茅臺酒的青草香是什么，茅臺酒有哪七種味道

酸甜苦辣醬香麻

香美醋酒兇酸奶茶

沒有添加劑能做到

就是比喻的手法說春天的朝氣蓬勃

我會繼續(xù)學習，爭取下次回答你

咨詢記錄 · 回答于2021-01-18 茅臺酒都有什么香型的 茅臺酒就是醬香型，或稱茅型。但是構成茅臺酒香型的則為三種典型體，及醬香、醇甜和窖底香三種，每一瓶茅臺酒則由三種典型體的基酒混合勾兌而成。

清香型的白酒不多，有代表性的就是汾酒 其他名酒基本都是曲香型

根據(jù)酒的釀造原料和程序而定、最主要是原料不同。

口感不同：53度茅臺酒帶來的是一種陽剛之美，而43度喜宴茅臺酒則擁有著不一樣的平和之美。細細品味這款喜宴茅臺酒，您可以聞到果香、花香、甜香、青草香等，層次分明、復雜豐富；輕輕的品嘗一口，優(yōu)雅、豐滿、柔和、多層次的香味又給您的味蕾帶來不一樣的沖擊。喜宴茅臺酒不僅有著優(yōu)質的內(nèi)在，還有同等優(yōu)雅的外包裝?！跋惭纭钡钠可碓O計“傳統(tǒng)、喜慶、大氣、簡約”，運用了許多傳統(tǒng)喜慶元素。作為一款既弘揚中國傳統(tǒng)慶典文化，又符合當代年輕人白酒消費場景的產(chǎn)品，貴州茅臺酒“喜宴”新品是茅臺兩年精心策劃設計的產(chǎn)品，豐富消費場景、滿足個性消費。茅臺存放注意事項防曬防潮：無論原箱還是散瓶茅臺，都不能放在陽光直射的地方，陽光直射或者存放環(huán)境溫度過高，酒精容易揮發(fā)，長時間存放酒體還容易變質，變味。由于原箱紙箱容易受潮，所以在儲存過程中一定注意防潮，保持環(huán)境干燥。通風：避免茅臺酒存放在密閉環(huán)境中，密閉環(huán)境容易有腐臭味，對酒口感十分不利，同時應注意保證環(huán)境通風，遠離異味，如樟腦丸、油漆、香水等刺激性氣味，這些氣味會進去酒瓶內(nèi)，影響酒的口感。

是種簡單的愛，不帶任何的俗氣和功利，就想小草一樣，它隨處可見但大家誰也沒留意它。

那是一種氣味....

就是青草的香味撒

茅臺原料是糯性高粱。茅臺酒生產(chǎn)所用的原料高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。茅臺的水質：釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質好，用這種入口微甜、無溶解雜質的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。

搜了下，沒有叢臺酒：http://zhidao.baidu.com/q?word=%B4%D4%CC%A8&lm=0&fr=search&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10是不是茅臺酒？白酒分窖香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、濃漿兼香型白酒、老白干香型白酒、曲香型白酒。茅臺屬于窖香型的。

