一．酒莊酒究竟是什么酒？
1．競爭的加劇，使得葡萄酒行業(yè)逐漸分化，逐步形成了國外高端奢侈酒、國內(nèi)一線品牌、二線品牌（包括大量的國外雜牌），以及數(shù)量眾多的三線品牌共生共榮的局面。
2．同時，各酒企為了進一步獲取利潤，紛紛尋找行業(yè)新的增長點。按照一般中國人的理解，“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”，其實，酒莊既不是村莊，亦非賣酒的店，而是一個將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場所。
3．此外，人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關知識，進而可以休閑、娛樂、健身、度假。酒莊（Chateau）一詞源于法國波爾多，原意是城堡。
4．酒莊多是建造在海邊或山谷里，不僅風光美，而且氣候好，陽光充足。如此夢幻、迷人之地，本身就應該是個旅游的好去處（即所謂“3C”概念：海邊——Sea；沙灘——Sand；陽光——Sun）。
5．葡萄酒莊貌似簡單，但想真正出產(chǎn)酒莊酒卻不容易。生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒，必須同時具備以下三個條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進行，故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術(shù)，以保證葡萄酒的高質(zhì)量。
6．為了保證自家酒的品質(zhì)優(yōu)良和口味純正，大多酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。
7．一般而言，世界最名貴的葡萄酒都產(chǎn)自酒莊。如同白酒，貴州茅臺鎮(zhèn)的海拔、水質(zhì)、溫度、濕度、土質(zhì)等天然稟賦，造就了它作為中國白酒“波爾多”的美譽。
8．酒莊酒對產(chǎn)地的嚴格要求，客觀上也就排除了許多地區(qū)生產(chǎn)和釀造酒莊酒的可能性。世界上一般公認為北緯30度，無論光照、氣溫、濕度等環(huán)境，是適合優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的絕佳產(chǎn)地。
9．頂級白酒需要國家級大師親手精心勾調(diào)，酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業(yè)擁有一流的釀酒師，掌握高超的釀酒技術(shù)。
10．無疑，這是當前中國一般葡萄酒企業(yè)所不能做到的。另外，酒莊酒對于的儲存工具、儲存環(huán)境，也是要求苛刻。欲建葡萄酒莊的廠家，選址至少需要提前十幾年，為建酒莊選擇適宜的土壤，并選擇、培育適于該土壤的優(yōu)良釀酒品種，對葡萄種植專家和釀酒專家來講，是一個很大的科研項目，需要反復的試種改良，選擇合適的品種釀造、窖藏多年后，進行試驗對比。
二．酒莊酒是什么？
1．酒莊酒顧名思義就是酒莊里面所釀造出來的葡萄酒，一般要符合三個要素才能稱之為酒莊酒或者莊園酒：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種植樹的葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造和灌裝全過程都是在自己莊園中進行。
三．什么酒才能叫做酒莊酒？
全部用酒莊葡萄園種植的葡萄來釀造，在酒莊內(nèi)裝瓶的葡萄酒
四．什么是白酒的小窖釀造
肯定是真的啦，就是國產(chǎn)白酒而已啊，價格不會太貴的，一般人都消費的起的。
五．酒窖里有什么酒？
1．地下酒窖的優(yōu)雅在這欲望橫流的都市繁榮區(qū)，每當入夜，五彩繽紛的光芒將整個市區(qū)籠罩在燈火通明的世界中。一間有著古樸花紋的松木門的酒吧靜靜地矗立著，懷著種種欲望經(jīng)過的男男女女似乎從不停駐留意。
2．葡萄酒形象展示中心是在車上無意間看到的，雅致的顏色，西方歐式的外觀，一下子吸引了我的眼球，留下深深的烙印，于是決定一定要去看看。
3．終于體驗了城市中的地下酒窖，城市中的優(yōu)雅。 對于酒窖來說，大家是比較熟悉的，但是對于城市中的酒窖，想必知道的人就甚少了。
4．這樣一個城市中的地下酒窖，別出一格，獨出心裁，很有藝術(shù)氣息和文化色彩。酒窖整體上給人一種高貴、典雅、神秘的感覺，勾勒出中歐文化之神韻。
5．這個地方是一個聚會的場所，平時的一些品酒會都可以來這里，為大家提供一個清新、高雅的場所。展示中心正門是一很古老黑色的鐵釘門，有點像古代的城門，不大，但足以讓你透過這道門看到一幅油畫，一副酒窖全貌。
6．我輕輕邁過了門檻，酒窖全貌更清晰的印入我的眼簾。手摸上去感覺很有質(zhì)感，流露出莊園的浪漫氣息。透過兩邊的玻璃看到的是琳瑯滿目的葡萄酒，正面是一樓梯直達地下酒窖。
7．走下去看到的場景令我驚訝，在喧囂的城市中原來還有這么一塊清靜的地方。漫步走下，一股清新的橡木香味漫漫彌漫開來，與外邊的世界相比這里感覺很清爽。
8．在金黃色的燈光照耀下，追隨著橡木的香味指引，一個古老、溫馨的酒窖呈現(xiàn)在我的眼前，一個個橡木桶象嬰兒一般酣睡著，享受著這里的那份寧靜，不受外部塵世的影響。
9．這個區(qū)稱做是“釀造時尚”。中間有一排葡萄酒瓶形狀的籬笆酒架把橡木桶區(qū)和瓶裝區(qū)區(qū)分開來，瓶裝的葡萄酒系列展架分為“心系中華情”、“純正歐洲風”等幾個展架。
10．旁邊是特地為品酒設立的一個長桌子，這個區(qū)稱為是“品味人生”。旁邊陳列著四輪車，還陳放著一個古老的橡木桶，根據(jù)介紹這個橡木桶是從張裕那里“淘”過來的，歷史非常悠久。
11．最另我好奇的是里面還有一個秋千，葡萄樹做為裝飾。再回眼一看，燈光有綠色的，酒架上也有葡萄樹、葡萄，配上四周棕黃色的墻，看起來非常有生機。
12．以前這是部隊里的一個彈藥庫，花了很多功夫，終于在2000年的時候給這些橡木桶找到了這個寧靜清爽的“家”，在這喧囂的市井中找到了一片清凈的樂土。
13．有了酒窖一定有品酒休閑的地方，就在隔壁就有一個新的房子，里面大大小小有五六個房間，墻上都是用油畫裝飾，桌子、酒具，裝飾品都是非常別出心裁，每一件物品都不一樣，每一個房間風格都不相同。
