一．在農(nóng)村的小酒廠國家為什么不發(fā)證也不取締?
不發(fā)證是因?yàn)楦鞣矫鏃l件不符合規(guī)定，不取締是因?yàn)檫€沒毒死幾個(gè)人，職能部門不作為，又不是什么奇怪的事~
二．酒廠為什么不回收酒瓶
回收的，不過是渠道問題吧了！
三．想知道國家為什么禁止白酒生產(chǎn)線
1．要資金到一定額度才能辦照吧，小廠是不發(fā)照了吧。。說是食品安全問題，為人民著想。。但那些大廠，有錢開廠的就最開心了，對(duì)不？
四．釀酒為什么就不會(huì)變質(zhì)?。?/h2>
1．為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。
2．原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。
3． 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。
4．不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。
5．這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。
6．紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。
7．但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。
8．我國勞動(dòng)人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。
9．但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？
10．這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。
11．這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。
12．尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。
13． 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。
14．經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。
15．最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。
五．釀酒的過程盡量不要打開封口的原因
1．釀酒的時(shí)候酒瓶的內(nèi)部氣壓大于外部氣壓打開后容易散氣 在釀酒的過程中，酵母菌分解酒液中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精。
2．由于二氧化碳比空氣重，在密封的環(huán)境中二氧化碳沉在下面，制造了一個(gè)無養(yǎng)的空間，隔絕了其他微生物的滋生。
3． 打開瓶蓋會(huì)破壞內(nèi)部空間的穩(wěn)定性，內(nèi)部壓力減下會(huì)有其他的微生物進(jìn)入瓶內(nèi)。在外部微生物侵入的情況下，容易造成發(fā)酵中酒變質(zhì)。
4． 酒液就在密封的環(huán)境，無法發(fā)生氧化反應(yīng)。其酒體內(nèi)部通過長時(shí)間的陳釀，可以更好的凝聚芳香物質(zhì)，是酒體更加的飽滿醇厚，香氣更加悠長持久。
六．合格散裝白酒為什么不能經(jīng)營
1．據(jù)我分析，查封的原因如果不是產(chǎn)品質(zhì)量問題，那就是經(jīng)營手續(xù)問題。國家對(duì)生產(chǎn)企業(yè)有明確規(guī)定，必須取得生產(chǎn)許可證才能生產(chǎn)，即必須取得QS質(zhì)量安全認(rèn)證。
2．由于你沒有生產(chǎn)資格，當(dāng)然不能生產(chǎn)經(jīng)營。但是，要取得QS認(rèn)證是很難的，少說也要100多萬吧。如果你一定要經(jīng)營散裝白酒，不如加入一個(gè)正規(guī)的散酒加盟店，手續(xù)廠家都有，質(zhì)量也放心。
七．為什么很多酒廠都不愿意承認(rèn)自己是勾兌酒
1．進(jìn)入上世紀(jì)90年代以后，市場競爭開始激烈，但隨著老百姓生活水平的逐漸提高，對(duì)白酒的消費(fèi)量也突飛猛進(jìn)。在市場需求旺盛的情況下，對(duì)白酒企業(yè)來講，它睜一只眼閉一只眼，繼續(xù)用液態(tài)法來勾兌白酒，可以節(jié)省很大的成本。
八．一起喝酒死人為什么告當(dāng)事人而不告酒廠
1．首先，不是承不承認(rèn)喝酒的問題，而是是否與酒駕死亡的人在一起喝酒，而且是否明知其喝酒后駕車的問題?，F(xiàn)在司法實(shí)踐中，對(duì)于參與被害人飲酒的所有人，在明知被害人飲酒并要駕駛車輛的，在不能證明自己沒有進(jìn)行過勸酒的，又沒有對(duì)酒后駕車行為進(jìn)行制止，法律是視為你明知飲酒后駕車的危險(xiǎn)性，因此對(duì)于酒駕所造成的后果，由全體參與人共同承擔(dān)責(zé)任？
九．為何就茅臺(tái)酒不會(huì)倒閉？其他酒廠會(huì)倒閉？難道做不出來一樣的味道嗎？
1．一個(gè)企業(yè)要想做大做強(qiáng)，盈利是必需的條件，才能長遠(yuǎn)走下去。現(xiàn)在人數(shù)是固定的，市場就這么大，消費(fèi)者選擇誰，誰就是贏家。
2．相較于普通酒廠，先說酒的工藝，茅臺(tái)是個(gè)老字號(hào)，經(jīng)營了這么多年，不管它們的味道是不是真的有差別，對(duì)消費(fèi)者來說，老字號(hào)的質(zhì)量是信得過的；其次，茅臺(tái)二字不僅僅是酒的品牌，這里面被賦予了文化的內(nèi)涵，就像提到烤鴨，人們就會(huì)想到全聚德，這些品牌已經(jīng)做到了龍頭的位置，已經(jīng)深入人心。