本文目錄一覽
1，陶瓷罐裝高度白酒密封太緊會(huì)不會(huì)爆炸
有這種因熱脹冷縮使陶瓷罐破裂的可能。不會(huì)因白酒酒度高低才爆炸。你好！不會(huì)僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
{0}
2，家里有一瓶三十年的茅臺(tái)酒 因?yàn)闀r(shí)間太久了 它的封口有裂口 因?yàn)榕戮茡]
用臘封口
{1}
3，2011茅臺(tái)封口裂了還有人收嗎
茅臺(tái)封口裂了，影響收藏價(jià)值了，會(huì)直接影響其市場(chǎng)價(jià)格。
{2}
4，石膏封口的大壇 女兒紅 酒如何開(kāi)
1：采用榔頭輕輕敲松壇口石膏。2：直至敲裂開(kāi)壇口。3：敲裂后先將石膏封口取掉，清理干凈壇口。4：露出第一層用褶葉部分，打開(kāi)扎住的繩子。5：打開(kāi)褶葉后，露出小蓋碗。取掉小蓋碗。6：看到荷葉部分，再清理干凈塵土。就馬上要聞到酒香啦。7：輕輕打開(kāi)荷葉，看到最里面的食用級(jí)塑料保鮮膜。8：最后，揭開(kāi)保鮮膜，就打開(kāi)壇口了
5，茅臺(tái)酒封口破損怎么辦
為了防止跑酒，可用生膠帶把封口纏繞起來(lái)。
6，石斛酒怎么泡制
要自己制作嗎？看下石斛酒怎么泡制：用料：杜仲120克，石斛85克，熟地黃150克，丹參90克，肉桂60克，牛膝45克，白酒4升。作法：以上6味，共搗為碎末，用白紗布袋盛之，扎口，置人凈器中，倒入白酒浸泡14日，過(guò)濾去渣，裝瓶備用。自己制作可要挑選上好的膠質(zhì)飽滿、個(gè)頭沉實(shí)的，如果拿捏不準(zhǔn)還是建議購(gòu)買福臨門(mén)或同仁堂的，牌子在有保障，福臨門(mén)比較經(jīng)濟(jì)些。石斛酒怎么泡？當(dāng)下，人們的生活水平不斷提高，石斛酒被公認(rèn)為最為高端的鉆石養(yǎng)生極品，成為了很多人的追求，但很多人不知道石斛酒的泡法，有什么功效?藥材選用石斛泡酒的功效取決于石斛的品質(zhì)。石斛功效最強(qiáng)在莖，因此純以莖尤其是靠近芽一端做成的干貨最好?；羯绞氰F皮石斛中的極品，膠質(zhì)飽滿、久嚼無(wú)渣、個(gè)頭沉實(shí)、藥效最佳。但是霍山石斛生長(zhǎng)環(huán)境苛刻，產(chǎn)量稀少，市面上也就只有少數(shù)像福臨門(mén)鐵皮石斛和同仁堂這樣的老品牌能買到真正的霍山石斛。但是同仁堂價(jià)格最高。 把搓成一團(tuán)的石斛拉直來(lái)看，取莖和芽卷成的石斛表面金黃色有光澤，身形較為勻稱且是一條過(guò)，分岔位不多，具細(xì)縱紋，質(zhì)柔韌而實(shí)，斷面較平坦。鐵皮石斛沒(méi)有藥味、苦味、怪味、味道淡、甘，適口性好。另外，鐵皮石斛加工成的干品，往往做成卷曲成團(tuán)的是鐵皮楓斗。一般呈棕黃色，在挑選時(shí)，首先除了品嘗它的粘牙的程度、纖維含量、有無(wú)怪味以外，還可用水濕潤(rùn)后將其團(tuán)解開(kāi)，鐵皮石斛多是由沒(méi)有剖開(kāi)的石斛卷曲而成，而其它品種的石斛則是冒充鐵皮石斛加工的，因?yàn)槠渌那o干粗，多剖開(kāi)成兩半或幾部分，經(jīng)過(guò)卷曲到只能夠看見(jiàn)表皮時(shí)再加工成團(tuán)的，一般解開(kāi)之后就能夠發(fā)現(xiàn)。還有現(xiàn)在市場(chǎng)上一些號(hào)稱鐵皮石斛的干品其實(shí)是以紫皮石斛加工而成的。購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)辨別，雖然紫皮石斛嚼起來(lái)也很粘，也無(wú)怪味，但泡水后，紫皮石斛的水將略帶紫色。制作方法黑豆枸杞石斛酒材料：黑豆(炒令熟)，五合、枸杞三兩，牛膝(去苗)三兩，防風(fēng)(去蘆頭)三兩，鐵皮楓斗二兩，杜仲(去粗皮，炙微黃)二兩，側(cè)子(炮裂去皮臍)二兩，.茵芋二兩，白茯苓二兩，川椒二兩，枸杞子、羌活各一兩，當(dāng)歸一兩，桂心一兩，五加皮一兩，酸棗仁一兩，仙靈脾三分，芎勞、白術(shù)各三分。制法：上藥細(xì)判，用生絹袋盛，以酒二斗浸，密封七日后即成。用法：食前溫服一中盞。功能主治：治風(fēng)濕腰腿痛，元?dú)馓撍ァＪ鸀跎呔疲翰牧希喊拙?000克,烏梢蛇50克,石斛15克，續(xù)斷15克,天麻15克,黨參15克,肉桂15克,當(dāng)歸15克,萆解15克,川芎15克,酸棗仁15克,山茱萸15克。做法：將烏蛇去頭尾，焙干，將以上各藥共搗碎，加烏蛇，用生白布袋裝好，置起凈器中，以酒浸泡，封口，七天后可開(kāi)取，去渣備用。每日三次，每次飯前溫飲10-20克。功效：活血化瘀,祛風(fēng)止病,適用于腎虛中風(fēng),腰腳疼痛無(wú)力等癥。
7，茅臺(tái)膠帽封口裂了還有人收嗎
