1，查一下茅臺(tái)酒有幾種梁食怎么做的
沒看懂什么意思？可以看茅臺(tái)背面的配料表：高粱、小麥、水沒了
{0}
2，茅臺(tái)酒高粱與小麥的比例是多少
茅臺(tái)酒是以有機(jī)高粱、有機(jī)小麥和水為原料，采用科學(xué)獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成的。高粱是茅臺(tái)酒釀造的主糧，小麥?zhǔn)谴笄?，比例一般?：1。高粱和麥子所做的大曲一比一的比例，麥子制曲成品率按80％，一斤酒曲需要1．25斤小麥。一般情況下，每釀出一斤茅臺(tái)酒就要消耗五斤高粱，六斤二兩五的小麥。離開了仁懷的茅臺(tái)不成為真正的茅臺(tái)酒，離開了仁懷優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為基礎(chǔ)的茅臺(tái)酒也難以揮灑出醉人的芬芳。釀造茅臺(tái)酒，對(duì)原料的要求極其嚴(yán)格，高粱必須是本地糯高粱，而小麥則要求是有機(jī)小麥。根據(jù)往年的要求，茅臺(tái)小麥的收購(gòu)合同上。除了約定令人激動(dòng)的收購(gòu)價(jià)，還約定系列種植標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。比如，種植的有機(jī)小麥，必須嚴(yán)格按照國(guó)家有機(jī)糧食技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，必須種植指定品種，不準(zhǔn)使用化肥、農(nóng)藥。防治病蟲害，只能使用生物藥劑。合同還對(duì)水分、雜質(zhì)、不完善粒等均作了詳盡量化約定，非常嚴(yán)苛。那么，釀造茅臺(tái)酒的小麥都來自哪里呢？小麥?zhǔn)轻勗烀┡_(tái)酒的關(guān)鍵之一，因?yàn)樾←溤卺劸圃现械恼急壬踔脸^有機(jī)高粱，小麥的選擇影響了酒的口感、風(fēng)味。茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。 [8]?茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。 [8]?茅臺(tái)酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤涼加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配。然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。在此期間，要經(jīng)歷重陽下沙、端午踩曲、長(zhǎng)期貯存等工藝環(huán)節(jié)的淬煉，制酒生產(chǎn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期，順應(yīng)季節(jié)變換，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；釀制而成的基酒還需在陶壇中經(jīng)過三年以上的貯存，最后，采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進(jìn)行組合，形成了茅臺(tái)酒的典型風(fēng)格。6月17日，《茅臺(tái)酒用有機(jī)小麥供應(yīng)商公開招標(biāo)》公告發(fā)布。有機(jī)小麥基地限定范圍。包括安徽?。ǜ逢柺?、六安市、安慶市、池州市），河南?。ㄐ锣l(xiāng)市、許昌市、漯河市、周口市、駐馬店市、南陽市、信陽市），湖北省、云南省、四川省、貴州省全省范圍。據(jù)悉，投標(biāo)申請(qǐng)人有機(jī)認(rèn)證規(guī)劃面積要達(dá)4萬畝以上，倉儲(chǔ)容量不低于2萬噸，其中基地倉儲(chǔ)容量不低于5千噸（計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)：散裝790kg／立方米，袋裝700kg／立方米）。中轉(zhuǎn)庫須設(shè)立在以茅臺(tái)為中心、半徑400公里的范圍內(nèi)。擴(kuò)展資料：在傳統(tǒng)醬香酒工藝的原材料的選擇上，茅臺(tái)酒只用優(yōu)質(zhì)小麥制作酒曲，要求金黃色，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、皮薄，無霉變。優(yōu)質(zhì)有機(jī)小麥中除了淀粉外，還有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，還有一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。優(yōu)質(zhì)小麥蛋白質(zhì)在茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀酒過程中，在適當(dāng)?shù)臏囟群退岫认聲?huì)通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)。參與到美拉德反應(yīng)中，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，產(chǎn)生酒體飽滿、香氣幽雅的良好效果。參考資料：百度百科－茅臺(tái)酒
{1}
3，貴州農(nóng)民10畝高粱掙不到一瓶茅臺(tái)酒錢正常嗎
茅臺(tái)一瓶酒就是一千多元，10畝地才賺600元，那么，就是要20畝高粱，才堪堪能買到一瓶酒。沒看懂什么意思？
{2}
4，韓國(guó)游客問我為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠非常多怎么解釋清楚
此地水質(zhì)好，適宜造酒jxjx0573：你好。
