一．如何品啤酒
1．啤酒品評(píng)是比較專業(yè)的問題，但做為一般的消費(fèi)者，我認(rèn)為知道好啤酒應(yīng)有的口感，你在喝啤酒時(shí)去注意體會(huì)，也許不久你也會(huì)喜歡喝啤酒的。
2．一般啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、特種啤酒?，F(xiàn)在市面上的大部分啤酒都為淡色啤酒。好的淡色啤酒外觀上應(yīng)是清亮、透明度好，無明顯的懸浮物。
3．未搖動(dòng)過的瓶啤酒，起蓋后不應(yīng)有酒液竄出。倒入杯中后，應(yīng)有1/3以上的啤酒泡沫（不要用沿杯壁倒酒的方式倒酒）。
4．聞之應(yīng)有啤酒花的香氣，喝酒應(yīng)是連泡沫和酒液一起喝。入口后啤酒液應(yīng)給你的感覺是爽口，就像喝氣水的感覺。
5．啤酒有它獨(dú)特的口感，就是有點(diǎn)苦的，但很柔和，這個(gè)苦在你咽下后應(yīng)很快消失。如咽后喉嚨還有苦的感覺就不好，就是說此啤酒后苦。
二．啤酒要怎么品？
慢慢品
三．如何正確品啤酒？
1．怎樣正確飲用啤酒啤酒是利用酵母釀造成的。酵母中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，因此營養(yǎng)價(jià)值比一般植物蛋白質(zhì)高，而且容易被吸收。
2．有人稱啤酒為"液體面包"。那么，應(yīng)該如何正確飲用啤酒呢？在喝啤酒時(shí)，應(yīng)將酒底的白色沉淀物一起喝掉這些白色沉淀物，是酵母。
3．啤酒存放的最佳溫度為10℃ 溫度過高，泡沫多而不持久；溫度過低，泡沫會(huì)減少并使苦味加重。油是啤酒泡沫的大敵 盛酒的容器一定要干凈無油，即使有一點(diǎn)油，啤酒表面的泡沫也會(huì)被吞食掉。
4．喝啤酒不象喝白酒一樣一點(diǎn)一點(diǎn)地呷，而要大口喝 因慢慢咽會(huì)使您口味加重，飲酒興趣降低。飲啤酒九忌飲用啤酒不宜過量；消化系統(tǒng)有疾患者不宜飲用啤酒；不宜以啤酒送服藥品；不宜同時(shí)吃腌熏食品；不宜與烈性酒同飲；大汗之后不宜飲用啤酒；不宜用熱水瓶貯存散裝啤酒；不宜飲用超期久存的啤酒；不宜飲用冷凍啤酒。
5．你適合喝什么啤酒啤酒是夏季的最佳飲料，然而并非所有的啤酒都適合所有的人，以下列出各種啤酒適合什么人飲用，請(qǐng)您這對(duì)自己的不同情況，選擇適合自己的啤酒。
6．生啤酒比較適宜瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒）是沒有經(jīng)過退化雜菌的啤酒。由于酒中的酵母菌在裝灌后，甚至在人體內(nèi)仍可繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng)，因而喝這種啤酒很容易使人發(fā)胖，比較適宜于瘦人飲用。
7．另外生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，加強(qiáng)消化，增進(jìn)營養(yǎng)，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重也是有好處的。
8．熟啤酒經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟酒，因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺溃粫?huì)繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，不會(huì)在胃中繼續(xù)繁殖，所以胖人飲用較為適宜。
9．低醇啤酒低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。
10．一般啤酒的糖氏麥汁的濃度是12度或是14度，酒精的含量為3．5度。而低醇啤酒糖氏麥汁在7度以下，酒精度只有1—1．5度。
11．低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。
12．無醇啤酒無醇啤酒也屬啤酒家庭中的一名成員，也屬于低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒一樣豐富。
13．因?yàn)樗木凭忍貏e低，所以很適應(yīng)婦女、兒童和老、弱、病、殘者飲用。運(yùn)動(dòng)啤酒顧名思義是運(yùn)動(dòng)員們飲用的，它當(dāng)然也是啤酒家族中的新成員。
14．運(yùn)動(dòng)啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)體能的速度。難怪不少運(yùn)動(dòng)員們喝了以后都稱它好。
四．怎么樣去品啤酒？
1．有許多人在飲用啤酒時(shí)，就跟飲用白酒一樣，慢慢地飲，一杯啤酒要飲很長時(shí)間，這種飲用方法是錯(cuò)誤的。啤酒應(yīng)該是大口大口地喝，一杯啤酒應(yīng)該盡快喝完。
2．為什么呢？一是啤酒的醇香和麥芽香剛剛倒入杯中是很濃郁、很誘人的，若時(shí)間放長，香氣就會(huì)被揮發(fā)掉。二是啤酒剛倒入杯中時(shí)，有細(xì)膩潔白的泡沫，它能減少啤酒花的苦味，減輕酒精對(duì)人的刺激。
3．三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中時(shí)，能以杯底升起一串串很好看的二氧化碳?xì)馀?。酒?nèi)含有的這些二氧化碳飲入口中，因有麻辣刺激感，而令人有一種爽快的感覺。
4．尤其是在大口喝進(jìn)啤酒后，容易打嗝，這就給人有了一種舒適、涼爽的感覺。四是啤酒的酒溫以10--15℃飲用為宜。
5．若倒在杯內(nèi)的時(shí)間過長，其酒溫必然升高，酒香就會(huì)產(chǎn)生異味，而使苦味突出，失去爽快的感覺。因而啤酒應(yīng)該大口大口地喝。
