茅臺(tái)醬香酒為什么要高溫溜酒，你好請(qǐng)問(wèn)醬香酒經(jīng)過(guò)高溫堆積以后為什么還要高溫發(fā)酵低溫發(fā)酵可

茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。正是茅臺(tái)人對(duì)傳統(tǒng)大曲醬香工藝的堅(jiān)持，因而釀造了純正的醬香白酒。是大大的不錯(cuò)哦。

不一定要燙了喝呀，除非是大冬天氣溫很低時(shí)，否則像茅臺(tái)醇這類型白酒就沒(méi)有必要燙這喝了，一般是喝黃酒和農(nóng)村自釀的糯米酒才燙著喝的。

我覺(jué)得應(yīng)該還可以吧，并不是說(shuō)非要一味的要求跟茅臺(tái)酒一模一樣，喝著可以就行了。我平時(shí)也是喝茅臺(tái)的財(cái)運(yùn)來(lái)跟方方喜，沒(méi)覺(jué)得有多大區(qū)別，口感好就行。

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醬香型白酒最核心的釀造工藝就是以酒勾酒，是將白酒標(biāo)準(zhǔn)化的一個(gè)關(guān)鍵。采用陳年老酒進(jìn)行勾兌使得口感更好品質(zhì)更加。醬香型白酒釀造都經(jīng)過(guò)了復(fù)雜的工藝其中要經(jīng)過(guò)七次取酒，這七次取得酒就是基酒也就是所謂的原漿酒，不同批次取出來(lái)的基酒品質(zhì)也大不相同，再存放五年以上后將這些酒再與新酒進(jìn)行勾兌才能產(chǎn)出更好的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。勾兌酒是一種工藝，是醬香型的白酒的核心。茅臺(tái)酒也是酒勾酒勾兌出來(lái)。如果你還想具體的了解可以看一下七種武器酒其中一件酒配一拼30ML的酒王自己進(jìn)行勾兌，可以幫助你更好的了解為什么醬香酒都是勾兌出來(lái)的。希望對(duì)你有所幫助，望采納，謝謝！

茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。以小麥和高粱為原料，高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。正是茅臺(tái)人對(duì)傳統(tǒng)大曲醬香工藝的堅(jiān)持，因而釀造了純正的醬香白酒。華人耀醬香酒便是依據(jù)此工藝釀制，并與茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)酒傳人曹懷仁合作，使用其獨(dú)創(chuàng)秘法制作特殊窖底 窖面，使得華人耀醬香酒酒體口感更加醇厚、 香氣更加濃郁。

分子是會(huì)運(yùn)動(dòng)的 溫度上升 氣味流動(dòng)更快更集中 喝白酒如果用大杯子喝鼻子也會(huì)很難過(guò) 氣味全往鼻子里去

白酒中一些易揮發(fā)物質(zhì)溫度低時(shí)候，蒸發(fā)很慢，溫度高時(shí)候?qū)е抡舭l(fā)速度加快。白酒中香味有很多，沸點(diǎn)不同，蒸發(fā)速度不一致，易揮發(fā)物質(zhì)刺激性強(qiáng)，所以加熱后白酒的口感反而降低。

夏天我會(huì)把醬香酒放在冰箱里呆一會(huì) 再醒酒 會(huì)好喝很多喝過(guò)放在后備箱一天 沒(méi)醒酒直接倒入剛剛用開水燙過(guò)的酒杯里的醬香酒 md那叫一個(gè)沖啊 從此長(zhǎng)記性了

加熱后分子運(yùn)動(dòng)加快，同時(shí)乙醇分子和水分子的結(jié)合不再緊密。

我是最喜歡喝燙的酒了，感覺(jué)香氣會(huì)加重

建議少喝濃香型白酒，濃香型白酒多多少少都會(huì)添加一點(diǎn)食用酒精，但醬香型卻是很純良的

六年以上肯定會(huì)烈，六年以上酒度數(shù)都能保持在52度有多，沒(méi)有進(jìn)行過(guò)很好的勾調(diào)，酒質(zhì)沒(méi)有中和，依然會(huì)烈，醬香酒都要經(jīng)過(guò)輪次酒來(lái)中和，很少六年以上沒(méi)有進(jìn)行過(guò)中和，如果烈，那么還有一種可能，你買到酒精酒了朋友

沒(méi)錯(cuò)，醬香型白酒的口感都是比較溫和的醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒 [1] 等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。

1965年，茅臺(tái)酒的大宗師季克良，發(fā)表了老師李興發(fā)的研究成果——醬香酒史上里程碑之作：《我們是如何勾酒的》。所有的醬香型酒都要經(jīng)過(guò)勾兌，然后才能形成獨(dú)特的酒香。勾兌大師用來(lái)勾兌酒，每一壇都有其獨(dú)特的屬性，輪次、年份、酒體的各不相同。醬香型酒精湛的勾調(diào)技術(shù)，囊括了各種酒體的巧妙組合，韻味十足、令人陶醉。

嚴(yán)格來(lái)講，除非陳年老酒（密封不夠好且?guī)资炅耍?，酒精蒸發(fā)已經(jīng)導(dǎo)致沒(méi)什么酒勁了，都是不能也不需要勾兌的！！所以，以前“勾兌”實(shí)際上是一個(gè)貶義詞！而現(xiàn)在大陸的制酒標(biāo)準(zhǔn)，是在嚴(yán)重缺糧且要喝酒的條件下將就的，是可以“勾兌”或“加漿”的，于是，你有“醬香型白酒也需要勾兌”的錯(cuò)覺(jué)?。“磦鹘y(tǒng)釀酒，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“勾兌”一下的做法嗎？蒸餾酒加水，必然會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，喝起來(lái)有水味。怎樣達(dá)到跟純蒸餾一樣，口感一樣融合圓潤(rùn)？添加劑?。√砑觿。√砑觿?！尤其現(xiàn)在大量用食用酒精，其實(shí)就是純粹的乙醇，老酒中間的各種脂和醇都沒(méi)有了，怎么辦？添加劑！！添加劑??！添加劑！！就像老母雞湯中沒(méi)老母雞怎么辦？雞精加濃湯寶?。。海?，，，，不過(guò)，記得汾酒的產(chǎn)生就是兌水，也是個(gè)奇葩吧：）