一．葡萄酒有哪些秘密用途？
1． 還秘密用途呢。。。不過我給您說下一個(gè)現(xiàn)象，叫“法國矛盾”，加深您對葡萄酒的理解。 樓主知道什么叫“法國矛盾”嗎？
2．“法國矛盾”也叫“法國現(xiàn)象”，是指法國人動物性脂肪攝入量很大，但心臟病死亡率卻很低，這種矛盾即為“法國矛盾”。
3．“法國矛盾”的主要原因就是法國人在攝入動物脂肪的同時(shí)，還喜愛飲用紅酒，也就是葡萄酒。據(jù)報(bào)道，每一位法國成年人平均一年的要飲用近50L的紅酒。
4．這就說明，缺氧性心臟病死亡率低于法國人飲用紅酒有著密切的關(guān)系！這也是“法國矛盾”的秘密了！ 其他葡萄酒的特殊用途：葡萄酒中的多酚類物質(zhì)能夠抑制保護(hù)低密度脂蛋白，使其免受氧化，從而抑制動脈粥樣化斑形成；葡萄酒中的白藜蘆醇能夠抗癌；飲用葡萄酒能夠預(yù)防老年癡呆；葡萄酒中的多酚能夠滋潤肌膚，抗衰老。
二．葡萄酒中含有哪些秘密成分
1．葡萄酒的主要成分是水與酒精。雖然，其它物質(zhì)占據(jù)了微小的比例，但是它們能影響葡萄酒的顏色、風(fēng)味和香氣。如果沒有它們，葡萄酒也許會索然無味。
2．下面我們一起來了解這些功不可沒的成分吧！ 酸（Acid）葡萄酒在PH值譜中位于酸性的一側(cè)，因?yàn)閹缀跛械钠咸丫贫己幸欢ǖ乃嵝猿煞帧?/p>
3．通常，葡萄酒的pH值介于5（酸度高）至5（酸度低）之間。此外，白葡萄酒的酸性高于紅葡萄酒。 氨基酸（Amino Acids）葡萄酒中含有微量的氨基酸。
4．它主要由脯氨酸（Proline）和精氨酸（Arginine）構(gòu)成，對身體有好處。但是，由于它的含量并不高，對人體的作用有限，所以只能通過長期適量飲用才能發(fā)揮其效果。
5． 酯類（Esters）酯類能為葡萄酒提供許多獨(dú)特的香氣。當(dāng)葡萄酒中的醇類與酸類發(fā)生反應(yīng)后，就會產(chǎn)生乙酸乙酯等酯類物質(zhì)。
6．這種物質(zhì)能給白葡萄酒帶來一些青蘋果、花香等香氣，為紅葡萄酒提供草莓、覆盆子等風(fēng)味。 礦物質(zhì)（Minerals）葡萄酒中含有多種微量的礦物質(zhì)成分，例如鐵、鎂、鉀、鈣、鋅、磷和錳等元素。
7．一杯葡萄酒能提供約4%的日常礦物攝取量。值得一提的是，雖然這些礦物質(zhì)成分存在葡萄酒中，但它們并不是某些葡萄酒帶有礦物風(fēng)味的主要原因。
8．一般而言，紅葡萄酒所含的礦物質(zhì)多于白葡萄酒。 酚類化合物（Phenols）葡萄酒中的酚類化合物能影響葡萄酒的顏色、口感（尤其是單寧）。
9．它主要來自葡萄品種本身以及葡萄酒的陳釀過程。我們常在優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒中聞到紫羅蘭的香氣，其實(shí)，這種香氣與葡萄酒中的苯基乙醇（Phenylethanol）有關(guān)。
10．而黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒常散發(fā)的丁香氣息則是與葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后產(chǎn)生酚類化合物有關(guān)。
11． 糖分（Sugar）在葡萄酒發(fā)酵過程中，并不是所有的糖分都能轉(zhuǎn)化成酒精，有部分尚未轉(zhuǎn)化的糖分仍然殘留在葡萄酒之中。
12．這些稱為殘余糖分（Residual Sugar）。它使得葡萄酒呈現(xiàn)不同程度的甜度。 亞硫酸鹽（Sulfites）葡萄酒中的亞硫酸鹽是一種防腐劑，它能起到殺菌和抗氧化的作用。
13．亞硫酸鹽在葡萄酒中的含量非常小，所以它基本不會產(chǎn)生任何味道。幾乎世界上所有的葡萄酒都添加了亞硫酸鹽，含量從10PPM到350PPM不等（計(jì)量單位：百萬分之一）。
14．一般情況下，白葡萄酒含有的亞硫酸鹽比紅葡萄酒多，甜葡萄酒比干型葡萄酒含有更多的亞硫酸鹽。 揮發(fā)性酸（Volatile Acidity）揮發(fā)性酸與上述提到的酸不同，它會產(chǎn)生刺鼻、腐臭的氣味。
15．揮發(fā)性酸包括乙酸（能使酒變成醋）、乙酸（汗臭味）以及丙酸。 乙醛（Acetaldehyde）乙醛是一種揮發(fā)性的物質(zhì)，它能給葡萄酒提供一種黃蘋果的香氣。
16．乙醛產(chǎn)生于釀酒過程中的氧化反應(yīng)。許多葡萄酒中含有極少的乙醛（30-80mg/L），而雪莉酒這種氧化型葡萄酒則含達(dá)到300 mg/L的水平。
