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1，朋友借我的錢沒錢還說是用酒來頂賬結果拉來的酒每個箱子上挖
這是上世紀90年代左右的，并非可與
茅臺相比的名酒。500～1000/瓶差不多了。5000太離譜。沒看懂什么意思？
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2，網友說的請問有茅臺嗎是什么意思
一個梗，有茅臺嗎？“make more time”沒茅臺。前一段時間摩根弗里曼的一段念白。
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3，詩酒琴棋永消日流年似水勿勿什么意思
應該是詩酒琴棋永消日，流年似水匆匆。意思是天天過著喝酒吟詩、彈琴下棋的悠閑生活以消磨日子，這時間就象流水一樣一年一年的急急忙忙的流逝。有點象孔子說的:逝者如斯乎!臨江仙朝代:當代 作者：梁羽生 體裁:詞憶詩酒琴棋消永日，流年似水匆匆。春花爭似舞裙紅，繁華如夢幻，惆悵怨東風。人近中年愁鬢白，卻嗟壯志成空。倚欄看劍劍如虹，豪情難自譴，高唱大江東.
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4，茅臺科技什么梗
釋義：是指茅臺等高端白酒股上漲好過人們向來看好的科技股，咱們國家一向看重科技發(fā)展，而醬香型則是白酒的一種類型，因此網友戲稱高端白酒為醬香型科技。舉個栗子咋么裝B用: 醬香型科技是我國最高端的科技（手動狗頭）因此有網友戲稱，中國只需要兩種科技：濃香型科技，和醬香型科技。中國只配有兩種消費：高端酒的可選消費，和低端酒的必選消費。中國只有兩種消費者：搶到茅臺的消費者，和沒搶到茅臺的消費者。
5，小屁孩問我為什么古羅馬的金幣比桑塔納3000貴多了怎么解釋清楚
您的問題，古羅馬的金幣比桑塔納3000貴多了，“物以稀為貴”，取決于存世量與年代是否久遠！江南四大才子算什么東東？敢和我朝欽點地方大臣、堂堂封疆大吏相提并論？ 好吧，就算你“唐祝文周”寫的東東一字千金怎么樣？撐足了罷？告訴你，旁的不說，我們大人 無論在哪個批文上，大筆一揮，單寫那“同意”二字，就值千萬！你供怠垛干艸妨訛施番漸算算一字值多少？ 不相信？那論箱的金條、整窖的茅臺是打哪來滴？ 真的是小屁孩一個，你就看著長見識去、跟你的四大才子喝酸酒去罷。
6，利好茅臺什么梗
利好茅臺大約可以解讀為，分配差距更大了，富人更有錢了。茅臺不光利好互聯(lián)網，同樣利好實體產業(yè)。技術人員通過軟件開掛搶茅臺，普通大眾用自己的智慧找到了物理外掛。既然單身20年的手速滿足不了搶茅臺的需求，那就用高頻率震動的筋膜槍作為輔助，完美展現(xiàn)賽博朋克生活化的場景。拓展資料：茅臺集團以貴州茅臺酒股份有限公司為核心企業(yè)，涉足產業(yè)包括白酒、保健酒、葡萄酒、金融、文化旅游、教育、酒店、房地產及白酒上下游等。主導產品貴州茅臺酒歷史悠久、源遠流長。中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司(以下簡稱茅臺集團)是國家特大型國有企業(yè)，總部位于貴州遵義市茅臺鎮(zhèn)，平均海拔 423 米，占地約1.5萬畝，其中茅臺酒地理標志產品保護地域面積為15.03平方公里，員工3.6萬余人。
7，忘了除非醉沈水臥時燒香消酒未消什么意思
想要忘掉除非醉了 ，醉睡的時候熏香還在燒，等到熏香燒完，醉意卻還沒有淡去。意指愁苦至深，難消難散一般古詩中醉了是有愁，這里的愁指的是故鄉(xiāng)無處?？山Y合作者所處的年代背景回答李清照 菩薩蠻 風柔日薄春猶早，夾衫乍著心情好。睡起覺微寒，梅花鬢上殘。 故鄉(xiāng)何處是，忘了除非醉。沉水臥時燒，香消酒未消。李清照 菩薩蠻 風柔日薄春猶早，夾衫乍著心情好。睡起覺微寒，梅花鬢上殘。 故鄉(xiāng)何處是，忘了除非醉。沉水臥時燒，香消酒未消。 春天剛到，雖然陽光還較微弱，但風已變得柔和，不象冬天那樣剛猛，天氣已漸漸暖和起來。南方早春人們換著夾衫，欣喜萬分。 因為剛剛睡起覺得微寒，鬢發(fā)上插戴的梅花已經殘落。 哪里是我的故鄉(xiāng)啊？只有醉了才能暫時擺脫把故鄉(xiāng)忘掉，睡臥時所燒的熏香已經燃盡，香氣已經消散，酒還未醒。 沉水”即沉香的別稱，是一種名貴的熏香。 李清照生當宋金對峙之際，她主張抗戰(zhàn)，切望收復失地，對故鄉(xiāng)的刻骨懷念，即包含著對占領故鄉(xiāng)的金國統(tǒng)治者的憤恨，對因循茍且、不思收復失地的南宋統(tǒng)治者的譴責，滲透著強烈的愛國主義感情。