不太可能有人收了，除非是某些人想買來(lái)自己喝，并且確定了你的酒是真的茅臺(tái)才會(huì)買。從封膜看茅臺(tái)酒的真?zhèn)舞b定：封膜是指酒瓶瓶口或者瓶蓋外覆蓋的一層薄膜。封膜作用有三：一是密封不跑酒氣；二是安全防偽以防假冒；三是美觀整潔。封膜的材質(zhì)一般都選用具有密封性能好、可塑性好、具有收縮定型性能的塑料薄膜。從封膜上看酒的真假會(huì)比其它方法更直接，今天，老酒收藏之家就和您聊聊茅臺(tái)酒的封膜。茅臺(tái)酒是比較早使用瓶口封裝技術(shù)的廠家之一。早在五十年代初期，收縮塑料技術(shù)還未出現(xiàn)時(shí)，茅臺(tái)酒就已經(jīng)發(fā)明使用了動(dòng)物內(nèi)臟封裝法，即“豬尿泡”（豬膀胱）來(lái)密封瓶口。隨著科技的發(fā)展，茅臺(tái)酒逐步使用了一些具有縮緊密閉功能的無(wú)毒無(wú)味的塑料包裝材料密閉封口。大致情況如下：50年代茅臺(tái)酒為土陶瓶，瓶口用木塞作蓋。木塞外面套上一層豬尿泡，利用豬尿泡干后自動(dòng)收縮功能，將瓶口封緊。最上面粘貼一張茅臺(tái)標(biāo)志紙。60年代出現(xiàn)塑料收縮材料以后，使用一種紅色塑料薄膜做封口材料。顏色呈大紅色，很鮮艷，看上去很厚實(shí)，代替了豬尿泡。1982年以前塑封紅顏色稍微淺一點(diǎn)，看著比較單薄。頂部無(wú)印記。82-87年塑封顏色較以前稍深一點(diǎn)，發(fā)棗紅色。頂部加“茅臺(tái)”凸印。質(zhì)地較脆，年代長(zhǎng)了容易脆裂脫落。硬塑蓋外面套紅色塑料封膜封口。這一封裝樣式基本固定下來(lái)，一直使用到1986年左右變鋁蓋。此時(shí)的封膜看著很薄很脆。變異膜：所謂的變異膜即大家俗稱的“紫皮”和“白環(huán)酒”膜。其外表與普通茅臺(tái)酒封膜無(wú)異，只是顏色發(fā)生了變化?！白夏ぁ弊兂闪俗霞t色或深紅色，“白環(huán)酒”變成了淺黃透明色。九十年代茅臺(tái)酒的封膜俗稱“紅皮”，實(shí)際上在80年代末已經(jīng)開(kāi)始使用，大量使用是在92年以后。在裸鋁蓋的外面又封了一層封膜，有點(diǎn)多余重復(fù)包裝的嫌疑?？赡苁窍勇沅X蓋無(wú)飄帶有損茅臺(tái)一貫形象所致?！凹t皮”使用到1997年結(jié)束。1996年引進(jìn)意大利防偽瓶蓋以后就開(kāi)始使用“透明膜”也稱“白皮”，一直使用到2009年。這種膜無(wú)色透明，直接看見(jiàn)膜內(nèi)瓶蓋形狀，噴碼日期直接打在封膜上。從2009年開(kāi)始使用俗稱“布袋”封膜，一種新型的塑料封膜，外形看似布料，變換燈光角度可見(jiàn)封膜上有茅臺(tái)酒標(biāo)志圖案以及“國(guó)酒茅臺(tái)”等字樣，此種封膜至今。
8，鐵皮石斛泡酒怎么做 白酒選用有講究
泡酒是鐵皮楓斗常見(jiàn)的吃法之一,泡酒的酒應(yīng)該是純度高的白酒，度數(shù)最好在50度以上，如果覺(jué)得拿不準(zhǔn)，可以到超市購(gòu)買專門(mén)用來(lái)泡藥材的酒。推薦以下幾種泡酒方法： 1. 延年鐵皮楓斗酒：鐵皮楓斗250克， 生地黃60克懷牛膝30克杜仲20克 丹參20克 白酒10升?！ 」πВ?腰腿疼痛，體倦無(wú)力，風(fēng)濕痹等癥。補(bǔ)腎，強(qiáng)筋骨，除瘁?！ ?. 黑豆地黃石斛酒―原名“黑豆浸酒方”材料：黑豆(炒令熟)，五合、熟干地黃三兩，牛膝(去苗)三兩，防風(fēng)(去蘆頭)三兩，鐵皮楓斗二兩，杜仲(去粗皮，炙微黃)二兩，側(cè)子(炮裂去皮臍)二兩，.茵芋二兩，白茯苓二兩，川椒二兩，枸杞子、羌活各一兩，當(dāng)歸一兩，桂心一兩，五加皮一兩，酸棗仁一兩，仙靈脾三分，芎勞、白術(shù)各三分。制法：上藥細(xì)判，用生絹袋盛，以酒二斗浸，密封七日后即成。用法：食前溫服一中盞?！ 」δ苤髦危褐物L(fēng)濕腰腿痛，元?dú)馓撍?。 ?. 石斛烏蛇酒：材料：白酒2000克,烏梢蛇50克,石斛15克，續(xù)斷15克,天麻15克,黨參15克,肉桂15克,當(dāng)歸15克,萆解15克,川芎15克,酸棗仁15克,山茱萸15克。做法：將烏蛇去頭尾，焙干，將以上各藥共搗碎，加烏蛇，用生白布袋裝好，置起凈器中，以酒浸泡，封口，七天后可開(kāi)取，去渣備用。每日三次，每次飯前溫飲10-20克?！ 」πВ夯钛?祛風(fēng)止病,適用于腎虛中風(fēng),腰腳疼痛無(wú)力等癥。鐵皮石斛的吃法也有很多種，這里就逐一作個(gè)介紹。 所有這么多種吃法中，將鐵皮石斛泡飲服用是最好的方法。泡飲很方便，而且效果顯著，但是鐵皮石斛價(jià)格昂貴，泡飲浪費(fèi)極大。在中國(guó)古代，也只有皇室貴族才用此法服用鐵皮石斛。據(jù)說(shuō)慈禧太后晚年就一直泡飲鐵皮石斛緩解“消渴癥”，也就是糖尿病。 新鮮的鐵皮石斛可以直接食用。