做的醪糟是酸味的沒有甜味和酒味
壞了，溫高了
你做了多長時間了？
3，我做的酒釀也就是醪糟為什么只有一點點甜但沒有酒香味啊在線
太嫩了吧。想甜點就放些淳甜。
你好！酒曲少了或者發(fā)酵時間短了. 農(nóng)村常說這個太嫩了如果對你有幫助，望采納。
酒曲少了或者發(fā)酵時間短了. 農(nóng)村常說這個太嫩了
4，我做的醪糟已經(jīng)三天啦怎么聞不到一點酸味是不是放的水太少了
做醪糟，是不需要加水的。很有可能是發(fā)酵的溫度不夠，醪糟曲子，是要在一定的溫度條件下，才能發(fā)酵的。你打開看看，如果，那米還是較干，就是跟剛裝進去的時候沒什么區(qū)別的話，建議給它加點溫，但不能太高，否則酵母菌會死掉。其次，還有可能，剛發(fā)酵的時候，溫度過高，酵母菌已經(jīng)被燙死，如果是這樣的話，沒辦法補救。
5，醪糟做的沒有味如何解決
1、做醪糟的關(guān)鍵是所有東西都必須很干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的鍋、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵醪糟的容器都洗凈擦干，還要把手洗干凈擦干。（我建議用廚房的專用紙擦干容器，這樣可以保證容器沒有油）2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將電吹風拿來再在罐子周圍吹吹熱風，這是我自己秘方。3、醪糟的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象有時是因為發(fā)酵時間過長，除去毛毛，醪糟還是可以吃的。如果您每次做出的醪糟都長滿了毛，那可能是哪個步驟沾到生水、油而不干凈了，那就千萬別吃了！
6，不知道為什么我做的醪糟總是很酸酒味也很淡請高手指教
發(fā)酵時間過長了，降低時間或降低發(fā)酵溫度，可改善！
甜酒有酸味是由于產(chǎn)酸菌的大量繁殖，產(chǎn)生酸味物質(zhì)。主要原因是在發(fā)酵的時候溫度的控制，一般酵母菌的最適生長溫度在26到30攝氏度，產(chǎn)酸菌在35度以上。所以溫度不能過高，要控制在26到30之間。同時發(fā)酵期要密閉好，空氣中的氧氣會加速醋酸菌的產(chǎn)酸。再一個就是菌種要好，就是種曲要好，要待溫度降到40度左右的時候再把種曲和在飯里放。如果這幾步做好了甜酒是很好的，多放幾天酒味也比較濃。如果你喜歡很濃的酒味，那么你也可以在發(fā)酵的時候和點糖水，不過濃度不能太大了。
實踐證明酸是酒藥的問題，我換用安琪酒藥就沒酸過。
7，我買的酒釀為什么有一股酸酸的味道還沒有酒味
愕那榭隹贍苡辛礁鱸?潁 一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了，你得看一下你的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說明發(fā)酵還沒有結(jié)束，就可以加，加的量以1l汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時候再加糖，因為加過糖以后的汁會是很多細菌良好的培養(yǎng)基，酒會很快壞的。 二、就是你的酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來補救，那就只好當醋飲料喝了，也別擔心它的質(zhì)量，一般不會有毒的。當下這種醋飲料不也很流行嗎。 。
那說明買的酒釀不好，可能含糯米不多，還有酒曲也沒選好