17． 甘油（Glycerol）甘油屬于糖醇類。一般，干型葡萄酒含有少量的甘油（4-10 g/L），而貴腐甜白則含有較多的甘油（20g/L）。
18．盡管從嚴(yán)格意義上說，甘油并不是糖，但它卻能為葡萄酒帶來甜美的果香和圓潤的口感。1 高級醇（Higher Alcohols）高級醇在葡萄酒中的含量非常低，但它還是對葡萄酒有一定的影響，例如青草風(fēng)味。
三．關(guān)于葡萄酒知識
1．當(dāng)然不能喝了，已經(jīng)過了最佳時(shí)期了，所以為了自己的健康還是舍棄吧，如果你真的很想喝，那你從新去超市看看吧， 葡萄酒并不是時(shí)間越長越好。
2． 其實(shí)葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。
3．然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。
4．經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時(shí)間，最后進(jìn)入衰老期。 這個(gè)過程所需時(shí)間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。
5．進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進(jìn)口里了。
6．所以，要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。 一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開瓶之后，當(dāng)天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長點(diǎn)問題不大。
7．如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長了味道可能會變淡。
四．葡萄酒知識
1．穆塞萊斯是西域最古老的葡萄酒。唐人詩句“葡萄美酒夜光杯，欲飲瑟琶馬上催”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞萊斯，高昌王朝向唐朝廷進(jìn)貢的“西域瓊漿”也是穆塞萊斯。
2．但穆塞萊斯與葡萄酒有所區(qū)別，確切地說它是介乎葡萄酒和葡萄汁之間的一種純天然含酒精的飲品。 吐魯番葡萄溝有一座“西部酒城”，其實(shí)是一座小型葡萄博物館，它向我們展示了穆塞萊斯釀造的全過程：將成熟后的鮮葡萄洗凈，榨成汁，葡萄汁兌兩倍的水放在一口大鍋里，先用大火再用文火慢慢熬煮，一直熬到相當(dāng)于原汁的量，再裝入大缸或壇子里，加蓋密封，放在向陽的地方讓太陽曬，使其發(fā)酵，約40天后就釀成了。
3． 穆塞萊斯在缸里發(fā)酵時(shí)，有的會發(fā)出“咕嚕咕嚕”的開水煮沸似的聲音，有的會發(fā)出“砰砰砰”的爆炸聲。高明的釀酒師聽響聲，就能聽出穆塞萊斯的成色和質(zhì)量了。
4． 與現(xiàn)代工藝釀造的葡萄酒不同，穆塞萊斯的顏色有些暗淡、混濁，有點(diǎn)混沌初開的樣子，又好像有一場沙塵暴鉆進(jìn)去把它攪渾了。
5．這種最古老最原始的葡萄酒無疑具備這樣的特點(diǎn)：質(zhì)樸、天然、醇厚，喝著它，會使人產(chǎn)生回歸自然和鄉(xiāng)野的感覺。
6． 維吾爾人在釀造穆塞萊斯時(shí)喜歡添加一些別的東西。加入鴿子血，還有枸杞、紅花、肉蓯蓉等藥材，是最常見的。
7．和田人喜歡在穆塞萊斯中加入玫瑰花，使其更加芬芳醉人。阿瓦提縣的人則把整只烤全羊放入其中，待羊肉完全融化于酒中，撈起羊骨架，穆塞萊斯就釀成了。
8．這種穆塞萊斯?fàn)I養(yǎng)很好，也最為混濁，有人干脆把它叫做“肉酒”。 流傳于莎車的一則民間故事說，穆塞萊斯是一位名叫麥力吾尼的人發(fā)明的。
9．他為了提高酒力，在穆塞萊斯中加入了老虎、狐貍和公雞的血。所以人喝了之后，像老虎一樣勇猛，像狐貍一樣聰明，像公雞一樣熱情。
10． 吐魯番的農(nóng)村現(xiàn)在已很少有人釀制穆塞萊斯了，在南疆的阿瓦提縣卻十分普遍，幾乎家家戶戶都釀酒。同一個(gè)村莊里，即使有上百戶人家，也不會有一種雷同的穆塞萊斯。
五．關(guān)于葡萄酒的知識
1．以葡萄加工釀制而成的一種低度酒。中國在漢代以前就已種植葡萄和釀造葡萄酒。埃及在4000年前的墓葬中發(fā)現(xiàn)一幅有擠壓葡萄方法的壁畫，說明當(dāng)時(shí)已種植葡萄并擠汁飲用。
