茅臺鎮(zhèn)古香老酒怎么樣，茅臺鎮(zhèn)洞藏老酒怎么樣

[有問必答]茅臺鎮(zhèn)酒和茅臺酒的區(qū)別，這次給你說個透徹 00:00 / 04:1070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

大黔朝的洞藏老酒其實是通過傳統(tǒng)的白酒釀造工藝來進行釀造，其次，將已經(jīng)釀造的白酒，將進行壇裝，并將進行封閉，洞藏于山洞之中，經(jīng)過時間的累月，當我們進山洞的時候，就會看到大量的洞藏老酒壇身外已經(jīng)長滿了無數(shù)的霉菌，這也就是為什么洞藏老酒壇子外面會長毛的原因和由來。

茅臺鎮(zhèn)酒產(chǎn)于國酒茅臺的故鄉(xiāng)、千年古鎮(zhèn)——貴州茅臺鎮(zhèn)，屬醬香型白酒，是目前公認度最高的綠色酒、健康酒、文化酒、禮儀酒。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的國酒文化（醬香文化）于一體，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”。為響應(yīng)黨的十七屆六中全會提出的“文化大發(fā)展大繁榮”，做好傳承“茅臺文化”、打造“文化茅臺”，茅臺人特將這種美酒命名為“茅臺鎮(zhèn)酒”。茅臺鎮(zhèn)酒，是茅臺名酒，也是茅臺老酒，更是一瓶最有文化內(nèi)涵的酒。

新京報2019年2月份時候調(diào)查報道曝光：“茅臺鎮(zhèn)洞藏酒”散酒灌制，人為造舊發(fā)霉，一瓶成本低至五元。這些“茅臺鎮(zhèn)洞藏酒”真的是火爆了國內(nèi)各大網(wǎng)絡(luò)平臺（包括多家的電商、短視頻平臺），相信不少人也曾看過這樣的廣告或者產(chǎn)品，也有不少人上當受騙。在今年的2月中旬，就有記者深入茅臺鎮(zhèn)實地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)所謂“洞藏酒”只是噱頭，不法商家利用土壇陶罐，灌上散裝白酒，包上紙，潑上豆汁醬油之類后放在潮濕的地方酒能發(fā)霉了，7天就可以變成“二十年老酒”，然后就當作“洞藏老酒”來賣。他們多數(shù)都是通過電商平臺、短視頻平臺推廣銷售的，有的商家一天最多能賣過萬瓶。而這些“洞藏酒”都是使用最差的酒體灌裝的，成本只需5塊左右，售價幾十到數(shù)百塊不等，賣得挺火爆的。據(jù)仁懷市市場監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員表示，在2017年就已禁止白酒生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)、銷售“洞藏酒”了。造假內(nèi)幕爆光后，制假商向記者發(fā)“死亡威脅”被警方立案調(diào)查，市場監(jiān)督、公安等部門組成聯(lián)合調(diào)查組開展調(diào)查。其實，早在去年就有很多白酒界業(yè)內(nèi)人士就開始揭露了，但是一直引不起大眾的注意，直到昨天才有媒體曝光。前段時間，竹筒酒的內(nèi)幕也有人在揭露了，有人也是深入到一個農(nóng)莊里面跟酒莊主人了解，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)紅“竹筒酒”并非是采用高壓微創(chuàng)技術(shù)將基酒注入毛竹竹腔，讓酒在竹腔中二次發(fā)酵的，那都是騙人的噱頭。