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乃米亞干紅 185一瓶 望采納

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LARCHAGO 拉雅格 佳釀干紅葡萄酒 2011 西班牙原瓶進口 750ml 15 Alc。Vol價格:977元

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1.此款酒是來自西班牙卡斯蒂亞萊昂大產(chǎn)區(qū)下巴拉格爾子產(chǎn)區(qū)的一款D。O級別紅葡萄酒D。O級別:法定產(chǎn)區(qū)餐酒Denomination De Origin和法國的AOC相當(dāng),較嚴格管制產(chǎn)區(qū)和葡萄酒質(zhì)。

2.但全國已經(jīng)有62%葡萄園有DO資格,使得無法借著DO辨別品質(zhì)高低。syrab=西拉/設(shè)拉子(Syrah/Shiraz)西拉/設(shè)拉子(Syrah/Shiraz)有點像小一號的赤霞珠,繼承了赤霞珠的眾多優(yōu)點,卻不像赤霞珠骨架龐大,肌肉結(jié)實,而顯得更加精致,更富有熱情。

3.西拉(Syrah)是法國北隆河地區(qū)的明星葡萄品種,所釀出的酒顏色深,帶有特有的黑胡椒和薄荷的香氣,酸度和單寧非常高,耐久存;而在炎熱的南隆河地區(qū),西拉則主要用于調(diào)配。

4.南非西拉子也是非常值得關(guān)注的葡萄酒。在氣候方面,它很接近澳大利亞,而在釀酒手法上很像舊世界中的法國。

5.也就是說,南非西拉子葡萄酒既有澳洲西拉子之成熟果香,同時又兼有法國西拉子之細膩和傳統(tǒng)風(fēng)味。tempranilio=丹魄(Tempranillo)丹魄(Tempranillo)的名字來源于西班牙語中的“Temprano”,意思是“早”,中文譯名有當(dāng)帕尼羅、天帕尼羅、唐普蘭尼洛、丹魄等。

6.因為這個品種的特點是早熟,最適合種植在白堊土壤上,在涼爽的氣候下生長。在酒中表現(xiàn)出草莓等紅色水果的香氣,酸度較低,和其他品種調(diào)配時亦會有出色的表現(xiàn)。

7.它在西班牙的地位就像赤霞珠在波爾多的地位一樣,用于釀造最優(yōu)秀的西班牙葡萄酒。主要在西班牙北部里奧哈(Rioja)和斗羅河(Ribera del Duero)地區(qū)種植,坦普拉尼羅90%以上的該品種都參與調(diào)配,很少出單品種酒。

8.因為在糖度和酸度上有所缺陷,一般是和歌海娜(Grenache/Granacha)、佳麗釀(Carignan)、美樂(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)進行勾兌。

9.與佳麗釀混合出更爽口、酸度稍高的葡萄酒。在澳大利亞,坦普拉尼羅與歌海娜和西拉子(Shiraz)混合。

四.伊甘貴腐是什么酒?

1.伊甘是法國的一個品牌,專門產(chǎn)貴腐酒的。貴腐酒如下: 貴腐酒 貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒,因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成,故名“貴腐酒”。

2.貴腐酒的問世純屬偶然,也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了,受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。

3.通常人們只能將其遺棄了,但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒,被人們稱之為“帝王葡萄酒”。

4.大家知道,能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細菌等各種微生物的種類很多,而“貴族霉”的特殊之處在于:若附著在尚未成熟的葡萄皮上,則會導(dǎo)致葡萄的腐爛,故果農(nóng)們很討厭它;但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上,則會繁殖而穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分得以揮發(fā),葡萄中的糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。

5.而且這種菌還能進行一定程度有效的自然發(fā)酵,使最終釀成的產(chǎn)品雜一同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。試想如果當(dāng)年的托卡依若沒有半點葡萄種植和葡萄釀造的經(jīng)驗,他能有如此與眾不同的想法和實踐嗎?

