一．各種洋酒的開酒方法
1．伏特加，朗坶等普通酒直接右手把住瓶身，左手大拇指使力將瓶蓋扭下將瓶蓋藏在手心。紅酒，XO都有專門開瓶器！
2．將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn)，緩緩地轉(zhuǎn)入，如用蝴蝶形開瓶器，當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)漸漸升起，當(dāng)把手到達(dá)頂點(diǎn)時(shí)，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。
3．將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時(shí)，如軟木塞斷裂，請(qǐng)用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。
4．香檳汽泡酒：將香檳瓶搖晃，泡沫噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費(fèi)又不專業(yè)。正式的開法如下：撕開鋁箔封套。
5．一手握住瓶塞，一手轉(zhuǎn)開軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。將瓶身略為向外傾斜，但不可對(duì)著人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身。
6．注意控制軟木塞拔出／彈出的聲響，愈安靜愈好。由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大，有時(shí)軟木塞會(huì)彈出，故永遠(yuǎn)要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。
二．香檳酒怎么開
1．大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。拔開瓶口錫箔包裝，松開鐵圈圓形口。而這個(gè)鐵圈的作用是為了避免木塞彈出 用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉(zhuǎn)，酒瓶內(nèi)氣壓會(huì)將木塞慢慢往上推。
2．通常要用一條餐巾包住，所以就算有問題的話，木塞也不會(huì)到處亂飛 轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，慢慢的讓木塞前段稍稍傾斜，使二氧化碳放出，響聲不要太大，這個(gè)時(shí)侯你就會(huì)聽到美妙的“女人的嘆息”。
三．香檳怎么開？
1．電影中?？吹侥信鹘窃诖笮团蓪?duì)上砰地一聲把香檳打開，白色泡沫隨之噴流出來灑在四周歡樂臉龐上的鏡頭。香檳真是一種最奇妙的酒，沒有人會(huì)在苦悶時(shí)喝它，但在婚宴喜慶快樂的時(shí)候總是少不了它。
2．香檳不但伴隨著歡樂，更代表了名貴與豪華，尤其是在高級(jí)宴會(huì)上，以數(shù)百個(gè)酒杯堆砌成高高的香檳金字塔，用鋒利的佩劍唰一聲銷去瓶蓋，再從最高處的一個(gè)酒杯中倒酒，使酒液順流注滿下層再下層的酒杯，直到所有的酒杯都注滿了香檳酒，使豪華歡樂的氣氛也達(dá)到了最高潮。
3． 不過這種自拿破侖時(shí)代起盛行于法國的劍削香檳開瓶法，可不是那么容易，而且還具有相當(dāng)?shù)奈ｋU(xiǎn)性，不值得鼓勵(lì)。
4．倒是正規(guī)的香檳開瓶法是一定要學(xué)習(xí)的。開香檳對(duì)喜歡刺激的人來說是一種冒險(xiǎn)嘗試，非常有趣。但對(duì)于餐廳服務(wù)員尤其是女性而言，卻是一件令人害怕而有心理壓力的事情，其實(shí)這種害怕不是沒有原因的，如果開瓶不慎，真的可能導(dǎo)致以外的發(fā)生。
5． 開香檳酒時(shí)，首先把瓶頂?shù)腻a箔封套撕開拿掉，一手輕輕覆蓋著瓶口木塞處，另一手小心旋轉(zhuǎn)除去鐵絲保險(xiǎn)罩。