14． 最吸引我眼球的是那一幅幅的油畫，每一幅畫都充滿了對葡萄酒的真摯的愛。后來得知原來這都是個人的佳作，窖主把他對葡萄酒的愛融入了每一幅畫里面。
15．有不同的鐵藝、樂器模型、墻版，都是很粗曠，優(yōu)雅不失自然之意，更體現(xiàn)出的是細心和執(zhí)著。 窖主不但是一位葡萄酒專家，也可以算是一位藝術(shù)家。
16．堅持把釀造、葡萄酒、藝術(shù)三者文化想結(jié)合，釀造人間樂土——城市地下酒窖。城市地下酒窖歡迎每一個人的到來，這里是你們的樂園！
六．什么是酒莊？
1．酒莊就是相當于酒廠，酒莊指一個陸地單位，通常歸土地占有者，在土地上進行釀酒所需原料的種植，酒的釀造和貯存，灌裝等全部過程都在酒莊內(nèi)進行。
2．酒莊(Chateau)一詞來源于法國波爾多，原意是城堡。目前來看一提起酒莊一般指以釀制葡萄酒為主兼顧一定旅游的葡萄酒莊一般來講酒莊有自己的葡萄種植園，種出來的葡萄自己酒莊就有釀酒師釀成酒。
七．什么是窖酒？
指經(jīng)過酒莊酒窖保存過一定年限的酒。
八．宣酒的小窖是什么呀
1．是指宣酒的窖池，窖池體積小，容糟醅量不多，糟醅接觸窖泥面積大，有利于培養(yǎng)糟醅，提高酒的質(zhì)量。也就是說，窖池發(fā)酵的優(yōu)勢體現(xiàn)在發(fā)酵的原料和設備與泥土接觸面越大，產(chǎn)生的微生物使白酒香越濃，形成的白酒的品質(zhì)越高。
九．酒窖是做什么的
1．酒窖其實是對一些與酒有關的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲酒酒窖。 酒窖圖片 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖。
2．總的來說，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。
3． 酒窖陳釀過程是對酒來說非常重要的一部分，這時對酒窖要求也非常高，但出廠后相對要求要低一些，就好像一個人成年了一樣，相對來說對環(huán)境適應性要強。
4． 下面所說的主要是指私家葡萄酒窖，即葡萄酒陳釀出廠后所需要的儲酒場所，主要針對那10%左右的有長期陳年能力的好葡萄酒。
5． 葡萄酒是否能成功被釀造出來與釀酒酒窖有著很大關系。不過能否更精彩則要看儲酒酒窖對他的影響了。 酒窖到底能為酒做些什么呢？
6．又應該需要做些什么呢？用一句最簡單的話概括———為酒提供最理想的儲藏條件！說著簡單做著難。首先，要有適合的濕度、溫度；還要保證有良好的通風，要避免震動，對于環(huán)境的清潔度也苛求很高。
7．像法國的葡萄酒產(chǎn)地附近，有很多地方的天然環(huán)境本身就很利于存酒。一間半地下的小屋，半封閉的空酒收藏家會購買酒柜用來長時間的儲藏葡萄酒，但是酒柜往往很快就被填滿，并且頂級酒柜的價格也不便宜，后來更多的收藏家開始選擇在家中建造自己的私人酒窖，但是專業(yè)的酒窖并不是安裝一個空調(diào)，放個加濕器就能辦到的。
8．因為空調(diào)無法讓室內(nèi)溫度保持恒定，加濕器也無法滿足75％濕度的要求。然而葡萄酒最怕的就是忽高忽低的溫度變化，長時間保存如果濕度不足，軟木塞很容易萎縮，導致酒氧化和漏液的現(xiàn)象發(fā)生。
9．一個真正的酒窖對于收藏者來說是非常復雜的事，從心理上會擔心自己的每一個小失誤，害怕影響到那些珍品，有的時候即使耗盡自己的精力也難做到最佳的狀態(tài)。
10． 酒窖 一般來講，較大的商場和酒店都應有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設計和安排須講究科學性，萬不可隨心所欲因陋就簡。
11． 酒窖的貯存空間應與企業(yè)的規(guī)模相稱。地方過小，會影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。
12．這樣就會占據(jù)一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應?；顒涌臻g適當寬敞的好處有：可減輕勞動強度，避免事故發(fā)生，有利于通風換氣，有利于貨物進出和挪動等等。
13． 通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。
14．較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。
15．尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。 55%—-75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。
16．濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。 自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。
17．酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當?shù)目刂啤? 震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。
18．據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。
19． 酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。
20．不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導致風味變異甚至變質(zhì)。
21．所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。
22．因此在恒溫控制上，是酒窖設計的關鍵。 關于酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。
23．一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達到降低酒精含量改善酒質(zhì)風格的目的。