6.因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產(chǎn)生一樣,在偶然中帶有很大的必然性?,F(xiàn)在,產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)聞名全球的索丹酒也屬于貴腐酒,它是利用灰綠葡萄孢菌的“貴腐作用釀制而成的。

7.其工藝特點為:在進行自然發(fā)酵尚未結(jié)束時加入原白蘭地或二氧化硫,使其停止發(fā)酵,再經(jīng)長期貯存老熟為原酒。

8.這是一種典型性極強的甜型白葡萄酒。其酒香特異,果香微弱,口味濃厚,酒體豐滿。 貴腐酒的釀造要釀造貴腐甜白酒,必須使用感染了貴腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。

9.這種微小的霉菌會使葡萄失去水分,因而糖份增濃。主 要:Semillion榭密雍葡萄具有皮薄容易感染霉菌的特性。

10.故為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種。例如Chateau Climens就采用 100% 的 Semillion,而一般酒莊約只使用70到80%左右。

11.次 要:Sauvignon blanc長相思葡萄會被酒莊拿來做另外約20%的調(diào)配,以增添酸度和香氣。

12.而 Sauvignon blanc感染貴腐霉的條件沒有 Semillion 好。再次要:Muscadelle具有麝香味,有時酒莊也會添加一些Muscadelle調(diào)配。

13.熟成過程金黃(dore):九月底,葡萄由青黃色變成金黃色。此時葡萄已相當(dāng)甜,每公升含 200 公克以上的糖分。

14.爛滿(pourri plein):葡萄感染徽菌后,由金黃色變成紅褐色。糖漬(confit):菌絲穿透葡萄皮吸取葡萄內(nèi)部的水分和糖分,經(jīng)過這樣的脫水過讓糖分含量變得更加濃縮,葡萄干縮成所謂的 貴腐酒糖漬(confit)時就能采收,這時甜度已高達每公升340克的糖分甚至更高。

15.特色:貴腐甜酒的顏色金黃,越陳年會變成琥珀色或橘紅色,貴腐葡萄除了甜度非常高之外,還會產(chǎn)生讓口感更潤的甘油及特殊香氣,如水果干、蜂蜜、葡萄干與貴腐霉的濃郁香味。

16.貴腐酒的產(chǎn)地貴腐酒出自于著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多。攤開地圖看,生產(chǎn)甜酒的幾個區(qū):索甸、巴薩克、卡狄亞克、圣十字山都位于吉龍德河和西龍河的交匯處。

17.當(dāng)西龍河從藍德地區(qū)帶著冰冷低溫的水流注入水溫較高的吉龍德河時,冷熱交匯,因而在兩河匯流處產(chǎn)生一股煙霧般的濕氣,將附近的葡萄園籠罩住。

18.但在九月的采收季節(jié),這股濕氣多半在午前就因陽光蒸發(fā)而消散,午后的陽光則恣意地照在大地上,干燥的光熱將已經(jīng)過熟葡萄里的水分一點點地蒸發(fā)掉,而這也正是釀造貴腐甜酒的關(guān)鍵所在。

19.產(chǎn)區(qū)法國波爾多的Sauternes(三大貴腐酒產(chǎn)區(qū)之一)德國Rheingau(三大貴腐酒產(chǎn)區(qū)之一)匈牙利Tokaji(三大貴腐酒產(chǎn)區(qū)之一)意大利皮埃蒙特的Asti(主產(chǎn)Moscato D'asti微起泡酒)西班牙的雪利地區(qū)葡萄牙的波特意大利南部和北部都有的風(fēng)干葡萄釀制的甜酒,比如Valpolicella三角地,西西里島澳大利亞新西蘭智利種類1 、不超過15度的甜白葡萄酒分晚收(Late harvest)、貴腐(Noble Rot或簡稱Noble)、冰酒(Icewine)、風(fēng)干(Passito)和Moscato D'asti微起泡五種甜酒。

20. 在15度到22度之間的甜型加強葡萄酒有甜波特、甜雪利和Muscat天然甜酒(Vin Doux Naturel)等。

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