一．開了瓶蓋的紅酒應(yīng)該怎么存放?
1．建議將紅酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細(xì)，而使酒氧化了。
2．把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。
3．應(yīng)該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達(dá)到峰值。相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的紅酒是在1－2年時喝。
4．餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當(dāng)它們上市時就喝。有些紅酒是要等一段時間再喝。少數(shù)大牌的紅酒要等十年以上為好。
5．通常的習(xí)慣，紅酒是不長時間放在冰箱里的，這種“突變的行為”會損傷酒的品質(zhì)。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一，兩天的。
二．開了瓶蓋的紅酒應(yīng)該怎樣存放
1．紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應(yīng)該如何處理喝不完的紅酒呢？
2．1重新封口把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把珍貴的酒液給破壞。
3．步驟閱讀2冷藏 一瓶密封較好、將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當(dāng)?shù)脑?，可以放在冰箱里保存相?dāng)一些時間。一般而言，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。
4．一瓶中產(chǎn)酒莊可以保存一個星期或更長的時間。但是，經(jīng)過冷藏的葡萄酒在飲用前應(yīng)讓其溫度升到室溫。3用小容量瓶如果你家中有小容量的酒瓶（如375ml），可以將其保存下來。
5．如果有未喝完的酒，可以倒入這些小瓶中保存，這樣可以達(dá)到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔凈的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。
6．但是，需要注意的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。4直立氧氣是葡萄酒的天然敵人。
7．在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來盡量減小酒液和空氣的接觸面。5打氣灌入一些惰性氣體可以幫助保護(hù)酒液不被氧化。
8．常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
9．步驟閱讀6真空泵將打開的葡萄酒利用特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，可延長葡萄酒“壽命”達(dá)2周。
三．紅酒沒蓋子怎么保存
1．一旦開瓶，紅酒是無法長久保存的。即使采用抽真空瓶塞，或惰性氣體吹填，并注意保存條件，一般也只能保證2~3天酒質(zhì)不會明顯降低，極限時間是1個禮拜。
四．紅酒開瓶后怎樣儲藏？
1．葡萄酒開瓶后，葡萄酒的品質(zhì)會逐漸下降，所以應(yīng)盡快飲用。以下的幾個方法有助于儲存開瓶后的葡萄酒，盡量延緩葡萄酒的變質(zhì)：冰箱冷藏如果把再次密封好的一瓶酒豎直保存在冰箱中，還可以保持一個星期的新鮮（必須像未開瓶前那樣用軟木塞密封，您應(yīng)該不愿意看到雜質(zhì)進(jìn)入或因錫箔紙覆蓋產(chǎn)生異味）。
2．有一點不要忘記，飲用時應(yīng)提前取出，酒溫達(dá)室溫后再享用。一般來說，紅酒可以儲存的時間比白酒長。 真空泵 使用真空泵裝置，可以再次密封已經(jīng)開瓶的葡萄酒，通過減緩氧化過程延長葡萄酒的新鮮美味。
3．葡萄酒真空儲存產(chǎn)品使用特制的橡膠塞，在瓶中產(chǎn)生局部真空，比如Le Verre de Vin系統(tǒng)，很有效而且操作簡便。
4．盡量避免讓酒樽內(nèi)的紅酒接觸空氣，因為會大大減低紅酒原本的香氣，而且也會加速紅酒的變質(zhì)，可以買一些可重複使用的膠「質(zhì)」，專門用來封住呢D飲唔曬既酒類唔好改變紅酒的儲存溫度，千期唔好放落雪櫃諗住可以放耐D紅酒就係要室溫飲先好飲，可以既話用上述方法封好口，放響陰涼乾爽的地方就已經(jīng)OK架啦可以放幾耐就真?zhèn)S要睇你個環(huán)境KEEP成點 若處理不當(dāng)，一定會壞。
5．仲壞得好快 (一日就可變酸變醋)?，F(xiàn)介紹怎樣可令支巳開封的紅酒長D壽命： 若你開封時已知要喝多少，又知一定喝不完，那開瓶後便應(yīng)立即倒出要喝份量(不要任酒在瓶內(nèi)air)，立卻塞回木塞。
6． 若剩下瓶中部份24小時內(nèi)可喝完的話，可把酒瓶放於陰涼地方便可。 若剩下部份要兩三日才會喝完，便要把它放入普通雪柩。
7．飲幾多，倒幾多。若處理適當(dāng)，三四日應(yīng)冇問題。市面有專予紅酒用的氣泵，很便宜(約$70)可把瓶內(nèi)空氣抽出。
8．令酒last多一兩日。壞咗既酒會變酸(過度氧化)。若酒的顏色開始變橙、變啡，味變酸，變得混濁，都是酒已變壞的徵兆，應(yīng)把剩下的倒掉，勉強飲下會引致肚痛(氧化令酵素激增)。
五．最易開紅酒瓶蓋的方法？開了瓶蓋的紅酒應(yīng)該怎么存放？