把新鮮的鐵皮石斛洗干凈后放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，味道甘甜而略微有點(diǎn)粘黏，清新爽口，咬出來(lái)的渣可以吞咽下去。 還可以將鐵皮石斛來(lái)用來(lái)煎湯。將鐵皮石斛洗干凈后切碎或是拍破，放入鍋中加水用文火先煎煮約半小時(shí)，然后可以再放入些小西洋參，再煮上半小時(shí)，湯可以用來(lái)喝，渣可以食用。近代名醫(yī)張錫純就對(duì)這種吃法很贊同。1、選酒：酒最好用優(yōu)質(zhì)的高度小曲清香型白酒，（1）、小曲中微生物種類和數(shù)量不如大曲，因此出的酒中，成分相對(duì)于大曲白酒較為單一；（2）、泡酒的目的是為了將藥物成分中的醇溶性物質(zhì)最大限度的溶解出來(lái)，因此酒精度越高，提取的醇溶性物質(zhì)濃度越高；（3）、小曲酒發(fā)酵期較大曲酒發(fā)酵期短許多，因此香味物質(zhì)不如大曲酒豐富，對(duì)藥物泡酒中的香味影響也相對(duì)較少。2、選材：選用質(zhì)量較好，水分含量較低，不能有霉?fàn)€、變質(zhì)的藥材，一邊能達(dá)到最佳效果。3、制作：可將所泡藥材清洗干凈后如果泡制藥材體積過(guò)大，也可進(jìn)行分割或粉碎，藥物體積越小，相對(duì)表面積越大，與酒的接觸面積就越大，浸泡效果就越好；4、泡制時(shí)間，相對(duì)時(shí)間越長(zhǎng)，泡制出的有效成分就越多，效果就越好，一般以一個(gè)月以上為宜。
9，葡萄酒用的木塞是否適用于白酒包裝
不適用，葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，要選用上好的軟木制作瓶塞，這將對(duì)葡萄酒的香味質(zhì)量影響很大。 軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。 白酒不用木塞，一是釀造工藝與保存方法沒(méi)有葡萄酒那樣嚴(yán)格和復(fù)雜，二是為了節(jié)約制作成本，三是開(kāi)啟方便。 如果非要給白酒也配置上軟木塞，也未嘗不可，但是有點(diǎn)華而不實(shí)。不實(shí)用酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木制作的瓶塞。法國(guó)波爾多第二大學(xué)葡萄酒工藝學(xué)院，還有一個(gè)專門(mén)研究軟木塞的實(shí)驗(yàn)室，除了研究用合成材料制造仿真軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對(duì)葡萄酒香味質(zhì)量的影響。原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。據(jù)說(shuō)葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒(méi)有專用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開(kāi)啟的過(guò)程中難免會(huì)有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。首先采用軟木塞的是法國(guó)香檳酒的發(fā)明人——盲人唐·佩里尼翁（dom perignon），他于1679年利用西班牙的jiě樹(shù)木做出了香檳酒的瓶塞。jiě樹(shù)的木質(zhì)與松樹(shù)的木質(zhì)相象，是所有樹(shù)木中最適宜做軟木塞的樹(shù)種。選材時(shí)樹(shù)齡以壯年為最好，太老則缺乏彈性，幼齡的又比較脆弱，無(wú)彈性易破裂。法國(guó)南部的jiě樹(shù)質(zhì)地上佳，名氣很大。軟木塞的選材和制造工藝很復(fù)雜，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在的軟木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的辦法來(lái)制造，制成的軟木塞使用效果與原木制作的沒(méi)有差別，被廣泛采用。使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹(shù)的樹(shù)皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。不過(guò)，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來(lái)取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。白酒不用木塞，一是釀造工藝與保存方法沒(méi)有葡萄酒那樣嚴(yán)格和復(fù)雜，二是為了節(jié)約制作成本，三是開(kāi)啟方便。
