一．什么樣的紅酒放的越久越好喝
1．受到白酒越陳越香的觀念影響，其實(shí)葡萄酒并不都是越陳越好。 換句話說(shuō)年份為什么重要呢？因?yàn)槠咸丫浦v究三分工藝七分原料。
2．工藝主要受到葡萄酒廠設(shè)備，釀酒師的釀造技術(shù)等因素的影響，這些因素一般比較容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。
3．葡萄質(zhì)量好，酒相對(duì)就好。而葡萄受到日照和雨量等氣候因素影響，天氣狀況不佳的年份必然影響該年的葡萄酒的量與質(zhì)。
4．對(duì)種植葡萄來(lái)說(shuō)，所謂天氣不佳是指成長(zhǎng)期缺水分，采收期日照不足或者降雨過(guò)多等因素。如果該年氣候條件好，那么收成的葡萄就好，釀成葡萄酒也就好。
5． 因此大家應(yīng)該明白，年份不是越久酒就越好，舉個(gè)詳細(xì)的例子：波爾多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。
6．同理，90年的也要比8887等年份好。另外同樣是得到10分的好年份，82年的會(huì)比90年的貴，因?yàn)閮r(jià)格不僅僅是由質(zhì)量決定，還受供求關(guān)系、品牌知名度等因素影響。
二．什么酒適合長(zhǎng)期存放
1．白酒在陰暗處可以長(zhǎng)期存放，而且最陳最好，紅酒也可以，紅酒要頭朝下斜放，也就是把酒沒(méi)掉木塞。100元左右的白酒和紅酒有好多，超市選一下吧建議白酒買(mǎi)瀘州老窖（高度的，52度以上），紅酒買(mǎi)王朝的。
三．老師，請(qǐng)問(wèn)哪些品牌的紅酒適合收藏
1．相信大多數(shù)愛(ài)酒的朋友都喜歡收藏，雖然葡萄酒具備投資價(jià)值，但大多數(shù)葡萄酒并不適合收藏，因?yàn)檫@些葡萄酒沒(méi)有升值潛力。
2．能為藏家們帶來(lái)投資回報(bào)的一般都屬于投資級(jí)葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫(xiě)為IGW），而能升值的投資級(jí)葡萄酒一般須為世界知名品牌。
3． 在葡萄酒的世界里，都有哪些知名品牌呢？據(jù)了解，目前主要有兩大類(lèi)：一是傳統(tǒng)的擁有悠久歷史的頂級(jí)名莊酒，最典型的如波爾多的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）等，無(wú)一不是飽經(jīng)沉淀，其聲望是在數(shù)百年歷史發(fā)展中建立起來(lái)的，因各種大獎(jiǎng)、贊譽(yù)汗牛充棟而蜚聲國(guó)際，市場(chǎng)認(rèn)可度較高；二是近半個(gè)世紀(jì)來(lái)，以美國(guó)加州那帕谷的嘯鷹山莊為代表的“車(chē)庫(kù)酒”新貴異軍突起，在投資回報(bào)中表現(xiàn)出色，被公認(rèn)為是投資級(jí)葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的私家酒窖中。
4． 對(duì)于初涉葡萄酒收藏的消費(fèi)者而言，當(dāng)你決定要買(mǎi)葡萄酒之前，最好認(rèn)真地列出一張葡萄酒品牌的清單，確定清單上的品牌均是受到了葡萄酒專(zhuān)家和收藏家廣泛認(rèn)可。
5．只有一小部分受到了嚴(yán)格評(píng)級(jí)、被評(píng)論界及葡萄酒工業(yè)一致贊揚(yáng)的紅酒可進(jìn)行投資，它們的產(chǎn)地集中在歐美為數(shù)不多的幾個(gè)莊園。
6．拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐是波爾多五大名莊，他們生產(chǎn)的葡萄酒最具收藏價(jià)值。 不夠熟悉葡萄酒的消費(fèi)者可以先從報(bào)紙或?qū)I(yè)雜志上了解一些比較好的推薦品牌，或在互聯(lián)網(wǎng)上搜索相關(guān)信息多看多學(xué)，以及向一些在線的葡萄酒專(zhuān)家進(jìn)行咨詢(xún)。
7． 而是否進(jìn)入一家正確的葡萄酒銷(xiāo)售門(mén)店，也將關(guān)系到你是否能夠買(mǎi)到真正值得收藏的葡萄酒。因?yàn)橐患覔碛惺苓^(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)或有豐富經(jīng)驗(yàn)店員的葡萄酒商店，其中的店員會(huì)幫助并指導(dǎo)消費(fèi)者了解他們想要買(mǎi)的葡萄酒種類(lèi)有哪些好的品牌。
