一．自制葡萄酒多少天好
一般溫度適宜的話（25度左右），35天左右最好。如果室溫偏低，會(huì)影響發(fā)酵的周期，時(shí)間適當(dāng)加長(zhǎng)，具體要觀看發(fā)酵桶內(nèi)是不是還在發(fā)酵狀態(tài)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)聽一下桶里還有沒有冒泡的聲音，等差不多沒有的時(shí)候就是需要換桶裝瓶了
二．自制葡萄酒多久才能
1．自己釀造的葡萄酒，發(fā)酵期1個(gè)月左右，發(fā)酵期達(dá)到20天時(shí)候就可以過濾了。以10斤葡萄為例：0斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。
2．前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了。注意事項(xiàng)：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
三．自制葡萄酒需要多長(zhǎng)時(shí)間
1．自制葡萄酒配方與制作方法 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。 將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。
2． 過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。
3． 一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶?jī)?nèi)備用。
4． 注意： 1) 第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開瓶蓋) 葳ァ儑彘ゥ強(qiáng) 回答采納率:36% 2008-08-31 16:03 檢舉葡萄酒的做法： 一個(gè)的大玻璃瓶（大概20塊一個(gè)，按地區(qū)差異價(jià)格部一） 可以裝10斤的水。
5． 5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然后搗碎（有時(shí)間就搗碎點(diǎn)沒時(shí)間就粗點(diǎn)）放進(jìn)玻璃瓶里，} 5斤葡萄一斤冰糖（5：），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。
6． （買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。 2個(gè)星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進(jìn)口的紅葡萄汁差。
7． 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點(diǎn)的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會(huì)低點(diǎn)；1個(gè)月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會(huì)越來(lái)越高的；而且葡萄酒最好在3個(gè)月內(nèi)喝完，天氣熱時(shí)容易壞，天氣冷時(shí)放上6個(gè)月是沒問題，但是開封時(shí)間要相對(duì)延長(zhǎng)（1個(gè)月左右），因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間與溫度是有關(guān)的。
8． 簡(jiǎn)單的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時(shí)就好了。
9．把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實(shí)不過濾也可以)。
四．自制葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間是幾天
天氣特別熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，秋季做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。希望采納。
五．做葡萄酒要多少天？
1．你好!很高興為你解答這個(gè)問題：自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過濾；裝瓶封口、低溫存放。
2．葡萄酒的釀制方法的禁忌：發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗??；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；整個(gè)過程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
3．匿名回答問題，只是為了鼓勵(lì)其他網(wǎng)友增加新鮮的內(nèi)容；如果回答內(nèi)容中有更完善的說(shuō)明，請(qǐng)及時(shí)處理問題，你的采納是網(wǎng)友們勤奮的動(dòng)力。
六．做葡萄酒發(fā)酵多少天
二十天左右，視用量不同而不同。用料：巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；玻璃罐清洗干凈自釀葡萄酒的做法巨峰葡萄清洗干凈用鹽水浸泡十分鐘攤開濾干水分玻璃罐清洗干凈，瀝干水分將葡萄捏碎到玻璃罐中加入冰糖蓋好密封罐等待發(fā)酵……
七．自制葡萄酒發(fā)酵多久
1．一般一次發(fā)酵20天，2次發(fā)酵15天，一共35天左右！不過我還是不建議你飲用自釀的葡萄酒， 含有不同濃度的甲醇和雜醇油。
2．甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來(lái)源于原料。一方面，中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高；另一方面，葡萄中的為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。
3． 此外，的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，所以不要用、不銹鋼、鋁器皿等來(lái)盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。
八．葡萄酒要釀多久？
1．家庭自釀葡萄酒要釀6個(gè)月飲用。葡萄酒釀造注意事項(xiàng)：如果是家庭自釀要先選購(gòu)葡萄、篩選葡萄、發(fā)酵前準(zhǔn)備、葡萄汁發(fā)酵、葡萄酒的乳酸發(fā)酵以及葡萄酒陳釀等。
2．酒莊在釀造葡萄酒時(shí)，步驟與此雷同，但無(wú)論是設(shè)備還是釀造工藝，都比家庭自釀顯得專業(yè)很多。其中，紅葡萄酒與白葡萄酒的釀造工藝有些微差別。
3．紅葡萄酒的釀造步驟分為：采摘、篩選、破皮、浸皮、發(fā)酵、壓榨、熟成以及裝瓶。葡萄酒的釀造步驟為：采摘、篩選、破皮、壓榨、發(fā)酵、熟成以及裝瓶。
4．?dāng)U展資料：葡萄酒的釀造：主要原料：葡萄。設(shè)備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。
