一．為什么紅酒要年代越久越好？
1．近來，一些朋友跟您一樣總問起有關紅葡萄酒陳年的問題。紅酒能不能陳年？紅酒是不是越陳越好？紅酒有保質(zhì)期嗎？
2．及國產(chǎn)和進口葡萄酒標簽上標注的保質(zhì)期為什么有長有短？等等。在此，就上述問題說上幾句。 首先，解釋一下陳年的概念及目的。
3．陳年一般是指葡萄酒發(fā)酵完成后，葡萄酒在橡木桶中及裝瓶后在瓶中陳放，讓酒繼續(xù)發(fā)展成熟的過程。因此，陳年通常包括兩個階段:在橡木桶中與在酒瓶中。
4．眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在陳年中有個淺齡期－發(fā)展期－成熟期－巔峰期－退化期－垂老期的發(fā)展過程。
5．陳年的目的是為了讓酒能進一步的發(fā)展，達到其成熟和巔峰的狀態(tài)，從而讓酒中的單寧更圓潤，架構更明顯，酒質(zhì)更細膩，酒的味道更均稱協(xié)調(diào)。
6．同時在陳年中，酒的花香與果香將隨著陳年而有遞減，但其它深層的香氣，如橡木，咖啡，熏香，烤肉，皮革，泥土，礦物味等將逐漸生成，使酒的香氣更有層次。
7． 但是，上述陳年的功能只是對于部分的酒有意義，也就是具有陳年能力，或是說需要陳年的酒。那么，什么樣的酒具有陳年能力呢？
8．紅酒的陳年能力主要與如下幾個因素有關。 第一是葡萄的品種。象用Cabernet Sauvignon，Syrah， Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒，比較能夠陳年。
9．好的酒莊/酒廠出品的酒，陳年二十年甚至更長的時間是不成問題的。 而象Zinfandel、Gamay等品種，就不太能陳年，上好的酒陳放個六年也就到極限了。
10． 另外，用Gamay所釀的具有Beaujolais特色的新酒，當年采摘，當年釀制，當年上市，當年開瓶飲用，連隔年都不要。
11． 其二是葡萄的品質(zhì)。葡萄品質(zhì)與葡萄的培育種植、土壤，和葡萄當年生長采摘的氣候有關。其中當年氣候因素更不穩(wěn)定，較難控制。
12．如果當年的氣候條件很好，沒有意外天氣災害或病蟲害，那么該年葡萄的品質(zhì)就會好于它年，也稱好年份。相同品種的葡萄，因品質(zhì)更佳，所釀之酒更能陳年。
13．同樣是波爾多Medoc的酒，因1992，1993等年份的氣侯不好，也稱年份不好，即便是好酒莊的酒，陳個七，八年，也就達到其顛峰了，再放也不會對酒的品質(zhì)有什么益處。
14． 其三是葡萄酒的品質(zhì)。主要與生產(chǎn)者有關，涉及葡萄來源、處理手法、工藝水平等。一般來說，越好酒莊/酒廠出品的酒，對于法國葡萄酒來說，AOC級別越高的酒，對于波爾多Medoc地區(qū)講，越是頂級好酒莊的酒，陳年能力也就越強。
15．通常，波爾多紅酒的平均陳年能力是5至15年，而頂級莊園的酒能陳放20年甚至50年以上。 上述第第二點，可以看成是先天的，第三點可以視為后天的努力。
16．當然，除了葡萄和酒本身，酒的存放條件也很重要。只有存放適當，好酒的陳年才能使其更加完美。 知道了紅酒的陳年能力與這么多因素有關，那么，如何判斷某一支紅酒需要陳年的具體時間呢？
17．是否可以有法規(guī)來約定個保質(zhì)期呢？我個人認為，“約定保質(zhì)期”的方法操作起來較難實現(xiàn)。問題一是如何定義“保質(zhì)期”這個概念。
18．其次，能否合理地確定“保質(zhì)期”。 “保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。如上所述，葡萄酒陳年是一個發(fā)展過程。
19．原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。但是，即便是在退化期，或步入垂老期，酒的變化也是漸變的，也不能絕對地說不能飲用了，只是品質(zhì)不濟了，或味道不堪入口了，人們自然就不想再去飲用她了。
20．一般來說，酒的成熟期，巔峰期，退化期都可視為適宜飲用期，而進入垂老期后可視為不適宜飲用期。所謂的“變質(zhì)”，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是發(fā)生軟木塞霉變(corky)現(xiàn)象，而這些現(xiàn)象的出現(xiàn)是偶發(fā)的，與時間無必然聯(lián)系。
21．因此，到底那個時點可定義為“保質(zhì)期”的上限，是退化期中，還是垂老期中的某一時點？ 再者，即使理論上規(guī)定，酒在從裝瓶開始，到正要進入垂老期時，這其間的時間是“保質(zhì)期”，那么，要確定這個時間也是很不容易的。