8．據(jù)了解，目前不少的體驗(yàn)式酒莊里都聘請(qǐng)了擁有國(guó)際級(jí)品酒師認(rèn)證資格的專(zhuān)業(yè)人員，可以為消費(fèi)者提供極具價(jià)值的導(dǎo)購(gòu)服務(wù)。
9． 紅酒的品牌、價(jià)格與收藏價(jià)值有關(guān)系，但沒(méi)有一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系，市場(chǎng)中只有千分之一的紅酒是值得收藏的。
10．我們首先要從標(biāo)簽上確認(rèn)：該紅酒是不是能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的收藏類(lèi)紅酒，標(biāo)簽上都會(huì)寫(xiě)明該紅酒的最佳飲用時(shí)間段與收藏時(shí)間；接著再去研究它的產(chǎn)地與出產(chǎn)時(shí)間，看看稀缺性，稀缺性強(qiáng)的才做收藏，最后才是研究酒莊與對(duì)比價(jià)格。
11． 不過(guò)，即使是精挑細(xì)選的品牌葡萄酒，種類(lèi)也相當(dāng)之多，容易“亂花漸欲迷人眼”，最終可能讓你無(wú)從下手。
12．對(duì)此，廣東青年收藏愛(ài)好者謝春說(shuō)：“收得泛不如收得專(zhuān)，我們可在市場(chǎng)交易活躍的品種中重點(diǎn)選取一個(gè)時(shí)間段的紅酒進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)研究，比如我現(xiàn)在就專(zhuān)門(mén)收藏1990-2000年時(shí)期出品的紅酒。
13．” 如果你確定了要購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒品牌，就可以考慮購(gòu)買(mǎi)那種桶裝或12支裝一箱的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，只要你買(mǎi)的葡萄酒數(shù)量超過(guò)2支，就可能享受到一點(diǎn)優(yōu)惠。
14．如果一次性成箱（12支）購(gòu)買(mǎi)，則可獲得10%-15%的折扣，非常劃算。 此外，除了知名品牌，還有一類(lèi)獨(dú)一無(wú)二的特制葡萄酒也令人趨之若鶩。
15．例如奧地利歐皮茲莊園發(fā)明的蘆葦酒，這是一種將葡萄放在葦席上晾干再進(jìn)行釀制的非常特別的酒，它還因?yàn)榈玫綂W巴馬的青睞而被稱(chēng)作“總統(tǒng)酒”。
16．特制類(lèi)型的酒不一定都耐得久藏，所以?xún)r(jià)格不一定太貴，卻因產(chǎn)量稀少而真正難得一見(jiàn)，有幸得到的人都如獲至寶。
17． 最后，收藏葡萄酒時(shí)最好給每一瓶酒都做一枚小標(biāo)簽。把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動(dòng)葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識(shí)別，把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢(xún)。
四．進(jìn)口紅酒能夠保存多久？
1．葡萄酒只談適飲期，不談保質(zhì)期。而所有的葡萄酒都越陳越好，也是一個(gè)普遍的誤解。 其實(shí)，世界上超過(guò)90%的葡萄酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。
2．葡萄酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級(jí)佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達(dá)到適飲期，但也是有時(shí)間限度的，再好的酒，過(guò)了最佳適飲期，酒質(zhì)都會(huì)開(kāi)始走下坡路），大多數(shù)并非如此。
五．紅酒有保質(zhì)期嗎？
1．其實(shí)葡萄酒跟人一樣會(huì)經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過(guò)榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師賦予的提升，這好比人類(lèi)的學(xué)生階段。