2．葡萄酒的種類很多 。一般從4個(gè)方面進(jìn)行分類。①以酒的顏色分。主要有紅 、桃紅和白葡萄酒3種 。紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發(fā)酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。
3．白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發(fā)酵制成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。桃紅葡萄酒用紅葡萄釀制而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介于紅、白之間，近于白葡萄酒。
4．②以釀造方法分。有天然葡萄酒 、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3種 。天然葡萄酒完全用葡萄汁發(fā)酵，不添加酒精或食糖。
5．增度葡萄酒用人工添加白蘭地或精制酒精來提高酒的度數(shù)，酒度一般為16°～24°。起泡葡萄酒含有CO分天然發(fā)酵產(chǎn)生和人工加入的兩種。
6．③以消費(fèi)方式分。有開胃酒、佐餐酒和待散酒（又稱餐后酒）。一般在餐前先飲開胃酒，這種酒是用葡萄酒浸泡各種芳香植物制成的，多具有開胃功能。
7．正餐時(shí)則飲佐餐用的干葡萄酒（佐餐酒）。由于干酒酸度高、爽口，所以能解鮮腥油膩，增進(jìn)食欲。在飲完茶、咖啡或可可后，飲一小杯濃甜葡萄酒或白蘭地，即稱為待散酒，借此說明宴會將要散席。
8．④以酒的含糖量分。有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。干葡萄酒在口中沒有甜味，只有酸味和清爽的感覺。
9．在歐洲的消費(fèi)量最大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚實(shí)的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽順。甜葡萄酒在口中有明顯的甜感。
六．葡萄酒的知識
1．由于葡萄酒中的各種有機(jī)、無機(jī)物質(zhì)的存在以及葡萄酒那獨(dú)特的美妙口味，而且在適量飲用的條件下，還能防止各種疾病，增強(qiáng)人體健康。
2．強(qiáng)身的作用葡萄酒和大多數(shù)食物不一樣，不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，給人以舒適、欣快的感覺。
3．這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對于那些由于焦慮而受神經(jīng)管能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)定劑。
4．此外，我國古代醫(yī)學(xué)家很早就認(rèn)識到了葡萄酒有滋補(bǔ)、強(qiáng)身的作用，并有“葡萄益氣調(diào)中、耐饑強(qiáng)志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。
5．助消化作用在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化。
6．紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。
7．甜白葡萄酒中還含有山梨酸甲，這有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。利尿作用一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
8．殺菌作用很早以前，人們就認(rèn)識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。
9．葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質(zhì)。防治心血管病的作用葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。