22．因為這個時間與眾多因素有關：年份， 葡萄品種，釀制工藝，產(chǎn)地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規(guī)律可循，即上面有關紅酒陳年能力的論述。
23．但如果要定量的話卻很難。任何一個因素變化了，其結果也就會有不同。而且，這種變化常常是要通過實際品嘗才可最終確定，再從中獲得一定的預見。
24．也就是說，每支酒要視實際情況不同，來確定具體需要和能夠陳年的時間。因此，預先地，統(tǒng)一地給紅葡萄酒確定個保質(zhì)期，5年、10年、20年或是50年，并硬性地制定為法律條文，顯然是不合理的，也是沒有意義的。
25．換句話說，如果要從合理的角度來制定這樣的法規(guī)，那么，這樣的法規(guī)將是一個龐大復雜的因果關系選擇體系，同時，也會是時常變化的。
26．這不僅失去了作為法規(guī)的意義，也是無法操作和實施的。試想，四十年代的Chateau Petrus仍令人陶醉，這個“保質(zhì)期”該如何確定呢？
27． 對于我國進口葡萄酒背標上常標以10年或15年保質(zhì)期的問題，是因為要滿足國家有關進口衛(wèi)生檢疫法規(guī)的要求：在任何進口食品的標簽上均要標出保質(zhì)期，對于葡萄酒這個比較特別的商品也不例外。
28．因此進口商就找個最長的標上。其實，這樣的標注是沒有更多實際意義的，由此還可能會產(chǎn)生誤會。一位葡萄酒代理商告訴我，他們曾進過一款1979年份的法國葡萄酒，按國家規(guī)定要標注“保質(zhì)期”。
29．這下可麻煩了，就是按照最長的15年算，也“過期”了，搞得他們很是尷尬和無奈，還遭到不懂葡萄酒客戶的指責。
30．從上面講述我們知道，只有好酒才能陳年，可是，這下好酒到成了“過期”產(chǎn)品。 由此可見，對于紅葡萄酒這個比較特殊的產(chǎn)品，如硬性規(guī)定個“保質(zhì)期”不僅不合理，勢必還會造成誤導。
31．也就是說，紅酒不象面包，能有個明確的幾天的保質(zhì)期；也不象中國的白酒，是“放不壞”這樣簡單的概念。但是，如果沒有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對于一般消費者來說，確實是一個比較難于判斷和理解的問題，也為其在選擇和飲用時帶來不便。
32．那么，紅酒應該何時飲用，買來的紅酒是否還需再陳年呢？ 應該說，紅酒在其適宜飲用期內(nèi)飲用都是可接受的。
33．對于絕大多數(shù)，一般消費者在市場上可購得的紅葡萄酒，是沒有什么陳年能力的。從數(shù)量上講，大約只有百分之十左右的酒有陳年10年以上的能力。
34．更多的酒在其面市后的一到兩年間飲掉即好，沒有必要再陳年?；蚴钦f，其本身的品質(zhì)決定了其成熟快，退化快，適宜飲用期短，更長的陳年不會使酒質(zhì)更加柔順美妙，反而會因保存不當或是進入垂老期，使品質(zhì)更加不濟。
35．典型的象國產(chǎn)的葡萄酒，因品質(zhì)問題，除個別一兩支酒，其它的葡萄酒基本上都不具備陳年能力。無論有否標注年份，您在市場上買來就喝了事，千萬別想著什么"陳"上幾年的。
36． 此外，還與個人口味喜好有關。如前面講到，在陳年中，酒的花香與果香味在年輕時更濃重，隨著陳年而遞減。
37．有人偏愛果香花香味重的酒，為迎合這些人的口味，酒廠在釀造時采用不同處理手法，釀出更適宜年輕時飲用的酒。
38．典型的象美國的酒，因此多數(shù)的美國酒不需也不能更多的陳年。 另一方面，葡萄酒的生產(chǎn)者也會考慮其酒的陳年對酒質(zhì)帶來的影響，而將酒在自己的酒窖中，包括在橡木桶中和裝瓶后在酒瓶中，進行必要的陳年。
39．有些地方有稱為晚裝瓶“l(fā)ate bouttling”的習慣。比如西班牙就有這樣的傳統(tǒng)，對于Grand Reserva這一等級的酒，政府要求在橡木桶中陳放三年才裝瓶，在瓶中再放兩年后，才能上市出售。
40．有些酒廠自己規(guī)定的陳年時間會更長。所以，常常1989年份的酒，卻可能剛上市不久。這也是為什么在市場上一般不會見到當年年份的酒，除了Beaujolais的新酒。
41． 通常情況下，越需陳年的酒面世越晚。因此，一般來講，上市以后的酒，即便馬上飲用，其品質(zhì)也應是可接受的，應是在其適宜飲用期內(nèi)。
42． 總之，對于絕大多數(shù)的紅葡萄酒，在其面市后的一到兩年間飲掉即好，沒有必要再陳年。對于目前北京超市中，賣￥150以上的紅酒，才有必要考慮其是否有陳年的能力和需要。
二．喝紅酒為什么能長壽？
1．荷蘭科學家最新公布的一項研究結果顯示，適度飲酒，特別是每日稍飲點紅酒可延長男性的壽命。在這項始于1960年、于2000年結束的40年研究中，荷蘭科學家對荷蘭一個工業(yè)城市里的1373位男性的酒精飲料使用及其壽命情況進行了七次調(diào)查。