24．在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的高級名貴酒品，應采取換塞等措施，否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。
25． 以上可以看出，要儲存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。
26．設在地面上的酒窖應采取一定的保護措施，以使酒品貯存的安全得到保障。 專業(yè)的恒溫酒窖，會根據(jù)葡萄酒實際儲藏條件設計，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，精確達到恒溫，恒濕，通風，避震，避光的條件，這樣才可以讓美酒生命更長久。
27．真正的紅酒愛好者，收藏者值得擁有!建造一個25平方米左右的酒窖費用一般在15萬元左右，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，從長遠的角度來講這是一個物超所值的投資。
28．設計優(yōu)良的酒窖不僅僅只有這些好處，科學的設計也能幫助你在日后更快更準確地找到你想要的葡萄酒。 酒窖[編輯本段]美酒酒窖之一：理想酒窖的條件 一般來講，較大的商場和酒店都應有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。
29．由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設計和安排須講究科學性，萬不可隨心所欲因陋就簡。 理想的酒窖應符合下述幾個基本要求：①有足夠的貯存空間和活動空間。
30．②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件。 酒窖的貯存空間應與企業(yè)的規(guī)模相稱。
31．地方過小，會影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會占據(jù)一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應。
32．活動空間適當寬敞的好處有：可減輕勞動強度，避免事故發(fā)生，有利于通風換氣，有利于貨物進出和挪動等等。 通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。
33．較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 酒窖相對的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標的脫落和質(zhì)變；但是過于干燥會引起酒塞干裂，從而造成酒液過量揮發(fā)損失。
34．保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應以容易吸水、滲水的材料為宜。 自然采光照明于酒品貯存很不利。
35．自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。匀还饩€還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。
36．酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當?shù)目刂啤? 震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。
37．據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后（如運輸震動），常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復原來的風格。
38． 酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。
39． 酒窖并不一定要設在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。
40．設在地面上的酒窖應采取一定的保護措施，以使酒品貯存的安全得到保障。 [編輯本段]美酒酒窖之二：酒窖內(nèi)部設施 酒窖內(nèi)部設施 酒窖內(nèi)部設施要求不太高。
41．需配備下列用具： 酒架。 采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)或金屬結(jié)構(gòu)都可以。為了便于拿取，架子不必做得太深太高。每層上都要有格架，把架子縱向隔成若干小格，以便按品種堆放酒品。
42． 梯子。 用于存貨和取貨。 推車。 用于搬運貨物。 注意事項： 酒品的堆放 。凡軟木塞瓶子需要橫置。
43．酒瓶橫放時，酒液浸潤瓶塞，起隔絕空氣的作用。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置，以便于瓶酒中酒液的揮發(fā)，達到降低酒精含量改善酒質(zhì)風格的目的。
44．在有條件的情況下，陳放已達二十五年以上的高級名貴酒品，應采取換塞等措施，否則將會發(fā)生意外而前功盡棄。
45． 登記 。 入庫的酒品都要登記。每一類酒品要標有卡片，上面對酒的年齡、產(chǎn)地、標價等登記備案。酒品一旦放置好后，不要隨意挪動。
46．特別是不要清掃落在酒瓶上的塵灰，對高級酒品尤其如此。 切勿與其它貨物混用 。 不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)，以至被酒液吸收。
47．尤其要提請注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強烈氣味的物品進入酒窖。 關于“日用酒窖” : 一些大型企業(yè)均另設有“日用酒窖”，那是為了應付每日消耗的設于消費場所的酒品儲存處。
48．日用酒窖大多采用酒柜的形式，有的酒柜還裝有制冷設備，直接控制酒品的儲存溫度。日用酒窖方便使用和服務工作，減少許多不必要的往返取貨，并避免對酒窖重地過多干擾。
十．瀘州小窖酒莊42度芳華多少錢一瓶？
瀘州小窖酒莊42度芳華市場零售價約為人民幣138元每瓶。
