一．葡萄如何存放？
1．（一）冷庫(kù)貯藏。云南水晶公司出口葡萄冷庫(kù)(17張)在果箱的底板和四周襯上3～4層軟紙，放入0。04～0。
2．06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝人預(yù)冷的果穗，每袋10～15公斤，袋內(nèi)放1片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，然后將果箱碼在庫(kù)內(nèi)。
3．也可在庫(kù)內(nèi)豎柱搭架，架上每隔30厘米 穿擔(dān)搭竿，竿 上鋪細(xì)竹簾或草席，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。
4．（二）地窖貯藏。地窖建筑與蘋果窖相同，先把窖內(nèi)清掃干凈，噴1000倍液菌毒清消毒。在果箱上每 隔12～15厘米縱放一根竹棍，把果穗挨串懸掛棍上，然后移入窖內(nèi)碼垛，高3層為宜，然后封窖。
5．也可在窖的兩邊分別豎柱搭架，分層放竿，層距30～35厘米，竿距15～20厘米，把果穗懸掛在竿上，穗距4～5厘米，以4層為宜。
6．（三）膜袋貯藏。用0。04～0。06毫 米厚的聚乙烯膜，壓制成長(zhǎng)40厘米、寬30厘米的小袋，每袋裝果5～2公斤，扎好袋口，放人底上墊有4 ～5厘米厚鋸末或碎稻草的淺箱中，每箱只擺一層果，將箱放入冷涼室內(nèi)或貯藏庫(kù)內(nèi)。
7．檢查時(shí)可搬動(dòng)木箱，但不能開袋，即使有1～2粒果霉?fàn)€也不要開袋，一旦開袋，袋內(nèi)氧氣驟然增多，就很難繼續(xù)貯箱了。
8．（四）瓦缸貯藏。用高70厘米、腰徑60～70厘米的瓦缸，洗凈后缸口朝下陰干，底上墊3層潔凈軟紙，放入果穗2～3層，厚約25厘米，再放入井字形木架卡在缸的腰部，架上鋪膜或軟紙，且須每隔8～10厘米見方打一個(gè)1厘米大的小孔，以利透氣，膜上再放果穗1～2層，高15～20厘米，將缸放入冷涼室內(nèi)，前期不封口，1個(gè)月后用紙封口加蓋。
9．天氣轉(zhuǎn)暖后，白天關(guān) 閉 通風(fēng)口和窗門，晚上打開，以降低室溫，可貯藏至次年春節(jié)。開缸后必須一次處理完，絕對(duì)不能再封缸，以免缸中氧氣增多而變質(zhì)。
二．怎樣儲(chǔ)存葡萄
1．在霜降之后的1—3天內(nèi)，采摘果型緊湊、色澤鮮明、無病無害的果穗，放進(jìn)閑屋炕上，堆兩層即可。室內(nèi)溫度不要超過5攝氏度，剛存的幾天要注意通風(fēng)，以后則要保持濕度，必要時(shí)可潑些水，門窗用紙糊嚴(yán)。
2． 半月后，在葡萄上蓋一層廢報(bào)紙。溫度降至0攝氏度時(shí)，在蓋一層。再冷的時(shí)候，則要加一層棉被，也可加一把火，但要點(diǎn)火爐，不可燒炕。
三．葡萄怎么存放??？
1．你吃過凍葡萄粒兒?jiǎn)?，洗好的拆成小串或干脆把葡萄粒揪下來，放到干凈的保鮮盒里直接冷凍，取出來直接吃，就是天然材料的冰果，類似做法還可以做草莓冰果，試試吧，很好吃！
四．葡萄怎么儲(chǔ)存？
1．葡萄的保存方法如下：葡萄要吃的時(shí)候才洗，先洗了之后容易壞掉。平常買回來之后，用紙包好（可以吸收一些滲出汁液，延長(zhǎng)保存期限），放在冰箱。
2．買的時(shí)候就要注意了，盡量不要有壞的啊，然后去除壞粒和雜物，洗凈瀝干，最好抽真空，放冰箱恒溫室。有很多朋友買來新鮮的葡萄就迫不及待的要把它的枝頭去掉，這樣雖然為你的清洗提供了方便同時(shí)也為了吸引小蟲子提供了方便。
3．因?yàn)槿サ俸?，?huì)導(dǎo)致葡萄的果然裸露空氣中，不但吸引小蟲還會(huì)加快氧化。用保鮮膜密封起來。葡萄不要沖洗直接用碟子裝起來然后用保鮮膜密封，杜絕大量空氣減緩氧化的速度。