中華獼猴桃的原產(chǎn)地有二，其一，是湖北宜昌霧渡河。其二就是陜西秦嶺以南、橫斷山以東地帶。所以韓國(guó)游客提問秦嶺野生獼猴桃多，就不足為怪了。
5，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀的酒為什么比其他地方的酒好
茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河?xùn)|岸，處于東經(jīng)106°，北緯27°，依山傍水。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢(shì)低凹，海拔僅有400多米，四周環(huán)山，在7.5平方公里范圍內(nèi)形成了獨(dú)特的“鍋底狀”地勢(shì)地貌。少風(fēng)、少雨、冬暖、夏熱、潮濕悶熱的特殊氣候，使得釀酒的微生物在此棲息和繁殖，十分有利于醬香酒的釀造。造就了茅臺(tái)鎮(zhèn)絕佳的釀造環(huán)境，成為了中國(guó)醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)。 在國(guó)內(nèi)很多人選擇醬香酒，都很看重赤水河產(chǎn)區(qū)，而茅臺(tái)鎮(zhèn)和四川、貴州地區(qū)大多數(shù)醬香酒品牌都是在赤水河產(chǎn)區(qū)，但只有茅臺(tái)鎮(zhèn)被大家所深知。 由于赤水河良好的水質(zhì)條件，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)九成以上的醬香酒都來自于赤水河產(chǎn)區(qū)。而茅臺(tái)鎮(zhèn)就是最著名且醬香酒生產(chǎn)最集中的地方。許多業(yè)內(nèi)人士將茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的土地標(biāo)榜為醬香酒核心產(chǎn)區(qū)。從衛(wèi)星云圖上看，茅臺(tái)鎮(zhèn)的規(guī)模都快趕上仁懷市了，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)主要還是酒企和廠房為主，在人口和居住面積方面是比不上仁懷市的。 貴州省其他城市的醬酒企業(yè)，有點(diǎn)不太認(rèn)同茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，他們更加強(qiáng)調(diào)赤水河產(chǎn)區(qū)。因?yàn)橐坏┏姓J(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香酒最核心產(chǎn)區(qū)，那么就意味著自己的產(chǎn)區(qū)不如茅臺(tái)鎮(zhèn)。盡管有許多酒企不太認(rèn)同，但是全國(guó)醬酒市場(chǎng)都知道茅臺(tái)鎮(zhèn)。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)不僅有醬香酒的老大哥茅臺(tái)坐鎮(zhèn)，并且是全國(guó)醬酒最集中的位置，其中就有
國(guó)臺(tái)酒、
釣魚臺(tái)酒、望山河酒等很多優(yōu)秀的醬酒企業(yè)。 正是因?yàn)槿绱?，所以茅臺(tái)鎮(zhèn)才會(huì)有越來越多的醬酒企業(yè)在此產(chǎn)酒。有人稱茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企超過3000家，但是有一部分僅僅只是掛著茅臺(tái)鎮(zhèn)的名字。在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)醬酒的大型企業(yè)屈指可數(shù)，其中幾個(gè)大型的酒企有：茅臺(tái)酒廠、國(guó)臺(tái)酒廠、望山河酒廠等。 好酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，其中望山河醬酒采用和茅臺(tái)酒相同的釀造工藝，堅(jiān)守工匠精神精細(xì)化釀造基酒。酒體風(fēng)格：醬味柔雅，飲時(shí)甘甜爽口，口感優(yōu)雅細(xì)膩，綿柔醇厚，協(xié)調(diào)干凈，回味悠長(zhǎng)，飲后空杯留香持久，全身通透，神清氣爽，口齒留香，氣定神閑，有智慧頓生之感，心境開闊，激情迸發(fā)。獨(dú)特的地理環(huán)境！四周環(huán)山，風(fēng)速小，適合微生物生存繁殖，有利于釀酒；泉水干凈，無污染；特有的植物紅纓高粱，作為釀造原料！
懷莊賴茅的賴茅酒是純糧釀 造，以茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓高粱為原料，并且獲有政府頒發(fā)的有機(jī)食品認(rèn)證證書,是目前除茅臺(tái)以外僅有此證書的第二家……因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)環(huán)境氣候獨(dú)特，赤水河畔的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥和赤水河獨(dú)特水質(zhì)都是得天獨(dú)厚的釀酒條件啊。所以茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)好酒，老字號(hào)茅臺(tái)就不用說了，還有很多新酒品牌，比如燦爛人家酒，都是很不錯(cuò)的。
6，中國(guó)白酒為什么基本都是高粱作的
不是高梁的白酒也很多,高粱畢竟是有5000年種植史的傳統(tǒng)作物。現(xiàn)在高粱的種植面積少很多了。我是四川的,其實(shí)現(xiàn)在釀酒的原料已經(jīng)很多了,比如玉米,谷殼,紅著,谷子,葡萄等,基本可以發(fā)酵的食物都可以用來做酒.釀酒過程1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。嚴(yán)重的偏見