10．而高濃度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運(yùn)入肝內(nèi)并在那里進(jìn)行膽固醇-膽酸轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動脈硬化。
11．葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制住氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過多的能降低管壁透性的組胺，防止動脈硬化。
12． 葡萄酒的種種功效，說穿了就是源自於它的原料﹍“紫葡萄”，葡萄本身就含有豐富的維他命 A、B、C、E及鈣、磷、鐵、鋅、鈉、碘等礦物質(zhì)，紫紅色的葡萄更因?yàn)槠咸哑ど虾蓄慄S酮素（Fl***onoids），以及葡萄仔中含的多酚類的花青素（OPC），可以有效的清除體內(nèi)的自由基，因此成為近年來相當(dāng)受到矚目的抗氧化物質(zhì)。
13．紅葡萄酒在製造時(shí)因?yàn)槭钦w葡萄下去壓榨發(fā)酵，不像一般在吃葡萄時(shí)剝皮又去籽，所以不會loose任何一個(gè)部份。
14． 紅葡萄酒由葡萄皮和籽釋放出來的酚類物質(zhì)，如紅色素、類黃酮素，可以提升體內(nèi)好的膽固醇 ( HDL)的比例，可以對抗動脈硬化，預(yù)防中風(fēng)及心肌梗塞的發(fā)生率，減少高血壓的發(fā)生率。
15．葡萄酒中所含的丹寧，能抑制細(xì)菌繁殖，有抗發(fā)炎與幫助消化的作用，其所含之維他命C、E、β胡蘿卜素，也同時(shí)具有抗氧化功能，可以有效防止老化、免疫障礙、動脈粥狀硬化、心血管疾病、腦血管病變及癌癥。
16．除此之外葡萄酒還具有補(bǔ)血功效，紅葡萄酒含有豐富鐵質(zhì)，加上酒精本身具有的活血暖身的作用，改善貧血，暖腰腎的作用，尤其在女性經(jīng)痛時(shí)喝點(diǎn)紅葡萄酒，能改善腹腔和子宮的血液循環(huán)，緩解經(jīng)痛與痙攣情形。
17．飲用葡萄酒的禁忌雖然葡萄酒有以上這些好處，但不要忘了它還是酒，只要有酒精成分多少都會對肝臟造成威脅，所以在飲用上也是要有所節(jié)制，并且也不是人人都能喝。
18．每日的小酌當(dāng)養(yǎng)生，固然可以照顧心臟血管，但若是肝功能不佳，或是有任何急慢性肝炎、經(jīng)常的酗酒者，這時(shí)只要再多一點(diǎn)酒，對這些人來說都可能是毒藥。
19．在非不得已的交際應(yīng)酬中，一定要以酒助興時(shí)，若能以葡萄酒來代替其它的酒類是最好不過的，因?yàn)榕c其他酒類相比葡萄酒還是對人體比較有益的。
20．若是當(dāng)作保護(hù)心臟、促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)的每日小酌，也最好以不超過50CC，并且最好能在飯后飲用，切忌空腹飲酒。
21．對於不能喝葡萄酒者，葡萄汁一樣可以取代，特別是顏色上還一樣的鮮麗。其他如吃葡萄不吐葡萄皮的加州葡萄，或是連皮帶籽一起曬乾的葡萄乾，一樣具有有益身體健康的類黃酮素哦！
22．所以要靠葡萄養(yǎng)生，不管是葡萄製成的酒類、果汁、新鮮水果或是烘乾的葡萄乾，只要能把握連皮和籽一起的營養(yǎng)就特別的豐富，不但可以喝出健康還可以吃出美麗。
七．葡萄酒的知識
1．葡萄酒是世界上最早的酒，在中國有2000多年歷史牡丹江論壇 我國著名釀酒專家秦含章先生在《新編酒經(jīng)》中說：中國農(nóng)業(yè)的起源約在7000年以前；中國果酒(包括葡萄酒)的起源約在6000—7000年以前。
2．說明我們的祖先，開始從事農(nóng)業(yè)活動后，很快就發(fā)現(xiàn)了酒，并開始酒的釀造和消費(fèi)。 我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》中，就有多處對葡萄的描述。
3．而葡萄酒在我國有文字記載的歷史，已經(jīng)有2000多年。漢武帝時(shí)派使臣張騫出使西域(公元前138—公元前119年)，張騫從西域大宛（今烏茲別克一帶），不僅引進(jìn)釀酒葡萄，還招來了釀酒藝人，引進(jìn)了釀造葡萄酒的技術(shù)。
4．東漢末年，扶風(fēng)孟佗以一斛葡萄酒，賄賂重權(quán)在握的宦官張讓，“即拜涼州刺史”。一斛葡萄酒約相當(dāng)于現(xiàn)在20升葡萄酒，就得到?jīng)鲋荽淌罚f明葡萄酒的珍貴。
