一．關(guān)于茅臺酒文化
1．茅臺酒不可克隆的秘密 茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖，深受世人的喜愛，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。
2．它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。
3． 【第一個秘密：獨(dú)特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。
4．上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。
5．也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
6． 【第二個秘密：特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。
7．茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。
8．這些有機(jī)物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
9． 【第三個秘密：復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。
10．概括茅臺工藝的特點(diǎn)為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。
11．茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。
12．高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
13． 茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時(shí)間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。
14．而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。
15．茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。
16． 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。
17．采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
二．茅臺國酒文化城相關(guān)資料？…
1．作為國酒的產(chǎn)地與紅軍長征途經(jīng)之地的茅臺還具有豐富的旅游資源，已經(jīng)建設(shè)成為以 國酒文化、紅軍長征文化、赤水河自然風(fēng)光三位一體的國際旅游區(qū)，區(qū)內(nèi)具有上百個古樸 秀美的景點(diǎn)，主要有赤水河小三峽、十里長灘、紅軍四渡赤水紀(jì)念塔、國酒文化城、懷陽 洞國嘉陵江洞穴探險(xiǎn)和攀巖基地等等貴州茅臺享譽(yù)四海，是我國的“國酒”。
2．茅臺酒是以它的產(chǎn)地命名的，它產(chǎn)于貴州省西南部仁懷市西13公里處的茅臺鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)因而也被稱為“國酒之都”。
3．酒鎮(zhèn)茅臺前臨赤水(當(dāng)年紅軍長征曾四渡赤水)，后依寒婆嶺，釀酒條件得天獨(dú)厚，早在漢武帝時(shí)期，當(dāng)?shù)厝吮阋呀?jīng)開始釀酒，到盛唐時(shí)代，已經(jīng)釀出美味的蒸餾白酒，這可能便是茅臺酒的前身。
4．現(xiàn)在，茅臺酒已經(jīng)與法國的“白蘭地”和英國的“威士忌”齊名，被公認(rèn)為世界三大蒸餾名酒。作為國酒的產(chǎn)地與紅軍長征途經(jīng)之地的茅臺還具有豐富的旅游資源，已經(jīng)建設(shè)成為以國酒文化、紅軍長征文化、赤水河自然風(fēng)光三位一體的國際旅游區(qū)，區(qū)內(nèi)具有上百個古樸秀美的景點(diǎn)，主要有赤水河小三峽、十里長灘、紅軍四渡赤水紀(jì)念塔、國酒文化城、懷陽洞國嘉陵江洞穴探險(xiǎn)和攀巖基地等等。
5．交通：先從遵義到仁懷(2小時(shí)左右車程)，從仁懷有專線車到茅臺茅臺國酒文化城是中國茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司經(jīng)過三年艱苦努力而建成。
6．國酒文化城占地3000余平方米，建筑面積8000余平方米，規(guī)模浩大，氣勢恢宏，建有漢。唐。宋。元。明。
7．清及現(xiàn)代的七個館。每個館均體現(xiàn)了各個時(shí)代建筑美學(xué)的典型風(fēng)格：漢館古樸巍峨，唐館富麗堂皇，宋館古典玲瓏，元館粗獷明快，明館精巧別致，清館華麗凝重，現(xiàn)代館明晰流暢，洋溢術(shù)指標(biāo)的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)染莆幕嘧说娘L(fēng)采，反映出人們在造酒，用酒，飲酒過程中表現(xiàn)的思維方式，民族性格，宗教信仰，倫理道德，精神情操等酒文化的核心內(nèi)涵。