1．最容易開紅酒瓶的方法就是使用開瓶器了，簡單方便快捷。哪些辦法可以延長開瓶后酒的保存時間？塞回瓶塞或擰緊螺旋蓋放冰箱a。
2． 請將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過的酒塞。
3．b。 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤，保持了比較好的彈性。
4．在脫離了瓶頸約束之后，這一頭通常會有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去。保存紅酒的方法有以下幾點：真空保存法通常會用到抽氣閥和真空塞，通過抽出瓶中剩余空氣，營造一個氧氣含量低的準(zhǔn)真空環(huán)境，從而延長葡萄酒的壽命。
5．用這種方法存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長的時間。如果選擇好的抽真空工具，可以達(dá)到3-4天不壞。但當(dāng)一瓶酒只剩下不到一半后，瓶子里就抽不了那么干凈了。
6．氣體覆蓋保存法采用比空氣重的氣體或者液態(tài)氣體封存瓶中液面，這種方式有時需要用到比較特別的機器，比如分杯機，通過注入比空氣重的氮氣（有時候也有用液氮）、氬氣（惰性氣體）來隔絕酒液與空氣的接觸。
7．在國外也可以買到樣子長得像殺蟲劑罐子的小氣罐（通常叫Wine Preservation Spray），里面通常裝的是高壓下液化的氮氣、二氧化碳和氬氣的混合物。
六．紅酒開蓋后要怎么保存？
1．正常開瓶后要密封避光低溫保存。一般常溫情況下，紅酒（干紅）在開瓶后，可以保存一周（在陰涼處）。最好是兩三次內(nèi)喝完。
七．紅葡萄酒開瓶后怎樣保存才能不丟失營養(yǎng)和風(fēng)味？不想放冰箱
1．陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的最佳場所葡萄酒在不良狀況下保存會破壞味道的平衡。因為葡萄酒酒精含量不是很高，不像一般烈性酒那樣開瓶后不變質(zhì)。
2．通常情況下，葡萄酒在開瓶一天后就有味道的變化，因此最好三天內(nèi)喝完。如果打開后確實喝不完，陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的最佳場所，但現(xiàn)代化的城市不易找到這樣的空間。
3．儲存開瓶后的葡萄酒時應(yīng)將軟木塞塞緊并密封，側(cè)放于冰箱中冷藏并保持空氣的濕度及溫度。葡萄酒儲存的7個條件溫度：理想儲存溫度約在11℃并需恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。
4．太冷會使酒成長緩慢，太熱則又成熟太快，酒體不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果最好。濕度：70％左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及標(biāo)簽腐爛、軟木塞縮小，造成空氣和微生物進(jìn)入酒中引起變質(zhì)。
5．太干則易讓軟木塞失去彈性，不容易拔起。葡萄酒必須橫放，也是為了維持軟木塞的濕度。光度：葡萄酒對于光線相當(dāng)敏感。
6．存儲葡萄酒時最好不要留任何光線，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。通風(fēng)：葡萄酒像海綿，易將周圍的味道吸到瓶中去，存儲應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。
7．習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。振動：過度的振動會使葡萄酒過度成熟，酒質(zhì)劣化。
8．所以應(yīng)盡量避免將酒搬來搬去或置于經(jīng)常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。擺置：傳統(tǒng)擺置的方式是將酒平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持濕潤。
9．但最近的研究發(fā)現(xiàn)，留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會加大這種效應(yīng)。所以最好還是將酒擺成45度角側(cè)放，讓瓶塞同時和葡萄酒及瓶中空氣接觸。
10．存放：葡萄酒可以和威士忌、黃酒、啤酒一起存放，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能接近油漆、燃油等易揮發(fā)物品，這些東西會污染損壞葡萄酒。
11．即使葡萄酒瓶外只有微量污染殘跡，開瓶時也容易敗壞酒的風(fēng)味。飲用前的外觀檢查飲用前的外觀檢查相當(dāng)重要。
12．無論干紅還是干白，都需確認(rèn)酒的顏色是否透明，不能有混濁或褐色變化的現(xiàn)象。紅酒中有時會有類似渣滓的沉淀物，這是葡萄酒在釀造過程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的，不會影響酒質(zhì)的好壞，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。
13．酒標(biāo)骯臟、軟木塞屑浮在酒的上方、酒量減少至瓶頭以下等現(xiàn)象，都是不允許的。保存開啟酒的小道具有一些延長開瓶后葡萄酒壽命的小道具。
14．一種稱為Vauc－VinWineSaver的荷蘭原產(chǎn)的小設(shè)施就是利用一組特殊塑料塞子將瓶中空氣抽掉后密封。
15．據(jù)廠商宣稱使用本組設(shè)施可延長葡萄酒的壽命達(dá)2周。另外一種稱為VintageKeeper的道具是包含一罐氮氣和一個特殊塞子（利用一條塑料管子與氮氣連接）。
