什么是茅臺(tái)陳釀酒質(zhì)，什么是陳釀酒

沈陽(yáng)陳釀酒，是沈陽(yáng)的特產(chǎn)，是用東北地區(qū)生產(chǎn)的高粱做原料，用小麥大曲做糖化劑釀制而成，經(jīng)多年人工老窖貯藏后，酒味方向濃郁，入口甘爽醇正。分享東北人因氣候等方面的原因，形成了一種愛(ài)喝酒的習(xí)慣，而酒質(zhì)清澈晶瑩，芬香濃郁、入口甘爽醇正，飯后余香不盡，是歷史悠久的特產(chǎn)。

“陳釀”指的就是具有陳年茅臺(tái)酒的品質(zhì)，用陳年窖藏的基酒勾兌而成的精品茅臺(tái)酒。陳釀茅臺(tái)種類(lèi)較多，雖然都屬于陳釀酒質(zhì)，但不同渠道供應(yīng)的陳釀茅臺(tái)，采用的基酒酒齡不同，而且有些品類(lèi)已經(jīng)停產(chǎn)變得稀有，所以同為陳釀茅臺(tái)價(jià)格也是相差較大。陳釀茅臺(tái)，包括大家都可以買(mǎi)到的，有匠心、各年份精品、百年金獎(jiǎng)輝煌、走進(jìn)系列750、茅臺(tái)文化研究會(huì)等，也包括大家不容易買(mǎi)到的金字陳釀、國(guó)宴、某會(huì)堂等。

茅臺(tái)酒和茅臺(tái)醇都是茅臺(tái)集團(tuán)的酒. 茅臺(tái)酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品的,屬于醬香型,我們通常所說(shuō)的茅臺(tái)就是指這種茅臺(tái)酒. 茅臺(tái)醇是茅臺(tái)酒廠技術(shù)開(kāi)發(fā)公司出品的,屬于濃香型.是酒廠集團(tuán)化發(fā)展開(kāi)發(fā)的系列產(chǎn)品. 茅臺(tái)醇并不等于茅臺(tái)酒,就像老張的兩個(gè)兒子,一個(gè)叫張明豐,一個(gè)叫張明順一樣.

主要原料優(yōu)質(zhì)高粱

當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)“紅櫻子”優(yōu)質(zhì)糯高粱為原料，優(yōu)質(zhì)小麥制曲，當(dāng)?shù)乜諝庵刑赜械奈⑸锛兲烊话l(fā)酵，茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)山泉水精心勾調(diào)而成。

1、高梁2、赤水

現(xiàn)價(jià)800元。92年的還沒(méi)有防倒灌裝置。建議自己珍藏吧，這樣的酒流通價(jià)值不大

原料：高粱；配料：小麥、水

分人各人喜歡！正品：國(guó)營(yíng)的最低1萬(wàn)元幾萬(wàn)也有人買(mǎi)，茅臺(tái)鎮(zhèn)的3、4千塊。

500

正宗茅臺(tái)酒陳釀（現(xiàn)在的茅臺(tái)股份公司生產(chǎn)的產(chǎn)品），目前只有15年，30年，50年和80年陳釀，沒(méi)有什么百年陳釀。如果是真的那可是價(jià)值連城，恭喜你發(fā)大財(cái)了。

價(jià)格不一，真的至少在12000以上；你這個(gè)難說(shuō)，假冒的不值錢(qián)

15年貴州茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是我國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，是釀造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麥之魂，采天地之靈氣，捕捉特殊環(huán)境里不可替代的微生物發(fā)酵、揉合、升華而聳起的酒文化豐碑。茅臺(tái)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史載，早在公元前135年，古屬地茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀出了使?jié)h武帝“甘美之”的枸醬酒，盛名于世。1915年，茅臺(tái)酒榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，享譽(yù)全球。建國(guó)后先后榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)。暢銷(xiāo)100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝古老而獨(dú)特，它繼承了古代釀造工藝的精華，閃爍著現(xiàn)代科技的光彩。十五年人生，如花似錦，旭日東升十五年陳釀，沁人心脾，蕩氣回腸15年陳年茅臺(tái)酒是十五年貯存老酒，精心勾制而成，醬香突出，老熟醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久喝吧沒(méi)事是好酒

剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱(chēng)為“老熟”或“陳釀”。 　　在陳釀期間，使酒質(zhì)發(fā)生變化的奧妙在于隨著貯存日期的不斷延長(zhǎng)，酒份進(jìn)行自發(fā)的脂化與氧化反應(yīng)。當(dāng)然對(duì)陳釀也有一定的限度，并不是越陳越好，要根據(jù)酒型、氣溫等各方面的條件決定。 　　但并不是所有的酒都有陳釀的概念,以冰峪莊園大米原漿酒為例,這款酒在釀造出來(lái)之后即是成品,不需要老熟這個(gè)概念,在出廠前只需貯藏一段時(shí)間即可.