濃香

在漫長的歷史進程中，勤勞的中國人發(fā)揮聰明才智，依據(jù)當?shù)氐牡乩怼夂?、原料等條件，生產(chǎn)出了品種豐富、各具特色的白酒。目前，中國白酒大的香型分為十二種，不論是哪種香型的白酒，都有共同的特點，那就是“酒是陳的香”。中國白酒能貯存100年以上中國白酒，能貯存一百年以上。1996年6月9日，在原錦州凌川釀酒總廠的搬遷過程中，施工的工人在清理工地時，無意中發(fā)掘出一個大型木質容器。從容器破損的部位，人們見到里面盛滿了淡黃色的液體，同時還聞到從中散發(fā)出的濃濃酒香。經(jīng)過酒廠老師傅認定，這是多年前老酒廠用于儲酒的木酒海。聽說酒廠里挖出了寶貝，考古專家們迅速趕到了現(xiàn)場。當時共出土了四件木酒海，考古專家們從寫在木酒海內(nèi)層封口紙屑上的封印上發(fā)現(xiàn)，這些酒封存于清朝道光廿五年，也就是公元1845年，在1996年發(fā)現(xiàn)的時候，已經(jīng)保存了151年。這些穴藏貢酒4木酒海(裝酒的容器)，內(nèi)藏原酒4噸左右。經(jīng)國家文物局鑒定，這批穴藏了一個半世紀的貢酒，實屬“世界罕見，珍奇國寶”。專家為之取名為“道光廿五”，并以文物博函〔1998〕622號文件定為文物，成為全國唯一的液體文物。1999年，道光廿五的木酒海及10公斤原酒，作為上世紀的最后一件稀世國寶被中國歷史博物館所珍藏。中國白酒在貯存的時候會發(fā)生什么變化白酒釀造出來后，必須經(jīng)過一定時間的貯存，其香、味才會變得醇和、爽凈、柔和順口、味協(xié)調(diào)、余香長。這是因為白酒在貯存過程中發(fā)生復雜的物理和化學變化，改變了酒的口感，提高了酒的醇和度，為成品酒的勾兌調(diào)配打下了基礎。白酒是含香味物質的高濃度酒精水溶液，其中占98%以上的是酒精水溶液，占不到2%的香味物質是微量成分。這2%的微量成分，是由多種物質構成的，包含豐富的醇、酸、醛、酯等多種物質。酒精溶液是決定酒體刺激味和辣味的主體，微量成分在各種酒中各自的含量和相互的比例不同，加上它們各自的呈香呈味的強度不同，構成了各種酒的不同香型和不同風格。白酒在貯存過程中，其主體及微量成分都發(fā)生了不同的變化，因此，新酒與陳酒在口味及風格上有了較大的差別。1、物理變化1.1(揮發(fā)作用)白酒在儲存過程中，乙醇分子、水分子和香味分子間會通過氫鍵作用形成締合分子團。締合度越大，酒精分子的自由度越小，酒味越飽滿，酒的柔和度就越好。其締合結構的穩(wěn)定性與酒度、儲存期有關。新酒或普通酒中存在一些低沸點的不良成分，這些物質會使酒體出現(xiàn)較大的刺激感，香氣和口味都不夠純正。經(jīng)過長期儲存，這些物質得以自然揮發(fā)，從而使酒體香味更加突出，起到除雜增香的作用。揮發(fā)作用的貢獻——新酒風味物質變化(以醬香型白酒為例)。1.2締合作用中國白酒在貯存的過程中，酒精分子會和水分子締合成大分子團，當飲用時，減少了酒的辛辣刺激感，口感柔和順滑，進入人體后，也減慢了酒精分子被人體吸收的速度。2、化學變化2.1化學變化(氧化還原反應)白酒中很多的成份具有氧化性或者還原性，在儲存過程中，進行著一系列的氧化還原反應。例如：醇可氧化為相應的醛，相應的醛又可以氧化為相應的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。2.2 化學變化(酯化反應)白酒儲存中，醇類與酸類會發(fā)生酯化反應生成相應的酯。白酒中的含酸量越高，酯化反應越易進行。酯化反應與氧化反應相比，前者進行的過程更為緩慢。2.3 化學變化(縮合反應)縮合反應是兩個或兩個以上有機分子相互作用后以共價鍵形式結合成一個大分子，并常伴有失去小分子的反應。如醇與醛縮合成縮醛，可減輕酒的辛辣味。2.4化學變化(水解反應)白酒儲存過程一直存在著水解反應，其將酒中的酯不斷地水解為相應的酸和醇，使酒的口味逐漸發(fā)生變化。如有的低度瓶裝酒出廠后，其味變酸、口感淡薄、甚至產(chǎn)生水味，這就是酒體水解過度所造成的。老酒儲存過程中發(fā)生理化指標變化的同時，也發(fā)生著食品風味的變遷作用，從而使老酒的香氣和口感發(fā)生著巨大的變化。茅臺酒貯存發(fā)生的變化茅臺酒越陳越香，這是茅臺酒獨特工藝造就的，茅臺酒在貯存過程中感官特征更加柔和、醇厚、豐滿，這是由于經(jīng)過在陶壇中長期貯存，酒體中的乙醇、水和微量成分在時間的流逝中不斷變化與平衡，形成了獨具魅力的風味特征。1、顏色。茅臺酒的顏色是基酒在陶壇貯存過程中，酒中的成分利用陶壇的透氣性通過物理和化學反應形成聯(lián)酮類等微黃色物質而使酒呈現(xiàn)微黃色，隨著貯存時間的延長，酒體的顏色也會逐步加深。2、柔和醇厚的酒體。茅臺酒在貯存過程中感官特征更加柔和、醇厚、豐滿，是什么原因帶來的區(qū)別呢?是酒體中的成分在貯存過程中會發(fā)生緩慢的物理和化學變化，使酒中的醇、酸、醛、酯等風味成分達到新的平衡。茅臺酒香氣主要分為水果香、花香、青草香、甜香、焙烤香(堅果香)、酸香、干植物香、空杯香及其他香氣等9大類，隨著貯存時間的延長，酒體中各香氣維度比例均有所變化。在陳釀過程中，酒體中體現(xiàn)茅臺酒醇厚豐滿特征的香氣比例逐漸增加：以壬內(nèi)酯和苯甲酸乙酯為代表物質的甜香特征呈現(xiàn)增加趨勢;以乙酸、丁酸、戊酸、己酸等物質為代表的酸香特征呈現(xiàn)增加趨勢;以己醇、苯甲醛、2,5-二甲基-3-丁基吡嗪等物質為代表的堅果香呈現(xiàn)增加趨勢;以愈創(chuàng)木酚、a-乙烯基苯乙醛等物質為代表的干植物香呈現(xiàn)增加趨勢;以糠醛、1-丁醇、2-壬酮等物質為代表的青草香特征呈現(xiàn)增加趨勢;以棕櫚酸乙酯等長鏈飽和酸乙酯類化合物為代表體現(xiàn)柔和的口感呈現(xiàn)增加趨勢。以酯類為主的水果香特征在酒體中含量呈現(xiàn)較弱的降低趨勢，但風味貢獻大的水果香特征成分比例相對穩(wěn)定。以苯乙酸乙酯、苯乙醇及大馬酮等萜烯類化合物為代表的花香特征性化合物比例呈現(xiàn)下降趨勢。由此可見，隨著貯存時間的增長，酒體中的風味化合物在不斷的變化平衡，那些賦予酒體醇厚、豐滿特征的風味化合物含量呈現(xiàn)上升趨勢，帶給人更加柔和、醇厚、豐滿的感官特征。除此之外，經(jīng)過長期貯存酒體中的乙醇和水分子充分締合，使游離的乙醇分子受到束縛，降低了酒對感官的刺激作用，這也在一定程度上增加了酒體的柔和與醇厚感。3、研究表明，白酒中含有一定種類的微量金屬元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅等，它們的含量也是隨著貯存時間的增長而增加。在微量金屬元素中，鉀與白酒口感質量的關系最為突出，鉀能夠使酒體老熟、柔和細膩，這一結論與國外其他蒸餾酒研究結果一致。同時，白酒中的一些微量元素可以促進白酒中的微量成分的氧化作用，從而促進酒體的老熟，帶來柔和醇厚的感覺。詳情可以百度唐三鏡黃春英。