5．制作方法：1）選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍福谇逯l(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。
6．選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。2）在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。
7．竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70%左右。
8．3）將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個(gè)小時(shí)，用乳膠管或無(wú)毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中，進(jìn)行發(fā)酵。
9．為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80%-90%即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時(shí)，可聽到沙沙聲，同時(shí)可以嗅到酒香味。
10．發(fā)酵過程：1）要注意控制酒度，適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。
11．2）控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。
12．在這個(gè)溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。3）將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。
13．要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精（因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫?，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時(shí)還能防止酒面上生白膜）。
14．4）經(jīng)過20天后，仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。工藝流程：選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。
15．行業(yè)運(yùn)行：根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)公布數(shù)據(jù)顯示，2012年1-6月份釀酒行業(yè)總產(chǎn)量35034萬(wàn)千升（含飲料酒及發(fā)酵酒精），同比增長(zhǎng)20%；全行業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值35834億元，同比增長(zhǎng)215%；實(shí)現(xiàn)工業(yè)銷售產(chǎn)值3500。
16．78億元，同比增長(zhǎng)232%；全行業(yè)出口交貨值30。55億元，同比增長(zhǎng)172%。2012年1-6月，全國(guó)規(guī)模以上企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)5320萬(wàn)千升（折65度，商品量），同比增長(zhǎng)120%。
17．其中，一季度累計(jì)產(chǎn)量2887萬(wàn)千升，二季度累計(jì)產(chǎn)量250。33萬(wàn)千升。各省市中，四川省以總產(chǎn)量1412萬(wàn)千升位居首位，占行業(yè)總產(chǎn)量的比重248%。
18．其次是山東省，2012上半年累計(jì)產(chǎn)量超過50萬(wàn)千升，河南省位居第三位，總產(chǎn)量也接近50萬(wàn)千升；江蘇、遼寧兩省上半年白酒產(chǎn)量接近40萬(wàn)千升，湖北、吉林、內(nèi)蒙古、安徽四省上半年白酒總產(chǎn)量在20-30萬(wàn)千升之間。
19．從葡萄酒行業(yè)來(lái)看，2012年葡萄酒行業(yè)消費(fèi)者的消費(fèi)傾向變化大，消費(fèi)者偏愛低度數(shù)的葡萄酒。國(guó)內(nèi)知名葡萄酒企業(yè)張?jiān)?/a>等宣布未來(lái)3年內(nèi)將在廣東區(qū)域拓展業(yè)務(wù)，精選世界各國(guó)頂級(jí)酒莊，聯(lián)合拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
20．商家開始改變營(yíng)銷策略，重視70、80后的年輕消費(fèi)群體。南非葡萄酒成為暢銷商品，酒水連鎖店發(fā)展速度快。
21．012年上半年，全國(guó)葡萄酒累計(jì)產(chǎn)量60。85萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)151%。其中一季度產(chǎn)量291萬(wàn)千升，二季度產(chǎn)量393萬(wàn)千升。
22．各省市中，山東省葡萄酒總產(chǎn)量212萬(wàn)千升，占比399%；吉林省位居第二位，總產(chǎn)量168萬(wàn)千升，占比276%。
23．與2011年同期產(chǎn)量相比，河南省、天津市、北京市、甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等地的葡萄酒產(chǎn)量均有不同幅度下降，增速較快的地區(qū)有吉林、遼寧、黑龍江、陜西、新疆、寧夏和山西省。
24．2012年1-6月份全國(guó)發(fā)酵酒精累計(jì)產(chǎn)量4153萬(wàn)千升，增速85%。其中，一季度酒精累計(jì)產(chǎn)量2264萬(wàn)千升，二季度酒精累計(jì)產(chǎn)量1989萬(wàn)千升。
九．釀制葡萄酒 ，究竟得發(fā)酵多少天？
1．自制葡萄酒配方與制作方法 將成熟的葡萄去枝，洗凈，瀝干。 將晾干的葡萄用粉碎機(jī)粉碎。 將葡萄液加入2％的白糖攪拌后加蓋，放在35—50℃溫暖處進(jìn)入發(fā)酵。
2． 過二天后，葡萄皮內(nèi)已變成褐色，并浮在上面。這時(shí)打開蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌后進(jìn)行發(fā)酵，這時(shí)酒壺應(yīng)放在陰涼處。
3． 一個(gè)月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點(diǎn)酸。此時(shí)過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶?jī)?nèi)備用。
十．在家做葡萄酒應(yīng)該發(fā)酵多少天
1．自釀葡萄酒，正常的從葡萄清洗后控干水分、捏碎葡萄加糖混合后裝入容器、開始發(fā)酵到完全發(fā)酵好，過濾皮渣再靜置沉淀酵母泥，虹吸法取出上清液裝瓶，這個(gè)過程算下來(lái)總的需要近30天左右才能完成。