10，淹紅酒用加水和酒嗎
不需要的首先你說(shuō)的淹紅酒，這個(gè)說(shuō)法不準(zhǔn)確的，紅酒多為紅葡萄酒，是用紅色的成熟葡萄釀制的，葡萄通過(guò)酵母的發(fā)酵作用，變成鮮紅美味的紅酒，這個(gè)過(guò)程中，葡萄中的糖會(huì)變成酒精，水分，同時(shí)產(chǎn)生一部分二氧化碳，酒精把葡萄皮里面的顏色浸泡下來(lái)，形成了紅色的葡萄酒。正宗的葡萄酒，是純葡萄汁發(fā)酵，不能添加水分，更不能添加酒精的，不過(guò)工業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒，因?yàn)槌鰪S有酒精度限制，而純葡萄汁發(fā)酵很難使酒精達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的出廠濃度，所以工廠肯定會(huì)通過(guò)添加酒精或者水分來(lái)調(diào)節(jié)酒精度的而民間手工自釀葡萄酒，就不存在酒精度的限制，所以手工自釀葡萄酒不需要水和酒精來(lái)調(diào)節(jié)，一般中國(guó)人的口味喜好偏甜的東西，所以民間釀酒喜歡添加一點(diǎn)糖，這樣既可以提高酒精度，又可以使口感甜綿一點(diǎn)。葡萄釀酒時(shí)不需要加水，也不需要加酒?！ ?、葡萄釀酒原理：將果汁中的葡萄糖和果糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵，生成乙醇和二氧化碳。 2、葡萄釀酒的程序：葡萄---去梗-----破碎---前發(fā)酵-----后發(fā)酵?！ ?、去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因?yàn)楣：瑔螌庉^多，如果帶果梗發(fā)酵，會(huì)給葡萄酒帶 來(lái)澀味?！ ?. 破碎：把已去梗的果粒，置于雙層清潔紗布中，用手?jǐn)D壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。 釀制白葡萄酒時(shí)，只取果汁發(fā)酵，果皮殘?jiān)鼜U棄不用，釀紅葡萄酒時(shí)，可將果汁連同果皮 一起發(fā)酵?！ ?. 發(fā)酵是釀酒中的關(guān)鍵，發(fā)酵的好壞，決定釀酒的成敗。發(fā)酵可分成前發(fā)酵和后發(fā)酵。前發(fā) 酵又稱主發(fā)酵，是使葡萄糖和果糖轉(zhuǎn)化成酒精，從發(fā)酵開(kāi)始至液面浮渣下沉，不再發(fā)生氣 泡，有酒味散出即算完成。材料：紫葡萄 白糖 紗布 器皿兩個(gè)（玻璃壇或土壇子） 1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開(kāi)始學(xué)做，做5斤最好）。 2、取大口瓶一個(gè)，將洗干凈的葡萄放入瓶?jī)?nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手?jǐn)嚢杈鶆?。（?ài)衛(wèi)生點(diǎn)喲，要帶上一次性的手套） 4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵）。 5、約二十天或三十天后，看見(jiàn)瓶?jī)?nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過(guò)濾，然后裝入玻璃壇內(nèi)。 6、就這么簡(jiǎn)單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：發(fā)酵的時(shí)間是以溫度的影響及瓶?jī)?nèi)酒色清濁濃度來(lái)決定的。 白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。 葡萄的出酒率大約為60% 保質(zhì)期二年你說(shuō)的是自己釀葡萄酒嗎？如果是自己釀葡萄酒是不用加水和酒的，并且用來(lái)釀酒的葡萄還要風(fēng)干發(fā)酵紅酒是不能加生水的，添加白酒的作用，一般在剛發(fā)酵時(shí)，用于擦洗容器口，噴灑抑制雜菌感染的。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過(guò)濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡(jiǎn)單說(shuō)，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）1、洗凈容器，控干水分；2、挑選葡萄、沖洗晾干；3、捏碎葡萄、裝入容器；4、注意衛(wèi)生、小心感染；5、不需密封、稍微遮蓋；6、控制溫度、自然發(fā)酵；7、陰涼放置、避光直射；8、完全發(fā)酵、去除皮渣；9、靜止沉淀、澄清過(guò)濾；10、裝瓶封口、低溫存放。