五．如何品嘗啤酒
1．喝啤酒則要一看、二聞、三品嘗：一看：要看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色；再看透明度，酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物；后看泡沫，注入無油膩的玻璃杯中時(shí)，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在八到十五度，五分鐘內(nèi)泡沫不會(huì)消失，同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩潔白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕跡。
2．二聞：即聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味。黑啤酒還應(yīng)有焦麥芽的香氣。
3．三品嘗：品嘗味道，好的啤酒入口純正，沒有酵母味或其它怪味雜味，口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，無明顯的澀味。有人喜歡斟啤酒時(shí)，慢慢斟，怕啤酒泡沫四溢。
4．但行內(nèi)人士認(rèn)為，啤酒的泡沫有營養(yǎng)成分，喝沒有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。喝啤酒時(shí)，還應(yīng)將啤酒杯洗干凈，切忌有油膩，講究的話，還得將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里降降溫。
5．斟酒時(shí)啤酒瓶與酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻，待泡沫消退之后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。
六．如何品鑒啤酒
1．啤酒作為一種飲料食品，盡管有多種理化檢驗(yàn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，但還不能全面評(píng)價(jià)其外觀特征、口感及風(fēng)味特征，因此需要通過感官品評(píng)來評(píng)定產(chǎn)品的優(yōu)劣。
2．啤酒評(píng)品 外觀： 啤酒外觀的評(píng)估是在開瓶前。要評(píng)估其外觀，可把一瓶未開啟的啤酒對(duì)著光線來觀察其頂端大氣泡的模樣。
3．這樣做可以鑒別該瓶啤酒是否振蕩過，否則開啟時(shí)會(huì)噴涌。如果是這種狀況，理想的情況最好是把它放置1-2甜后再開啟，特別是對(duì)于富含二氧化碳的啤酒或瓶中后熟的啤酒更應(yīng)如此。
4．同樣，還要檢查瓶中后熟啤酒的瓶底沉淀物，它應(yīng)該是薄薄而密集的一層沉淀，如果該瓶啤酒呈朦朧和模糊狀，那表明該啤酒近來曾遭到激烈震動(dòng)，需要1-2甜的豎立放置。
5．當(dāng)你小心倒出啤酒后，不同的品種會(huì)產(chǎn)生特定的泡沫層，應(yīng)讓其靜置片刻，一杯好的全麥芽啤酒一般在一分鐘內(nèi)至少還保持有一半泡沫層，這種能力與“泡沫保持力”有關(guān)。
6．當(dāng)你喝一口啤酒，泡沫落去后應(yīng)該在杯壁上留下泡沫的痕跡，這種現(xiàn)象常常叫做“愛爾蘭帶”或“布魯塞爾帶”。
7．啤酒的外觀還包括其顏色，實(shí)際上啤酒的顏色是隨著啤酒形式的微秒變化而變化的，不過，各種類型的啤酒還是有相應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)的。
8． 芳香： 啤酒的芳香一般與啤酒的基本麥芽成分喝谷物填充物成分的味道有關(guān)。這些芳香常?？擅枋龀桑河袌?jiān)果味道的、甜的、有谷物味的喝有麥芽味的。
9．來自谷物發(fā)酵的芳香被叫做酯味，它有一種醇美的水果味特征，即揮發(fā)處成熟水果如香蕉、梨、蘋果、葡萄干喝紅醋栗的香味。
10．有時(shí)候“芳香味”喝“味道”這些詞常用作描述一杯啤酒的完整氣味，包括酒花，麥芽喝酯。 香味： 啤酒的香味是啤酒聞上去味道的具體表示，與酒花帶給啤酒的風(fēng)味有關(guān)，酒花香味或者稱作“酒花味道”只是在啤酒剛倒出來的時(shí)候能辨別出，不過很快就消失了。
11．酒花的香味并非在每一種風(fēng)格的啤酒中都能體現(xiàn)出來。而且，不同的酒花帶給啤酒的香味也是不同的。用來描述酒花香味的詞有：帶草本味的、帶松本味的、帶花香味、帶樹脂味和帶香料味。
12． 后熟感： 后熟感“這個(gè)詞常常與“碳酸化”這個(gè)詞相互替換使用，它是用來描述啤酒中二氧化碳的含量。盡管不少啤酒廠常常是通過人為注入二氧化碳的手段使啤酒碳酸化，可不少工藝啤酒是通過瓶中后熟的方法使啤酒碳酸化，因?yàn)檫m當(dāng)?shù)钠恐泻笫鞂Ыo啤酒豐富的成分，賦予啤酒更生機(jī)勃勃的質(zhì)量。
13．不過，后熟時(shí)間太長的話常會(huì)使啤酒全面的口感有所掩飾，并調(diào)和了各種滋味。后熟時(shí)間太短的話則會(huì)使啤酒顯得過甜，失去平衡感或變得無味。
14． 口感： 啤酒的口感是指對(duì)酒體的知覺。受啤酒中蛋白質(zhì)和糊精的影響，其口感感會(huì)顯有淡或濃之分。 風(fēng)味： 啤酒的風(fēng)味也許是一種最主觀的標(biāo)志，但也是啤酒令人享受最明顯的體現(xiàn)。
15．特定風(fēng)味的啤酒應(yīng)該具有其共有的口味特征。一杯經(jīng)過完美調(diào)和的啤酒，應(yīng)該在麥芽甜度和酒花苦味之間得到仔細(xì)的風(fēng)味協(xié)調(diào)。