我過(guò)有有就的釀酒歷史 是最早將酵母菌用以釀酒的國(guó)度。早在5000年前就已開(kāi)始釀酒。南北朝賈思勰的《齊民要術(shù)》記錄了9種酒曲的制作法、39種酒的配制方法。宋代出現(xiàn)了較全面的釀酒專(zhuān)著——朱翼中的《北山酒經(jīng)》詳細(xì)記述了制曲釀酒的方法。。。哈哈 更無(wú)聊吧 現(xiàn)在的酒放50年都成醋了

市售酒是已經(jīng)經(jīng)過(guò)陳釀了的成品酒了,在陳釀過(guò)程中酒的滋氣味變好,刺激性降低,口感會(huì)相較變溫和一些!經(jīng)勾兌的成品酒是有保質(zhì)期的哦~!

陳釀是指液體的陳化，在釀酒的過(guò)程中特指酒的老熟。新酒含有比較多的雜質(zhì)，尤其是一些有害的醛類(lèi)物質(zhì)，而且新酒由于很多物質(zhì)比例不夠協(xié)調(diào)，刺激性比較大不好喝。因此，新酒一般都是不能直接飲用或是勾兌出售的，正規(guī)的大廠品牌新酒都是會(huì)經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間的陳化老熟才會(huì)用作勾兌出售，這樣陳放酒的過(guò)程就叫做陳釀。所以說(shuō)，陳釀本來(lái)是一種酒的老熟過(guò)程，是讓酒變得更加柔和醇厚、品質(zhì)提升的一道工序，不過(guò)也有不少不良商家打著陳釀的旗號(hào)欺騙消費(fèi)者，因此大家在看到陳釀的時(shí)候需要認(rèn)真地去審視了。擴(kuò)展資料：市場(chǎng)上的陳釀老酒越來(lái)越多，陳釀年頭多至百年、幾十年，少則十幾年。這種陳釀白酒顏色有些發(fā)黃。有人提出疑問(wèn)：哪來(lái)這么多的陳年老酒？著名的生命工程學(xué)專(zhuān)家徐巖表示：現(xiàn)在只有黃酒才有陳酒比例的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：陳釀黃酒中所含陳酒比例高于30%就可稱(chēng)為陳酒，但白酒并未做類(lèi)似的規(guī)定。過(guò)去我國(guó)是緊缺經(jīng)濟(jì)，不可能有大量的白酒長(zhǎng)期存放。另外，對(duì)于目前市場(chǎng)上那么多數(shù)十年陳釀老酒，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘裕仁說(shuō)，解放初期，我國(guó)的酒廠大都是作坊式的，規(guī)模和產(chǎn)量很小。老的名牌酒廠有陳釀酒無(wú)可非議，而新建的酒廠也出陳釀酒怎不令人懷疑？潘裕仁說(shuō)，認(rèn)為酒越陳越好、顏色越黃越高檔的看法是不對(duì)的。其實(shí)并非陳釀酒都是好酒。普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味減弱。醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還有爭(zhēng)議。如果以酒的顏色作為判斷陳釀時(shí)間和好壞的標(biāo)準(zhǔn)，是極不科學(xué)的。參考資料來(lái)源：百度百科——陳釀