4．用冰箱冷藏。如果清洗過的葡萄那就必須要冷藏才能盡可能的減緩變質(zhì)的速度。溫度不宜過低也不宜過高，零度左右就可以。
5．不要用水泡著吃。當(dāng)你用水沖洗時(shí)，水中存在很多空氣泡，如果把葡萄浸入水里時(shí)間長(zhǎng)了更加容易變質(zhì)。按貯藏葡萄量的0．3％稱取亞硫酸氫鈉，按0．6％稱取無水硅酸，充分混合后，分裝成若干小紙袋，在葡萄上墊一層紙，再把藥袋撒擺在紙上，然后再用包裝紙把藥袋封閉在筐內(nèi)置貯藏庫(kù)中，庫(kù)溫以0～10℃，相對(duì)濕度85％～95％為好。
五．怎樣儲(chǔ)藏葡萄
1．買回來葡萄之后，用紙包好，放在冰箱暫時(shí)貯存，不要使用塑料袋，那樣會(huì)使葡萄表面結(jié)霜(家用冰箱冷藏室變溫較大)，引起裂果和腐爛。
2． 葡萄最佳的清洗步驟：步驟洗葡萄的時(shí)候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實(shí)交接處，小心剪開。
3．不可剪破果皮，破皮后洗滌時(shí)容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗凈，也容易刺傷其它的葡萄。
4．提示：千萬不可將果粒從果穗上拔下，這樣果梗會(huì)帶出葡萄粒中的果刷，使果粒上留下一個(gè)洞，果肉容易腐爛。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。
5．步驟將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然后輕輕搓洗葡萄。步驟倒掉臟水，用清水沖洗干凈。
6．步驟清水沖洗至沒有泡沫為止，沖洗干凈后放入篩子瀝水，再用一個(gè)平盤，鋪上一條干凈的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，雙手握好平盤搖動(dòng)，使葡萄均勻滾動(dòng)。
7．如此一來，殘存的水分就可以吸干了。特別提醒：※整個(gè)洗滌過程要快(五分鐘以內(nèi))，免得葡萄吸水脹破，容易爛掉。
8．※以上做法盡量保證葡萄在食用之前不要和過多的水接觸，否則，葡萄極易裂果、腐爛，也會(huì)流失掉大部分的營(yíng)養(yǎng)及有效成分。
六．葡萄應(yīng)怎樣保鮮？
1．葡萄屬漿果，水分含量高達(dá)65%～88%，含糖量達(dá)10%～30%，其余為有機(jī)酸、果膠、維生素、礦物質(zhì)及多種氨基酸等。
2．葡萄在貯藏期間易萎蔫、落粒和感病腐爛。為此，貯藏保鮮的任務(wù)在于保鮮穗軸鮮綠硬實(shí)，果實(shí)風(fēng)味純正，減少腐爛和落粒及變色。
3． 用于保鮮的葡萄除選擇具有果皮厚韌、著色好、果皮和穗軸披虹質(zhì)、含糖量高、不易脫粒和果柄不易折裂等生理特性的耐貯品種外，一定要選擇充分成熟的葡萄，而不宜過早或過晚采摘。
4． 此外，采后的葡萄還應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度需在10℃以下，以0～1℃為宜。這樣不僅抑制真菌發(fā)育，還可使果穗排除“田間熱”，能抑制果穗軸干枯變色、果粒軟化脫落。
5． 塑料袋貯藏：將經(jīng)過預(yù)冷處理的葡萄一筐筐碼堆成排，筐間留間隙，排間留通風(fēng)道，然后用塑料大帳封嚴(yán)，每立方米空間用2～4克硫磺進(jìn)行二氧化硫熏蒸，經(jīng)2小時(shí)后揭?guī)?，并立即將果穗裝入1公斤裝的聚乙烯袋內(nèi)，扎緊袋口，平放入箱或堆放在架上，貯存到元旦或春節(jié)，好果率高達(dá)95%。