2． 受調(diào)查者均出生于1900年至1920年期間，調(diào)查內(nèi)容涉及飲酒、飲食、吸煙、體重，有無心臟病、中風、糖尿病以及癌癥等。
3．該項研究得出的結果顯示，少量飲用酒精飲料，如一天不到一杯的酒精飲料，可以降低因心血管疾病造成的死亡。
4．在各種酒精飲料中，紅酒的作用比白酒和啤酒更為明顯。研究結果顯示，每天只喝半杯紅酒者的死亡率最低。參加這項研究的科學家表示，與以往旨在了解酒精飲料的健康功效的研究不同，他們的研究主要想了解適度飲酒是否能延長人的壽命。
5．他們在漫長的40年調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，與那些不喝酒的男性相比，飲用紅酒的男性可較前者平均多活8年。他們還發(fā)現(xiàn)，與那些飲用其他酒精飲料的男性相比，飲用紅酒的男性也可較前者平均多活兩年。
6．此外，與那些不喝酒的男性相比，每天紅酒飲用量在兩杯以下的男性，其因心血管疾病造成的死亡率，較前者要低三分之一。
7．研究人員在解釋這一現(xiàn)象時認為，紅酒中含有的一些成分可以防止血管中堆積過多的脂肪組織。這種功能可以幫助增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白，同時降低血塊的凝固。
8．研究人員同時表示，這項研究結果向人們傳遞的信息是，對于喝酒的人來講，飲酒量一定要適度，一天一杯左右即可，最多不要超過兩杯。
三．為什么酒放越久越好？？
1．河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。
2．如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。
3．人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。
4．據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。
5．不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。
6．這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。
7．紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。
8．但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。
9．我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。
10．但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間?；蛟S你會認為，酒越陳越好吧？
11．這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。
12．這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。
13．尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。
14．所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。
15．經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。
16．最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。
四．為什么紅酒還有保質(zhì)期
1．首先，紅酒和其他食品一樣，也是有保質(zhì)期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關。葡萄酒存放久了，營養(yǎng)和口感都會有所下降。
2．其次，紅酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數(shù)白葡萄酒不能久存。最后，紅酒的儲藏需要很嚴格的條件，研究發(fā)現(xiàn)，儲藏時，環(huán)境的溫度、光照和氧氣等都會對葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響，儲藏不當，可能發(fā)生酸敗。
3．擴展資料：保存事項第一要保證恒溫保存，一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發(fā)酵而太熱又容易氧化。
