為什么茅臺鎮(zhèn)能釀好酒，為什么陳年佳釀的酒好

女人像酒，好女人如陳年佳釀，越品越有味，舉杯忘情，難以割舍。。。。。。

就是越陳越好喝，越陳的酒品質(zhì)越好，味道也會發(fā)酵出來所以會更加香醇

得天獨厚的地理位置：茅臺鎮(zhèn)周圍都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷，銜山環(huán)抱，幾乎密不透風(fēng)，是最難得的釀酒圣地

泥土埋藏酒的基酒來自茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝釀造的醬香好酒，經(jīng)過三年窖藏后再罐裝于土陶瓶中進行埋藏，其酒質(zhì)要比真實的相同年份酒的口感好2-3倍。經(jīng)過泥土埋藏工藝埋藏后的酒具有醬香味突出、口感更佳柔和醇厚、回味更佳悠長等。

茅臺特有的水質(zhì)和窖池以及特殊的地理環(huán)境。釀制谷術(shù)醬酒的用水是赤水河的水，用這種入口微甜。無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出來的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還有極其特殊的自然條件和氣候環(huán)境。它位于貴州高原最低點的盆地。海拔僅440米。遠離高原氣流，終日云霧密集。夏天氣溫持續(xù)35--39度長達半年。一年有大半時間籠罩在悶熱。潮濕的雨霧之中。這種特殊的氣候，水質(zhì)，土壤條件。對于酒料的發(fā)酵，熟化是非常有利的。同時也部分地茅臺酒中的香氣成分的微生物產(chǎn)生，精化，增減起到了絕對性的作用。如果離開這種特殊的氣候條件，酒中的有些香氣根本無法產(chǎn)生。酒的味道也就欠缺了。所以說離開茅臺釀不出好的醬香型酒來。

那是因為茅臺鎮(zhèn)的水好，只要是茅臺鎮(zhèn)出的酒就箕是小牌子公司的也會醇美，通常制假茅臺都會用茅臺鎮(zhèn)小酒廠的。以假亂真很多人都分辦不出。

因為它是茅臺

水質(zhì)好

茅臺鎮(zhèn)四周有崇山峻嶺環(huán)繞，如海如濤，使鎮(zhèn)形成盆地狀低谷，日照短，。鎮(zhèn)建成區(qū)主要屬于侵蝕低山河谷地貌，赤水河茅臺段沿茅臺向斜軸部發(fā)育從南至北縱貫境內(nèi)。紫色砂頁巖地質(zhì)結(jié)構(gòu)，十分有利于水源滲透過濾和溶解紅層中的有益成分。茅臺鎮(zhèn)土壤主要受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)影響，土壤分布與地貌關(guān)系緊密。廣泛發(fā)育著紫色田土，土層較厚，一般在50厘米左右。酸堿適度，有機度1.5%，多粒狀結(jié)構(gòu)，碳氮比8～9左右，質(zhì)地中性。代換量10～15毫克當量/100克土，鹽基飽和度約70～80%，中性及微酸性反應(yīng)。特別是土壤中砂質(zhì)和礫石含量高，土體松軟，孔隙度大，具有良好的滲透性。由于這種由南向北沿赤水河的紫色土壤滲透性強，因而無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中，既溶解了紅層中的有益成份，又經(jīng)過層層滲透過濾，濾出了純潔、香甜、可口的優(yōu)質(zhì)泉水。

當然有關(guān)系啦，茅臺酒因產(chǎn)于赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)特殊的地理、氣候和生態(tài)環(huán)境造就了不一樣的茅臺酒。有關(guān)專家已用事實充分證明了茅臺酒產(chǎn)地的不可復(fù)制性。