8，利好茅臺是什么梗
利好茅臺意思是對茅臺有利，能使茅臺股價上漲。由于茅臺股價一直在漲，所以不管是什么新聞什么政策，只要解讀成利好茅臺就不會錯。但這種現(xiàn)象太普遍甚至大多數人都有些跪舔茅臺的意思了，于是這個詞就被用來諷刺尬吹的人。比如下面兩個完全相反的事都可以解讀成利好茅臺。國家要發(fā)布政策禁酒了——茅臺或將絕版，利好茅臺。國家要發(fā)布政策補貼白酒行業(yè)了——茅臺又要有政策幫助了，利好茅臺。擴展資料茅臺的特點：1、茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。2、茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。
9，意大利人的頭發(fā)和眼睛什么顏色
...我覺不是黑色的頭發(fā)吧，我同學大部分都是栗色，棕色以及少數金黃色的啦。眼睛的話，顏色有很多種的啦，我覺得大多數都是棕色的，但是也有綠色，藍色之類的。這不一定的說~~~另外意大利語中你好是 （CIAO 悄 ）一般是平輩之間或者熟人之間才用的。或（ BONGIORNO 繃 JIO 了諾）這個正式一點，第一次見對方父母的話還是用這個比較好。另外這個也可以譯為早上好的意思。見父母的禮儀的話，我不是很清楚。但是見長輩的基本禮儀我是知道一點。在見面之前你們首先是要先約一個時間的。比如：你們說好約在17號傍晚5點。那么你絕對不能早到，那是很不禮貌的，因為那時候她們可能還沒有準備好。但是也不能太晚。（如果是你在家等她們的話，她們可能會來的晚很多...天知道意大利人有多散漫，多沒有時間觀念。）而且在拜訪之前的前一天你要打電話確定一下，即16號晚上的時候你要打電話和對方確定一下約好的時間。另外見面的時候嗎，額...怎么說呢，大部分的意大利人都還是很熱情的，你不用太拘謹就好了。禮儀的話應該也沒有中國的多吧（聽說中國禮儀很多很復雜的）。在上門的時候你可以去PASTICERIA買一個小蛋糕或一些小甜點，這樣在晚飯結束的時候她們會邀請你們一起吃。（絕對不要買水果，這覺得是很奇怪的禮物。）當然你也可以去花店買一束鮮花，這也是不錯的選擇。而給男主人的禮物的話，你可以選一瓶好一點的紅酒...（嘿嘿，我有一次有送一瓶中國的茅臺哦，他們覺得很稀奇。）不過不要送煙。在吃飯的時候，吃的聲音以及擺弄餐具的生意不要很響，因為這是很不禮貌的。好吧，大概就這樣了...當然這也可能有一點不是很精準，但是差不多大概就這樣了，你也可以上網查一下更精準的答案的說。當然如果還有什么疑問的話，你也可以再問我。意大利的正規(guī)樣子基本是 很黑的頭發(fā)， 墨色... 然后是綠色的眼睛..當然就目前的混血情況來看..各種各樣的都有了..意語的你好是： buongiorno - 不恩 jio 了諾.. 還有 ciao - 橋 第二個普遍用于熟悉對方的情況下.. 你好還有再見.. 都是這個ciao至于禮儀嘛。。 不用太拘謹就好了..沒有中國的禮品什么的 雜七雜八的.. 不過要是你能帶上一點禮物.對方肯定會開心的..一般說你好是“ciao”，中文諧音“操”，在中文來說的確不禮貌，但在意大利見到人基本都說這個，不過一般默認是熟悉人之間才用。不熟悉的人用slave，斯拉ve后者不知道，不好意思主要是黑色頭發(fā)，栗色眼睛。意大利的主體民族，由古羅馬拉丁民族為主體，由伊特魯里亞人、拉丁人、倫巴第人（亦譯倫巴底人、倫巴德人)、哥特人（包括東哥特人、西哥特人）等民族長期融合而成，使用意大利語，屬印歐語系羅曼語族，文字用拉丁字母拼寫。19世紀70年代以來，大批遷移國外，有部分分布在美國、阿根廷、法國、加拿大、德國 、巴西、瑞士、澳大利亞。屬歐羅巴人種，北部多為阿爾卑斯類型，南部多為地中海類型。90%以上居民信奉天主教，少數信基督新教。教會影響很大。意大利人自古多以農、牧、漁業(yè)為生，手工業(yè)、商業(yè)、航海業(yè)十分發(fā)達。自13世紀起，近代經濟因素開始發(fā)展，但因國家長期被外國占領，近代工業(yè)發(fā)展緩慢。第二次世界大戰(zhàn)以后，發(fā)展加快，現(xiàn)已成為發(fā)達的工業(yè)國。擴展資料：意大利人飲食習慣：1、葡萄酒：意大利人和法國人一樣喜愛葡萄酒。