一．楊梅酒是用什么白酒
1．泡楊梅酒最好用清香型白酒，酒度可以調(diào)整到40度左右。清香型白酒清香純正，后味凈，是浸泡類藥酒、果酒最適宜的酒。
二．浸楊梅燒酒的的白酒應(yīng)該是選擇好酒還是一般的酒
1．一般就用糧食酒就可以了，要高度酒（最好是52°-53°），不需要很好的白酒。以濃香型或清香型白酒為主。
三．楊梅酒怎么制作 楊梅燒酒有什么功效
1．泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。
2．除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。
3．泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。工具/原料楊梅500g， 糯米白酒500ml， 冰糖150g步驟/方法挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。
4．泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
5．啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。
6．楊梅酒存放：楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。
7．有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。
8．有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。
9．拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
四．楊梅釀酒
1．早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，其口感獨(dú)特，香味濃郁，口味香醇，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳口。
2．制作方法工藝流程原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
3．清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。
4．每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。
5．發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。
6．加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7．貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。
8．做法二原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈；稱取100克冰糖備用；選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處；每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了；飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。
9．小貼士楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學(xué)者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質(zhì)。
10．如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。
11．最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°。容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。
12．而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
13．制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。
14．喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。
15．療效及配方各式楊梅酒(20張)補(bǔ)充其做為藥酒的療效及配方楊梅酒——（中暑）中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。
16．臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風(fēng)內(nèi)動等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。治療本病的藥酒，以預(yù)防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風(fēng)內(nèi)動等證。
17．【配方】鮮楊梅500克，白糖80克?！局品ā繉蠲废磧簦影滋枪惭b入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發(fā)酵成酒。
18．再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。【主治】預(yù)防中暑，普通以及病毒性腹瀉。
19．【用法】直接飲用?！敬娣拧織蠲肪平輹r間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。
20．有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。
21．有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。作用用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。
22．拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
23．中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。
五．燒酒楊梅怎么做
1．我最拿手楊梅＋燒酒＋冰糖 分量隨意，沒什么具體要求用大的玻璃容器浸泡一個星期后就可以喝了，可以防止中暑，時間長久后，酒味特別甘甜，也不會喝醉，不過到時候吃里面的楊梅反而會醉，呵呵。
六．楊梅燒酒有什么好處
1．說到楊梅，楊梅果實含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸、維生素和蠟質(zhì)等，其中維生素C和有機(jī)酸的含量十分豐富，所以能增加胃中酸度，增進(jìn)食欲，和胃消食，生津解渴，常用于消化不良的脘腹脹滿，中暑。
2．在實驗研究發(fā)現(xiàn)，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，并有消炎收斂的功能，對痢疾腸炎有一定的食療效果。
3．另外，還發(fā)現(xiàn)楊梅含有抗癌物質(zhì)，能對腫瘤進(jìn)行輔助治療。我們可以生食楊梅，也可腌吃或浸酒，還能把楊梅制作的七珍梅、果醬、罐頭是傳統(tǒng)美食。
七．楊梅燒酒的來歷
1．楊梅酒可消暑，去濕熱，《本草綱目》中說，“楊梅滌腸胃，燒灰服，斷下痢，勘驗”，李時珍把楊梅燒酒也變成了一味藥。
2．農(nóng)村中也有經(jīng)驗，吃酒浸的楊梅不長痱子，還有止腹瀉的奇效。楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。
3．《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！睏蠲饭麑?、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。
4．果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。
八．燒酒楊梅怎么做?什么是燒酒?用什么燒酒做比較好?
1．燒酒也就是白酒啊，你喜歡什么類型的白酒就用那種來做好了，最好是低度酒，這樣不容易喝醉。楊梅多放一些酒會更香，冰糖隨你喜歡的量來放，少了口感會不好，如果糖多了的話喝的時候可以兌雪碧或者冰水，冬天的話直接兌熱水。
2．馬上楊梅就快上市了，能到楊梅地里去自己摘更好，這樣的楊梅更新鮮泡出的酒味道也更好，泡的多的話留到冬天酒的味道更香。
九．楊梅酒屬于什么樣的酒，釀造的楊梅跟白酒炮制的楊梅有什么區(qū)別
釀造的楊梅酒屬于發(fā)酵酒，泡制的屬于配制酒！不同的分類。（釀酒工業(yè)研究所團(tuán)隊）
十．楊梅酒的釀制方法
1．楊梅酒的釀制方法食材主料楊梅350g白酒500ml輔料冰糖100g步驟將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈 稱取100克冰糖備用選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中按一層楊梅一層冰糖的順序碼放在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風(fēng)處每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了小貼士一。