三．茅臺酒有哪些特色茅臺的文化
1．【導(dǎo)讀】茅臺酒有哪些特色，茅臺的文化。酒是我國的一種傳承文化，有著悠久的歷史，并且當(dāng)今已經(jīng)成為人們餐桌聚會上必不可少的一部分，除了紅酒，啤酒，白酒的種類也有很多，下面小編來為朋友們介紹下茅臺酒的文化特色，為什么它的價(jià)格會如此之貴，還會受到朋友們的青睞呢？
2．綠色茅臺茅臺酒是目前中國白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個已通過綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品之一，擁有得天獨(dú)厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。
3．以此為基礎(chǔ)，不但對其內(nèi)在品質(zhì)，而且對外在包裝質(zhì)量等方方面面，我們都提出更高的要求。必須從原材料開始，每一個環(huán)節(jié)都確保無公害、無污染、無毒，堅(jiān)持不懈地、嚴(yán)格地向國際環(huán)保食品的標(biāo)準(zhǔn)看齊。
4．如今，茅臺集團(tuán)已通過了有機(jī)食品認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，這就使得茅臺酒及其系列產(chǎn)品更加符合廣大消費(fèi)者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費(fèi)趨勢和要求。
5．茅臺酒有哪些特色 茅臺的文化人文茅臺茅臺酒茅臺地區(qū)有2000多年的釀酒歷史，早在司馬遷《史記》中就有記載，明清之際，作為重要航運(yùn)碼頭，又呈現(xiàn)出“秦商聚茅臺，蜀鹽走貴州”的盛況。
6．1915年，茅臺酒一舉奪得巴拿馬萬國博覽會金獎，留下一段“怒擲酒瓶震國威”的傳奇，從此躋身世界名酒行業(yè);新中國成立后，更因它在我國政治、外交生活中發(fā)揮了特殊作用而佳話不斷，當(dāng)之無愧地被譽(yù)為“國酒”。
7．可以說，每一個細(xì)小的“側(cè)面”都有著動人的歷史故事，有著深厚的文化底蘊(yùn)、文化積淀與人文價(jià)值。建國50周年之際，茅臺酒因其淳厚的歷史及文化內(nèi)涵，被中國歷史博物館永久收藏。
8．成為中華“文化酒”的杰出代表?？萍济┡_茅臺酒屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品，但茅臺集團(tuán)歷來重視科技進(jìn)步。已擁有成立數(shù)十年的白酒科研所、技術(shù)中心，以及中國白酒界一流的(包括諸多國家、省評酒委員會委員)科研隊(duì)伍。
9．未來的茅臺酒，工藝的科技含量要進(jìn)一步加大，勾兌技術(shù)等要進(jìn)一步提高。無論是產(chǎn)品本身，還是包裝材料、防偽等，都應(yīng)該廣泛采用新材料、新設(shè)備、新技術(shù)，使產(chǎn)品無論內(nèi)在外在都成為濃縮高科技的結(jié)晶，做到藝術(shù)與技術(shù)的完美統(tǒng)一。
10．讓人一拿起、一打開就感到高科技的魅力撲面而來，有著美的享受。茅臺酒有哪些特色，茅臺的文化。傳承文化，其實(shí)很久以前喝酒都是品酒，作為一種文化，而當(dāng)今社會風(fēng)氣的原因，喝酒已經(jīng)成為另一種消遣的方式。
四．國酒文化是什么
1．茅臺酒在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也讓其了解中國白酒、中國文化。國酒文化既是對茅臺酒企業(yè)文化的全面概括，在一個更寬泛的層面上，構(gòu)成了中國酒文化大樹最為挺拔的樹干和景觀。
2．翻開一部中國酒典，茅臺酒的故事居多。從漢武帝飲枸醬酒而甘美到秦商聚茅臺的勝景，從怒擲酒瓶振國威的悲壯到融化歷史堅(jiān)冰的豪邁，從捕捉泥土和空氣情思的低斟淺吟到醉了中國也醉了五大洲的盛世之頌等，具象的茅臺酒和抽象的國酒文化，仿佛是絕倫的史詩，將酒文化的韻味展現(xiàn)得淋漓盡致。
3．自古而今，國酒文化始終是一個不拘泥于飲者的特殊載體——文人騷客紛至沓來，為的是在茅臺酒的詩情中尋找靈感，去生發(fā)更優(yōu)美的詩篇；政治家們把酒臨風(fēng)，在豪邁痛飲中，彼此間不知不覺架起了詩一樣的彩虹；外交家們以酒為媒，杯杯香濃，讓人體會到的不僅是中華民族好客的心地，更是這個偉大的民族詩性的另一面……當(dāng)然，這本身就體現(xiàn)了國酒文化的生動側(cè)面。
4．國酒文化的形成，從根本上講，不是一個純理論的建樹過程，而是在歲月的長河中，一代又一代茅臺人創(chuàng)造性的實(shí)踐、升華積淀的結(jié)果。
5．白酒歷史源遠(yuǎn)流長，在中國人的傳承中，白酒有著特殊的地位。一部中華文明史，處處飄溢著濃郁的酒香。酒，一直是慶典、祭祀、表達(dá)尊崇、抒發(fā)情感的最好載體。
6．所以，酒文化是體驗(yàn)和情緒的文化；白酒文化，也就是潛意識里的體驗(yàn)感覺?，F(xiàn)在越來越多的白酒企業(yè)以長遠(yuǎn)的眼光看待酒文化。
7．白酒市場的競爭，因此又多了一個手段，那就是酒文化的競爭。這對中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，極具歷史和現(xiàn)實(shí)意義，它標(biāo)志著中國白酒品牌意識的覺醒。