葡萄酒的釀制方法的禁忌：整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗??；1、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；2、整個(gè)過(guò)程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來(lái)鐵、銅破敗??；3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；5、葡萄不要沖洗過(guò)分，發(fā)酵的動(dòng)力來(lái)源于皮上的野生酵母；6、發(fā)酵過(guò)程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；7、整個(gè)過(guò)程避免陽(yáng)光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。
11，葡萄酒作的很甜可以加白酒嗎
一、葡萄酒做的很甜不可以加白酒。二、原因：葡萄酒做的很甜加入白酒會(huì)導(dǎo)致葡萄酒串味，不好喝。三、解決葡萄酒發(fā)甜的方法：添加正規(guī)廠商生產(chǎn)的人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵并提高發(fā)酵溫度，四、目的：自釀葡萄酒中的糖類物質(zhì)通過(guò)人工酵母可以分解成為酒精類物質(zhì)，導(dǎo)致自釀葡萄酒的糖分自然會(huì)出現(xiàn)下降，自釀葡萄酒也不會(huì)像以前那樣口味太膩，導(dǎo)致無(wú)法正常飲用。擴(kuò)展資料：貯藏方式若想將葡萄酒（木塞瓶裝）長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好能做到平放、恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光、避震。而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區(qū)別。平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則若將酒直放，時(shí)間太久，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無(wú)法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。恒溫葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內(nèi)，也都是比較理想的。然而在夏天高溫的時(shí)候，沒(méi)有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應(yīng)讓葡萄酒的儲(chǔ)存恒定在一個(gè)溫度上，如26度，保持±2度的變化內(nèi)，這樣也能保證幾個(gè)月內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)沒(méi)有太大的影響。家里有葡萄酒存放時(shí)，對(duì)空調(diào)的使用確是應(yīng)該注意。參考資料來(lái)源：搜狗百科-葡萄酒一、葡萄酒做的很甜不可以加白酒?！ 《?、原因：葡萄酒做的很甜加入白酒會(huì)導(dǎo)致葡萄酒串味，不好喝?！ ∪?、解決葡萄酒發(fā)甜的方法：添加正規(guī)廠商生產(chǎn)的人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續(xù)發(fā)酵并提高發(fā)酵溫度， 四、目的：自釀葡萄酒中的糖類物質(zhì)通過(guò)人工酵母可以分解成為酒精類物質(zhì)，導(dǎo)致自釀葡萄酒的糖分自然會(huì)出現(xiàn)下降，自釀葡萄酒也不會(huì)像以前那樣口味太膩，導(dǎo)致無(wú)法正常飲用?！ ∥?、注意事項(xiàng)： 1、劣質(zhì)的人工酵母不僅不能加速發(fā)酵，反而會(huì)對(duì)人們的健康造成嚴(yán)重的傷害； 2、人工酵母是不能正常發(fā)揮作用的另外一個(gè)原因。 自釀葡萄酒內(nèi)糖分含量非常的高，自釀葡萄酒的酒精含量也達(dá)到了一個(gè)上限，就算放入大量的人工酵母，也很難使自釀葡萄酒重新發(fā)酵，人工酵母進(jìn)入之后就會(huì)直接醉死，根本無(wú)法正常發(fā)揮作用，所以添加人工酵母的方法也就不適合使用。自制葡萄酒太甜，是發(fā)酵不徹底或中途終止發(fā)酵的緣故。