一．白酒度數(shù)到底是高的好，還是低的好
1．白酒的度數(shù)一般指白酒內(nèi)酒精的含量。白酒度數(shù)到底是高的好還是低的好。要解釋這個(gè)問(wèn)題，首先要理解幾個(gè)概念詞。
2．酒脂物質(zhì)溶析。酒香氣基本來(lái)自酒內(nèi)的酒脂類(lèi)物質(zhì)，此類(lèi)物質(zhì)越高，酒就越香。但此類(lèi)物質(zhì)一般只溶于酒精，而且各類(lèi)物質(zhì)的溶點(diǎn)不同。
3．例如：醬香型白酒茅臺(tái)酒，全部香味物質(zhì)的最低酒精溶析點(diǎn)是53度；濃香型白酒五糧液，全部香味物質(zhì)的最低酒精溶析點(diǎn)是52度。
4．也有低度白酒，但可溶析的香氣物質(zhì)會(huì)遠(yuǎn)低于高度酒，我們把這類(lèi)白酒叫缺香。從這個(gè)角度看，白酒度數(shù)不是越低越好，喝著不夠香不如喝白開(kāi)水。
5．白酒勾兌技術(shù)。以五糧液為例，水晶瓶五糧液有35度、45度、52度、67度等多種酒精度產(chǎn)品。其中只有52度、67度是不缺香的。
6．香度一樣，酒精度缺相差極大，這里就體現(xiàn)了52度水晶瓶五糧液極高的勾兌水平。從這個(gè)角度看，香度味道一致的情況下，酒精度是越低越好。
7．喝酒，就是沖著酒香去的。所以在一定程度上，酒精度不是越低越好。市場(chǎng)上充斥著大量用香精調(diào)配的白酒，此類(lèi)非純糧釀制的白酒沒(méi)有酒脂物質(zhì)溶析度這一概念，當(dāng)然酒精度會(huì)很低，但正式此類(lèi)打著低度白酒旗號(hào)的產(chǎn)品，是最不健康的。
二．高度白酒和低度白酒是怎么界定的？
1．低度酒和高度酒的分界點(diǎn)是40度。無(wú)論是高度白酒或低度白酒，在生產(chǎn)過(guò)程中釀制出來(lái)的原酒，質(zhì)量與酒度是參差不齊的，要在淌清真按其質(zhì)量分段分等入庫(kù)貯存一段時(shí)間后，再加水(在釀酒工藝中稱(chēng)“加漿”)降度至標(biāo)準(zhǔn)要求的酒度。
2．然后再經(jīng)過(guò)一系列的工藝處理，最后才能生產(chǎn)出醇香味美的成品酒。我國(guó)白酒的特點(diǎn)就是甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化，二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀，三是口味不協(xié)調(diào)、易出現(xiàn)水味。
3．因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有典型性。
4．低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度酒勾兌難度要大一些，一些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過(guò)數(shù)次勾調(diào)，要保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。
5．而處理降度后的渾濁，其手段多種多樣，但要把出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)適當(dāng)除去，又不至于使其它香味物質(zhì)也被同時(shí)除去，難度也很大。
三．白酒度數(shù)高的好還是低的好
1．白酒酒度最低是25度，最高是68度，酒度在53~54度之間是最佳的。53~54度之間，白酒中酒精分子與水分子數(shù)量基本相當(dāng)，利于白酒老熟。
2．當(dāng)然白酒質(zhì)量好壞不能以酒度衡量標(biāo)準(zhǔn)，還是以白酒釀造工藝為主導(dǎo)，傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝賦予白酒香味物質(zhì)含量高，特別是大企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量，微生物種類(lèi)豐富，香味物質(zhì)也就豐富起來(lái)了。
四．怎么鑒別高度白酒和低度白酒的？
最簡(jiǎn)單的方法就是 喝一口嘗下 度數(shù)高的喝度數(shù)低的一下就知道了 即使很少喝酒的人也能喝出來(lái)滿(mǎn)意請(qǐng)采納
五．喝白酒低度好還是高度好
52_55度各種香味物質(zhì)的量都很適中更香醇，也利益長(zhǎng)期儲(chǔ)存
六．高度白酒、中度白酒、低度白酒都分別是多少度啊？
1．白酒按酒中酒精含量不同，可分為高度白酒（51-67度）、中度白酒（38-50度）、低度白酒（28-37度）。
2．“34號(hào)”酒采用泥窖固態(tài)發(fā)酵、混蒸混燒、老窖續(xù)渣、低溫入窖、慢慢發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，不同香型酒采用不同原料而釀造出不同特點(diǎn)香型白酒。
七．高度白酒和低度白酒 哪個(gè)更傷身
低度白酒
八．酒的度數(shù)是高的好還是低的好?
1．不是啊，古代的酒分成幾種，高度的白酒確實(shí)很少但是也有，但是一般都是下等人喝的。李白喝的確實(shí)是米酒。再多說(shuō)一句，即使是白酒，古代的做法主要是發(fā)酵法，現(xiàn)代是蒸餾法，因?yàn)楣に嚨膯?wèn)題，發(fā)酵發(fā)，再加上溫酒、篩酒的過(guò)程，使得古代的白酒度數(shù)上不了太高。
九．白酒的度數(shù)分為哪幾級(jí)？高、中、低度酒怎么劃分？不懂勿答！
1．白酒的度數(shù)一般指的是酒精合量。一般分為兩類(lèi)：高度白酒和低度白酒。高度白酒這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過(guò)65度。
2．低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。另外還有一種分類(lèi)：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
3．高度酒：一般不超過(guò)65度；降度酒：主要指五十四度左右的酒；低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。
4．也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）；不過(guò)，大眾談的主要指的是第一種分類(lèi)方法，用的比較普便。
十．喝低度白酒傷身體，還是和高度白酒傷身體，兩者有什么明顯區(qū)別
1．呵呵 這還不好說(shuō)。笨想唄。等量的酒當(dāng)然是高度酒嚴(yán)重一些了。說(shuō)高度酒質(zhì)量好或純糧等優(yōu)點(diǎn)的話(huà)都是有先決條件的。
2．例如價(jià)錢(qián)高的60度酒和價(jià)錢(qián)低的60度酒質(zhì)量肯定不一樣。根據(jù)本人經(jīng)驗(yàn)還是中等價(jià)格的低度酒喝著保險(xiǎn)。（你要給廠(chǎng)家利潤(rùn)空間?。?/p>