是純糧釀造的酒。43度喜宴茅臺酒與53度貴州茅臺酒同出一脈，兩者都是采用“兩次投料、端午踩曲、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒”的傳統(tǒng)工藝，風味優(yōu)雅、細膩而飽滿。不同的是，“53度茅臺酒帶來的是一種陽剛之美，而43度喜宴茅臺酒則擁有著不一樣的平和之美”。細細品味43度喜宴茅臺酒，可以聞到果香、花香、甜香、青草香等，層次分明、香氣豐富；輕輕品嘗一口，優(yōu)雅、豐滿、柔和、多層次的口感給味蕾帶來不一樣的沖擊；酒體下咽之后，回味悠長、低而不淡；最后把玩飲后空杯，余香猶在，沁人心脾。傳統(tǒng)茅臺濃烈而醬香味十足，喜宴酒則讓酒的口感更復合更豐富，也加入了花果香。

茅臺酒有很多，會喝酒的人的知道，酒精酒和純糧酒，還有一個是瓶裝說明會寫是酒精還是純糧。

53度茅臺迎賓酒是純糧釀造的酒。茅臺酒獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是漢族的特產(chǎn)酒。是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒。至今已有800多年的歷史。 茅臺酒是由糯性高粱生產(chǎn)的，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

1)獨特的地域環(huán)境 　　茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆，為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱　　茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88％以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質，最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復雜的釀造工藝　　如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。　　茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。 　　茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化滿意請采納。