一．葡萄酒的制作發(fā)酵后要煮開(kāi)再放嗎?
葡萄酒完全發(fā)酵好后，是不能再煮的，煮后的葡萄酒，酒精揮發(fā)，香味散失，質(zhì)量很差了。
二．葡萄酒做好還要燒開(kāi)了喝嗎？
1．這個(gè)不用燒開(kāi)。葡萄酒釀造，里面的微生物就是酵母菌，喝了，對(duì)身體有好處。燒開(kāi)，滅菌了，之后要生長(zhǎng)雜菌，反而不利于保存。
三．葡萄酒釀制好后再燒開(kāi)對(duì)酒有影響嗎?
1．葡萄酒釀制好后，靜置沉淀了酵母泥，澄清的酒液可以裝瓶保存了，不能用加熱的方法處理。葡萄酒加熱后，酒精會(huì)揮發(fā)，香味散失，品質(zhì)下降，口感很差了。
四．自己釀做葡萄酒釀好后需要在喝之前煮一下嗎
不不不，自己釀做葡萄酒釀好后不需要在喝之前煮一下，如果你煮了，就會(huì)蒸發(fā)了酒原來(lái)的香味，其他酒都一樣，不需要在喝之前再去煮的，要是你想在冷冷的冬天里喝上暖暖的酒，只要用熱水去泡上它20分鐘酒可以了··
五．紅葡萄酒釀完要用鍋燒開(kāi)嗎？
不能，加熱葡萄酒就會(huì)變質(zhì)，而且酒精也會(huì)蒸發(fā)出去很多。
六．葡萄酒發(fā)酵好了還用煮開(kāi)保存嗎
1．葡萄酒發(fā)酵好了是不用煮開(kāi)保存的，正常的發(fā)酵完成后不要燒開(kāi)煮的，葡萄酒燒開(kāi)煮后，酒精會(huì)揮發(fā)，香味會(huì)散失，品質(zhì)下降，口感很差，不適宜再飲用了。
七．釀好的葡萄酒可以煮開(kāi)再裝瓶嗎
可以，瓶子要提前用開(kāi)水燙一下，然后瓶子里一定要干凈，無(wú)水，瓶蓋要蓋緊
八．自制葡萄酒用熬開(kāi)了嗎?
1．自制葡萄酒不用熬開(kāi)，葡萄洗凈后加酒進(jìn)行發(fā)酵即可發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。
2．發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。
3．當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
4．發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中。
5．?dāng)U展資料：自制葡萄酒的危害自釀葡萄酒 甲醇中毒可致失明、死亡 媒體報(bào)道，寧波張先生喝了1公斤自制葡萄酒后，頭暈眼花，雙眼視力模糊不清，醫(yī)生檢查，張先生患了中毒性急性視神經(jīng)炎，視力一落千丈，最低到0。
6．1。云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副研究員王興紅曾指出，葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中酵母菌的主要代謝產(chǎn)物是乙醇，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生甲醇。
7．國(guó)外允許自釀葡萄酒，但是不允許用葡萄酒蒸餾提純白蘭地，就是因?yàn)槿绻欢逐s，很容易造成有害物質(zhì)濃縮。
8．甲醇有強(qiáng)毒性，用于工業(yè)，一些“假白酒”之所以造成受害人失明、死亡，多源自酒中摻雜了甲醇成分。專家指出，市面上出售的食用葡萄往往并不適宜用來(lái)釀酒，因?yàn)槭秤闷咸训膯螌幒勘容^少，而單寧是葡萄酒中的重要物質(zhì)。
九．自制葡萄酒過(guò)濾后需要煮開(kāi)嗎
1．不需要，如果煮的話就壞掉了，而且會(huì)干擾葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程，葡萄酒的生成是糖和酵母在控溫（20°左右） 的條件下生成水、酒精和二氧化碳的過(guò)程，煮的過(guò)程就是加熱，出來(lái)的酒很少，而且不能喝，很快就會(huì)壞掉。
十．自己釀的葡萄酒需要煮開(kāi)嗎
1．工具材料清洗將事先準(zhǔn)備的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，將事先買回來(lái)的葡萄去除壞葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分鐘。
2．去梗與破碎將洗凈的葡萄去梗并破碎，再操作的時(shí)候需用手將葡萄一個(gè)一個(gè)擠破，然后去除葡萄的果梗。調(diào)整葡萄汁加白糖：沒(méi)有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。
3．隨著葡萄果實(shí)的慢慢成熟，其酸度逐漸減輕，糖度逐漸增加。個(gè)人可根據(jù)自己的喜好添加白糖量。同時(shí)需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。
4．加酒精：調(diào)整葡萄酒汁的過(guò)程還可以添加酒精度，通常成熟的紅葡萄，如果是在不加白糖的情況下，釀出來(lái)的紅葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜歡喝度數(shù)高一些的自釀葡萄酒就可以通過(guò)在葡萄汁中增加酒精來(lái)提高酒精度。
5．加入干酵母前面我們有提到在清洗葡萄的過(guò)程會(huì)將葡萄自帶的酵母洗掉，因此在家自釀葡萄酒發(fā)酵之前需加入適量的酵母，這里建議使用干酵母。
6．發(fā)酵 將已破碎的果漿倒入事先準(zhǔn)備好的發(fā)酵容器，然后密封容器置于室內(nèi)自然發(fā)酵。發(fā)酵室內(nèi)溫度25——30攝氏度為最佳，發(fā)酵時(shí)間25——30天左右，發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)每天定時(shí)的進(jìn)行觀察，如果發(fā)現(xiàn)容器溫度上升，且出現(xiàn)大量二氧化碳?xì)馀?，容器表層?nèi)出現(xiàn)皮渣，形成酒帽，這個(gè)時(shí)候我們需要對(duì)發(fā)酵的果漿進(jìn)行攪拌，將酒帽壓下。
7． 壓榨取酒及后發(fā)酵發(fā)酵完畢后，待酒呈澄清狀態(tài)，對(duì)酒進(jìn)行過(guò)濾，過(guò)濾過(guò)程中任酒自然流出，過(guò)濾后剩下的渣滓千萬(wàn)不要就不要了，我們還可以用壓榨法將渣滓中的酒取出來(lái)，然后和自然流出的酒分開(kāi)貯藏。
8．陳釀自釀葡萄酒經(jīng)過(guò)后發(fā)酵、過(guò)濾后在裝入密封的容器中，這時(shí)在添加酒液時(shí)應(yīng)該將容器添滿，然后置于室溫6——12℃的環(huán)境內(nèi)，最后放在地下室或果窖中陳釀，時(shí)間最少半年，最好2年以上，完成自釀葡萄酒的陳釀。
9．儲(chǔ)藏經(jīng)過(guò)靜置和澄清后的自釀葡萄酒，最好的儲(chǔ)藏辦法是裝進(jìn)小瓶進(jìn)行儲(chǔ)藏。這里可以是可樂(lè)瓶，可是是用過(guò)的750毫升的葡萄酒瓶，在裝瓶的過(guò)程中酒液要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放置于10——12℃環(huán)境溫度下儲(chǔ)藏是最佳的。
