一.法國名莊酒壽命是多少年?
1.保存好的不會有保質(zhì)期一說的。法國紅酒根本都沒標(biāo)保質(zhì)期。只是到中國才加個(gè)保質(zhì)期10-15年。紅酒越放酒味越濃郁果味越淡。
二.紅酒的壽命是多少年?
1.在中國,進(jìn)口的紅酒一般都是10年的保值期,但是要具體情況具體分析。大部分的珍藏紅酒都還是在橡木桶中陳年的,并未灌裝成瓶。
2.這樣不僅可以保持酒有很好的酒體,而且還可以加深酒中橡木的味道,使之充分的融合,放上幾十年都沒有問題。
3.這樣的酒一旦裝瓶,就會有保值期的顧慮了。一般來說新酒的保質(zhì)期就相對較短,10年左右,但是也要看它的儲藏條件,一般新酒3-4年的時(shí)候是它的最佳飲用期。
4.時(shí)間越長,酒中的單寧就會發(fā)生質(zhì)變,導(dǎo)致酒體發(fā)澀發(fā)酸,所以超市上大多數(shù)葡萄酒不事宜珍藏,而且葡萄酒一旦開瓶,最好要馬上喝掉,不然酒體會變差。
三.法國紅酒生產(chǎn)日期怎么看
據(jù)我所知 法國葡萄酒是不標(biāo)生產(chǎn)日期的 所標(biāo)年份即當(dāng)年的葡萄采摘釀造期
四.紅酒的年份怎么算
1.紅酒的年份要分生產(chǎn)年份和灌裝年份,通常大家講的年份是生產(chǎn)年份,因?yàn)檎咸涯悄甑哪攴萜咸哑焚|(zhì)決定了這批次葡萄酒的質(zhì)量高低,葡萄品質(zhì)又受該年的氣溫、陽光、濕度與雨量影響。
2.主要是在舊世界的葡萄酒會比較在意年份問題,比如法國的紅酒因?yàn)樗形魈窖螅刂泻:蛢?nèi)陸3個(gè)產(chǎn)區(qū),就會有不同的氣候因素造成各個(gè)年份的紅酒品質(zhì)不一樣。
五.紅酒的保質(zhì)期多長時(shí)間???
1.紅酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程,紅酒的保存自然而然就關(guān)系到紅酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)方面是:溫度、濕度、光線和振動。
2.第一個(gè)最要緊的因素就是溫度,紅酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右,曾經(jīng)有學(xué)者作過專門的分析,認(rèn)為理想溫度是攝氏18度,這有一點(diǎn)太絕對化了。
3.加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ。Pardell曾經(jīng)做過試驗(yàn)研究,如果以攝氏13度作為基準(zhǔn),如果溫度上升到攝氏17度,酒的成熟速度會是原來的2~5倍,如果溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2~8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變?yōu)?~56倍。
4.當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種,和釀造法不同而不同。另外,溫度最好要保持恒定,變化很大的溫度,對酒的傷害也是很大的。
5.有人也許會問,溫度稍微高一點(diǎn),酒的成熟速度快,這樣需要比較長時(shí)間成熟的酒,不是很快就可以喝了嗎?其實(shí),成熟速度快,會讓酒的風(fēng)味比較粗糙,而且有時(shí)會發(fā)生過分氧化讓酒變質(zhì)的可能。
6.濕度的影響主要作用于軟木塞,濕度一般認(rèn)為在60~70%是比較合適的,濕度太低,軟布塞會變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒變質(zhì)。
7.即使酒沒有變質(zhì),干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易斷裂甚至碎掉,那時(shí)就免不了有很多木屑掉到酒里,這可是有點(diǎn)令人討厭的事情。
8.如果濕度過高有時(shí)也不好,軟木塞容易發(fā)霉,而且,在酒窖里的話,還容易滋生一種甲蟲,這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。
9.光線中的紫外線對酒的損害也是很大的,因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線,但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。
10.紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字?。振動對酒的損害純粹是物理性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個(gè)緩慢的過程,振動會讓葡萄酒加速成熟,當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。