茅臺鎮(zhèn)醬香白酒，其實相較于其他香型而言算是一個很年輕的香型，但是為什么影響力遠遠超過了其他任何相信，享譽海內(nèi)外？早在漢代就有史料記載，巡查欽差到川黔一帶偶遇美酒，帶回去給皇帝品嘗，得“甘美之”，后成為貢酒。據(jù)考證就是茅臺鎮(zhèn)附近區(qū)域。得天獨厚的環(huán)境資源，成就了醬香型白酒。茅臺鎮(zhèn)四邊環(huán)山，地處赤水河谷地帶，地勢低凹。赤水河周圍的大婁山海拔都在1000米以上，但在茅臺河谷一帶，卻只有400多米。這樣的地形炎熱、少風(fēng)、高溫，利于釀酒微生物的繁衍切不會被風(fēng)吹走。如果您來過茅臺鎮(zhèn)，肯定覺得空氣中都是醉人的芳香，這是幾千年釀酒歷史沉淀下來的。茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺鎮(zhèn)地質(zhì)地貌構(gòu)造，主要是侏羅白堊系紫色砂頁巖、礫巖，形成時間已超過7000萬年，受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)的影響，茅臺地區(qū)紫色土廣泛發(fā)育。這種土壤一般厚度50厘米左右，酸堿適度。土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過紅壤層時，對人體有益的多種微量元素被溶解，形成了美酒河——赤水河。在紅軍長征時，曾四度赤水，又讓醬香白酒披上了濃濃的歷史文化氣息，紅色文化的醬香白酒。用醬香白酒給士兵消毒，解乏，提神，大大振奮了軍心，儼然成為了長征中的一份子，為黨的勝利獻上了綿薄之力。建國初期，又被用作國酒接待各國使者，為國爭光，更是享譽了海外。當然最要感謝的時周總理，時他成就了茅臺酒。

川黔地區(qū)的氣候適宜微生物生長，空氣濕潤，白酒發(fā)酵是利用微生物進行的。特別是濃香白酒，需要富集大量的微生物。冬季最低氣溫在0℃，微生物不易死亡。晝夜溫差小，常年云霧繚繞，雨水充沛。這些都對白酒發(fā)酵的微生物有利。

同問。。。

茅臺，作為中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石之一，其最為復(fù)雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象，其最為時長的生產(chǎn)周期給人傳遞了匠心的力量，其最為繁多的香味香氣給人呈現(xiàn)了天香的魅力。九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，整個生產(chǎn)工藝歷時一年，最終形成七個輪次的基酒，像七個音符組成一首幽雅的曲子，可謂“七次精釀”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一輪次、二輪次、三輪次、四輪次、五輪次、六輪次、七輪次。是的，釀酒工人們就是這樣稱呼的。一粒幾乎整粒的高粱，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵，就這樣反復(fù)折騰，才有這七次綻放。第一輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后尾微苦酒精度數(shù)：≥57%參照香味：楊桃、蘋果、芹菜味、香蕉、檸檬第二輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；有醬香味，味甜，后尾干凈，略有酸澀味。酒精度數(shù)：≥54.5%參照香味：黃瓜清香，草香，蒸飯味道第三輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，尾凈酒精度數(shù)：≥53.5%參照香味：熟梨子，蜂蜜，薔薇花第四輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，無懸浮物；醬香味突出，醇和，后味長酒精度數(shù)：≥52.5%參照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，略有焦香味酒精度數(shù)：≥52.5%參照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香第六輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味明顯，后味長，有焦香味酒精度數(shù)：≥52%參照香味：松果、烤餅干氣味第七輪次·醬香基酒品評特征：無色透明，微黃，無懸浮物；醬香味突出，后味長，焦香味重酒精度數(shù)：≥52%參照香味：烤糊餅干香氣、炒板栗香、杏仁味如果您認為這樣就完了，那太簡單了。每個輪次還根據(jù)每次出酒的特性，分為三種典型酒體，分別是： （1） 醬香 （2） 醇甜 （3） 窖底然后根據(jù)品質(zhì)進行一等、二等、三等評級。就這樣分輪次、分酒體、分等級，裝在酒壇里貯存3年以上（其間有盤勾工藝）。最后如何成為成品茅臺酒呢？答案是：勾兌！勾調(diào)大師李興發(fā)品酒早在1965年，季克良先生在全國第一次白酒大會上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結(jié)了茅臺酒廠技術(shù)廠長李興發(fā)的重大發(fā)現(xiàn)，區(qū)分了茅臺酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，并將其命名為醬香型白酒。茅臺酒的勾兌工藝有數(shù)百年的歷史！而我們害怕的酒精勾兌，實際上近幾十年的事情了。消費者往往以為原漿是好酒，其實幾乎所有的優(yōu)質(zhì)白酒，為了統(tǒng)一的酒度和品質(zhì)，都必須經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)。而醬香酒，采用以酒勾酒的勾兌藝術(shù)，是世界上極少數(shù)不加漿降度、不加香料調(diào)味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故，茅臺酒一直驕傲的說，不添加其他香味香氣物質(zhì)，同時旗幟鮮明的宣揚“以酒勾酒”的勾兌藝術(shù)。盡管人們以訛傳訛“原漿酒是好酒”。但行家指出：原漿難有好酒，好酒都是勾兌的。有觀點認為：原漿酒不宜過分炒作，不然一旦泛濫成災(zāi)，對白酒行業(yè)將是一個巨大的傷害，也最終造成對消費者的傷害。反正茅臺酒沒有原漿一說，話說互聯(lián)網(wǎng)時代，望文生義最不該了。那，糧食酒是好酒了吧。又錯！食用酒精勾兌的酒，也是糧食酒，只是先用糧食發(fā)酵成純酒精而已。他們的區(qū)別，一個是固態(tài)發(fā)酵，傳統(tǒng)白酒工藝；一個是液態(tài)發(fā)酵，現(xiàn)代新工藝。從成本上來說，食用酒精成本僅僅3元/斤不到。而醬酒的原料，紅纓子高粱，3.8元左右一斤。醬香酒為了籠絡(luò)更多香味物質(zhì)，控制在20%的超低出酒率，也就是通常人們說的五斤糧食一斤酒。又由于醬酒不能出酒即售，一般會經(jīng)歷3年貯存。加之地理環(huán)境限制，工藝水準的稀缺，醬酒全國僅有3%的市場占有率，也只能物以稀為貴了。故醬酒專家指出，市場價100元以下，難有好醬酒。那么，既然茅臺酒是一年生產(chǎn)、七次精釀、三年貯存、五年出廠。10年、20年窖藏的醬香酒，可以媲美茅臺酒了吧。又錯！酒是老的好，但是酒體是前提，是基礎(chǔ)，好酒才有年份價值。在收藏市場，同樣80年代的老茅臺酒，價格是其他酒的若干倍。一般來說，即使茅臺這么有經(jīng)濟實力和庫存空間的酒廠，經(jīng)典產(chǎn)品也只是五年出廠，老酒還是要靠消費者自己收藏。對于動輒10年、20年的老酒，需謹防夸大宣傳。對于發(fā)霉老酒，則需謹防虛假宣傳了。如果您認為茅臺酒僅僅是七個輪次的基酒隨意組合而成，那就小瞧茅臺的勾兌藝術(shù)了。依據(jù)不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度可以分為100種基酒組合。最后由茅臺首席勾兌師坐鎮(zhèn)，經(jīng)過復(fù)雜的勾兌工藝，勾調(diào)出具備“幽雅細膩”風(fēng)格的茅臺酒。如此匠心繁復(fù)，茅臺酒方有1000種香味香氣物質(zhì)，始譽為國色天香。這一切的基礎(chǔ)，就在于“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，可謂之七次精釀。