5． 葡萄酒的分類 按葡萄生長來源不同，分為山葡萄酒(野葡萄酒)和家葡萄酒，國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。
6． 按葡萄酒的色澤分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。 根據(jù)葡萄酒的含糖量，又可分為: 1）、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完，指每 葡萄酒中含總糖低于4克。
7．飲用時(shí)覺不出甜味， 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2）、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在1~l2克之間。
8．飲用時(shí)有微甜感，如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3）、半甜葡萄酒 # xKz4y，^8XF)cJ6WS+LGuest 是指每升葡萄酒中含總糖在l1~50克之間。
9．飲用時(shí)有甘甜、爽順感。 4）、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時(shí)有明顯的甜醉感。
10． 干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。 按酒中二氧化碳的壓力還可以把葡萄酒分為無氣葡萄酒、起泡葡萄酒兩類后者又分為又分為葡萄汽酒和香檳酒。
11． 此外，葡萄酒經(jīng)過再加工，還可生產(chǎn)加香葡萄酒和白蘭地。根據(jù)品種的不同，生產(chǎn)技術(shù)也有所不同。
12． 區(qū)別干紅和干白 簡單地說，紅酒就是用紅葡萄釀的酒，白葡萄酒就是用白葡萄釀的酒。 紅葡萄酒必須由紅葡萄來釀造，品種可以是皮紅肉白的葡萄，也可采用皮肉皆紅的葡萄。
13．酒的紅色均來自葡萄皮中的紅色素，絕不可使用人工合成的色素。 紅葡萄酒的釀造方法有很多，共同特點(diǎn)都是去梗、壓榨，再將果肉、果核、果皮統(tǒng)統(tǒng)裝進(jìn)發(fā)酵桶中發(fā)酵，發(fā)酵過程中酒精發(fā)酵和色素、香味物質(zhì)的提取同時(shí)進(jìn)行（其釀制過程如圖）。
14． 優(yōu)良的干紅葡萄酒應(yīng)具有以下特點(diǎn)： 有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 有該品種干紅葡萄酒的典型性。
15．這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在090-096的條件下，才能形成。 葡萄酒含酸量應(yīng)在5-5g/l，最高不應(yīng)超過0g/l。
16． 葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時(shí)間長，酒中會溶入一部分單寧）。
17． 葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?。5%以下。牡丹江論壇 有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
18． 葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。 白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨(dú)進(jìn)行發(fā)酵（其釀制過程如圖）。
19． 優(yōu)良的干白葡萄酒應(yīng)具有以下特點(diǎn)： 酒色澤應(yīng)近似無色、淺黃帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃色，澄清透明。
20． 具有醇正、清雅、優(yōu)美、和諧的果香及酒香。 有潔凈、醇美、幽雅干爽的口味，和諧的果香味和酒香味。
八．紅酒瓶有什么秘密？
1．紅酒瓶底部都會有一個(gè)凹陷，而且凹陷的深淺各有不同。這個(gè)凹陷是用來聚集沉淀物的，避免酒液混濁。如果有幸品嘗到一瓶30年代的紅酒卻發(fā)現(xiàn)它有許多沉淀時(shí)，千萬別以為它壞了而把它扔掉，通常的做法是將紅酒從酒瓶倒入另一個(gè)容器來分離瓶內(nèi)的沉淀，這稱之為換瓶。
