為什么喝紅酒要醒酒(為什么紅酒要醒酒?)

為什么紅酒要醒酒?


一.喝紅酒為何要先醒酒?

1.一般來說紅酒的瓶子都密封的特別好,所以說紅酒是無法進行氧化的,剛打開紅酒瓶的時候就會聞見一股非常濃重的味道,直接喝的話口感會非常得澀,就會大大降低對于紅酒的印象,所以說在喝紅酒的時候,需要先將紅酒倒在醒酒器當中,讓它與空氣充分的接觸進行氧化之后,這樣口感才會更好一些,而且才能夠真正品嘗到紅酒的醇香。

一.喝紅酒為何要先醒酒?


二.紅酒醒酒是怎么回事?

1.意思是指將葡萄酒打開不用倒入醒酒器中靜置30分鐘再喝,也可以將葡萄酒倒入醒酒器中靜置30分鐘再喝。醒酒的目的:在過去,許多葡萄酒在裝瓶前都不會進行過濾或澄清處理,因此葡萄酒中往往含有一些固體懸浮物。

2.為了使上桌的葡萄酒看起來更雅觀,人們通常會通過醒酒來澄清酒液。因此,這也催生了許多或?qū)嵱没騼?yōu)雅或奇形怪狀的醒酒器。

3.不過在釀造工藝發(fā)達的今天,許多葡萄酒在出廠時都已經(jīng)經(jīng)過過濾或澄清處理了,醒酒到底還有沒有必要呢?其實,醒酒還是非常有必要的,為什么這么說呢?

4.雖然得益于工藝的改進,許多葡萄酒不用再通過醒酒來去除酒中懸浮物。但不可忽略的是,隨著葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)的陳年,酒液中還會逐漸形成各種各樣的沉淀物。

5.它們不僅影響著視覺,還有可能影響葡萄酒的口感。因此對于這種葡萄酒來說,適當?shù)男丫瓶梢詫⒊恋砼c酒液分離開來。

6.那么,年輕葡萄酒是不是就不需要醒酒了呢?錯!年輕葡萄酒雖然極少帶有沉淀,但通過醒酒可以讓閉塞的酒液重新恢復活力,釋放芳香。

7.同時,醒酒還可以讓葡萄酒進行自由呼吸,這樣一來,葡萄酒中的單寧變得柔順,異味得以消除,甚至還會發(fā)展出更為復雜的風味來。

二.紅酒醒酒是怎么回事?


三.紅酒為什么需要醒酒???醒酒是什么意思???

1.醒酒目的除酸澀及長期停放產(chǎn)生的其他雜味。醒酒就是使紅酒與空氣中氧化,喚起酒中的單寧。顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒,忌諱佩帶甜味的菜和辣菜,如四川菜和咖喱菜,會越喝越辣。

2.酒中的單寧會使鮮嫩的肉變得粗糙不堪,也會使章魚和魷魚變得很腥。一般來講,歐洲和中國的紅葡萄酒,年輕的時候單寧比較生澀。

3.擴展資料注意事項一口悶。飲酒過快,易使血液中乙醇濃度升高,加快血液流動和血管擴張,有損全身健康。慢慢飲下,身體才有充分時間把乙醇分解掉。

4.愛貪杯。“飲少些,但要好”是飲用紅酒的一句諺語。然而,很多人卻搖著酒盅,一杯一杯地比酒量。研究顯示,一天飲用4杯以上紅酒,心臟病風險便會增加。

5.過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。倒太滿。酒斟滿再喝干,是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿,會減少其與空氣的接觸,不利于酒香揮發(fā),建議倒入1/3杯。

6.兌飲料。在紅酒中加入碳酸飲料,會加快血液對酒精的吸收,易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊,會引起胃寒脾虛者身體不適。

7.混著喝。紅酒與白酒、啤酒混合喝,會刺激胃腸、肝臟和腎臟。研究顯示,常飲混合酒,患肝癌幾率會增高??崭癸?。

8.空腹飲用紅酒,乙醇被胃腸吸收得更快,增加胃腸刺激,易產(chǎn)生惡心、頭痛、心跳加速等不適。參考資料來源:人民網(wǎng)-警惕!

