一．葡萄酒喝不完可以留過夜嗎？會(huì)不會(huì)變質(zhì)喝壞身體？
1．我們知道，葡萄酒打開后遇到空氣就會(huì)開始氧化。剛打開的酒是需要氧氣的，比如說酒倒入杯子時(shí)，我們還要晃動(dòng)酒杯，以便與空氣充分接觸，使酒散發(fā)出更濃郁的香氣。
2．濃郁的酒在飲用之前還需要提前一小時(shí)開瓶醒酒。然而葡萄酒和空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化，酒的美味也會(huì)失去大部分。
3．因?yàn)槠咸丫频木凭容^低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大會(huì)變質(zhì)。如果開瓶后一次喝不完，家里又沒有專門抽真空的酒具，最好就用軟木塞封住瓶口（原來的木塞顛倒過來，一般都是可以塞進(jìn)瓶子來封口的。
4．）然后將這瓶沒喝完的酒放進(jìn)冰箱冷藏，因?yàn)闇囟仍降途频淖兓簿驮叫?，但是切記，再將酒拿出來的時(shí)候，一定要等溫度升高后再打開喝。
5．而且以這種方式存酒，第二次打開喝的時(shí)候，酒的風(fēng)味肯定會(huì)降低的。不過也有例外。記得2002年早春我還在青島的時(shí)候，因?yàn)橐岬缴虾?，無心再藏酒，就將波爾多一家酒莊主人送我的1999 年的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）打開來喝。
6．他跟我講過這酒是可以在瓶里陳十年的好酒。我剛打開，酒太新了，果味不明顯，還很澀，喝了一杯就塞了木塞放在外面。
7．我?guī)缀跬诉@件事情，一個(gè)星期都放在那里。我以為這酒應(yīng)該是壞了，不料打開一聞，酒里竟散發(fā)出濃濃的黑色漿果的香氣，如黑加侖，如黑櫻桃，如李子。
8．酒液在口腔里像絲綢般的幼滑。我后來知道，開瓶后加快酒的成熟，畢竟是波爾多的好酒，本來就經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。
9．如果是經(jīng)常在家里喝葡萄酒的人士，建議最好買一個(gè)抽真空器具，這東西雖然在國(guó)內(nèi)還不普及，但是在葡萄酒專賣店應(yīng)該買得到。
10．這也是一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個(gè)瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶?jī)?nèi)的空氣抽出來，以達(dá)葡萄酒保鮮的功能，一般可以保鮮三到五天。
11．如果是氣泡酒的話，個(gè)人認(rèn)為打開就要喝完。這種酒的木塞打開就不能再用了，有條件可以買個(gè)氣泡塞，防止氣泡外泄，否則還是喝掉吧，不然到第二天酒中的氣泡都跑光了，成了呆滯的液體，無味也無趣了。
12．對(duì)于喝不掉的葡萄酒，還有一個(gè)辦法就是用來燒菜。開了瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生醋味，用來做料酒是相當(dāng)不錯(cuò)的，比如說燒肉時(shí)，加入這樣的葡萄酒，會(huì)使肉嫩而不爛，也容易熟。
13． 在歐洲的一些餐廳，特別是鄉(xiāng)村餐館，廚師會(huì)將客人沒喝完的葡萄酒放到一個(gè)大容器里，燒菜的時(shí)候放一勺進(jìn)去，菜的滋味竟然也是美妙絕倫的。
二．隔夜的葡萄酒不能喝嗎？
1．好的葡萄酒是能喝的，但是越好的葡萄酒越不要隔夜喝。因?yàn)楹玫钠咸丫剖浅墒斓竭_(dá)臨界點(diǎn)的，暴露在空氣中的葡萄酒容易過氧發(fā)酵。
三．過夜酒可以喝嗎？
如果沒有勾兌的話還好啊，但是你的酒已經(jīng)勾兌，還放了2/3天，最好就不要喝了，紅茶早就變質(zhì)了！
四．干紅葡萄酒開瓶后半個(gè)月才喝光，會(huì)不會(huì)已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生副作用
這個(gè)步驟倒是沒太大問題只是對(duì)于葡萄酒要提醒你一下肯定你剛打開喝的那一天的味道與口感比喝到最后的時(shí)候要好得多所以建議你買一個(gè)真空酒塞喝完之后抽掉瓶中的空氣使紅酒能夠延緩變質(zhì)從而保證了口感和味道
五．葡萄酒放置鐵鍋過夜會(huì)有什么反應(yīng),可以食用嗎
葡萄酒是不能和鐵質(zhì)、銅質(zhì)等容器和工具接觸的，會(huì)給葡萄酒帶來鐵、銅破敗病，導(dǎo)致葡萄酒混濁沉淀變質(zhì)。
六．葡萄水隔夜反酸能喝嗎
現(xiàn)在天氣太熱了，隔夜的葡萄酒，反酸了說明已經(jīng)變質(zhì)。，那肯定不能喝了。