11.所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方,而且不要經(jīng)常地搬動。由以上幾點(diǎn)可以看出來,保存葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保證恒溫,避光,遠(yuǎn)離振動源,當(dāng)然如果溫度不合適,可以安裝調(diào)溫設(shè)備。
12.但是,恐怕一般人都沒有這個(gè)條件自己挖一個(gè)地窖。第二個(gè)選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設(shè)備是將溫度降到一定溫度以下比如3度,然后,等溫度升到7度左右的時(shí)候再啟動。
13.這樣有幾個(gè)不好的地方,第一個(gè)是溫度有波動,而且也太低。第二個(gè)就是冰箱這種大幅度的溫度波動,在冷凝器表面會結(jié)霜,即使冰箱里面沒有除濕設(shè)備,也會因?yàn)檫@個(gè)讓濕度大大降低。
14.第三個(gè)問題是一般的冰箱一般不具有抗震設(shè)計(jì),因此啟動的時(shí)候會有振動。專業(yè)的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的,但是價(jià)格也非常的貴。
15.比如最專業(yè)級的EuroCave牌的酒柜,裝50瓶酒的最小的一種也需要900塊美金。國內(nèi)只有海爾制作酒柜,但是只有恒溫,沒有恒濕,避震方面恐怕也不行,不過如果自己做一些小小的改進(jìn),問題還好解決。
16.其他還有沒有性能價(jià)格比高的酒柜了?我還沒看到過,有誰知道,大家分享一下信息,好東西要和大家分享嘛!最后要說的是酒瓶的擺放了。
17.大家都知道葡萄酒要橫放,其實(shí),瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個(gè)人認(rèn)為,瓶口向下的擺放方法并不可取,尤其是需要儲存比較長的時(shí)間的紅酒。
18.原因就是紅酒存放時(shí)間長了,就會有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會聚集在瓶自底部,而如果瓶口向下傾斜,那沉淀就會聚集在瓶口處,時(shí)間長了還會粘在那里,倒酒的時(shí)候,會連沉淀一起倒入酒杯。
六.法國紅酒年份表,2009年份的法國紅酒怎么樣
1.帕克稱,對2002009和2010年份葡萄酒進(jìn)行品鑒后,認(rèn)為這三個(gè)年份的葡萄酒是其職業(yè)生涯中品鑒過的最頂級波爾多年份葡萄酒。
2. 帕克對10款有望得到百分的酒莊進(jìn)行嘉獎(jiǎng),包括4款一級莊。但多款2009年份高分葡萄酒并不在其中,包括瑪歌莊園(目前分?jǐn)?shù)96-98),愛士圖爾莊園(Cos d’Estournel,95-97),雄獅莊園(Léoville Las Cases,95-98); 波菲莊園(Léoville Poyferré,95-98); 克里納莊園(Clinet,95-98); 伊云卓莊園(L’Evangile,96-98); 金鐘莊園(Angélus,94-96+)和柏菲莊園(Pavie,95-98+) 等等。
3. 據(jù)倫敦國際酒商交易所(Liv-ex)報(bào)告顯示,帕克將瑪歌莊園排除在列級莊園之外很明顯是與眾多行業(yè)人士觀點(diǎn)相異。
4. 另一方面,兩家一級莊園奧比良和木桐莊園盡管2009年評分僅為9但2010年份升至98-100分,與拉菲、拉圖和柏翠莊評分平級。
5. 帕克稱,“2010年份酒精含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過2009年份,但是酸性物質(zhì)清新,pHs值較低,單寧強(qiáng)勁,陳年能力強(qiáng)。
6.” 同時(shí),帕克還高度評價(jià)了2010年份白葡萄酒,稱2010是波爾多干白葡萄酒的頂級年份,2008年也非常優(yōu)秀。
7.帕克發(fā)布2010評分筆記的同時(shí),再次評估了2008年份葡萄酒并對此進(jìn)行大幅度降級,又一次引起了業(yè)內(nèi)人士對帕克高估2008年份評分的質(zhì)疑。
8.盡管拉菲莊園是2010評分較高的葡萄酒,但分?jǐn)?shù)也從去年的98-100分降至98分。柏翠莊評分從98-100降至9拉圖從96-98降至95+,白馬莊園(Cheval Blanc)從95-97降至9雄獅莊園從95-97+降至93+。
七.紅酒的年份是什么意思?
紅酒的年份就是哪年生產(chǎn)的。比如2000年生產(chǎn)的紅酒,那到現(xiàn)在這瓶紅酒的年份就是10年。
八.紅酒在我國的歷史有多久?