基本都是把竹砍回去，做成容器樣子，然后再鉆孔灌進那些“劣質(zhì)酒+色素等添加劑”的酒，封口貼紙，再出售的，居然還有人相信了，這是多么痛的領(lǐng)悟??！一些不良廠家解釋這種酒是直接種出來的，在竹筍長到4-5米時候，就把酒漿打進去，在竹子里面醞釀，主要是吸收露水來醞釀的，竹子具有吸露水的特點，一般要種3年以上才可以收成。其實，竹筒壁是長滿了竹膜，干時候呈毛粉一樣的；有些會長竹蟲，一種高蛋白蟲子，更有甚至是其他小生物，如螞蟻等，這些肯定是不利于酒的發(fā)酵與儲存的。假設(shè)竹筒里真的注進酒液，在室外的環(huán)境中，酒精肯定會揮發(fā)的，還有就是那些竹子很可能因為高濃度酒液滲透等原因枯竭致死的，不能正常生長的，你見過一種植物在酒精中能生長的嗎？何來的通過竹子進行醞釀發(fā)酵？曾有人也用酒種在活毛竹上，但是他發(fā)現(xiàn)的出來的酒是如下圖這樣褐色，甚至是渾濁的。重點是竹子灌酒后不到一年就干枯了也有人把酒放在死竹子里一年，得出的酒還是清澈并有點竹膜的，怎樣都變不良了黃青色的酒體？其實，現(xiàn)在市面上還有很多類似這樣的“噱頭”產(chǎn)品的，如酒糟酒、泥土埋酒等，還有一些年代已久的噱頭酒。小六作為醬酒人，提醒各位酒友，只要遇到那些不太常規(guī)做的酒，很可能都是搞噱頭的，這些都要注意，敬而遠之為好。我們知道只要是好酒，根本不用什么附加事物或者故事來搞噱頭的，酒質(zhì)后才是最好的廣告宣傳。想要喝好的酒，真的要看可靠的渠道與人，不一定說是牌子酒，即使是釀酒人的散酒還是值得信賴的。小六作為醬酒人，我也想了解更多茅臺鎮(zhèn)以外的酒生產(chǎn)情況，曾經(jīng)以買家身份去某地鄉(xiāng)下釀酒人那里找酒，參觀一下釀酒現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)他們的生產(chǎn)雖然簡陋，但是也比較衛(wèi)生，原料都是真正糧食。我以為他的生意應(yīng)該不錯的，畢竟和我們的酒一樣是純糧酒。但是他跟我反饋說現(xiàn)在有點艱難，因為他們的成本重，價格貴一些，而那些“三精一水”的酒比他們便宜，很多顧客跑去買那些便宜酒了！我想想也有道理，也深有感觸，有時候也在想是我們老古不變，還是別人太精明呢？真的地道純糧酒比不過“三精一水”白酒嗎？本文作者小六deyujiuye666。

當前，茅臺作為行業(yè)的龍頭品牌，在撐起中國酒業(yè)價值天花板的同時，也持續(xù)帶動了醬酒品類的熱度。以洋河、勁酒等名酒巨頭為代表，眾多品牌紛紛選擇茅臺鎮(zhèn)、搶占醬酒大未來。在茅臺鎮(zhèn)，有這么一家優(yōu)質(zhì)酒廠——大國古將酒業(yè)公司。企業(yè)在沒有配備專屬銷售人員的情況下，一年內(nèi)營業(yè)額突破億元規(guī)模，還打造出頗具傳承色彩的戰(zhàn)略產(chǎn)品——“大國古醬”。值得一提的是，大國古醬，不僅在春糖會前便吸引來大批商家客戶，而且還憑借絕對實力，成為2019春糖會上的醬酒黑馬、展現(xiàn)出強勁勢頭。11年破億！大國古醬為何成為醬酒黑馬？一提到正宗醬香，茅臺所在的茅臺鎮(zhèn)和赤水河畔，無疑是“醬香圣地”。特別是隨著醬酒熱的不斷升溫，眾多實力商家以及廣大消費者，對茅臺鎮(zhèn)的核心醬酒產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢有了更加深刻的認知。事實上，茅臺鎮(zhèn)不僅擁有國家認定的7.5平方公里名酒地理標志保護區(qū)，而且更作為中國乃至世界的醬酒核心產(chǎn)區(qū)，展示醬香白酒獨特的品質(zhì)魅力和深厚的釀酒歷史。