16．當(dāng)你按下塞子時，氮氣會灌入酒瓶中，一方面因氮氣的壓力而逼使葡萄酒流出，另一方面比空氣重的氮氣自然將酒與空氣隔離，延長酒的壽命。
17．怎樣喝更“芬芳”飲用前一小時是葡萄酒開啟的最佳時間。開啟后，瓶塞上的金屬箔應(yīng)剝?nèi)ィ悦庠诘咕茣r接觸到酒漿而影響品質(zhì)；瓶嘴應(yīng)用一塊潮濕的布擦拭干凈以除去上面積攢的殘渣；拔軟木塞的時候要十分仔細(xì)，瓶塞應(yīng)放在酒瓶的旁邊，讓有心之人能注意到它的完好無損；開啟瓶塞后的一個小時是酒瓶內(nèi)瓊漿的“呼吸期”，它可以將在酒窖保存時所吸收的霉味兒或其他奇怪氣味散發(fā)干凈。
18．為了讓客人知道酒的情況，酒瓶要放在籃中，上面的標(biāo)簽也不能撕走；斟酒時要格外小心，否則酒液可能因 “后沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀；最后，瓶中的酒不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因為這些酒液早因沉淀而混濁。
19．雖然紅酒對身體有益，但早晨是不適合飲用的。因為晨酒不但會造成血液中的酒精濃度急速增高，還可能造成酒精中毒。
八．紅酒打開了，可是我把塞弄壞了，那怎么存放？我可不能把它都喝光的！
1．去文具店買一塊最大最厚的橡皮擦，拿刀片切成瓶塞那樣（要橫切，因為橡皮擦不夠厚度，所以只能橫切）。然后用保鮮膜把切好的橡皮包起來，當(dāng)做瓶塞。
2．這樣存幾天是沒有問題的，只是橡皮塞不能做小了。如果你要長期保存，或要存幾個月的，那就把這個橡皮塞子塞好以后，外面再用蠟燭熔化后滴在塞子外面。
九．葡萄酒開瓶后如何保存
1．紅酒和氧氣的關(guān)系氧氣和葡萄酒并不適合建立一種長期“關(guān)系”，葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，但如果它和氧氣長期接觸，反而會收到相反的效果。
2．葡萄酒與氧氣過多接觸后，就會變得酸腐。葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，可以讓葡萄酒盡量減少與氧氣的接觸，但這并不是一個百分百保險的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然會變壞。
3．總的來說，紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒的要長。葡萄酒開瓶后，最方便的保存方法就是把它的軟木塞蓋上，然后放到冰箱里面。
4．冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程。當(dāng)然，你也可以購買專門的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香檳塞等，這些都可以延長葡萄酒的保存期限。
5．紅葡萄酒紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預(yù)防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。
6．從這一點來看，紅葡萄酒單寧含量越低，其保存期限就越短。比如單寧比較重的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）葡萄酒的保存期限就一般比單寧比較輕的博若萊（Beaujolais ）、黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒的長。
7．另外，酒體越飽滿的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。
8．白葡萄酒開瓶后，酒體比較飽滿的白葡萄酒比酒體比較輕盈的葡萄酒可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay ）葡萄酒就比酒體輕盈的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒具有更長的保質(zhì)期限。
9．經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復(fù)雜的橡木香氣，而且這些香氣比沒有經(jīng)過橡木桶處理的白葡萄酒的果香/花香更持久；從這一點來看，這類葡萄酒的保存期限也更長一些。
10．起泡酒除非你有非常專業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應(yīng)該在開瓶后的4個小時之內(nèi)喝掉；如果實在喝不完，那最多再保存一天。
11．其他需要考慮的問題：酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。一瓶3/4滿的葡萄酒保存四天后再喝可能完全沒問題；而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存四天，估計口感沒有前者那么好。
12．瓶內(nèi)剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。另外，開瓶之前已經(jīng)陳放了10年以上的葡萄酒也應(yīng)該在開瓶后盡快喝掉。
十．葡萄酒開蓋后的儲存方法是什么？
1．得要先將木塞塞回去，要不就去酒行里買紅酒儲存塞。紅的放在18℃的地方放好就行，通常我們家庭的冰箱就可以。
2．白的放在12℃的地方放好就行，家庭冰箱就可以了。雖然理論上溫度有差異，但是不可能做到這么精準(zhǔn)。沒關(guān)系的。