2．然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，須要有合適的儲(chǔ)藏環(huán)境，再經(jīng)過(guò)陳年后品質(zhì)才會(huì)有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。
3．經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，最后進(jìn)入衰老期。 這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間會(huì)因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。
4．進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體，沒(méi)有人愿意將它倒進(jìn)口里了。
5．所以，要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個(gè)“適飲期”。一般來(lái)說(shuō)，紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右。
六．什么紅酒需要儲(chǔ)存？
1．什么酒需要貯藏？——在法國(guó)葡萄酒分級(jí)中屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的，不用貯藏，要隨時(shí)打開(kāi)喝?！挥蟹ǘóa(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要貯藏。
2．——法國(guó)白葡萄酒不含單寧，所以一般不用貯藏。通常貯藏的是紅葡萄酒?！愑玫挠^念不適用與葡萄酒，因?yàn)槠咸丫朴猩芷凇?/p>
3．——貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短取決于酒中單寧的含量，單寧多則需要貯藏時(shí)間長(zhǎng)。通常，好酒可以貯藏15－25年，其他的一般不超過(guò)10年。
4．葡萄酒打開(kāi)后如何保存?——開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放?！ǔ?，白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期。
5．——紅葡萄酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2－3星期葡萄酒的儲(chǔ)存是門(mén)學(xué)問(wèn)。葡萄酒窖通常需要哪些條件?－溫度：攝氏15度， ±2度。
6．－濕度：70－75度，±5度。－避光：40瓦照明，如果條件允許，最好用燭光。－氣味：不要與有強(qiáng)氣味的其它物品一起儲(chǔ)備。
7．－通風(fēng)：通常的氣流方向?yàn)?，進(jìn)風(fēng)口在東、北墻下方，出風(fēng)口在西、南墻上方，風(fēng)口用荷葉窗。－地質(zhì)：夯實(shí)的泥土地，上鋪一層沙土。
8．（水泥地上鋪一層礫石，定期潑水保持濕度）。－墻體：厚，與外界隔離性好。遠(yuǎn)離熱水管、電梯、公路等熱源及震動(dòng)源。
9．【你可以看看下面的資料！】紅酒不像白酒，紅酒是有年齡、有生命的。它需要在最佳的時(shí)間品嘗。有些紅酒的質(zhì)量壽命為30~50年，有些酒只有3～5年，甚至2～3年。
10．事實(shí)證明，越好的紅酒越經(jīng)得起陳年?！镌诜▏?guó)葡萄酒分級(jí)中，屬于日常餐酒和地區(qū)餐酒的不用儲(chǔ)存。★只有法定產(chǎn)區(qū)餐酒AOC才需要儲(chǔ)存。
11．★法國(guó)白葡萄酒因?yàn)椴缓瑔螌帲砸话悴挥脙?chǔ)存。通常儲(chǔ)存的都是紅葡萄酒。紅酒在瓶中的變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，太過(guò)惡劣的保存環(huán)境會(huì)加速這個(gè)過(guò)程，使紅酒成熟過(guò)快，酒質(zhì)變得粗糙，甚至很快衰敗。