在意大利，如果一頓正餐缺了葡萄酒，縱使?jié)M桌美味佳肴，也會被認為是一頓“便餐”。因此，在意大利做東請客，選酒所費的功夫往往要大于訂菜。很多學者認為，葡萄酒不僅可以飽人口福，還有多種醫(yī)用價值。酒中的維生素可以幫助消化，促進內分泌，增強機體活力。意大利人長壽的秘訣之一就是喝葡萄酒。2、冷軋油：從谷類、種子、堅果中提取的冷軋油，提供給了意大利人必需的抗氧化劑和不飽和多分子脂肪酸，它們對許多疾病進行防御，包括老化。冷軋油還可以溶解皮膚下的自由基，使得細胞富含水分，并使皮膚變得光潔，堅持食用，可以延緩衰老。3、橄欖油：橄欖油是一種淡黃色的透明液體，有著“液體黃金”之稱，是一種綠色健康食品。研究發(fā)現(xiàn)，意大利人飲食的橄欖油富含油酸等不飽和烹調食物，可以增強胃腸的消化能力。橄欖油還能控制血液中的脂肪水平，降低膽固醇，使動脈變得更順暢。每天食用1～2 湯勺橄欖油，便可預防疾病。這也是意大利人長壽的秘訣。脂肪酸和多種維生素，長期以橄欖油。參考資料來源：百度百科-意大利人
10，茅臺酒是什么梗
茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產，中國國家地理標志產品。[1][2][3]茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業(yè)生產相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質文化遺產。2006年，國務院批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄，并申報世界非物質文化遺產。2003年2月14日，原國家質檢總局批準對“茅臺酒”實施原產地域產品保護[1][2]。2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產品保護名稱和保護范圍。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。[5][6][7]茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。”
11，青梅煮酒是真實的歷史還是小說家的演義
“青梅煮酒”一詞，始見于北宋著名詞人晏殊《訴衷情》詞中云：梅煮酒斗時新，天氣欲殘春?！碧K軾在《贈嶺上梅》詩中也云：“不趁青梅嘗煮酒，要看細雨熟黃梅。”后來明代的章回小說《三國演義》又兩次說到“青梅煮酒”。第一次是在第二十一回：“（曹）操曰：‘適見枝頭梅子青青……今見此梅，不可不嘗。又值煮酒正熟，故邀使君小亭一會。玄德心神方定，隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲?！钡诙问窃诘谌幕兀骸埃▌ⅲ┍碓?，‘吾聞賢弟在許昌，與曹操青梅煮酒，公論英雄’?！彪S著（三國演義》中曹操、劉備青梅煮酒論英雄故事的廣泛流傳，“青梅煮酒＂這一詞語也就廣為人知。從上面的詩句來看．根本看不出―點歷史的痕跡?！扒嗝贰睙o非是與“黃梅”對舉，標明一個時間概念，青梅于四月中下旬進入收獲季節(jié)，黃梅時節(jié)則是在農歷五月端午前后，也可以說“青梅”表明梅子未熟時，“黃梅”則表明梅子已熟。那么青梅煮酒又是什么意思呢？是不是就是用青梅來煮酒呢？如果是的話，那么就是青梅酒了。從一般常識來看，用青梅來煮酒，只怕一時半會酒還出不來，顯然，把青梅煮酒理解為用青梅來煮酒是不通的。既然不是用青梅來煮酒，那么青梅煮酒又是什么意思呢？其實從漢語詞匯的常識來看，青梅煮酒和我們知道的另一個詞“青梅竹馬”的構詞法相似?！扒嗝分耨R”這個詞源于唐代大詩人李白的一首五言古詩《長干行》，詩里描寫一位女子，思夫心切，愿從住地長干跋涉數百里路，到長風沙迎接丈夫。詩的開頭回憶他們從小在一起親昵地嬉戲：“郎騎竹馬來，繞床弄青梅，同居長干里，兩小無嫌猜。”竹馬，把竹竿當馬騎。青梅，青色的梅子。后來，用“青梅竹馬”和“兩小無猜”來表明天真、純潔的感情長遠深厚。可見“青梅竹馬”是一個并聯(lián)詞組。“青梅煮酒”的構詞法，從晏殊和蘇東坡的詞里說“不趁青梅嘗煮酒”，可以知道，這個“煮”字不是個動詞，動詞是“嘗”。而且詞里明確地告訴我們，“煮酒”是一種酒，大概和后世南方的“燒酒”一樣，都是一種酒。還有可能，正是“燒酒”的興起，才取代了過去的“煮酒”，才是后人誤以為“煮酒”是個動詞了。