6．用手覆蓋著是防范有時(shí)木塞較松，一除去鐵絲罩木塞立即自動(dòng)被沖出。萬一沒注意射到眼睛，后果不堪設(shè)想。接著用干凈的布巾壓住瓶口木塞，把木塞和瓶身輕輕向相反方向旋轉(zhuǎn)，只要木塞略松動(dòng)，就會(huì)立即沖出瓶口，再用干凈布巾把瓶口擦拭干凈，開瓶工作就完成了。
7． 要注意的是香檳酒價(jià)不便宜，開瓶前如果劇烈搖動(dòng)，則酒瓶一開酒液酒會(huì)噴流而出，不但浪費(fèi)，而且酒液沾染到衣服也不好洗，所以除非一定要制造噴灑效果，否則開瓶前不要晃動(dòng)它。
8．香檳酒瓶內(nèi)的壓力很大，每平方英吋有九十磅的壓力，相當(dāng)于車胎內(nèi)壓力的三倍大，因此開瓶時(shí)木塞被沖出的力道很強(qiáng)，一定要用布按著比較安全。
9．若是沒有布而徒手開瓶，也一定不能對(duì)著人、玻璃窗或燈泡，以免造成以外傷害。香檳的最佳飲用溫度是攝氏七到十度左右，因此喝以前要先冷藏冰過。
10．但千萬不要把香檳放在冰凍庫內(nèi)急速降溫，因?yàn)榫破績?nèi)的壓力本已很大，冷凍是壓力更增加，瓶身抗拒不了就會(huì)爆炸。
四．酒瓶蓋怎么開??！急急急
1．野外毛巾開瓶法用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部。將瓶底靠在墻面或樹木上，瓶身與墻面或樹木保持垂直狀態(tài)，手據(jù)瓶頸處，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會(huì)慢慢的被頂出來。
2．如果沒有墻壁或樹木，你也可以用膝蓋或者鞋底來撞擊瓶底。一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出。
3．或者您也可以繼續(xù)有節(jié)奏地撞擊，直到將整個(gè)軟木塞都頂出來。如果你想要打開一瓶碳酸飲料(例如香檳或啤酒)，在開瓶之前要先將其靜止放置10-15分鐘。
4．家庭日常開酒方法你也可以嘗試著使用下列方法拔出瓶塞。盡量小心操作，防止軟木塞裂開。同時(shí)，一定要確保接觸到軟木塞的工具都是干凈的，因?yàn)轶a臟的工具可能會(huì)引起葡萄酒的污染。
5．（一）鉗子+螺絲取出一根螺絲和一把鉗子。將螺絲的一部分釘進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面。使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出（二）刀具開瓶法使用水果刀，或者有鋸齒的刀子。
6．注意：刀片不能太寬，也不能太窄，要?jiǎng)偤每梢栽M(jìn)軟木塞中，但又不會(huì)劃破軟木塞的邊緣。將刀片扎入軟木塞的中央，盡量避免劃破邊緣。
7．一手握住瓶頸，緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)刀柄，帶動(dòng)軟木塞一起轉(zhuǎn)動(dòng)；轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)力度不能過大。然后將刀柄緩緩向上提起，慢慢拔出瓶塞。
8．（三）掛鉤開瓶法找一個(gè)掛鉤或者細(xì)細(xì)的鋼絲。用鉗子將掛鉤或鋼絲的角度調(diào)整適宜。將掛鉤從軟木塞的一側(cè)伸入瓶中，旋轉(zhuǎn)掛鉤并鉤住軟木塞，將其拖出。
9．注意：操作時(shí)最好戴一副手套，以免掛鉤劃傷手指。（四）鞋帶開瓶法找到鞋帶或其他牢固的繩子。在帶子一端打一個(gè)結(jié)。
10．用堅(jiān)固的鋼針將帶子帶入軟木塞底部。取出鋼針，用力將帶子向外拔，帶動(dòng)軟木塞一起被拔出。（五）回形針開瓶法取兩個(gè)回形針和一支筆。
11．將回形針部分拉直，保持兩端的彎度不變。將兩個(gè)回形針從軟木塞與瓶口的縫隙處伸入瓶中，直到回形針的一端比軟木塞更低。
12．旋轉(zhuǎn)回形針，鉤住軟木塞。將回形針的另一端纏繞牢固，將筆伸入到纏繞的部分，向上提拉，慢慢地拔出軟木塞。
13．（六）釘子開瓶法找到5個(gè)釘子和一個(gè)釘錘。將5個(gè)釘子排成一條線，輕輕砸進(jìn)軟木塞中。 一手握緊瓶頸。另一只手拿起釘錘的另一端，翹出釘子，同時(shí)帶動(dòng)軟木塞移動(dòng)，緩慢拔出軟木塞。