大國古將酒業(yè)，不僅充分展現(xiàn)正宗醬酒源產(chǎn)地的品牌實力，具有茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的強大優(yōu)勢，而且更用獨特的醬酒品質(zhì)和持續(xù)傳承的匠心工藝，給行業(yè)和商家以最有力的證明。尤其讓行業(yè)矚目的是，面對激烈的市場競爭，大國古醬硬是憑著過硬及獨特的產(chǎn)品品質(zhì)，在沒有招聘銷售人員的條件下，在短短一年時間內(nèi)，實現(xiàn)了年銷售額破億的銷售業(yè)績。大國古醬，誕生于赤水河畔的醬香型白酒譜系，釀酒歷史悠長?，F(xiàn)任掌門人楊蔚然，業(yè)內(nèi)人稱楊酒師。據(jù)了解，最早可追溯到元朝時期。楊家先祖楊漢英用自釀“枸醬酒”進貢朝廷，忽必烈飲用后大加贊賞，為仁懷郡酒政和楊家醬香酒發(fā)展作出了杰出貢獻！如今，在醬酒正宗源產(chǎn)地的茅臺鎮(zhèn)，大國古醬的現(xiàn)任掌門人楊蔚然在傳承中不斷創(chuàng)新。楊蔚然在挖掘傳承先祖“枸醬酒”釀造工藝的基礎(chǔ)上，獨創(chuàng)了“柔順型醬香酒”生產(chǎn)工藝。由此釀造出的大國古醬產(chǎn)品，口感幽雅細膩，酒體醇厚，不尖銳不刺激，飲后余香綿綿，回味悠長，獲得貴州省“著名商標、名牌產(chǎn)品”等諸多榮譽。以楊蔚然為代表的傳承釀酒師們，幾十年如一日專注于古法醬香酒工藝的創(chuàng)新和發(fā)展，真正體現(xiàn)了楊氏一門的工匠精神！2一瓶大國古醬，憑什么燃爆春糖？在今年春糖會上，醬酒品類再次成為行業(yè)熱議的核心話題，大國古將酒業(yè)展現(xiàn)出強大的品質(zhì)實力，“大國古醬”成為糖酒會上商家矚目的醬酒明星。酒是陳的香，一年一個味，醬酒更是如此。對于以大國古將酒業(yè)為代表的醬酒品牌來說，不僅需要長達數(shù)年的陳貯窖藏和過硬的品質(zhì)實力，同時，還需要維護茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬酒的整體品牌價值感和信任度。大國古將酒業(yè)，正是憑借著楊酒師豐富的釀酒經(jīng)驗、精湛技藝以及對品質(zhì)的堅守，得到了市場的驗證和消費者的高度認可?！捌焚|(zhì)如一”、“貨真價實”，成為大國古醬不可復(fù)制的競爭力。2019年春糖會上，大國古將酒業(yè)恰恰是用一瓶“大國古醬”做到“脫穎而出”。在產(chǎn)品理念上，大國古醬致力于為消費者釀制一瓶自己的好醬酒，為新生代群體生產(chǎn)一瓶量身定制的柔和醬香好酒。楊酒師經(jīng)過兩年多時間的多次調(diào)制、反復(fù)測試，全新釀制出具有新一代特色“溫潤”風(fēng)格的獨特口感！3大國古醬如何強勢發(fā)力？“大國古醬”作為一款國民好酒，定位就是讓老百姓喝得起、喝得上的真正好醬酒。為此，大國古將酒業(yè)公司把“進軍醬酒十大品牌”作為企業(yè)發(fā)展新目標，加快全國市場規(guī)劃布局。通過實施系統(tǒng)化的營銷戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略規(guī)劃與調(diào)整，全面推進大國古醬市場化進程。強力推進品牌建設(shè)，簽約中央電臺CCTV黃金欄目，進行大國古醬品牌戰(zhàn)略合作展播，讓專業(yè)機構(gòu)和各界人士見證、監(jiān)督產(chǎn)品品質(zhì)。