茅臺是指為什么那么高，未來九號醬酒工藝特點是什么

未來九號醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”?！叭摺?，是指茅臺醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是指未來九號醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時間長，醬香型白酒基酒酒齡長。三高三長”獨特的釀造工藝，決定了醬香型白酒卓爾不群的品質(zhì)，但也影響了醬香型白酒的產(chǎn)量。受制于釀酒周期、氣溫環(huán)境、與窖藏時間的影響，醬香型白酒只能一年一釀，五年出廠。于是，有專家分析，醬香酒的產(chǎn)能極限為15～20萬噸，而目前全國白酒產(chǎn)量為400萬噸以上。物以稀為貴，醬香型白酒的稀缺，使它備受愛酒人士的追捧。

未來醬黑屏瓶酒特點，看你個人口感咯，一般具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點且喝時好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點，如：茅臺酒、飛天茅臺酒、未來醬5789等等。

茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63攝氏度，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10~15攝氏度;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

因為53度茅臺酒，入口時才有茅臺所特有的濃郁美酒神韻。如果感覺濃，說明酒體醬味醇厚，窖藏時間長，酒的品質(zhì)就好；如果感覺淡，說明醬味淡水，不是由于酒的度數(shù)低，就是由于窖藏時間短，酒質(zhì)自然就差。茅臺酒的醬香柔潤為其主要特點，這是由于發(fā)酵工藝最為復(fù)雜，到53度所用的大曲多為超高溫酒曲，耗費糧食多，成酒率低，酒質(zhì)自然也就明顯優(yōu)于低度酒。

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中 ，含有乙醇50毫升(20℃)。 以酒精含量可分為低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陳酒，香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開胃酒，餐后甜酒等，酒度為22-40度，國產(chǎn)的竹葉青，米酒，黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，國外的烈酒全屬此類。國產(chǎn)的有茅臺，五糧液，汾酒，二鍋頭等。 酒液中酒精含量的表示法： 傳統(tǒng)上有三種方式： 1． 英國方式(sikes) 2． 美國方式(proof) 3． 歐洲方式(GL) 從1983年開始，歐洲共同體(包括英國)統(tǒng)一實行GL標(biāo)準(zhǔn)，即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù)，用符號“°”表示。而美國仍沿用proof方式。 我們在市面上能看到最多的高度酒是62度，至于65度的高度酒是很少見的，一般來說，50度的酒已經(jīng)很高了。 其實喝酒不是看度數(shù)的。有些地方的私釀酒度數(shù)會更高，但是那就沒測量過了

不是這樣 葡萄酒的 甜酸 和他在發(fā)酵的時候 有關(guān) 發(fā)酵 就是把葡萄酒中的糖分 轉(zhuǎn)化為酒精 的一個過程 那些 所謂的酸 只是 在發(fā)酵過程中 糖分幾乎全部轉(zhuǎn)換為酒精 酒中 糖分含量較少 甜的葡萄酒 也不是沒有 像貴腐酒 冰酒 都是甜的 那是因為在發(fā)酵過程 當(dāng)糖分還沒有完全變成酒精 酒中糖分 含量很高 當(dāng)然啦甜的葡萄酒 在葡萄酒中 占得比例 很少所以價錢也會相對來的高些 ，當(dāng)然葡萄酒中的 糖分含量 也和當(dāng)年采摘的葡萄 有關(guān)系 葡萄中糖分含量較高 釀出的葡萄酒 也相對的甜一些 白酒 不知道你是指的 是像茅臺那種白酒 還是 白葡萄酒 白葡萄酒的話 也和紅葡萄酒一樣 有 干型 半干 半甜 和甜型 這些都是按照葡萄酒中 糖分含量 來劃分的

這是因為葡萄汁發(fā)酵了，里面糖先分解成乳酸，在分解成酒精，這就是為什么葡萄就既有酒精的味道，又有一點酸了。

正常的 白酒不會酸

是的，酸度是葡萄酒結(jié)構(gòu)中應(yīng)具備的重要一環(huán)。白酒不應(yīng)該有酸味。

不怎么樣。五糧液是濃香型，茅臺是醬香型。兌了還是酒而已，能喝。

不怎么樣

一般

雪莉酒簡介： 產(chǎn)地／西班牙 成分／葡萄 大約酒精濃度／１７％～２０％ 雪莉酒原產(chǎn)于西班牙的安達魯西西?。ˋudaLuuia），是世界獨產(chǎn)雪莉酒的地方。雪莉酒的風(fēng)味輕快香甜，是由西班牙的特有釀酒葡萄品種Palomino所釀制。除此之外，雪莉酒的釀制更有別于一般的葡萄酒。雪莉的釀造，是要將它裝載橡木桶中，曝曬在艷陽之下。三個月后，就收起來冷凍貯存。由于處理方法的不同，致使葡萄糖的變化也相異于其他葡萄酒，因此雪莉就有一種特殊的風(fēng)味。 雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中‘開花’或‘不開花’為分別。所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱為‘開花’，這就是菲瑙（Fino）雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。另外，‘不開花’的就是沒有白膜的，稱作俄羅洛索（Oloroso），味道濃郁甜美。 輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度不是很高（一般葡萄酒為１２％～１５％）

地區(qū)，配置

沒墨水了吧。檢查一下墨盒

這些就是真正的高檔白酒，其他品牌白酒不能用高檔品牌來形容，只能用“高價格白酒品牌的推廣主要靠的就是企業(yè)的悠久歷史以及真正的良心品質(zhì)，建國后，我們

五糧液，國窖之類的，價格在幾百到幾千不等

高檔酒，肯定就是茅臺、五糧液、水井坊這一類的了，茅臺現(xiàn)在1200左右一瓶吧，五糧液一般是1000到1100左右，水井坊也差不多，不過這些是一般意義的酒，如果加上年份的話，那就沒數(shù)了，像茅臺的什么30年陳釀，五糧液也有至尊級什么的，都是幾千甚至上萬了

現(xiàn)在酒的價格還在一直漲，高檔的都要四五位數(shù)了，再貴的就是定制的六位數(shù)的了。

貴州茅臺，一對2400左右五糧液，一對是2000左右國窖1573，一對是1600左右水井坊，一對1000左右以上都是高度酒，其實還有很多有名的，但是比起這些都還是沒那么高檔了！

1. 茅臺，一般意義上的茅臺指飛天茅臺或是五星茅臺，這是茅臺酒的大眾高端品牌。這只是普通版的茅臺價格一般不會低于1800元，如果是上年份的茅臺就會更高，最貴的茅臺酒曾拍賣到900多萬。2. 五糧液，價格比茅臺要低，一般普通的五糧液價格在1000元左右。3. 瀘州老窖，其瀘州老窖特曲很出名的高檔白酒，價格一般在1000元以上。4. 水井坊，其風(fēng)雅頌白酒1000ml的價格在市面上2000元以上。5. 夢之南、劍南春、董酒、汾酒、西鳳酒、古井貢酒等等。白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

1)獨特的地域環(huán)境 　　茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱　　茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復(fù)雜的釀造工藝　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長?！　∶┡_酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 　　茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化滿意請采納。