醬香白酒對環(huán)境的要求比較高，真正醬酒的核心技術(shù)，是常年不刮風(fēng)、高溫細菌，需要營造細菌繁殖生長的條件。茅臺鎮(zhèn)之所有出名還有一個原因就是國酒茅臺就在這里，歷史等眾多原因為茅臺鎮(zhèn)醬酒做背書，其實四川的醬酒也很不錯，像郎酒就是，還有一個之前是做基酒的白酒企業(yè)，潭酒，這兩年才大力做瓶裝酒，性價比很高，他們都在四川西南的古藺縣，那邊四面環(huán)山，有著峽谷中的小峽谷之稱，整個氣溫氣候都特別適合醬香白酒的生產(chǎn)，所以自然產(chǎn)品也比較好，樓主可以試試。

其實就是釀造純度的區(qū)別！茅臺下面的很多小廠主力技術(shù)工人都是茅臺酒廠退休的師傅！所以釀造方法基本相同！不同的就是釀制中配方比例不同！所以口感差很多！就仿佛是茅臺迎賓。茅臺王子，茅臺，還有茅臺年份酒一樣，都是茅臺廠出的！但是因為配方不同，所以口感也不同！但是可以肯定的是，都是醬香！

這就是你問LV包包和其它小品牌包包的區(qū)別

只是品牌和品質(zhì)的區(qū)別,如果是純正的私家酒還是和茅臺沒有什么區(qū)別的,就象鐵觀音和龍井一樣,都是一個地方的東東,私家酒最擔(dān)心的是人,沒有好酒品的人釀的酒肯定不好.再看看別人怎么說的。