據胥洪泉先生考，把青梅和煮酒聯(lián)系起來，主要有兩個方面的因素。一是從時令上著眼，青梅長成之日，也正是煮酒新熟之時，即暮春時節(jié)，既可以之表示時令，也可以描寫嘗青梅、品煮酒的節(jié)令性嘗新宴飲活動。像晏殊《浣溪沙》中“青杏園林煮酒香，佳人初試薄衣裳”以及上文所引晏殊《訴衷情》和《三國演義》中的兩段．所寫正是如此。二是青梅既可做下酒的果品，又可消食解酒。梅性酸，具有消食解酒的功效?！侗静菥V目》卷二十九《梅》條就說“消酒毒，令人得睡?！薄吧?、止渴、清神．下氣．消酒?！币虼?，古人飲酒時常食梅。鮑照《代挽歌》詩就說“憶昔好飲酒，素盤進青梅＂周邦彥《花犯》詞也說“相將見，翠丸薦酒?！薄按渫琛奔辞嗝?。這樣，古人就自然而然地把青梅和煮酒放在一起，創(chuàng)造出“青梅煮酒”這一詞語。由上面的分析可知．“青梅煮酒＂并非一個主動詞組，那么，曹操怎么可能＂青梅（和）煮酒”呢？如果說曹操“青梅煮酒”的話就好比曹操“青梅竹馬＂一樣滑稽好笑了。以史為鑒追根溯源：曹操未煮酒僅論英雄然而，包括像易中天先生在內的學術大家，都未曾深解“青梅煮酒”的含義．都在大講特講曹操青梅煮酒。為了進一步說明這里面的荒唐可笑，我們還可以從史實里面進行分析看曹操究競有沒有青梅煮酒。首先，《三國志》里并沒有說曹操“青梅煮酒”。《三國志·先主傳》說：“先主未出時，獻帝舅（岳父）車騎將軍董承辭受帝衣帶中密詔，當誅曹公。先主未發(fā)。是時曹公從容謂先主曰：‘今天下英雄，唯使君與操耳！本初之徒，不足數也?！戎鞣绞常ж绑?。遂與承及長水校尉種輯，將軍吳子蘭、王子服等同謀。會見使，未發(fā)。事覺，承等皆伏誅?！币字刑煜壬J為《三國演義》當中那個著名的故事“青梅煮酒論英雄”就是根據《華陽國志》記載改編的。恐怕也未必。這里并沒有出現(xiàn)青梅煮酒，而僅僅只是論了英雄。《華陽國志》中煮酒論英雄的記載，顯然帶有野史性質。否則同樣作為西晉時人，陳壽在《三國志》里為何偏偏遺漏了這樣的情節(jié)呢？所以《華陽國志》的記載是靠不住的。其次，易中天先生也指出了青梅煮酒論英雄故事中，有“搞錯了的一點”，有“靠不住的一處”。前者是陳邇冬先生發(fā)現(xiàn)《三國演義》記載曹操笑著說：“冢中枯骨，吾早晚必擒之?！逼鋵崱摆Ｖ锌莨恰边@個說法不是曹操的，是孔融的。他說的也不是袁術．而是袁術的先人?！度龂萘x》移花接木．把袁術本人說成“冢中枯骨”是不正確的。靠不住的—處，是指劉備和董承他們的“立券書名”。這一點易中天先生有詳細解釋，不重復。此外，還可以補充一點。那就是《三國演義》里曹操論英雄的時候，曹操對英雄作過一個“定義”，也就是說什么是英雄。曹操說：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天地之志者也?！边@才引起下面“今天下英雄，惟使君與操耳”來。很顯然，曹操對“英雄”的定義是有問題的。前面他們說英雄要“胸懷大志”，后面又說“吞吐天地之志”；前面說“腹有良謀”，后面又來一句“包藏宇宙之機”，意思一樣．豈不是重復？作為文學家出身的曹操，豈不知作文最忌重復？這種重復有沒有必要？我看沒有必要，曹操是不會說出這樣的話來的，說這話的人應該是說小說家羅貫中。只有羅貫中那個時代，才會把“青梅煮酒”理解成用青梅來煮酒，《三國演義》第二十—回的回目就是＂曹操煮酒論英雄，關公賺錢斬車胄”。事實上，小說作者也說：“又值煮酒正熟”，擺明了“煮酒”是一種酒，但小說家不關心這個，他關心的是趣味，因而在回目的標題里又把它當成了動作，致使后世都誤解、曲解了“青梅煮酒”，也大肆渲染了一番歷史上并不存在的、也不可能的曹操“青梅煮酒”。
12，怎么才能自己釀出白酒呢
酒精兌水，東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據生產的香型選擇酵母，將高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻殼，充分混合后，由粉料機進行粉碎，裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟，混拌后，堆積約20min。堆積時間應保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達到0.1~0.4MP a之間后，將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進行燒制，大約在30~35min后，冷卻鍋出料口應開始出酒。 待出料口的產品酒精度低于30%（V/V）時，停止出料，清出酒糟，重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒（約40度）根據香型（濃香、濃醬兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分別送入