陳釀是一個(gè)詞語(yǔ)，基本翻譯是aging，釋義是液體的叫釀，固態(tài)的叫（發(fā)）酵。在酒行業(yè)里，液體的叫釀，固態(tài)的叫（發(fā)）酵。陳，多，長(zhǎng)年。陳釀，陳年老酒，一回事。剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱(chēng)為“老熟”或“陳釀”。白酒陳釀的前提是，大曲酒，至少40天發(fā)酵。陳釀舉例：山西老陳醋的產(chǎn)地環(huán)境山西老陳醋以“食而綿酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜適口、余香綿長(zhǎng)”享譽(yù)中外，原料均取自本地生產(chǎn)的高粱、大麥、玉米和豌豆，山西高原上的日照強(qiáng)烈，晝夜溫差大，所產(chǎn)雜糧糖分含量高，其他成分的含量也較高。日本曾有研究機(jī)構(gòu)將山西老陳醋帶回去分析，證明山西老陳醋中的各種氨基酸均高于其他品牌的醋。山西老陳醋還有一個(gè)令其他地區(qū)無(wú)法仿制的因素，這便是山西高原冬天的寒冷及夏天陽(yáng)光的猛烈。在太原，它的地表水是管涔山流下來(lái)的汾河水，而地下水源自天龍山水系。在早期沒(méi)有工業(yè)污染的時(shí)期，汾河水無(wú)疑是不可多得的優(yōu)良水體。管涔山位于晉西北寧武境內(nèi)，海拔2603米，迄今仍有原始次生林82萬(wàn)畝，山中有6個(gè)湖泊，為中國(guó)三大天池之一，其萬(wàn)年冰洞一年四季冰封，它也是華北一塊最靈秀的原始次生林，山中夏季云霧繚繞，綠意蔥蘢，冬季白雪冰封，潔白純凈。管涔山屬高寒地區(qū)，這里生產(chǎn)的糧食有莜麥、豌豆和土豆，且盛產(chǎn)沙棘，年平均溫度只有6℃，寧武的民俗中，特別追求綠色食品，至今仍使用水動(dòng)力的石磨磨面，而汾河源的水清洌甘甜，是可以生飲的。在隋朝，隋煬帝專(zhuān)門(mén)至此修建汾陽(yáng)宮。釀醋如酒，必得好水才出得好醋。在過(guò)去漫長(zhǎng)的歲月里，山西人民飲用與澆灌，均依賴(lài)汾河。山西老陳醋的用水皆取自地下，水脈源自于天龍山。天龍山原名方山，屬呂梁山脈分支，海拔1700米，位于太原市西南36千米，天龍山屏峰黛立，松柏成陰，溪泉鳴澗，山中多砂頁(yè)巖，森林覆蓋率達(dá)70%，水質(zhì)良好，是釀造山西醋的優(yōu)質(zhì)用水。以上內(nèi)容參考 百度百科-山西老陳醋；百度百科-陳釀

從白酒的釀造過(guò)程來(lái)說(shuō)，所有的酒類(lèi)釀造都有個(gè)陳釀過(guò)程，一定要存放一段時(shí)間才可以上市。白酒需要存放一段時(shí)間的原因是因?yàn)閯倓傖勗旌玫陌拙铺幱诓环€(wěn)定狀態(tài)，放置一段時(shí)間后，讓不穩(wěn)定的酒質(zhì)慢慢沉淀，解決白酒的澄清度；白酒存放的第二個(gè)原因是白酒的主要組成成分為酸、酯、醛、醇，這四種重要成分都為有機(jī)物，他們的沸點(diǎn)溫度不同，各組成在不同溫度下有不同的變化和反應(yīng)，白酒的主要組分在存放期間發(fā)生締合反應(yīng)，使各組成通過(guò)締合過(guò)程達(dá)到平衡、穩(wěn)定。也就是說(shuō)白酒陳釀是白酒釀造工藝的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。

酒釀造好之后，放在洞穴或者地窖儲(chǔ)存多年。窖藏就會(huì)是乙醇充分發(fā)揮作用，與其它物質(zhì)融合，醇香！

剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過(guò)貯存一定時(shí)間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣性，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協(xié)調(diào)，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱(chēng)為“老熟”或“陳釀”。 說(shuō)是10年陳釀，其實(shí)并不是整瓶酒都放了10年，而是有一些10年酒的成分，具體加多少也不一定，也許只有百分之幾。但加與不加，效果的確不一樣，這也是消費(fèi)者能接受陳釀酒的原因之一。其實(shí)陳釀酒是廠家自己命名的。陳釀在工藝上應(yīng)該叫‘窖藏’，用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒，都要經(jīng)過(guò)窖藏。具體來(lái)說(shuō)，香型不一樣，所需窖藏的時(shí)間也有差別：清香型白酒所需窖藏的周期較短，一般為1年左右，濃香型白酒約需3年，而醬香型白酒所需時(shí)間最長(zhǎng)，需5年左右。近兩年，由于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的需要，陳釀的年份酒市場(chǎng)很亂，有的標(biāo)明10年陳釀，其實(shí)可能只是2年陳釀而已