一．一般發(fā)酵要密封嗎？
1．糖化發(fā)酵就是把酵母、曲種等在飼料中接種，產(chǎn)生有機酸、酶、維生素和菌體蛋白，使飼料變得軟熟香甜，略帶酒味，還可分解其中部分難以消化的物質(zhì)，從而提高了粗飼料的適口性和利用效率。
2． 曲種的制法：取麥麩5公斤，稻糠5公斤，瓜干面、大麥面、豆餅面各1公斤（料不全時可全用麥麩），曲種300克，水約13公斤（斤料斤水），混合后放在曲盆中或地面上培養(yǎng)，料厚2厘米，12小時左右即增溫，要控制溫度不超過45℃。
3．經(jīng)一天半，曲料可初步成餅，進行翻曲1次，三天成曲。曲種應(yīng)放在陰涼通風(fēng)、干燥處存放，避免受潮和陽光照射。
4． 發(fā)酵飼料的制法：可選擇各種粗飼料如農(nóng)作物秸稈、蔓葉和各種無毒的樹葉、野草、野菜，粉碎細后作為原料，原料不能發(fā)霉腐爛，以豆科作物作原料時，必須同禾本科植物混合，否則質(zhì)量差，味道不正。
5．取粗飼料50公斤，加曲適量，加水50公斤左右，拌勻后，以手緊握，指縫有水珠而不滴落為宜。冬天可加溫水以利升溫發(fā)酵，堆厚為20厘米，冬季蓋席片，待堆溫上升到40℃時即可喂飼。
6． 發(fā)酵飼料的喂法：發(fā)酵飼料干喂時可與精料混合后直接喂豬，喂到一定程度再給飲水，這種方法省工，豬吃得多。
7．稀喂時可與青飼料或精料用水調(diào)成粥狀喂豬。喂量應(yīng)由少到多，使豬逐漸習(xí)慣。發(fā)酵飼料制成后應(yīng)盡快喂完，不能久存。
二．米酒發(fā)酵時要密封嗎
1．米酒發(fā)酵時要密封，具體做法如下：準(zhǔn)備材料糯米：750g、酒曲：適量、純凈水：適量。糯米淘洗干凈后，在水里泡5個多小時。
2．（因為現(xiàn)在天氣熱，天冷的話需要泡24小時）泡到用手可以碾碎米粒后就可以開始制作了。把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸。
3．大約蒸20分鐘，米粒全熟無夾生即可。蒸熟的糯米粉在涼開水里打散均勻，然后放撈起來放在干凈無油無水的盆里。
4．表面撒上酒曲后，將糯米攪拌均勻。然后在盆里壓平、壓緊。中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁。然后蓋上保鮮膜密封，讓米酒發(fā)酵。
三．做釀酒需要密封嗎
1．釀酒過程是一個厭氧條件下的產(chǎn)酒產(chǎn)氣過程。密封是必需的，它的目的是防止空氣進入發(fā)酵容器。由于二氧化碳氣體的排出，需要定期檢查密封情況，無論固態(tài)、還是液體發(fā)酵。
2．特別是固態(tài)發(fā)酵，隨著氣體排出、酒窖下沉，維護密封是非常重要的。否則，一旦長霉塊，損失糧食事小，那酒可是真苦呀。
四．釀酒前幾天發(fā)酵要密封嗎
需要！而且需要保溫，頭幾天需要一天打開翻攪一次，以保證酒曲充分分散發(fā)酵，望采納
五．米酒發(fā)酵過程要不要密封
不密封的話，可能會被雜菌污染。冬天可以用保鮮膜封口，夏天一定要用水封。
六．白酒固態(tài)發(fā)酵是不是要半密封，葡萄酒發(fā)酵是否需要半密封
1．無論是醬香型白酒、濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵，都是需要在窖池里密封厭氧發(fā)酵的。你做的葡萄酒液面有白菌，是衛(wèi)生問題，不是透氣造成的。
七．自制米酒發(fā)酵時是否要密封？
1．米酒在發(fā)酵中需要密封。在發(fā)酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發(fā)酵速度。
2．然而在真菌增殖后，就應(yīng)該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。綜上，發(fā)酵時間需要比較準(zhǔn)確控制，恰到好處：過長則淀粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像糯米飯。
3．發(fā)酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。
4．用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。
5．用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
6．?dāng)U展資料相關(guān)小吃1．米酒湯圓：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。
7．以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
8．米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。
八．白酒發(fā)酵是密封還是半密封好
1．白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。
九．剛釀出來的白酒可以密封嗎
1．白酒貯存過程都要密封，剛剛釀造的白酒也是如此。不密封，白酒味道會發(fā)生變化，酒精度會降低，酸味變大、失光等情況。
十．剛釀出來的酒可以密封嗎
1．葡萄酒在釀造過程中因糖分的發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，從而使完全密閉的容器膨脹，產(chǎn)生的力量超過容器的承受限度時容器就會炸開。