8．中國白酒企業(yè)在經(jīng)歷資源競爭、廣告競爭、促銷競爭后，開始轉(zhuǎn)向品牌競爭。品牌文化有時(shí)體現(xiàn)在名稱的差異性上：“道光廿五酒”把中國清朝歷史借用到酒類品牌上，是一種大膽嘗試；“今世緣”則把品牌定位在人間最珍貴的“緣”字上；其他諸如“黃鶴樓”、“故宮酒”等等，都是一種文化和歷史特征的表現(xiàn)手法。
9．品牌文化有時(shí)又體現(xiàn)在包裝的差異性上：一些品牌借助中國傳統(tǒng)陶文化、瓷文化創(chuàng)新，充分體現(xiàn)民族文化的特征。
10．“水井坊”是白酒品牌文化體現(xiàn)在包裝上的經(jīng)典之作：整體凸現(xiàn)歷史與現(xiàn)代文化有機(jī)融合的獨(dú)特韻味。品牌文化往往借助廣告宣傳進(jìn)一步放大其個性差異：五糧液在央視播放的“五糧液的故事”，茅臺的“造物傳奇”，水井坊的“中國白酒第一坊”等廣告?zhèn)鞑ィ淞己眯Ч浞煮w現(xiàn)在市場營銷上，從而使“茅五劍瀘”高居白酒品牌金字塔的塔尖，占據(jù)絕對市場份額，品牌文化進(jìn)一步放大，形成堅(jiān)實(shí)的品牌屏障，從而讓品牌徹底脫離低層次通路競爭、廣告競爭、促銷競爭。
11．文化是個財(cái)富，當(dāng)你把消費(fèi)者心目中沉淀的文化從潛意識中喚醒，形成共振，白酒品牌就能走進(jìn)人心，經(jīng)銷商、消費(fèi)者才會形成品牌忠誠，最終對你的產(chǎn)品買單。
12．酒文化的演變：偽文化、泛文化等同時(shí)我們又看到，白酒文化近幾年越演越邪門，成了許多白酒的“皇帝新衣”，停留在文化的表面上。
13．某種意義上講，這樣的文化是偽文化，是對文化的曲解和玷污。文化不是做出來，它是實(shí)實(shí)在在的，有就是有，沒有就是沒有。
14．硬做，就是泛文化，只會讓白酒忸昵作態(tài)，反倒失去白酒業(yè)應(yīng)有的本質(zhì)和氣慨。許多企業(yè)對于文化的誤解是：文化酒是一種在名稱上具有文化品位、在創(chuàng)意開發(fā)上具有文化含量、在產(chǎn)品包裝裝潢上給人高雅的美感享受，并通過文化營銷傳播手段，進(jìn)行市場推廣的飲料。
15．文化酒既包括物質(zhì)形態(tài)又包括精神形態(tài)，是人類釀酒與飲酒的傳統(tǒng)與精華。這種理解導(dǎo)致了白酒企業(yè)對文化的曲解，于是，文化成了爭論誰家的歷史更悠久、誰家的包裝更古樸、誰家的廣告更“文化”。
16．泛文化、偽文化，就如勾兌的水酒，香氣濃濃，卻又酒質(zhì)似水。消費(fèi)者畢竟有智慧，很快就發(fā)現(xiàn)：“酒是一樣的，只是包裝變了”。
17．這種淺薄層次的文化訴求，成為整個行業(yè)的自殺行為。消費(fèi)者在競爭中看到白酒文化了嗎？看到的是現(xiàn)代造假文化。
五．茅臺酒廠的企業(yè)文化
1．企業(yè)使命——弘揚(yáng)國酒文化追求創(chuàng)新卓越企業(yè)愿景——享譽(yù)全球企業(yè)核心價(jià)值觀——以人為本以質(zhì)求存恪守誠信繼承創(chuàng)新企業(yè)經(jīng)營理念——理性擴(kuò)張統(tǒng)籌發(fā)展企業(yè)決策理念——謀則科學(xué)民主定則果斷執(zhí)行企業(yè)人才理念——以才興企人企共進(jìn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)理念——務(wù)本興業(yè)正德樹人企業(yè)精神——愛我茅臺為國爭光工藝技術(shù)一年一個生產(chǎn)周期，從原料進(jìn)廠到成品出廠，至少需要五年時(shí)間。
2．制酒過程需經(jīng)九次蒸煮（餾），八次發(fā)酵，七次取酒。高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒是其獨(dú)特工藝，其中高溫制曲和高溫接酒對中國白酒工藝變革產(chǎn)生了重大影響。
3．長期儲存是茅臺酒風(fēng)格形成的關(guān)鍵因素之一，在白酒行業(yè)獨(dú)具特色。精妙絕倫的勾兌技術(shù)和理論由茅臺率先提出，是對中國白酒行業(yè)的重大貢獻(xiàn)之一。
4．醬香、窖底、醇甜三種典型體的劃分和總結(jié)，對中國白酒香型劃分和濃香型白酒的發(fā)展作出了劃時(shí)代的貢獻(xiàn)。GB18356-2001 《茅臺酒（貴州茅臺酒）》既是國家標(biāo)準(zhǔn)，也是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，在白酒行業(yè)絕無僅有。
5．獨(dú)特的空氣、氣候、地理、水文環(huán)境，使茅臺酒不能異地生產(chǎn)，在全國白酒行業(yè)也是絕無僅有。茅臺酒已通過了綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證，并被確定為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，在全國白酒行業(yè)，迄今只有茅臺酒集此三者于一身。
6．中國加入 WTO ，全國經(jīng)濟(jì)一體化，給茅臺酒廠集團(tuán)公司帶來了挑戰(zhàn)和機(jī)遇。國酒茅臺將以鑄造一流企業(yè)為愿景、以走新型工業(yè)化道路，做好酒的文章，走出酒的天地為發(fā)展方向，向著更快、更高、更強(qiáng)邁進(jìn)。