四.喝紅酒前為什么要醒酒?

1.葡萄酒是有生命的,酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起來酸澀,果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚。

2.同時也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。 對于陳年紅酒來說,由于單寧和色素會在漫長的陳年激月形成沉淀物,倒在杯中既有礙觀瞻,又會產(chǎn)生些許苦澀。

3.所以開瓶之后,原則上應該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器,把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting),俗稱“換瓶”。

4. 對于淺齡紅酒來說,通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程),可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大),從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。

5.這個過程即醒酒(Breathing),俗稱“呼吸”。 另外,為陳年紅酒“換瓶”之后,侍酒師一般也會征詢顧客意見:是否需要醒酒?

五.紅酒喝時為什么要醒一下酒?

1.葡萄酒是有生命的,酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起來酸澀,果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚。

2.同時也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。對于年輕的葡萄酒,陳釀時間比較短,是最需要醒酒的經(jīng)過微氧化醒酒的動作,將可使年輕紅酒中單寧更加柔順。

3.同時由于年輕的紅酒窖藏時間不長,在瓶中氫化的時間少,經(jīng)過適當?shù)男丫疲勺屝戮埔簿哂欣暇频娘L昧。遇到年輕的好酒,甚至可以做“兩次過瓶”,例如在下午時,做完第一次過醒酒器的動作,靜置一段時間后,再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時,再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中,這就是兩次過瓶。

4.年份葡萄酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過濾的紅酒醒酒是為了能有效的去除沉淀,酒瓶需要直立放置幾個小時,然后把酒小心翼翼地倒進醒酒器里;倒的時候你要映著燭光,這樣在沉淀物到瓶頸的時候你就能看見它了。

5.你需要一次完成,不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。那些容易被破壞的老紅酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒;它們一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。

6.除了紅葡萄酒外,酒精度高的白葡萄酒也可以醒酒。因為這種白葡萄酒端出來的時候都偏涼,透過醒酒可以使之升溫,同時還會散發(fā)出沁人心脾的芬芳。

7.一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒,如果儲存年限太短,單寧味會特別強烈,這種酒至少要提前兩個小時開啟酒,使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。

8.剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時至一個小時即可,這時酒體豐滿、酒香醇厚,是最佳的品嘗時間。葡萄酒的醒酒時間不好把握,但是可以選擇一種折中的醒酒方式,那就是葡萄酒開瓶后在瓶中靜放半小時,然后直接倒入酒杯里,一邊醒酒一邊享受氣味的變化,醒酒完成后直接飲用,葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中,醒酒不是一成不變的,選擇你喜歡的方式醒酒就好。

六.葡萄酒為什么要醒酒?

1.葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來。醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;開酒后應該倒一些在杯子里,然后輕搖,這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助,在旋轉(zhuǎn)晃動的時候,酒與空氣接觸的面積也就加大了,加速氧化作用,讓酒的香味更多的釋放出來。

七.葡萄酒醒酒是什么意思?為什么要醒酒?

1.字面意思就是讓酒醒過來,美酒要大面積的接觸的氧氣才能清醒,一般復雜的單寧重的酒需要醒酒,這樣果香才能散發(fā)出來,越清淡的就醒酒時間越短,甚至不需要醒酒,葡萄酒是個對身體很好的飲品哦,最喜歡智利的葡萄酒,口感和質(zhì)量極佳。

八.為什么喝葡萄酒之前需要醒酒?醒酒的目的是什么?