4．第二就是恒濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內(nèi)而太濕木塞容易發(fā)霉滋生細菌。
5．第三要采用避光保存，光線容易導酒變質(zhì)。第四就是要保證儲存地的通風和周圍環(huán)境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環(huán)境。
6． 參考資料來源：人民網(wǎng)-葡萄酒也有保質(zhì)期 封后應盡快喝完參考資料來源：人民網(wǎng)-超過十年的紅酒還能飲用嗎？
五．人說紅酒年份越長越好，但是為什么紅酒瓶上有保質(zhì)期？
1．葡萄酒年份越久并不代表其品質(zhì)越好，這是因為影響葡萄酒品質(zhì)的因素有很多，除了產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、土壤以及種植方法、釀造方法之外，還有釀酒工藝的精準程度，紅酒也是有保質(zhì)期的。
2．即使對于同一家釀酒廠，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質(zhì)就好，用這些葡萄所釀造的葡萄酒品質(zhì)自然會好。
3．因此，年份并不是衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的絕對標準。此外，對于同一瓶葡萄酒來說，也不是存放越久，其品質(zhì)越好。
4．首先，多數(shù)葡萄酒和其他食品一樣，也是有保質(zhì)期的，一般為1—20年，其長短跟葡萄的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝有關。
5．葡萄酒存放久了，營養(yǎng)和口感都會有所下降。其次，葡萄酒是否耐儲藏也因酒而異，單寧是衡量紅葡萄酒貯存能力的重要指標，而多數(shù)白葡萄酒不能久存。
6．擴展資料：飲酒規(guī)則葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。
7．不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。
8．甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結束之前喝一杯，會使你回味不絕，心滿意足。而在宴會高潮的時候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。
9．白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。宴會桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐后（國外多在餐后飲用）都可飲用。
10．茶水和白蘭地中又都含有一定數(shù)量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉(zhuǎn)化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。
六．紅酒時間越長越好嗎
1．葡萄酒的品質(zhì)主要依賴于當年的葡萄質(zhì)量，葡萄種植則受氣候影響，當遇到陰雨天較少，陽光比較充足的葡萄豐產(chǎn)年，葡萄酒的品質(zhì)也相對較好，而單純的年份長短并不能決定葡萄酒 的品質(zhì)，例如1993年出產(chǎn)的葡萄酒未必2000年的好，西外，葡萄酒的年份是指原料的采摘年，而不是 市場上宣傳的陳釀，窖藏的年數(shù)，更不是葡萄樹的年齡，年份長短既不能評定葡萄酒的好壞，也不能作為葡萄酒定價高低的依據(jù)， 葡萄酒最理想的飲用時間是產(chǎn)后的3-5年，如超過5年，其口感和品質(zhì)都會下滑。
七．為什么紅酒不過期
1．紅酒的日期有兩種，一個是窖藏時間，一個是保質(zhì)期。保質(zhì)期一般5-8年，窖藏時間也不是越長越好，一般越長越貴，適飲期在15年左右，就是說如果儲藏環(huán)境沒有問題，15年左右的是最好的，太長也不好。
2．還有，紅酒標示的年份和當時葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量有很大關聯(lián)，好年份的酒質(zhì)量好價格高。一般窖藏時間就是上面標注的年份（比如1998）到裝瓶時間（就是生產(chǎn)日期），在玻璃瓶里面的時間不能算作窖藏時間。
八．紅酒是存放的時間越長越好嗎？