聯(lián)合聚焦營銷創(chuàng)新，簽約上海道姆創(chuàng)新營銷團隊合作，因地制宜量身導(dǎo)入“WSHA全系統(tǒng)異業(yè)聯(lián)盟、樂推圈會員營銷、社會公益營銷”等新營銷模式。積極整合行業(yè)資源，簽約行業(yè)權(quán)威機構(gòu)華糖云商、火爆好酒招商網(wǎng)等全國知名的專業(yè)推廣平臺，實施精準的終端等渠道建設(shè)。此外，在市場布局和廠商合作上，大國古將酒業(yè)正在全面組建以貴州、河南兩大中心為主的基地區(qū)域，進行全國市場的優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商合作招募，助力商家成長、壯大。風(fēng)口已起，未來已來！“大國古醬”品牌將以2019年為新起點，作為“溫潤”新一代醬香酒的代表，讓更多的人品味到大國古醬的諸味協(xié)調(diào)、醇香馥郁的美妙口感，用品質(zhì)鑒證大國古醬。成都春糖相約共享財富盛宴岷山飯店三樓6號位2019年3月16日至3月20日全國運營總負責人陳總：13595055158招商咨詢：王建利：15285195759趙江威：18302635639嚴旭 ：18285053569梁總：18690728060

近些年來，隨著老酒收藏的升溫，老酒拍賣也開始屢創(chuàng)新高，不停地刷新著人們心目中的老酒價位。當然會有人提出疑問，為什么老酒要比新酒貴？而且可以貴那么多？這個問題的答案涉及市場、釀酒技術(shù)及很多方面，不是三言兩語能說清楚的，不過不要緊，我們不妨拿出一點耐心，慢慢道來。不是所有酒都是陳的香老酒之所以比新酒貴，歸根結(jié)底還是因為老酒比新酒香。只有越陳越香的佳釀，陳的才有價值。然而，俗話說的“酒是陳的香”，也是有選擇性的。那么，什么樣的酒才會越陳越香，越藏越增值呢？首先是度數(shù)，一般而言，50—70度之間的高度酒最適合陳放。無論是從口感還是從增值的角度來看，高度酒都能夠保存更長的時間而保持一定的品質(zhì)不變。相應(yīng)的，50度以下的低度乃至中度酒，變質(zhì)的可能性會大一些。20度以下的酒品，其實都是有一定保質(zhì)期的，所以，不建議長期貯藏。其次是類別。相對而言，高度酒都是烈酒，以中國酒為例，高度酒都是白酒。而中低度酒中，包含了白酒、葡萄酒、黃酒、米酒、啤酒等等各種類別的酒品。米酒和啤酒不必說，大家都知道不宜久放。黃酒和葡萄酒，也都是有保質(zhì)期的。黃酒最長可以存放20年左右，所以，我國古代民間傳說中講到的“女兒紅”“狀元紅”之類的窖藏黃酒，一般都是18年左右打開，香醇如故。要是再埋個十幾年，恐怕就寡淡如水甚至不能喝了。金庸小說《笑傲江湖》里有一桶珍藏120年四蒸四釀的葡萄酒，乃是梅莊四友之一的丹青生從西域劍豪莫花爾徹手里得來。卻不料隔著酒窖，都被令狐沖聞到了酒香。這當然是小說家言，事實上，最耐保存的混合型葡萄酒貯藏到40年以上，也會失去了最佳的口感；而干白能保存20年已屬罕見；普通的葡萄酒最佳飲用期都在10年以內(nèi)，最多不超過15年。而低度白酒則因為降度的關(guān)系，酒液不及高度酒純粹，陳放時間稍微一長，酒里的雜質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會降低了口感，更不宜久藏。不是所有的高度白酒都適宜久藏所謂酒越陳越香，從科學(xué)的角度來分析，其實是酒液中的醇類物質(zhì)與多種有機酸，在儲存過程中，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)大都具有特殊香氣，所以會讓人覺得貯藏一段時間以后的酒變得更加香醇。