如果沒(méi)感染雜菌壞掉，少加一些清香型白酒還是可以繼續(xù)喝的，但酒的品質(zhì)和口感不會(huì)很好了。酒精有抑制細(xì)菌的作用，當(dāng)然也能抑制酵母的活動(dòng)，因此發(fā)酵比沒(méi)有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數(shù)高了會(huì)發(fā)布起來(lái)，那你只要再用葡萄汁進(jìn)行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來(lái)啦●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見(jiàn)，供你參考：1、葡萄不需過(guò)分沖洗，因?yàn)榘l(fā)酵所需的酵母，來(lái)源于葡萄皮上的野生酵母，過(guò)分沖洗會(huì)大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開(kāi)，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。自釀葡萄酒時(shí)不要加入額外的白酒。否則可能讓發(fā)酵無(wú)法啟動(dòng)。因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵的原理是，酵母將葡萄果實(shí)里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。在這個(gè)過(guò)程中雖然會(huì)有酒精產(chǎn)生，但是酒精同樣也會(huì)抑制甚至殺死酵母，當(dāng)酒精度超過(guò)15°時(shí)，酵母的發(fā)酵作用就會(huì)被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。(少數(shù)經(jīng)過(guò)特別培育的酵母，可以發(fā)酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時(shí)喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會(huì)超過(guò)15°的原因之一。所以自釀葡萄酒時(shí)，不要加入額外的酒精，否則可能會(huì)導(dǎo)致無(wú)法啟動(dòng)發(fā)酵。自釀葡萄酒的步驟如下：1、選擇新鮮的葡萄2、清洗葡萄3、風(fēng)干葡萄(清洗后一定要將葡萄風(fēng)干，可以用剪刀分解為小串，攤開(kāi)在干凈物品上，放到陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干，也可以使用風(fēng)扇加快風(fēng)干速度，但切忌不要放在陽(yáng)光下暴曬。)4、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開(kāi)
口子便于葡萄能徹底進(jìn)行發(fā)酵?！ ?.葡萄不要過(guò)于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發(fā)酵過(guò)程中容易形成“酒帽”,從而有利于阻止發(fā)酵過(guò)程中葡萄原汁過(guò)多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開(kāi)口的)。）5、將除梗破碎的葡萄放入預(yù)先消毒的發(fā)酵容器中6、葡萄發(fā)酵（葡萄發(fā)酵過(guò)程中，最好在瓶要留一小口，用于發(fā)酵過(guò)程中co2排出）7、分裝陳釀(經(jīng)過(guò)澄清后的葡萄酒，已經(jīng)接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛愥労蟮木拼蜷_(kāi)后最好是短期喝完。容器可以選用可樂(lè)瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過(guò)了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解，果香會(huì)有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲(chǔ)藏?？梢圆捎煤谒芰洗谏w以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆](méi)有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴(yán)格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發(fā)生變質(zhì)。)可以的 但不要加太多白酒了 不然會(huì)不好喝的
