一．做葡萄酒要捏碎嗎？
1．是的。做葡萄酒的葡萄要捏碎，大型企業(yè)生產(chǎn)都是踩碎。捏碎后變成葡萄汁，這樣酵母菌種可以充分接觸發(fā)酵的果汁，發(fā)酵均勻、同時(shí)發(fā)酵速度也比較快，過濾葡萄酒時(shí)候也方便很多。
二．自制葡萄酒究竟要不要捏碎葡萄
1．一：葡萄買回用剪刀一顆顆剪下來，挑出壞了的葡萄丟掉，然后用水洗干凈，把水分晾干。二：用手把葡萄一次抓幾顆擠爛一起放在洗干凈的壇子里（有大一點(diǎn)的鍋也可以），裝三分之二，留下三分之一的空間。
2．三：葡萄裝在壇子里自然發(fā)酵一個(gè)星期，葡萄皮經(jīng)過發(fā)酵后，像煮沸騰的稀飯，要冒很高起來，所以不能把壇子裝得太滿。
3．四：一星期后把經(jīng)過發(fā)酵的葡萄用一塊干凈的細(xì)布過濾，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。五：葡萄汁經(jīng)過一星期沉淀后，壇子下面有厚厚一層葡萄淀粉，先舀出上面比較清涼的一部分，用布折疊后再次過濾剩下的，必須濾出淀粉，不然釀出的葡萄酒會(huì)很渾濁。
4．五兩道工序比較麻煩，需要足夠的耐心。六：將過濾后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例裝如壇中，用一個(gè)雞蛋磕破，只倒出蛋清放入壇中，用塑料袋、皮筋封好壇口，然后密閉存放，三個(gè)月后再喝。
三．自釀葡萄酒要把葡萄捏碎嗎?
1．自釀葡萄酒需要捏碎葡萄，就是把葡萄捏裂開就可以了，捏不捏皮肉分離沒有太大關(guān)系。葡萄捏碎有利于葡萄中的有益物質(zhì)均勻、充分溶出，對葡萄酒的品質(zhì)有提升作用。
四．家里制作葡萄酒要捏碎嗎
制作葡萄酒，不需要把葡萄捏碎。但要把葡萄清洗干凈。并在清洗后，去枝梗。
五．釀紅酒需要把葡萄捏碎嗎
1．朋友你好，葡萄不用捏碎的，買回來洗干凈，吹干就可以了，葡萄主要是靠皮發(fā)酵，所以整顆放進(jìn)瓶子里就可以了，但注意一定要密封好瓶子才會(huì)發(fā)酵的好！
六．做葡萄酒不捏碎可以嗎？
1．做葡萄酒，葡萄不捏碎是可以的。捏碎葡萄是為了讓它加速發(fā)酵，減少釀酒時(shí)間。不捏碎葡萄只會(huì)延長釀酒時(shí)間，看你自己怎么選擇了。
七．制作葡萄酒，用不用把葡萄捏碎？
1．自制葡萄酒的方法 第一步：買葡萄 選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。
2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
4． 第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5． 第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。
6． 第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。
7． 第七步：啟封 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。
八．自制葡萄酒,葡萄不捏碎可以嗎?
捏碎了更容易發(fā)酵的，最好是捏碎在放在瓶子中
九．釀葡萄酒要把葡萄弄碎嗎
自釀葡萄酒時(shí)，需要把葡萄捏碎或搗碎，有利于葡萄中的有益物質(zhì)充分溶出，對葡萄酒的品質(zhì)有提升。
十．做葡萄酒時(shí)，可不可以不捏碎，直接浸泡？
1．不可以，為了讓葡萄充分發(fā)酵，捏碎葡萄是必須的過程，捏碎葡萄并不會(huì)影響完成后葡萄酒的口感。自釀葡萄酒的方法如下：材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
2．第一步，去市場購買新鮮的葡萄，反季節(jié)的葡萄不適合做葡萄酒。第二步，洗干凈葡萄然后泡半小時(shí)淡鹽水，再用清水沖掉葡萄上的鹽水。
3．第三步，沖洗完成后放在外面干凈的地方晾干，別讓葡萄表面帶有太多水分。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，白糖放進(jìn)去后攪拌均勻了再蓋上蓋子密封好。
4．第五步，夏季發(fā)酵一周就可以了，秋季溫度低的話要半個(gè)月的時(shí)間發(fā)酵。第六步，發(fā)酵完后，用濾網(wǎng)過濾出來葡萄酒，裝入干凈的瓶子里。