也因此，人們把這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。由于酒的“酯化反應(yīng)”是一個極其緩慢的過程，一般優(yōu)質(zhì)高度酒要貯藏四到五年以上才會有較為明顯的變化，比如口感更醇厚，香味更濃郁，酒體更飽滿等等。而且這種酯化的狀態(tài)可以持續(xù)幾十年。這才是老酒彌香的根源所在。然而，也不是所有的高度白酒都能經(jīng)得起時間的點化，這與不同香型白酒的釀造原料和工藝有著密切的關(guān)聯(lián)。一些以“純正”為主要特點的清香型白酒，些許的陳味都會破壞原來清醇甘爽的口感，所以過猶不及，10年以內(nèi)，飲盡為好。而像五糧液這樣的濃香型白酒，講究各味協(xié)調(diào)，恰到好處，比之清香型白酒，更宜久放。而且，如果條件適宜的話，多放十幾二十年也不會影響口感。但時間對酒質(zhì)的提升作用，就沒有醬香型白酒那么明顯了。最適宜久藏的還數(shù)醬香型白酒。以茅臺為例，酒液的充分酯化會讓老酒的香味更醇厚，口感更綿和。而那些因為陳放而生出的“陳味”或“老酒味”，會讓醬香更加突出，客觀上增添了茅臺酒越陳越香的效果。這也是茅臺酒稱雄老酒界最主要的原因。為什么茅臺老酒獨占鰲頭？茅臺酒之所以在老酒收藏界獨占鰲頭，跟它獨特的釀造工藝和渾然天成的生長環(huán)境以及嚴格的選材用料是分不開的。茅臺酒誕生于群山環(huán)抱、赤水圍繞的茅臺古鎮(zhèn)，獨特的地理環(huán)境和獨有的恒溫恒濕的環(huán)境，將茅臺鎮(zhèn)變成了一個天然的酒窖。而茅臺酒的釀造過程既漫長又復(fù)雜，既合天時，又取地理，遵循著自然季節(jié)的變化規(guī)律生產(chǎn)：端午踩曲，重陽投料，歷經(jīng)九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，一個生產(chǎn)周期幾乎長達一年。然后還要長期貯存三年以上，再加以精心勾兌，然后再貯存一年方可包裝出廠，整個生產(chǎn)過程長達五年之久。這樣一來，剛剛出廠的茅臺酒，本身就已初經(jīng)酯化，而且，隨著時間的推移，酯化的效果會越發(fā)明顯。這是因為，高達60以上的高溫制曲、高達50以上的高溫堆積發(fā)酵為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)。而高溫餾酒則讓酒中低沸點的有害物質(zhì)被盡可能地排除，這在世界蒸餾酒中是獨一無二的。曾經(jīng)有研究表明，茅臺酒中的微量成分高達1400多種。這些微量成分，賦予了茅臺酒多層次、持久穩(wěn)定而幽雅宜人的香氣。如果貯藏條件適宜，密封完好的情況下，穩(wěn)定的酯化反應(yīng)會賦予茅臺酒更加醇厚的酒質(zhì)，更幽雅的香氣，更綿柔的口感，更美好的享受。一年又一年，每多過一年，這種感覺都會疊加、遞增，如果相隔時間更長一點，新酒和老酒兩相對比，二者間的差異會非常明顯。酒的顏色會從無色透明變得微微發(fā)黃，酒液會愈發(fā)飽滿，掛杯明顯，光澤從清澈變得更加晶瑩，隱隱有一種琥珀的質(zhì)感。這是時間的魔力，也是茅臺獨有的魅力。每一瓶老酒都是從新酒貯藏而來，如果你也想要體驗時間煮酒的味道，不妨從學(xué)習(xí)藏酒開始。老酒之所以珍貴，不僅僅是因為它無與倫比的品質(zhì)，更重要的是濃縮在每一滴瓊漿里最美的時光。