一．白酒50度以上是純良食酒嗎?
1．不一定。我們常喝的白酒除了純糧固態(tài)發(fā)酵外還有液態(tài)發(fā)酵，什么是液態(tài)發(fā)酵呢，就是通常所說的酒精溝兌。由于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。
2．酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)共同構(gòu)成白酒所特有的芳香。優(yōu)質(zhì)白酒的酸超過普通液態(tài)白酒的兩倍。
3．酯也是固態(tài)發(fā)酵白酒的香味物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高，比液態(tài)白酒高出一倍以上，所以優(yōu)質(zhì)白酒香味濃郁。
4．而液態(tài)發(fā)酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物質(zhì)來解決。當(dāng)然，固態(tài)發(fā)酵酒的發(fā)酵周期長，生產(chǎn)成本相對要高。
5．所謂液態(tài)發(fā)酵酒就是用食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”。
二．什么味道的50度的白酒才算好
1．白酒的香型有十多種，風(fēng)格差別很大，口味不一樣，但都有喜歡的人群。蘿卜白菜各有所愛，只是看各人喜歡哪種味道的白酒了。
三．白酒是不是要喝就喝50度以上的好
1．50度以上的白酒香味物質(zhì)較為均衡，很少進行除濁處理。口感確實不錯，但是白酒分為很多生產(chǎn)過程，不能絕對這樣認為。
四．50度白酒它的酒精含量是百分之50嗎
1．酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol。
五．三兩白酒什么水平？算多嗎？
1．低等水平，不算多。 “酒雖好，但不能貪杯”，喝白酒，不超過三兩是最好的選擇，既品嘗到了酒味，又對身體沒有傷害。
六．52度的酒跟50度的酒有什么差別？
就是52度的比50度的度數(shù)高二度 ，沒別的差別 沒什么差別的
七．38度和50度白酒,到底喝了有什么區(qū)別?
1．同等質(zhì)量的白酒，38度白酒的刺激性比50度的小。如果是好的白酒，50度的比普通的38度刺激小。根據(jù)大量的病理學(xué)檢驗資料顯示，每日飲酒量應(yīng)以每公斤體重1g，為預(yù)防肝損害的安全上限，即60kg體重的人，理論安全高限為60度的白酒100g。
2．但從廣泛的人群考慮，人對酒精敏感性的個體差異較大，故安全量應(yīng)不超過每日45g/60kg體重，或相當(dāng)于2瓶啤酒。
3．喝酒時應(yīng)攝取較足量的食物，使胃內(nèi)容物中的酒精濃度不超過0。5％。控制在此水平，一般不會影響健康，而且有促進消化液分泌和增進食欲的效果。