1．葡萄酒行業(yè)的大部分商家?guī)缀醵荚趶娬{(diào)自己的產(chǎn)品擁有悠久的歷史，把年份放到一個突出的位置來吸引消費者的注意。
2．但是很多人并沒有真正理解“年份”對葡萄酒的價值。“年份”在葡萄酒領域內(nèi)有著特殊意義，它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關，是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。
3．評判年份好壞的標準與年齡并不相關，而與一系列自然指標相連，如降雨量、日照時間等。正如，2000年份是葡萄酒一個極佳的年份，在酒評家Robert Parker的評分里獲得極高分數(shù)，這個年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲還要昂貴。
4．另外一個原因，可能與人的認知習慣有關。人會認為時間是檢驗一切的最好標準，能夠長久存活經(jīng)得起時間考驗的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。
5．這種認識其實忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。由于洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強而有力，蒸餾酒世界對酒齡的推崇往往會讓消費者對葡萄酒的認知產(chǎn)生偏差，認為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長為佳。
6．單純以酒齡來評判葡萄酒是不成立的，影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術和釀酒工藝的精準程度。
7．因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來自于天、地、人的完美結合。 葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長、成熟、衰退到死亡，無論什么種類的葡萄酒都有這個過程。
8．葡萄酒又是一種充滿個性的商品，每一個種類的葡萄酒，甚至說每一個釀酒師手下的葡萄酒，其成長時間都是不同的。
9．也就是說，每一葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期；有的(如法國列級名莊酒)則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來，根本不能體現(xiàn)其價值。
10．如何劃分葡萄酒？有一個最簡單的標準，就是把葡萄酒分成新世界和舊世界。新世界指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利和阿根廷等發(fā)展葡萄酒釀造行業(yè)才兩三百年的國家。
11．新世界由于氣候潮濕、陽光充足和其獨特的土壤特性，導致其出產(chǎn)的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分，所以不適合長期存放。
12．存放時間過長則造成果味流失，它的出眾之處則會消失殆盡。新世界的葡萄酒一般適合在5年內(nèi)飲用，而且這5年還必須放在濕度為70%、溫度為21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。
13．舊世界則是指法國、意大利、德國、西班牙等有著數(shù)千年葡萄酒釀造歷史的國家。其葡萄園種植的葡萄樹樹齡偏大，往往數(shù)十年樹齡，加上其適宜種植葡萄的土壤特性，釀造出來的葡萄酒丹寧充足，使其先天就具有耐藏的特性。
九．超市買的紅酒時間很長了好嗎？
1．請問你買的紅酒開封了沒有？如果沒有那對酒的好口感會有所增加、因為酒還是釀制的年份多一些想香醇。。。如果開了封、請檢查瓶塞是否蓋好、如果瓶塞緊閉、那么則也沒有問題。
十．為什么葡萄酒有保質(zhì)期啊
1．葡萄酒屬于究竟飲料，是沒有保質(zhì)期的；但是不同的酒都有他的最佳飲用期，如果過了最佳飲用期再喝，這個葡萄酒就會很難喝；一般葡萄的白葡萄酒的最佳飲用期是１－２年，一般紅葡萄酒的最佳飲用期是２－３年；法國頂級酒莊最好紅酒，象羅曼尼康帝、彼得綠堡、拉菲堡、伊甘酒莊等頂級的葡萄酒可以儲存４０－５０年再喝，具有極好陳年能力。
2．葡萄酒最佳的儲存溫度是14-16度，濕度是60-70%，必須避光、防震；葡萄酒打開以后最好即使喝完。
3．如果一次喝不完，可以用專門的塞子塞好瓶口，放在冰箱中存放，但是最多也只能保存5-7天，而且酒的香氣、風味都會變差。