1.葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來,所以一般好酒道的人都會按例在開瓶后等段時間,長短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定,尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒,更需要長的時間醒酒。

2.年輕的酒,醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來,不同的是,老酒可能會因年老體弱,比年輕的酒容易“感冒”,比方說老酒開瓶之后可能第二天以后就會明顯過于氧化及醋化,而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。

3.通常老酒的醒酒時間比年輕的酒短(但不是絕對如此),厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時間要長,至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒,最好也花一點時間醒酒。

4.但如果僅僅只是打開軟木塞,就整瓶直立著,這樣的醒酒實無太大的作用,因為此時酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已,這樣的醒酒費時漫長,因此,至少應該倒一些在杯子里,然后輕搖,這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助,在旋轉(zhuǎn)晃動的時候,酒與空氣接觸的面積也就加大了,加速氧化作用,讓酒的香味更多的釋放出來。

5.一般即飲型的紅、白酒,可以不必花太多的時間醒酒,建議一開即可倒入酒杯飲用,有時候可能會有臭硫味(SO2)及一些異味出現(xiàn),但只需幾分鐘就會散去。

九.葡萄酒為什么要醒酒?醒酒有什么作用呢?

1.葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來,尤其是一些味道比較復雜、重單寧的酒,更需要長的時間醒酒。

2.年輕的酒,醒酒的目的是散除異味及雜味,并與空氣發(fā)生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來。

十.葡萄酒醒酒的目的是什么?

1.對于陳年紅酒來說,由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物,倒在杯中既有礙觀瞻,又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后,原則上應該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器,把沉淀物留在瓶底。

2.這個過程即醒酒(Decanting),俗稱“換瓶”。 對于淺齡紅酒來說,通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程),可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大),從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。

3.這個過程即醒酒(Breathing),俗稱“呼吸”。醒酒之前,應先讓酒瓶保持直立,待“塵埃”落定之后,再開始醒酒。

4. 醒酒前,需準備一只醒酒器(濾酒器)、一個濾網(wǎng)漏斗、一支蠟燭,以及一點兒耐心。在狹窄的瓶子中,葡萄酒和空氣接觸面積非常小,因此我們需要有較寬腰身的醒酒器,讓葡萄酒與空氣接觸的面積增加。

5.蠟燭是用來在倒酒時檢查是否有沉淀物的,如果發(fā)現(xiàn)酒渣,就要立即停止倒酒,用濾網(wǎng)漏斗來過濾酒渣。開瓶時,也請小心翼翼,不要搖晃或轉(zhuǎn)動酒瓶,以免“驚動”瓶中的沉淀物。

6.往濾酒器中傾倒葡萄酒時,手法要輕柔,需緩緩傾斜酒瓶,慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。

7.這對陳年葡萄酒尤其重要,那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動。對它們而言,醒酒是個劇烈的運動過程,因此動作要盡可能溫柔。

8.老的葡萄酒,在選擇濾酒器的時候,可以選擇瓶頸比較狹窄的,因為與氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒,而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的,可以快速地與氧氣融合。

9.此外,不同的葡萄酒醒酒時間也不同,甚至各個年份也有所不同。通常,年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘,有的更長;很老年份的陳年葡萄酒醒酒時間相對要短,因為老酒就像老胳膊老腿的老年人,比較脆弱,過度醒酒反而使他受不了。

10. “年輕人”經(jīng)得住氧氣的考驗,醒酒會使口感更圓潤。那么,如何判斷一瓶佳釀已經(jīng)“睡醒”了呢?隔5-10分鐘不斷去品, 直到自己滿意為止。

11.當然也可能一不留神就喝完了,不過下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。醒酒的過程非常神奇,開瓶后不同時間給你帶來的感覺是不一樣的, 要品味每次品嘗所帶來的不同香氣,感受它在杯中不斷的變化。

12.當然也有不需要經(jīng)過醒酒器的葡萄酒,比如:非常老的波爾多干紅與勃艮第干紅,年輕的干白葡萄酒,香檳酒與氣泡酒。

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