12．儲(chǔ)存紅酒時(shí)，要密切關(guān)注溫度、濕度、光線和振動(dòng)等幾個(gè)條件。溫度保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化。因此，儲(chǔ)存紅酒時(shí)溫度一定要適當(dāng)。
13．溫度太高或太低，都會(huì)對(duì)酒產(chǎn)生不良的影響。曾經(jīng)有學(xué)者作過(guò)專(zhuān)門(mén)的分析，他們認(rèn)為儲(chǔ)存葡萄酒的理想溫度是攝氏18℃。
14．加州大學(xué)化學(xué)系教授Alexan-der J。Pardell對(duì)此也進(jìn)行了試驗(yàn)研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：以攝氏13℃作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏 17℃，酒的成熟速度會(huì)是原來(lái)的 -5倍；如果溫度增加到23℃，成熟速度將變成2～8倍；如果溫度升高到32℃，成熟速度將變?yōu)?4~56倍。
15．也許有人要問(wèn)，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度就越快。如此一來(lái)，酒不就可以很快喝了嗎？其實(shí)不然。成熟速度快，會(huì)使酒的風(fēng)味變得更粗糙，有時(shí)甚至?xí)l(fā)生過(guò)分氧化使酒變質(zhì)的可能。
16．溫度除了要適當(dāng)外，最好還要保持恒定。溫度比理想溫度高 5～10℃恒溫處，遠(yuǎn)比忽熱忽冷溫差大的地方效果更好。
17．這是因?yàn)闇囟茸兓螅粌H會(huì)破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞，造成滲酒的現(xiàn)象。
18．因此，酒的儲(chǔ)存一定要遠(yuǎn)離熱源，如廚房、熱水器、暖爐等。如果沒(méi)有理想的儲(chǔ)酒設(shè)備，又想買(mǎi)些酒放著慢慢品嘗，那么，我們可以用報(bào)紙、尼龍等材料先把酒包裝起來(lái)，減少外界溫度變化對(duì)它的影響，然后裝箱，再找最涼爽且不受日照影響的地方將酒儲(chǔ)藏起來(lái)。
19．濕度濕度的影響主要作用于軟木塞和酒標(biāo)上。實(shí)驗(yàn)證明：70%左右的濕度，是最佳的儲(chǔ)酒環(huán)境。若儲(chǔ)酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞和酒標(biāo)的腐爛。
20．通常，濕度超過(guò)75% 時(shí)，酒標(biāo)容易發(fā)霉。而且，如果是儲(chǔ)存在酒窖里的話，還容易滋生一種甲蟲(chóng)。這種像虱子大小的甲蟲(chóng)會(huì)將軟木塞咬壞。
21．若儲(chǔ)酒環(huán)境太干，則容易使軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口，從而影響密封效果。如此一來(lái)，將會(huì)有更多的空氣與酒接觸，從而加速酒的氧化，最終導(dǎo)致紅酒變質(zhì)。
22．即使酒沒(méi)有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開(kāi)瓶時(shí)也容易斷裂甚至碎障，使木屑掉到酒里，從而破壞酒的口感。光度儲(chǔ)酒的環(huán)境，最好不要有任何光線。
23．否則，容易使酒變質(zhì)。尤其是在日光燈下，更容易使酒產(chǎn)生還原變化，從而發(fā)出濃重難聞的味道。光線中的紫外線是加速酒的氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>
24．如果想要長(zhǎng)期保存紅酒，應(yīng)該盡量將它放在避光的地方。雖然酒瓶能夠遮擋住一部分紫外線，但它畢竟不能完全防止紫外線的侵害。
25．通風(fēng)葡萄酒與海綿一樣，會(huì)將環(huán)境周?chē)奈兜牢骄破坷?。因此，在同一個(gè)環(huán)境中，要避免將酒與有異味、難聞的物品，如汽油、溶劑、油漆、藥材等放。
26．置在一起，以免酒中吸入異味，破壞了紅酒的味道。另外，在儲(chǔ)酒環(huán)境中，最好保持通風(fēng)。振動(dòng)振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。