酒庫，裝入酒罐，還原一個月以上。 應注意香型、原料和還原時間，不可混淆。 5 調制 將罐中存放陳化一個月以上的原漿酒用泵抽至調酒罐，根據成品酒精度加入適量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，過濾出泡沫、雜質等，保證感官指標合格?！?白酒的制作：白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質1、浸泡：將糯米洗凈，浸泡12到16小時，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開，便于常壓短時間蒸煮后能糊化透徹，不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯：將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯：將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 4、落缸搭窩：將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。拌勻后，將糯米轉移到發(fā)酵的容器中 ，邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中間搭窩，以增加米飯和空氣的接觸面積，使好氣性糖化菌生長繁殖，然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟：將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就制作成功。 品質優(yōu)良的甜酒釀，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味輕微，同時還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1．醬香型白酒 也稱為茅香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2．濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 3．清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 5．其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種，就說說米酒吧！何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊，你可在觀賞釀酒過程之余，親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味，還可以購一些回家，把烏鎮(zhèn)的風情、美酒連同美好的回憶帶回家中，留待日后細細品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經開始習慣低度白酒，在宴席上已經逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．2，說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。以此為基數，根據葡萄汁量來計算。 適時補糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。經過20天后，仍采用虹吸法進行第二次分離，分離后仍需陳貯3-5個月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃～22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。