1.漢代 ―― “將軍百戰(zhàn)竟不侯,伯良一斛得涼州” 據(jù)考證我國在漢代(公元前206年)以前就已種開始植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。
2.司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年,外交家張騫奉漢武帝之命出使西域,看到"宛左右以蒲陶為酒,富人藏酒至萬余石,久者數(shù)十歲不敗。
3.俗嗜酒,馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來,于是天子始種苜蓿,蒲陶肥饒地。及天馬多,外國使來眾,則離宮別館旁盡種蒲陶,苜蓿極望"(《史記·大宛列傳》第六十三)。
4.大宛是古西域的一個(gè)國家,在中亞費(fèi)爾干納盆地。這一例史料充分說明我國在西漢時(shí)期,已從鄰國學(xué)習(xí)并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)。
5.西域自古以來一直是我國葡萄酒的主要產(chǎn)地?!锻卖敺鐾廖臅?現(xiàn)代根據(jù)出土文書匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀(jì)期間吐魯番地區(qū)葡萄園種植,經(jīng)營,租讓及葡萄酒買賣的情況。
6.從這此史料可以看出在那一歷史時(shí)期葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模是較大的。西漢時(shí)期,漢武帝派遣張騫出使西域,將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)中原,促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。
7.葡萄酒成為當(dāng)時(shí)皇親國戚、達(dá)官貴人享用的珍品。相傳在漢朝,陜西扶風(fēng)一個(gè)姓孟名佗字伯良的富人,拿一斛葡萄酒賄賂宦官張讓,當(dāng)即被任命為涼州刺史。
8.后來蘇軾對這件事感慨地說:“將軍百戰(zhàn)竟不侯,伯良一斛得涼州?!笨梢娖咸丫普T人的魅力。唐朝 ―― “李白斗酒詩百篇”唐朝是我國葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期,葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間,葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力,從高昌學(xué)來的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長的歷史時(shí)期,以致在唐代的許多詩句中,葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。
9.如膾炙人口的著名詩句:“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催”(王翰“涼州詞”)。劉禹錫(772-842年)也曾作詩贊美葡萄酒,詩云:“我本是晉人,種此如種玉,釀之成美酒,盡日飲不足”。
10.這說明當(dāng)時(shí)山西早已種植葡萄,并釀造葡萄酒。李白詩曰:“葡萄酒,金叵羅,吳姬十五細(xì)馬馱……”這首詩既說明了葡萄酒已普及到民間,又說明了葡萄酒的珍貴,它像金叵羅一樣,可以作為少女出嫁的陪嫁。
11.當(dāng)時(shí)的胡人在長安還開設(shè)酒店,銷售西域的葡萄酒。元代 —— 葡萄酒業(yè)的規(guī)?;?,已經(jīng)有大量的葡萄酒產(chǎn)品在市場銷售。
12.《馬可·波羅游記》記載:“在山西太原府,那里有許多好葡萄園,釀造很多的葡萄酒,販運(yùn)到各地去銷售?!彼陨轿髂抢?,早就有這樣一首詩:“自言我晉人,種此如種玉,釀之成美酒,令人飲不足。
13.”看來,當(dāng)?shù)乩习傩?,把種葡萄、釀造葡萄酒,看成是一件很自豪的事。元朝統(tǒng)治者對葡萄酒非常喜愛,規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒。
14.并在山西的太原,江蘇的南京開辟葡萄園。至元28年在宮中建造葡萄酒室。明朝 —— 《本草綱目》中葡萄酒的藥用價(jià)值明朝時(shí)候,李時(shí)珍在《本草綱目》中,多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值。
15.李時(shí)珍寫到:“葡萄酒……駐顏色,耐寒?!本褪钦f葡萄酒能增進(jìn)健康,駐容養(yǎng)顏。明代徐光啟的《農(nóng)政全書》卷30中曾記載了我國栽培的葡萄品種有:水晶葡萄,暈色帶白,如著粉形大而長,味甘;紫葡萄,黑色,有大小兩種,酸甜兩味;綠葡萄,出蜀中,熟時(shí)色綠,至若西番之綠葡萄,名兔睛,味勝甜蜜,無核則異品也;瑣瑣葡萄,出西番,實(shí)小如胡椒,……云南者,大如棗,味尤長。
九.法國葡萄酒好的年份有哪些
1.近幾十年來,印象中的好年份有:670、890、92000、2002005。其中96年的左岸表現(xiàn)很好,但右岸不如左岸;而2003年,也是個(gè)有爭議的年份,當(dāng)年R。
2.P。(羅伯特。帕克,當(dāng)今全球最有影響力的酒評師)的評分普遍很高,而J。R。(英國最著名的酒評師)的評分比較一般。
3. 在1982年,波爾多的八大名莊中,有超過半數(shù)得到R。P。的滿分評定,印象中有:拉菲、拉圖、木桐、柏圖斯、白馬,此外,還有雄獅莊、修道院紅顏容等著名佳釀也在這年拿到R。
4.P。的滿分。有如此多的酒莊在同一年份拿到滿分,并且分布如此廣泛,是非常難得的事情,所以,82年又被稱為波爾多的“世紀(jì)靚年”。
5. 而在最近的年份中,2000年也是波爾多的特優(yōu)年份,如:國內(nèi)能夠見到的年份中,2000年的拉菲價(jià)格,是僅次于82年份拉菲的。
6. 而最近的特優(yōu)年份,就是2009年了,在香港,尚未裝瓶的整箱12瓶75CL拉菲期貨價(jià)格,已經(jīng)被炒到接近60萬港幣。
十.2009-2011年保質(zhì)期法國紅酒系列,現(xiàn)在超過6年了,還可以喝嗎?
酒沒關(guān)系,避光儲存不會有問題的,82年的拉菲和三十年陳釀白酒都沒問題