27．正如上文所說(shuō)，紅酒在酒瓶中的變化一個(gè)緩慢的過(guò)程。振動(dòng)會(huì)使紅酒加速成熟，使酒變得粗糙。因此，紅酒的儲(chǔ)存環(huán)境，最好不要是會(huì)經(jīng)常振動(dòng)的地方，并且要盡量避免將酒搬來(lái)搬去。
28．尤其是對(duì)年份久的老酒，更是一大忌諱。擺置最后要說(shuō)的就是酒瓶的擺置。由于紅酒在裝瓶后，仍會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。因此，正確的擺置方法應(yīng)該是平放。
29．只有這樣，才能使軟木塞接觸紅酒，并使它始終浸泡酒液而膨脹。另外，當(dāng)酒瓶平放時(shí)，瓶口最好能向上略微傾斜這是因?yàn)楫?dāng)紅酒存放了一定的時(shí)間后，就會(huì)有沉淀。
30．當(dāng)酒瓶平放且瓶口向上略微傾斜時(shí)，沉淀就會(huì)聚集在酒瓶的底部。如果是將瓶口向下擺放，沉淀就會(huì)聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)粘在那里。
31．如此一來(lái)，倒酒的時(shí)候，會(huì)連沉淀一起倒入酒杯，因此該做法不可取。假如將酒直立儲(chǔ)存，則超過(guò)一定的時(shí)間后，軟木塞容易變得干硬易碎，無(wú)法完全緊閉瓶口，從而使瓶外的空氣滲入，造成紅酒氧化，最終使酒質(zhì)變味發(fā)酸。
七．紅澳洲進(jìn)口純紅酒能放多久
看是否有窖藏潛力，哪一年的哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，其實(shí)除非頂級(jí)紅酒有必要窖藏，其他的其實(shí)無(wú)所謂，法國(guó)人多數(shù)也是喝近幾年的較多，如果你說(shuō)放多久不會(huì)變質(zhì)，至少10-15
八．什么樣的葡萄酒適合長(zhǎng)期存放？
1．我是從事葡萄酒行業(yè)的。你平時(shí)在商場(chǎng)里買(mǎi)到的酒，酒標(biāo)上寫(xiě)保持期是十年以?xún)?nèi)的，其實(shí)在一兩年內(nèi)就應(yīng)該要將其飲用完。
2．葡萄酒跟人一樣，也有它年輕到衰老的變化過(guò)程，所以我們應(yīng)該當(dāng)在葡萄年輕的時(shí)候?qū)⑵滹嬘?，一般是灌裝后的兩面至三年內(nèi)。
3．在此其間如果因?yàn)椴涣即娣?，也?huì)加速酒的變質(zhì)。葡萄酒的正確存放方法，應(yīng)該是保持其在恒定的室溫下（20攝氏度左右），干燥，倒置存放！
4． 至于適合長(zhǎng)時(shí)間存放的酒，大多也會(huì)在酒的背標(biāo)上注明，這些酒大都價(jià)值不匪。目前以法國(guó)的名莊酒居多。 以上講的這些都是客觀地從酒的外標(biāo)上可以分辨的出來(lái)的，其它的葡萄酒知識(shí)我們可以以后多交流。
九．法國(guó)的紅酒拉菲有保質(zhì)期嗎，在家放久了會(huì)不會(huì)變質(zhì)，或者沒(méi)以前好了。。（不是儲(chǔ)藏窖，只是普通室內(nèi)）
1．葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期，只講究適飲期。像小拉菲這樣的一級(jí)名莊副牌酒，且不論價(jià)格上的泡沫有多少，單從酒質(zhì)而言，還是比較頂尖的，在良好保存條件下，陳放20年是沒(méi)有問(wèn)題的，且至少5~8年以后，才能進(jìn)入適飲期。
2．室內(nèi)一般環(huán)境，將酒瓶臥放，使酒液與木塞充分接觸防止其干縮，并且避光避熱，也是可以的，國(guó)內(nèi)除非是葡萄酒發(fā)燒友，才會(huì)選擇修建酒窖或購(gòu)買(mǎi)電子酒柜存酒。
3．但畢竟不是最理想的存酒環(huán)境，就如樓上的 歐帝 所言，會(huì)加快葡萄酒的熟化過(guò)程，溫度上的季節(jié)波動(dòng)，也會(huì)一定程度影響酒質(zhì)，所以不宜久放，建議5年后約好友小酌，或現(xiàn)在轉(zhuǎn)手送人。
十．葡萄酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？
1．葡萄酒是有生命的。葡萄酒的存放時(shí)間與其自身的條件，儲(chǔ)存的溫度，濕度，地點(diǎn)都是有關(guān)系的。好的葡萄酒，儲(chǔ)存得當(dāng)是可以放個(gè)十幾年都沒(méi)問(wèn)題。