6． 過氧化鈣保鮮法：將5克過氧化鈣夾在長(zhǎng)×寬為10×20厘米、厚0。1厘米的吸濕紙中間，然后把它放在長(zhǎng)×寬為50×25厘米的塑料大袋內(nèi)，將20穗葡萄放在吸濕紙上，密封。
七．家庭葡萄如何保鮮
1．買回來以后先用冷水泡10分鐘 把表面那些有害物質(zhì)隔離開 然后冷水清洗 再用保險(xiǎn)袋包好 密封 放入冰箱 這樣有利于葡萄長(zhǎng)期保險(xiǎn) 和口感哦 ^_^ 試試吧！
八．葡萄的正確保存方法
1．今天就來跟大家分享3個(gè)保存葡萄的小妙招，這樣保存的葡萄，放上一年也不會(huì)壞掉，非常簡(jiǎn)單實(shí)用，一起來看看吧~第一種、冰箱冷藏法很多人將葡萄買回家后，吃不完就直接放進(jìn)冰箱了，但是往往并沒有什么效果，一兩天還是會(huì)壞掉。
2．因此，吃不完的葡萄不能直接放進(jìn)冰箱，我們需要先處理一下。葡萄買回家以后切記不要全部清洗，吃多少洗多少。
3．首先我們將需要保存的葡萄，用剪刀一顆一顆剪下來，剪的時(shí)候要注意葡萄上需要留一點(diǎn)梗，不要剪到果肉，這樣既不會(huì)污染果肉，又不會(huì)腐爛變壞。
4．同時(shí)，我們需要檢查一下葡萄粒，如果有特別軟的或者已經(jīng)壞了的，及時(shí)挑出，避免影響到其他的葡萄。我們要挑選顆粒新鮮飽滿的葡萄進(jìn)行保存。
5．然后我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈且干燥的保鮮盒，底部鋪一層干凈的紙，然后將葡萄放進(jìn)去，密封的時(shí)候上邊再放一層干凈且干燥的紙。
6．然后將保鮮盒放入冰箱冷藏保存即可。用這樣的方法可以將葡萄保存一個(gè)星期左右，吃起來都是新鮮的。第二種、冰箱冷凍法首先將葡萄粒一粒一粒剪下來，同樣注意要留一些梗，不要剪到果肉，放入盆中，全部剪完以后，加入清水，然后再加入少許食鹽和面粉，用手抓一抓食鹽可以殺菌去除農(nóng)藥殘留，而面粉可以將葡萄表面的臟東西吸附下來，然后再用清水沖洗幾遍，這樣可以將葡萄徹底洗干凈。
7．將清洗干凈的葡萄瀝干表面多余的水分。然后放入保鮮盒中。蓋上蓋子密封好，放進(jìn)冰箱的冷凍室進(jìn)行保存。這樣就成了凍葡萄，吃的時(shí)候直接從冰箱里取出，不要解凍，直接吃，味道也是非常不錯(cuò)的。
8．而且我們是一直保存在保鮮盒中，可以防止葡萄內(nèi)的水分流失。用這個(gè)方法保持葡萄，可以放上一年也不壞。第三種、做成葡萄罐頭很多朋友都喜歡吃葡萄罐頭，酸甜可口，但是外邊買的，在制作的過程中難免會(huì)有一些添加劑或者防腐劑，并且也很難說會(huì)不會(huì)用到不新鮮的葡萄，我家就從來不會(huì)在外邊買罐頭吃。
九．葡萄有哪些保鮮的方法啊
1．介紹幾種葡萄保鮮貯藏方法： 熏蒸法 在一個(gè)密閉的房間內(nèi)放入葡萄，然后放入熏蒸劑，讓其自然揮發(fā)即可。常用的熏蒸劑有仲丁胺和二氧化硫等。
2．一般仲丁胺使用濃度為每公斤葡萄0。1毫升，二氧化硫的濃度以10—20ppm為宜。另外，每立方米空間可用2—3克硫磺燃燒熏蒸20—30分鐘，然后通風(fēng)，效果也很好。
3．這些熏蒸劑主要是防止葡萄在貯藏過程中被真菌侵染而引起腐爛。 釋放法 分別按葡萄重量的0。3%和0。6%稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個(gè)小紙袋內(nèi)釋放，一個(gè)半月?lián)Q一次藥袋。
4． 缸藏法 把經(jīng)處理的葡萄分層放入消過毒的缸內(nèi)，每層15—20厘米高，用竹簾狀支架支撐，裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。