16． 回味： 回味是指咽下一口啤酒后在嘴內(nèi)保持的味道，適當(dāng)?shù)幕匚兑彩桥c其他質(zhì)量一樣重要的風(fēng)格式樣。不過，大多數(shù)情況下回味通常是希望能夠調(diào)和和消除啤酒花的苦味。
七．怎么品啤酒的好壞
1．快速鑒別啤酒好壞 啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營養(yǎng)成分的低度飲料酒。
2．如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0。7升牛奶的營養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種——— 色澤鑒別 良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
3． 次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。 劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。
4． 泡沫鑒別 良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
5． 次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。 劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
6． 香氣鑒別 良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。 次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
7． 劣質(zhì)啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。 口味鑒別 良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。
8．酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無后苦，有再飲欲。 次質(zhì)啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。
八．怎樣品味啤酒？
1．飲啤酒的學(xué)問溫度:啤酒專家們的研究結(jié)果表明，啤酒溫度在10 時(shí)泡沫最豐富，既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。
2．要保持這個(gè)酒溫，需要根據(jù)環(huán)境溫度適當(dāng)調(diào)節(jié)啤酒溫度，如環(huán)境溫度在25 時(shí)，啤酒應(yīng)冷凍到10 左右，環(huán)境溫度在35 時(shí)，啤酒應(yīng)冷凍到6 最好。
3．玻璃杯要干凈，忌有油膩。喝啤酒要快，不要淺斟慢酌。分辨啤酒的生產(chǎn)日期打印日期:在啤酒瓶標(biāo)簽背面打印生產(chǎn)日期，這樣需要透過啤酒瓶或者撕下標(biāo)簽才可分辨到，有些啤酒是用鋼針束打印日期的，直接在標(biāo)簽正面很容易辨認(rèn)。
4．在易拉罐上，是直接在罐底或罐頂打印出來的，容易辨認(rèn)。切口形:在啤酒瓶標(biāo)簽上部邊緣有一排1-12阿拉伯?dāng)?shù)字，表示月份，標(biāo)簽下部邊緣有1-31阿拉伯?dāng)?shù)字，表示日期，在這些數(shù)字上有切口處(或其他顏色跡)表示該月該日生產(chǎn)的。
5．啤酒的保質(zhì)期瓶裝啤酒一般在半年以內(nèi)，罐裝啤酒在一年以內(nèi)。辨別品味啤酒的優(yōu)劣一看:看酒體色澤:普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。
6．看透明度:酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫:啤酒注入無油膩的玻璃杯中時(shí)，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8-15 時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失;同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕跡。
7．二聞:聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應(yīng)有焦麥芽的香氣。
8．三嘗:品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味愉快而消失迅速，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到爽口。
九．啤酒怎么品評(píng)，有哪些技巧？
酒的溫度事先準(zhǔn)備在10-15度在沒有異味的，光線強(qiáng)度、溫度和濕度都適中的房間中進(jìn)行品酒杯最好用200ml左右的無色玻璃杯，要清洗干凈酒沿杯壁倒入杯中，不要倒太多，連泡沫到一半高度即可，觀察酒的顏色和泡沫情況酒倒好以后，先不用搖晃，直接用鼻子靠近聞氣味，之后再晃動(dòng)幾下再聞，聞到的味道是不同的下面用嘴品嘗酒體的時(shí)候，先宜小口，再大口，但都需要快速，不要讓酒在口腔中停留較長時(shí)間，否則酒體升溫影響品評(píng)效果
十．怎樣才能更好品出啤酒的味道
你想喝出啤酒的真正的味道，那就喝啤酒沫，啤酒的味道都在啤酒沫里面，當(dāng)然，喝酒也有講究，1看2聞3品，這是最基本的，喝酒的時(shí)候先喝一小口，讓酒的味道充分滋潤味蕾，咽到脖子處然酒的余味返回口腔，這時(shí)候你品的就是啤酒的味道，其味道是一種品的過程