5． 溝藏法 溝南北走向，深80厘米、上寬30米、下寬1米，底鋪10厘米厚的干沙，將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細(xì)沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放3—4層即可。
6．最后覆蓋20—30厘米厚的濕沙。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。 冷藏法 采后葡萄經(jīng)處理后裝入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSCS、NSS庫(kù)開袋預(yù)冷，然后加入保鮮劑貯藏。
7．庫(kù)溫維持在零下1℃至2℃之間，波動(dòng)不要過大，控制在1℃之內(nèi)，相對(duì)濕度90—95%，氧氣3—5%，二氧化碳2—5%。
8．不同品種的葡萄可分別貯藏2—6個(gè)月不等，好果率達(dá)95%以上。此方法是目前使用較普遍，效果較好的葡萄貯藏保鮮方法。
9． 冷凍法 葡萄速凍保鮮貯藏期長(zhǎng)，不必添加防腐劑，各種品種均可。一般操作如下：葡萄采后清洗，瀝干水后在0。
10．05%的次氯酸鈉溶液中浸泡數(shù)分鐘，用清水沖洗干凈并脫粒，放入1%氯化鈉和0。1%檸檬酸溶液進(jìn)行護(hù)色，然后瀝干，迅速冷卻至0—5℃，用流態(tài)化凍結(jié)裝置使葡萄果粒凍至零下18℃即可。
十．葡萄怎樣能久存
1．很多人買了葡萄之后直接放入盆里洗洗，吃不完的繼續(xù)撈起來放冰箱，這樣不僅會(huì)不新鮮，還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失的更快，那么如何洗葡萄可以將葡萄保存的更久呢?
2． 葡萄要吃的時(shí)候才洗，先洗了之后容易壞掉。洗了之后，即使放在冰箱冷藏，也只能放個(gè)兩三天。平常買回來之后，用紙包好(可以吸收一些滲出汁液，延長(zhǎng)保存期限)，放在冰箱。
3． 洗葡萄的時(shí)候，用剪刀將蒂頭與果實(shí)交接處，小心剪開。不要剪到皮(破皮容易污染到果肉)，也不要留一小斷梗在果實(shí)之外。
4．(留梗的葡萄，除了不易洗凈以外，也容易刺傷其它的葡萄的果皮。)有腐爛的葡萄先挑除不要。千萬不可以用(拔)梗的，因?yàn)闀?huì)留下一個(gè)洞，果肉容易腐爛。
5． 剪完的枝梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。如果用(拔)梗的，會(huì)將果實(shí)的纖維拉出，傷了葡萄。 葡萄上面白白的臟東西，參雜有蜘蛛絲，滲液，昆蟲，不可食用。
6．一定要洗干凈才能食用(特別是打汁飲用)。 擠一些牙膏在手上，雙手搓一搓，在輕輕搓洗葡萄; 洗葡萄的過程一定要快(五分鐘以內(nèi))，免得葡萄吸水脹破，容易爛掉; 倒掉臟水，用清水沖洗干凈。
7．清水沖洗至沒有泡沫為止; 用清水沖洗; 用篩子瀝干水; 用一個(gè)平底鍋的鍋蓋，鋪上一條干凈的毛巾; 將瀝干的葡萄倒入其中，一次大約一層葡萄的厚度，而且可以滾動(dòng)。
8．雙手握好平底盤，前后搖動(dòng)，使葡萄均勻滾動(dòng)。如此一來，殘存的水分就可以吸干了; 倒入干燥的碗盤中。放入冰箱，隨時(shí)可食，可以保存2-3天。
9． 正確的清洗葡萄能夠讓吃的更干凈，讓身體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，而且也能夠放入冰箱保存兩到三天，不過大家還是盡量吃多少買多少。
